Visualizzazione post con etichetta caffè. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta caffè. Mostra tutti i post

domenica 14 marzo 2021

Tiramisù con tuorli cotti

Buongiorno.. dopo tanti anni di di tiramisù.. dal classico che prevede l'utilizzo di uova crude.. dove la crema è preparata con mascarpone/tuorli crudi montati/albumi crudi montati.. a quello preparato con uova pastorizzate.. finalmente son giunta a quella che per me è diventata la ricetta per il Tiramisù perfetto!!! Non ho pastorizzato le uova con il classico metodo dello sciroppo a 121° ma ho proprio cotto i tuorli.. dando vita a una sorta di cremina.. che poi ho aggiunto al mascarpone!!! Inoltre.. per la crema al mascarpone.. non ho utilizzato albumi montati.. bensì panna montata.. perché trovo che così sia più cremosa e compatta.. ma leggera e soffice allo stesso tempo.. Ho unito anche un pò di Marsala.. che nel tiramisù sta una bomba!!!

Tiramisù con tuorli cotti

lunedì 13 aprile 2020

Torta al cacao, caffè e noci

Buongiorno.. sarà di certo una Pasqua differente.. lontano dai cari.. ma ci rifaremo!! l'importante adesso è NON MOLLARE.. e continuare a RESTARE A CASA.. soprattutto in previsione dei prossimi ponti!
Vi auguro una Buona Pasqua e Pasquetta :-D
Forzaaaaaaaa

Oggi vi propongo una torta al cacao preparata con parte di farina di castagne.. alla quale ho unito caffè.. noci e rum.. 
Il risultato è un dolce soffice e umido al suo interno..
Quella fetta.. è per tutti voi!!!

Torta al cacao, caffè e noci

martedì 18 settembre 2018

Tiramisù in coppa (con tuorli cotti)

Buongiorno.. a Roma l'estate continua.. e dicono che per l'autunno dovremo ancora attendere! A me la cosa non dispiace affatto.. se non che avremo le fastidiose.. anzi.. maledette zanzare.. ancora per molto!!

Tra tutti i dessert.. il tiramisù resta tra i miei preferiti... Dopo avervi proposto il tiramisù al limone.. che conteneva tuorli cotti con lo zucchero e il succo di limone per ottenere una crema da aggiungere al mascarpone e alla panna.. mi sono chiesta se potessi fare una cosa del genere anche con il classico tiramisù.. mettendo ovviamente acqua al posto del succo del limone.. E' una versione sicuramente più pratica e veloce rispetto al pastorizzare le uova e gli albumi.. non avendo bisogno del termometro per misurare la temperatura dello sciroppo.. ma vi posso assicurare che il sapore della crema al mascarpone è ottima e non vi accorgerete della differenza...

Tiramisù in coppa (con tuorli cotti)

mercoledì 23 maggio 2018

Plumcake al caffè con rum e cioccolato

Buongiorno.. e se nel weekend appena passato è scoppiata l'estate.. in questo inizio settimana ci aspetta nuovamente la pioggia!!! Ma non si può bypassare la fine di maggio.. e andare direttamente a giugno?!? uffff che noia questo tempo ballerino...

Oggi un dolce classico.. il plumcake!!! ho voluto arricchirlo con caffè.. rum e gocce di cioccolato per renderlo ancor più goloso! Riguardo alla sofficità.. spero si capisca dalle foto.. e per quanto riguarda la sua bontà.. bè potrete capirlo soltanto fidandovi di me.. e provandolo!

Plumcake al caffè con rum e cioccolato

martedì 15 marzo 2016

Tiramisù con uova pastorizzate

Buongiorno! godiamoci questo inizio settimana con un pò di sole e temperature gradevoli.. perchè mercoledì indovinate cosa arriverà? pioggia e freddo dalla Russia :-(.. Speriamo solo duri poco!

Vi confesso che saranno oltre 10 anni che non preparo il classico tiramisù... perchè non mi fido più a consumare le uova crude..
Un paio di anni fa ho provato con enorme successo la variante con la ricotta.. che non prevedeva nemmeno il mascarpone.. E poi qualche mese fa su giallozafferano.. leggo della possibilità di pastorizzare sia tuorli che albumi.. per utilizzarli in tutta sicurezza in ricette che li prevedono crudi.. come appunto il tiramisù!
Ho adattato la quantità di zucchero e acqua in base alle uova che ho utilizzato..

Tiramisù con uova pastorizzate

giovedì 25 febbraio 2016

Mini dessert in bicchierini

Buongiorno.. oggi è una bellissima giornata di sole... forse l'ultima prima di una settimana di piogge.. grrrr.. io me la voglio godere.. quindi vi lascio la ricetta e scappo via!!!! :-D

Questa di oggi vuole essere un'idea.. per realizzare dei mini dessert.. serviti nei bicchierini.. Ne ho fatti di diversi.... partendo da una base di crema pasticcera che ho diviso in ciotole.. e ho aromatizzato al cioccolato.. all'alkermes.. e al caffè.. Ho utilizzato farina di cocco.. gocce di cioccolato.. granella di pistacchi.. amaretti sbriciolati.. cacao e savoiardi.. per creare i bicchierini e guarnire.. Insomma potrete davvero dare via libera alla vostra fantasia.. e ai vostri gusti!
Sono davvero sfiziosi.. e potrete mangiarne anche 2.. 3.. :-D

venerdì 13 giugno 2014

Tiramisù con ricotta (senza uova, senza mascarpone)

Buongiorno.... oggi è un giorno importante.. almeno per me.. ebbene si.. 39 anni fa.. son venuta al mondo!!!! E non poteva essere altrimenti.. visto che giugno è il mio mese preferito.. segnando il passaggio tra la primavera e l'estate!!!!
Quindi... tanti auguri a me.. tanti auguri a me!!!!!!!!!!!!! :-D

So che vi starete chiedendo.. "ma che tiramisù è se mancano 2 tra i 4 ingredienti principali?".. bè in effetti non saprei nemmeno se chiamarlo così.. ma visto che su ti ci tira per davvero.. alla fine il nome della ricetta non è sbagliata :-D
Vi dico la verità.. non faccio il classico tiramisù dal 2007.. nel blog è presente la ricetta che abbiamo sempre seguito sia mia mamma.. che successivamente io... Ma sinceramente di usare uova crude e mascarpone non mi è andato più.. volevo qualcosa di più leggero.. e difatti ho ideato varianti con la panna di soya.. e con la ricotta... 

Tiramisù (senza uova, senza mascarpone)

giovedì 29 agosto 2013

Torta semintegrale con caffè e cocco

Buongiorno!! il peggio.. meteorologicamente parlando.. sembra passato... Ieri vi assicuro che c'è stato un momento in cui ho avuto paura.. nel senso.. si era fatto nero nero.. pioggia battente.. un vento che sembrava una tromba d'aria.. e Rughetto in giardino che gironzolava.. credevo che il vento lo potesse spazzar via.. ma invece lui.. vecchia volpe.. sapeva benissimo come fare.. e quatto quatto.. ha trovato riparo nella sua amata terra!!!

Ma da quant'è che non posto un dolcetto? troppo tempo secondo me.. quindi.. anche se con sforzi.. bisogna pur tornare alla routine quotidiana.. che prevede.. tra le altre cose.. anche l'accensione del forno per preparare il dolcetto per la colazione... Ho scelto i muffin di Cri.. ma ho stravolto un pò la ricetta.. perchè ero troppo curiosa di provare l'abbinamento cocco/caffè.. che mi mancava!

Torta semintegrale con caffè e cocco

sabato 22 giugno 2013

Torta cacao e caffè

Buongiorno!!! è venerdì.. ed un altro week-end di sole ci aspetta!!!
Buon mare a chi ha la fortuna di averlo vicino.. e con un'acqua cristallina!
Ma buon fine settimana anche a chi.. lo trascorrerà in città.. cercando un pò di refrigerio ;-)

Voglia di dolce.. voglia di dolce. voglia di dolce.. quante volte vi capita??? a me troppo spesso.. Questa volta non avevo molti ingredienti a disposizione.. ma m'è tornata in mente una torta di Cri.. che guarda caso.. faceva proprio al caso mio..
Poche le variazioni.. e un risultato eccellente.. 
Morbidissima ed umida al suo interno.. e con quell'aroma di caffè.. misto al cacao.. una vera delizia!!! 

Torta cacao e caffè

sabato 9 marzo 2013

Plumcake variegato al caffè

Buongiorno.. finalmente venerdì!!!!
Mi sono accorta che questa settimana non ho pubblicato nessun dolcetto nuovo.. quindi rimedio subito!
Buon fine settimana!!!!
Era una vita che Cristina mi esortava a fare il suo "plumcake al caffè".. ma ogni volta che mi decidevo... mi rendevo conto che in casa mancava lo yogurt.. così optavo per altro... ma non stavolta! sono andata al supermercato già con l'idea in testa di farlo il giorno dopo.. così ho infilato immediatamente lo yogurt nel carrello per non dimenticarlo.. :-D
Bè.. davvero cosa mi son persa tutto questo tempo.. è sta-morbido e buonissimo!.. della ricetta ho solo sostituito lo yogurt al caffè con uno al naturale...  il caffè solubile con un cucchiaino di cacao... e le dosi sono per un vasetto di yogurt da 115 gr....

Plumcake variegato al caffè

giovedì 15 novembre 2012

Zuppone al caffè

Buongiorno!!!!  oggi a Roma ri-piove! Speriamo non venga giù un acquazzone che aumenti i danni che già stanno facendo Tevere ed Aniene...
Ieri sera ho visto il Tevere altezza ponte Marconi.. son rimasta così O_O.. mamma mia.. era altissimo il suo livello! Ed in zona Prati Fiscali.. stamattina è ancora un caos!

Ed eccoci arrivati alla parte finale della cena con Cri.. il dolce!!!!
La ricetta l'ho vista alla rubrica "Gusto" dopo il TG5 di un paio di domeniche fa.. Me ne son innamorata subito.. visto che è una validissima alternativa al classico tiramisù..
A differenza dell'originale ho messo in più le gocce di cioccolata.. e ho preparato un pan di spagna (per mia scelta molto basso) seguendo la ricetta collaudata di Anna... 


domenica 8 agosto 2010

Semifreddo con crema al caffè


Bè... finalmente sono in FERIEEEEEEEE!!!! Veramente lo sono già da venerdì scorso.. il capo giovedì a pranzo mi ha detto "senti.. chiudiamo direttamente oggi.. quindi domani non venire".. immaginatevi la mia faccia :-DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD evviva!!!!!!!!!!!!! ahahahahaha

Vi avevo già accennato della cena di sabato sera vero? Bè abbiamo saziato le pance dei nostri invitati Andrea, la mia cara amica Elisabetta con il suo compagno Cristian.... la sorella di Riccardo Laura, con il marito Patrizio ed il piccolo Alessandro (la vera gioia di casa) con un menù di tutto rispetto.... dagli antipasti al dolce...
Inizio però con l'ultima portata.... la mia rivisitazione (per ovvi motivi di intolleranza) del classico semifreddo al caffè, nel quale la crema era fatta di burro e zucchero.

ps: leggete anche in fondo al post... c'è un indovinello per voi..... :-D

Ingr:
1 confez. da gr. 500 di biscotti tipo ORO SAIWA (ho usato i "Petit")
gocce di cioccolato
cacao
caffè

per la crema pasticcera al caffè:
4 tuorli d'uovo
gr. 130 di zucchero semolato
gr. 60 di farina 00
1/2 litro di latte di soya (o altro a vostra scelta)
3 cucchiai di caffè

Preparazione:

Preparate la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la farina setacciata. In un pentolino fate bollire il latte con la vanillina; appena bolle togliete dal fuoco. Con il latte diluite la farina. Rimettete sul fuoco e senza far riprendere il bollore cuocert mescolando per circa 2 minuti a fuoco bassissimo. Unite i cucchiai di caffè alla crema e fate raffreddare
Assemblaggio (4 strati): inzuppare i biscotti nel caffè zuccherato ed allungato con acqua e fate un primo strato nel fondo di una pirofila, coprite con la crema e le gocce di cioccolato, altro strato di biscotti inzuppati, di nuovo crema e gocce di cioccolato, altro strato di biscotti, crema e gocce di cioccolato ed ultimo strato di biscotti, crema, gocce di cioccolato e cacao setacciato. Ponete in frigo per almeno 5 ore.

Ora voglio farvi una specie di indovinello.. come l'anno scorso.. ma stavolta credo sia complicato.. non ho scelto una foto che potesse agevolarvi.. ma chissà.. magari qualcuna/o di voi c'è già stata/o...
Questa è una foto (presa dal web) della meta delle nostre vacanze...
unico indizio: è all'estero!!!!!!!!




Un abbraccio a tutte/i... da oggi il mio blog è............

martedì 31 marzo 2009

Plumcake caffè e cioccolato



Ma oggi è una giornata strana o cosa???? piove ma c'è una cappa assurda che soffoca e fa venire un gran mal di testa... per fortuna hanno detto che da giovedì potremmo finalmente avere la nostra tanto attesa primavera! evvivaaaaaaaaa
Questo plumcake l'ho preparato domenica mattina.... ho praticamente modificato una vecchia ricetta di torta al caffè della mia mamma.. bè devo dire che il risultato ci è piaciuto moltissimo!

Ingr.:
gr. 150 farina 00
gr. 150 frumina
gr. 150 zucchero
gr. 80 di olio di semi di mais
gr. 65 di latte di soya
2 uova
2 tazzine caffè ristretto
1/2 bicchierin di marsala
1 cubetto di cioccolato fondente
1 bustina di lievito

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere l'olio, il caffè, la marsala, il latte, la farina, la frumina, il cioccolato tagliato a schegge ed infine il lievito. Infornare a 160° per 35 minuti circa.

PREMIO:
E oggi un altro bel premiuccio donatomi dalle carissime Manu, Chiara e Polpettina


Le regole sono:
- assegnarlo ad altri 8 blog linkandoli
- scrivere 8 cose che ci prefiggiamo di fare

Bè la prima regola non la seguirò, lo dono a tutte colore che ancora non l'hanno ricevuto...

Le 8 cose che ci prefiggiamo di fare.. bè sinceramente non arrivo a 8...
1) riprendere sta cavolo di macchina;
2) dare un pizzico di fiducia a chi ce l'ha fatta perdere del tutto;
3) non colpevolizzare più di tanto me stessa;
4) trovare la maniera di perdonare chi ha commesso un errore;
5) lavorare meno di mente;
tutto qui....

Il giorno 01/04/2009 ho ricevuto questo premio anche dalla carissima Mara che ringrazio :-)))

Il giorno 30/04/2009 ho ricevuto questo premio anche dalla dolcissima May che ringrazio di cuore...

lunedì 23 marzo 2009

Tiramisù di soya in coppa


Scusate se son mancata questi giorni e non son passata da nessuna di voi... ma ho avuto un pò di impicci ed impedimenti vari...
Ho fatto questo esperimento che mi frullava in testa da un pò... il tiramisù usando la panna di soya al posto del mascarpone... risultato eccezionale!!!!!!davvero non me lo credevo.. così finalmente potrò anche fare quello con le fragole ed altri :-)))))

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Alessandra

Ingr.:(per 7 coppe)
2 uova
ml. 200 di panna di soya
2 cucchiai zucchero
1/2 bicchierino di marsala
1/2 tazzina di caffè ristretto
savoiardi q.b.
cacao amaro

Preparazione:
Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la panna di soya, il marsala, le chiare montate a neve con 1 pizzico di sale e la tazzina di caffè ristretto. Mettere sul fondo della coppa un pò di crema, aggiungere i biscotti bagnati nel caffè allungato e spezzettati e continuare così fino a riempire la coppa. Ultimate con la crema ed il cacao amaro. Mettete in frigo per qualche ora.