Insalata di riso con fagiolini, scamorza e pesto di pomodorini

Buongiorno!!! dopo un piccolo break fresco.. anche troppo... da metà settimana indovinate cosa tornerà? il caldo africano!!!! O_o
Io mi assenterò qualche giorno dal blog.. e dai vostri.. quindi ci rileggiamo venerdì per una nuova ricetta!! :-D

Ormai la stagione delle insalate di pollo.. delle paste fredde e delle insalate di riso è iniziata da pò.. Questa di oggi è semplicissima da fare.. pochissimi ingredienti.. che la rendono davvero gustosa..
Ho amalgamato il tutto con un pesto fatto di pomodorini.. basilico.. e granella di pistacchio..
Un piatto unico fresco e profumato!

Rotolini di wurstel con pasta brisée e semi di papavero

Buongiorno.. e in un baleno siamo già a giovedì e mi sto pregustando il week end ormai vicino..
Uhmm uhmm ma questa domenica son le Palme?? mamma mia come corre il tempo! (e ti credo.. con le ore che ci ruba!!!ihihihhi vedi qui)

Mi piacciono molto i rustici.. o meglio.. amo più il salato rispetto al dolce.. e quelli con i wurstel son tra quelli che più adoro! potrei mangiarne a decine... Nel blog già erano presenti dei rustici con wurstel fatti con la pasta sfoglia.. e che ho servito in molteplici cene e pranzi... ma.. ripeto ma... qualche giorno fa capito da Serena.. e ti vedo i suoi... e così apprendo anche della possibilità di utilizzare la brisée... ma soprattutto l'idea di spennellarli con del burro e cospargerli di semini... La sera stessa li ho fatti!!!!

Torta rustica con finocchi, wurstel e provolone

Buongiorno!!!! ed anche oggi stessa storia dei giorni scorsi... sole la mattina.. e temporali pomeridiani previsti... e da voi??? com'è il tempo? :-D

Qualche giorno fa a lavoro pensavo ad una torta rustica da fare per cena... e mi è venuto in mente l'abbinamento finocchio e wurstel... non ero sicura che stessero bene insieme.. così ho fatto una ricerca sul web per vedere se qualcuna l'avesse sperimentato prima di me... ed è saltata fuori questa QUI di Micaela del blog "Il criceto goloso".. che molte di voi conoscono... io personalmente da tempo!!!!pensate che quella ricetta l'avevo pure commentata.. ahahaha che rimbambita che sono! Comunque... con la sicurezza della bontà di questo abbinamento.. la sera mi son lanciata....

Son rimasta stupita!!!! davvero ottima!!!! la prossima volta al posto dei wurstel proverò la salsiccia!! come consigliato dal mio chef personale Ric!!!! :-D

Ingr.: (per uno stampo da diam. cm. 28)
1 rotolo di pasta sfoglia rotondo (senza burro, nè senza grassi idrogenati)
1 finocchio
1 confez. da 4 di wurstel di suino
gr. 150 di provolone
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco

Preparazione:

Pulite, lavate, tagliate a fettine di mezzo cm. il finocchio e sbollentatelo per 10 minuti, dopodichè scolatelo e raffreddatelo con un getto d'acqua fredda. Stendete con tutta la carta forno la sfoglia nello stampo (io ho utilizzato questo, con fondo smontabile della GUARDINI) e bucherellatela con una forchetta. Adagiate i finocchi, passate un filo di olio, sale e pepe a piacere e distribuite anche i wurstel tagliate a rondelle e da ultimo il provolone tagliato a fette. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia e schiacciateli leggermente con una forchetta per non farli alzare durante la cottura. Infornate i forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti o finchè la sfoglia non si sarà dorata.

Insalata di pollo e wurstel in salsa al curry

Ahhhhh oggi su Roma è un tempo alquanto instabile.. diluvia.. poi sole.. poi nuvole.. vabbè.. ma grazie a questa perturbazione di passaggio (si spera) si rifiata un pochino... :-)

Lo so.. lo so... che vi sto proponendo soltanto insalate di pollo e paste fredde.. però è ciò che mangiamo in queste giornate calde!!!!! E poi ci piace (a me e Ric) inventarne semrpe di nuove...

Questa è un'idea che mi è balzata in testa ieri pomeriggio... non sapevo che sapore conferisse alla salsa il curry... se messo nella majonese e senape.. ma ora posso dirvi che ci sta proprio bene.. ne è uscita una salsetta delicata!E poi anche l'aggiunta dei wurstel in questa insalata (idea di Ric) è stata azzeccata... ha dato quel tocco di affumicato.. che non guasta!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 700 di petto di pollo
1 conf. di wurstel piccola (da 4)
gr. 250 di insalata Iceberg
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva

Per la salsa:
4 cucchiaini di majonese
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di aceto di vino
1 cucchiaino raso di curry
olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

Pulite, lavate e tagliate a pezzetti l'insalata. Cuocete i wurstel in padella senza olio (o nel microonde come ho fatto io) e tagliateli a cubetti. Grigliate i petti di pollo con un filo di olio e tagliateli a listarelle. Preparate la salsa emulsionando tutti gli ingredienti aggiungendo olio in quantità tale da avere un composto omogeneo. In una terrina mettete l'insalata, i wurstel, il petto di pollo e la salsa, aggiustate di sale e pepe ed amalgamate bene il tutto aggiungendo altro olio se necessario. Ponete in frigo per una mezz'oretta e buona appetito!

Polpettone in crosta

Buondì!!!!!! e che ve lo dico a fare che anche oggi a Roma.. piove???? oramai mi sembra di fare i copia ed ncolla tutti i giorni.. e vabbè...

Ieri sono uscita da lavoro con l'idea fissa di fare questo polpettone in crosta.. così arrivata a casa mi sono messa subito all'opera.. al che... mi rendo conto che non avevo nemmeno 1 uovo in frigo!!!! "porca miseria" mi sono detta!!!!! "e adesso che faccio?".. niente.. l'ho fatto ugualmente.. e devo dirvi che anche senza uovo.. il macinato è rimasto compatto!!!!! fiùùùùùùù meno male va.... :-D

Ingr.: (per 2 persone)
pasta sfoglia già pronta
gr. 350 di macinato di manzo
olive nere
parmigiano
pepe nero
salvia
noce moscata
cannella
preparato pronto per arrosti
sale
pangrattato
1 goccio di latte di soya
2 wurstel piccoli
olio extravergine di oliva (per spennellare la superficie)


Preparazione:
In una terrina mettete il macinato, le olive fatte a pezzetti, le spezie, il sale, il pepe, il latte, il parmigiano ed il pangrattato affinchè il composto risulti bello compatto. Appiattitelo un pò e mettete al centro i 2 wurstel per lungo e poi richiudetelo. Stendete la pasta sfoglia, adagiatevi il polpettone, richiudetelo e sigillate bene i bordi. Spennellate con poco olio ed infornate in forno caldo a 180° per circa 1 ora/1 ora e 10'. Fatelo raffreddare per una mezz'oretta e poi tagliatelo a fette.

Pizzette e rotolini di wurstel

Questi rustici li ho preparati sempre sabato scorso per la cena con la mia amica Silvia....

Mi piacerebbe potervi dire che la pasta sfoglia è farina del mio sacco.. ma non posso proprio mentirvi... :-))))) ahahahahahahaahha
E' stato davvero divertente e velocissimo prepararli... nella sfoglia hvi è la margarina anzichè il burro (quindi perfetta per gli intolleranti al lattosio) ed è proprio un'ottima idea per chi come me .... è un pò pigrona per preparare la sfoglia fai-da-te.. :-D

Qui sotto invece ho l'onore e la gioia di mostrarvi il NOSTRO albero di Natale!!!!!! finalmenteeeee ieri sera io e Ric abbiamo potuto ultimarlo!!!!! Sotto ancora c'è il piccolo Presepino che abbiamo acquistato già pronto.. carino vero??? non è proprio tradizionalissimo.. ma l'importante è ciò che rappresenta no?
Ma quanto sono felice?????? non lo so.... non so spiegarvelo.. dovrei interpretarvi le emozioni che sento dentro.... ma mi è quasi impossibile farlo a parole.. o scrivendolo...
Molte di Voi sanno come stavo lo scorso anno di questi tempi... e quindi potranno ben capire l'enorme cambiamento che è avvenuto nella mia vita!!! e sapete a chi va il ringraziamento vero????? :-DDD hihihihihihi

Ok.. ed ora passiamo ai famosi antipastini.....

Ingr.: (per 4 persone)
2 rotoli di pasta sfoglia confezionata

Per le pizzette:
1/3 bottiglia di polpa di pomodoro
sale
olio extravergine di oliva
origano

Per i rustici con wurstel:
2 confezioni da 4 di wurstel piccoli
1 uovo

Preparazione:

Per le pizette: In una ciotola mettete, polpa di pomodoro, sale, un filo di olio e l'origano. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e con un bicchiere (o tazzina, insomma dipende dalla grandzza che volete) ricavate delle pizzette che posizionerete affiancate su una lastra forno rivestita di carta forno. Su ognuna di esse distribuite il pomodoro. Infornate a 180° per circa 20 minuti o finchè saranno dorate.

Per i rustici con wurstel: Stendete il rotolo di pasta sfoglia, adagiatevi i wurstel, arrotolate la pasta su tutta la loro superficie e sigillatela bene, tagliateli della dimensione che volete. Spennellateli con l'uovo battuto, infornate a 180° per circa 20 minuti o finchè saranno dorati

Zucchine a barchetta ripiene di wurstel ed olive

Ieri non mi sentivo un gran che in forma.... sapete a noi donne ogni mese ci tocca!!!!!!! ed io purtroppo faccio parte di quelle che soffrono di dolori atroci... e vabbè.....
Non avevo quindi molta fantasia di cucinare cose troppo laboriose o particolari... ho aperto il frigo, ho visto le zucchine ed i wurstel e mi sono cimentata a preparare ste barchette che a dirvela tutta son risucite proprio gustose...

Ingr.:(per 3 persone)
5 zucchine
cipolla rossa di Tropea
1 wurstel di quelli belli cicciotti
una manciata di olive nere
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
maggiorana
salvia
timo
rosmarino
parmigiano

Preparazione:

Sbollentate per 10 minuti in acqua bollente le zucchine. Scolatele, tagliatele prima a metà e poi a mezza luna e svuotatele con un cucchiaino della polpa che terrete da parte. Tritate il wurstel. In una padella soffriggete nell'olio per qualche minuto la cipolla, il wurstel, le olive e la polpa di zucchine sminuzzate, aggiungete sale, pepe e le spezie. Foderate una teglia di carta forno ed ungetela leggermente, adagiarvi le zucchine che riempirete del composto, condite con un filo di olio, spolverizzate di parmigiano ed infornate a 180° per circa 20 minuti.