Strozzapreti con occhi di canna, su crema al basilico

Buongiorno... quanto manca alle ferie d'agosto? ah no.. forse mi sbaglio.. non siamo in estate piena.. ma in autunno! eppure dalle temperature non si direbbe.. a Roma si son toccati i 30°!!! La situazione dicono cambierà dal prox fine settimana... vedremo cosa accadrà! :-D

Torno dopo tanto tempo a postare un primo.. anche se sempre di pesce.. Abbiamo trovato dal nostro pescivendolo di fiducia.. gli occhi di canna.. ovvero minuscole seppioline.. tanto.. ma tanto saporite!! E' una ricetta semplice.. ma la sua particolarità... è stata servire gli strozzapreti su un letto di crema fatta con basilico.. acciughe e capperi!
Sentirete che bontà.. gustare il tutto nell'insieme..

Bocconcini di pollo con insalatina e pomodorini

Buongiorno!!! settimana variabile dal punto di vista meteorologico.. sole che si alternerà a brevi piovaschi... Ma io nel cuore ho ancora l'estate.. che ormai è quasi alle spalle...

Come avrete notato.. ultimamente sono andata di piatti super veloci.. ha fatto davvero troppo caldo anche per pensare ad una ricetta.. ma sopratutto.. la voglia di cucinare è mancata un pò.. Ma chi lo ha detto poi.. che velocità è sinonimo di mediocrità.. tutt'altro!! e la ricetta di oggi ne è la prova!!! Tre ingredienti "banali" e ho portato in tavola un piatto fresco.. gustoso e presentato anche bene.. tiè! :-D

Panzanella di mare

Buongiorno... oggi riparto con le ricette.. Abbiate pazienza se non sarò costante.. è davvero dura conciliare lavoro/casa/cucina/blog soprattutto quando il tempo che resta è davvero poco.. e la stanchezza a fine giornata è tanta.. ma ci proverò..

Vi do appuntamento a lunedì per una nuova ricetta 😄

Chi non conosce la panzanella??? un piatto contadino "povero" tipico toscano.. fatto con pane raffermo ammollato.. cetrioli.. pomodoro e cipolla.. il tutto condito con olio e sale.. Questa che vi propongo è una versione arricchita con del pesce.. ma non bagnata con acqua di mare.. come facevano i marinai sui loro pescherecci... :-D

E' molto veloce da preparare.. e il risultato vi stupirà...

Paccheri con calamaretti e pomodorini

Buongiorno!!! e così un altro week-end è passato.. uff durano troppo poco!!!! io fare una settimana di soli 4 giorni lavorativi.. il resto riposo! che ne dite? :-D

Questa entra sicuramente nella top ten dei primi di pesce più buoni mai fatti.. anzi.. mai mangiati!!!! Veloce da fare.. idratato e tanto.. ma tanto saporito!!! Noi abbiamo utilizzato calamaretti di paranza.. che non son facili da trovare.. ma questo è di certo il loro periodo.. quindi se vi capita di vederli dal pescivendolo.. ricordatevi di questa ricetta!!  Il formato di pasta che abbiamo utilizzato è in realtà la calamarata.. ma il titolo del post calamarata con calamaretti proprio non mi piaceva :-D scusatemi.. Comunque anche i paccheri sarebbero andati benissimo!

Goulash

Buongiorno e buon inizio di settimana! Avete visto che bel sole caldo domenica??? si inizia a sentire aria di primavera...
Proprio per questo.. prima che inizi a far troppo caldo... vi propongo la ricetta di oggi...

Il goulash è un classico della cucina Ungherese.. è in pratica uno spezzatino con patate.. peperoni.. e pomodoro.. ed è speziato con cumino e tantissima paprika.. La carne viene cotta lentamente.. e alla fine risulterà morbidissima.. tanto da sciogliersi in bocca..

Per questa preparazione abbastanza lunga e laboriosa.. ci siamo ispirati ad una ricetta di Giallozafferano..

Melitzanosalata (salsa di melanzane greca)

Buongiorno!! trascorso bene il week-end? Avete visto che temperature piuttosto fresche? La pioggia per 2 giorni a Roma dovrebbe darci tregua.. ma mercoledì.. di nuovo un break temporalesco!

In questi ultimi due giorni di estate.. almeno sul calendario.. voglio portarvi in Grecia..
Questa è stata una delle ricette della cucina greca che ho amato sin da subito.. Una salsa a base di melanzane.. con un retrogusto affumicato.. servita come antipasto.. nel quale pucciare tanto di quel pane :-D.. Ottima anche servita su crostini o pane bruscato..

Nel lontano 2010 l'abbiamo riproposta nella nostra cucina e nel blog.. ma ho pensato che dopo tanti anni fosse giunto il momento di postare la ricetta con una foto migliore.. che rendesse pienamente idea della bontà di questo piatto...

(piatto ovale linea Mediterraneo Novità Home)

Rigatoni con pesce spada e melanzane croccanti

Buongiorno! settimana orribile dal punto di vista meteorologico.. vento.. temperature calate.. e acquazzoni a tratti.. e dicono che ne avremo così.. fino a domenica! :-(.. Mi rifiuto di pensare che l'estate sia finita.. in fin dei conti sul calendario lo è ancora!!! e poi solitamente settembre è un mese mite e soleggiato.. Speriamo nella prossima settimana!

A luglio scorso.. abbiamo avuto modo di provare l'accostamento spada/melanzane.. durante la cena per il compleanno di mia cognata.. e c'è piaciuto tantissimo.. Tant'è che non appena ci è stato possibile.. abbiamo riproposto questa pasta nella nostra cucina.. cercando di avvicinarci alla ricetta originale.. Vi dico subito che le melanzane andrebbero rigorosamente fritte.. ma in questa versione più leggera.. ho preferito cuocerle in forno.. e vi assicuro che son risultate comunque croccanti e gustose ;-)

(piattino linea Mediterraneo Novità Home)

Trancio di pesce spada al mix di pomodorini

Buongiorno.. siamo al week-end.. che sarà forse l'ultimo completamente estivo.. grazie all'anticiclone "Bacco"..
Buon fine settimana... :-D

Ecco un'idea velocissima per portare in tavola il pesce spada! Un bel mix di pomodorini siciliani.. capperi e olive di Gaeta rendono questo piatto davvero gustoso! Se non trovate i vari mix di pomodorini.. andranno bene i classici pachino.. anche se.. queste varietà donano quel tocco in più.. sia di sapore.. che a livello visivo! :-D
Ci vorranno solo 15/20 minuti di cottura...

Insalata di cereali con pesto e pomodorini

Buongiorno! 1° settembre.. ieri temporali e piogge di fine agosto... e oggi di nuovo il sole.. per fortuna :-D

Clima caldo e umido.. e ancora voglia di piatti leggeri.. veloci.. e freschi! Di rimettermi seriamente in cucina.. ancora non ne ho voglia.. Questa estate più che le insalate di riso.. abbiamo amato quelle miste di cereali.. più buone.. e più sfiziose! In quella che vi presento oggi.. come condimento.. solo pesto e pomodorini.. che come abbinamento io adoro!!!!
Se anziché servirla nel piatto.. la presentate nelle cocottine.. sono anche un'ottima idea di finger food! :-D

(ciotoline linea Mediterraneo di Novità Home)

Tortino di cous cous con melanzane e pomodorini caramellati

Buongiorno.. e dopo 3 settimane eccomi di nuovo qui con una nuova ricetta.. Ero indecisa se postare o meno.. visto gli ultimi avvenimenti tristissimi che sta vivendo il Centro/Italia.. Ma poi mi son detta.. ahimè.. la vita nonostante tutto deve andare avanti.. ma di certo un groppo in gola e al petto c'è.. accompagnati da rabbia.. e impotenza :-(.. Mi sento vicina a coloro che hanno perso i loro cari...

Un titolo lungo.. che non basta per farvi capire la bontà di questo piatto.. Un cous cous con tanta curcuma.. saltato in padella con la cipolla.. sul quale ho adagiato dadini di melanzane cotti in padella e insaporiti con aceto e succo di limone.. Completano il piatto.. dei pomodorini caramellati con il miele.. ai quali ho aggiunto una generosa spolverata di origano..

Nato come antipasto.. può essere servito anche come primo piatto.. nel caso aumentaste le dosi del cous cous..

Insalata ai 5 cereali

Buongiorno.. a Roma è stato un week-end di sole e caldo.. molto caldo.. anzi afa! Per cercare un pò di fresco.. sabato ce ne siamo andati ad Ariccia.. e successivamente a Nemi.. dove facevano addirittura 13°..  Nel Nord invece.. ho visto che ci son stati parecchi temporali.. ma vi do buone notizie.. da domani tornerà il sole su tutta Italia.. con temperature più sopportabili !!!! :-D

Eh si.. ormai con questo caldo si va di insalate fresche.. con ciò che si ha a disposizione.. In questa ho messo un condimento misto vegetale.. tonno.. mix di pomodorini.. mais e.... la mia amata curcuma.. che a parte fare bene.. rende il tutto più giallo!!

Su su.. che va bene anche se siete a dieta!!!! :-P

Insalata di riso con fagiolini, scamorza e pesto di pomodorini

Buongiorno!!! dopo un piccolo break fresco.. anche troppo... da metà settimana indovinate cosa tornerà? il caldo africano!!!! O_o
Io mi assenterò qualche giorno dal blog.. e dai vostri.. quindi ci rileggiamo venerdì per una nuova ricetta!! :-D

Ormai la stagione delle insalate di pollo.. delle paste fredde e delle insalate di riso è iniziata da pò.. Questa di oggi è semplicissima da fare.. pochissimi ingredienti.. che la rendono davvero gustosa..
Ho amalgamato il tutto con un pesto fatto di pomodorini.. basilico.. e granella di pistacchio..
Un piatto unico fresco e profumato!

Gnocchi di ricotta con pomodorini gialli e basilico

Buongiorno!! è stato un week-end caldissimo.. e la situazione non cambierà fino a metà settimana.. quando le temperature... a causa di temporali al Nord.. scenderanno di qualche grado..

Sono un'amante degli gnocchi.. e li faccio solitamente di acqua e farina perchè son velocissimi! Ma stavolta ho voluto provare ad utilizzare la ricotta.. Avevo letto in giro nel web che erano addirittura più gustosi di quelli di patate.. Non si appiccicano tra di loro e sono stra morbidi!

Bè.. io posso confermarvi tutto ciò che dicono riguardo a questi gnocchi... aggiungendo che son sfiziosissimi e anche carini da vedere a forma di pallette! E poi.. vuoi mettere che son super veloci da preparare? Pochissima farina.. e nemmeno l'ombra di un uovo!!! :-D

Li ho conditi semplicemente con dei dolcissimi pomodorini gialli e il nostro profumato basilico.. per non coprire il loro sapore..

Muffin con fiocchi di latte ed erbe aromatiche

Buongiorno.... ebbene.. nell'ormai lontano 13 giugno del 1975 sono nata io... che vuol dire questo? che ieri è stato il mio compleannooooooooooooooooooo.. 41 anni sulla carta.. ma grazie al cielo non me li sento per niente.. dentro sono ancora quella ragazzina di 15 anni con tremila sogni in testa :-D..
Per festeggiare insieme a voi.. niente torta.. ma dei muffin!!!!

Amo i muffin salati.. e ogni tanto li preparo da gustare prima di cena.. In questi ho messo i fiocchi di latte per renderli più morbidi.. e umidi al loro interno.. In più ci sono erbette che donano aroma e profumo.. Semplicissimi da preparare.. sono ottimi sia tiepidi che freddi..

Il pomodorino sulla superficie.. vi garantisco che ci sta benissimo.. non omettetelo! :-D

Spaghetti con pomodorini gialli, capperi e colatura di alici

Buongiorno... non so da voi.. ma a Roma è stato un week end di sole e caldo.. sembrava estate piena!!! vorrei poter dire che finalmente è arrivata la bella stagione.. ma ahimè.. almeno questa settmana.. non sarà così.. le piogge son nuovamente dietro l'angolo...

Qualche tempo fa abbiamo mangiato questa pasta in un ristorante. Era la prima volta che assaggiavo questa varietà di pomodorini.. così gialli.. e così dolci! Così ci siamo messi alla loro ricerca.. e appena trovati.. Riccardo ha riproposto la ricetta nella nostra cucina... Capperi di buona qualità e la colatura di alici di Cetara completano il piatto... 

E' semplicissima da fare... ma davvero tanto buona!

Fusilli al sugo di piselli e speck

Buongiorno!!! la volete subito una bella notizia? Sarà un week-end bellissimo... all'insegna del sole.. e temperature miti! Noi approfitteremo per sistemare il giardino.. e voi? :-D
Buon fine settimana!

Qual'è il formato di pasta che più vi piace? il mio sono in assoluto i fusilli.. seguiti dai rigatoni.. Sono così carini con quel ricciolino.. Ma a dire la verità.. è negli ultimi anni che m'è nato questo amore.. da quando esiste questo formato con un riccetto più compatto.. diverso dai classici fusilli di qualche ano fa (spero di essermi spiegata O_O).. 

Come condimento.. ho scelto un sugo semplice con piselli e speck.. ma non per questo meno saporito.. L'utilizzo dei dolcissimi pomodorini del Piennolo ha dato una marcia in più...

(piatto fondo linea Mediterraneo di Novità Home)

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Gnocchetti di pomodoro con pomodorini e basilico

Buongiorno!!! siamo quasi giunti alla fine di luglio.. un mese che è stato davvero tanto.. anzi troppo caldo per i miei gusti! Spriamo che agosto ci regali sempre belle giornate... ma con aria più respirabile!

Adoro gli gnocchetti acqua e farina e ormai chi mi segue da anni lo sa bene... Mi piace sperimentare nuove versioni.. con farine e ingredienti diversi.. Immaginate quando ho visto la ricetta degli gnocchetti di pomodoro di Elena.. sono praticamente impazzita!!! Già me li immaginavo sulla mia tavola per cena!!!

Facilissimi da preparare.. per questa versione non ho mantenuto la proporzione tanti liquidi (acqua e passata) quanta farina.. forse perchè ho usato la farina di grano duro Cappelli che assorbiva poca acqua.. e ne ho dovuta quindi aggiungere un pò di più..

Insalata di riso con piselli, pomodorini e formaggio di capra

Buongiorno... e meno male che il week-end appena passato doveva essere meno caldo! O_O.. comunque sia.. indovinate chi sta per tornare? Caronte!!!!! con tutto il suo calore infuocato! Ho idea che questa estate sarà dura.. 

Vi capita mai di aver voglia di qualcosa e rendervi conto di non avere a disposizione tutti gli ingredienti necessari per realizzarla? Ecco.. è ciò che è capitato a me qualche pomeriggio fa pensando alla cena.. Era dall'ora di pranzo che pensavo all'insalata di riso.. ma.. niente wurstel.. niente olive.. niente tonno.. niente uova.. e la voglia di uscire era pari a "0"..

Ma non avevo voglia di rinunciare.. così c'ho messo dentro ciò che avevo a disposizione.. e devo dirvi che è venuta davvero buona.. a tal punto da proporvela!

Pasta fredda con tonno, fagiolini e pomodorini

Buongiorno!!!! l'anticiclone delle Azzorre.. che regalava giornate soleggiate.. ma con temperature sopportabili specialmente la sera... sta per salutarci.. e al suo posto giungerà l'anticiclone africano..
Siete pronti a 10 giorni di fuoco?
Buon fine settimana!!!! :-D

Ecco un'altra pasta fredda.. anzi vi avviso.. abituatevi che quest'estate ne farò spesso!
Stavolta ho pensato ad ingredienti semplicissimi.. tonno.. fagiolini e pomodorini! La potete preparare la mattina.. ed averla pronta per pranzo o cena.. Un piatto leggero.. ma non per questo meno buono! :-D

Pasta fredda con pesto, asparagi, pomodorini e salmone

Buongiorno... inizio subito con una lamentela.. anzi 2.. che caldooooo... e che rottura le zanzare!!! eh si.. eh si.. fatemi sfogare.. E' vero che amo l'estate.. che è il mese del mio compleanno (il 13 saranno 40.. O_O help!!!).. ma questo anticipo di stagione.. con situazioni e temperature tipiche di giugno inoltrato.. no.. non ero ancora preparata psicologicamente! :-D

Con il post di oggi.. sono felice di inaugurare.. la stagione delle paste fredde!!!!
L'estate è bella anche per questo.. insalate di pollo.. insalate di cereali.. e paste fredde dalle mille varianti! Qualche giorno fa ho dato una bella cimata alla nostra pianta di basilico.. e ho pensato immediatamente di farne un bel pesto.. Ho unito anche asparagi... pomodorini e salmone affumicato!