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giovedì 16 febbraio 2017

Linzer torte (light)

Buongiorno.. trascorso bene il week-end? pronti per una nuova settimana? Sbaglio o domenica si è respirata aria di primavera!! e poi che bellezza.. le giornate si stanno allungando! :-D

Non so quanti anni erano che volevo provare questa crostata tipica austriaca.. originaria della città di Linz.. da cui il nome.. La ricetta originale prevede una base di frolla burrosa arricchita di nocciole tritate.. cannella e chiodi di garofano.. e farcita con una confettura di ribes rosso... La mia versione è rivisitata e sicuramente più leggera vista la sostituzione del burro con olio di semi..
Questa ricetta nasce dall'ispirazione di qualche ricetta trovata sul web e di qualche blogger...
Non avendo trovato la confettura di ribes rosso.. l'ho sostituita con quella al lampone.. una vera bontà!!!!

Linzer torte (light)

domenica 12 febbraio 2017

Pane con semi di zucca con lievito madre

Buongiorno.. il maltempo continua.. anche se nel week-end ci darà un pò di tregua..
Scusate la mia assenza.. ma sono tanto incasinata.. e non sempre riesco a passare a trovarvi.. :-D
Buon fine settimana!!!

Ultimamente sono impegnata durante tutto il giorno.. e non ho più molto tempo per panificare.. ma farlo mi manca tantissimo.. così sto cercando modo e maniera di riuscire a farlo conciliando i tempi di lievitazione.. Mi sono ispirata per questo pane a Consuelo che è bravissima in fatto di panificazione.. e ho provato a far come lei.. lievitazione di 24 ore in frigo e poi infornata senza attendere che l'impasto sia riacclimatato.. Il risultato m'è piaciuto tantissimo.. saporito.. crosta croccante e interno ben alveolato.. anche perché l'impasto era molto idratato..
Questo è il pane con il quale ho accompagnato la mia zuppa del contadino..

Pane con semi di zucca con lievito madre

martedì 10 gennaio 2017

Fettuccine con funghi porcini

Buongiorno!!! e così.. le feste son finite.. Alcuni di voi diranno "finalmente".. altri.. come me.. le hanno salutate con dispiacere.. Perché parliamoci chiaro.. a me il periodo natalizio piace tantissimo.. così pieno di atmosfera.. luci... profumi... E vabbè... dovrò attendere un altro anno :-D

Quando penso alla pasta fatta in casa.. mi vengono subito in mente le fettuccine con funghi porcini.. perché sanno di paste di una volta.. sanno di domeniche in famiglia.. sanno di casa riscaldata dal caminetto acceso.. Bè.. in casa nostra non c'è il caminetto.. ma quell'atmosfera l'ho voluta riproporre lo stesso.. anche se siamo stati solo io e Riccardo a goderne :-D
Mi sono impegnata bene bene.. e con "olio di gomito" ho steso l'impasto con il mattarello e ho tagliato le fettuccine.. rigorosamente a mano..

domenica 4 dicembre 2016

Farfalle con broccolo romano e capriziola

Buongiorno.. eccoci qui alle soglie del 1° week-end di dicembre.. quello che precede l'8.. quello che segna l'inizio del periodo prenatalizio.. fatto di lucine in casa.. pallette colorate.. odore di cannella e arancio.. Peccato che anche per quest'anno.. niente albero grande.. causa la troppa iperattività e giocosità di Zoe.. che me lo butterebbe giù in un nano secondo :-P

Avevo voglia di mettere le mani in pasta .. anche per scaldarmi un pò con l'arrivo del freddo.. Così ho pensato ad una pasta home-made.. in particolare alle farfalle.. Sono facilissime da fare.. l'impasto è di sola acqua e farina.. al quale ho aggiunto anche lo zafferano per un colore più caldo! Come condimento ho scelto il broccolo romano e un formaggio di capra del tutto nuovo per me..
Tra i prodotti che ho avuto fortuna e piacere di provare dell'Azienda Carozzi.. senza dubbio mi ha colpito il capriziola.. un formaggio erborinato.. simile al gorgonzola.. ma con formaggio di capra! 

martedì 29 novembre 2016

Pane con pomodoro e origano con lievito madre

Buongiorno.. come avete trascorso il week-end? Siete pronti ai prossimi giorni di freddo? infatti è previsto un calo delle temperature di 10°.... brrrr O_o...

Adoro fare il pane.. adoro quel profumo che si espande per casa.. adoro i sapori di una volta.. dati da mix di farine non raffinate.. ma c'è una cosa che non amo.. impastare a mano!!!!  Non perchè non mi piaccia intendiamo.. ma con le braccia.. non ce la faccio proprio.. Dopo aver mandato in pensione la mia vecchia macchina del pane.. Riccardo mi ha fatto un bel regalo anticipato di Natale.. la planetaria!!! Dopo aver chiesto delucidazioni a molte di voi su facebook.. sull'utilizzo di frusta K e gancio.. ho inaugurato il mio Kenwood MultiOne.. e ho optato per un impasto idratato al 70% circa.. ma anche 80%.. considerando il concentrato di pomodoro...

Pane con pomodoro e origano con lievito madre

domenica 24 luglio 2016

Focaccia farcita senza lievito

Buongiorno!!! eccomi qui di ritorno dal nostro breve viaggio indovinate dove? Chi m'ha seguito su facebook già lo sa.. siamo stati in Slovenia.. precisamente al lago di Bled.. un posto quasi magico.. dove ero già stata a capodanno 2009.. e capodanno 2010.. Ma di questo viaggio ve ne parlerò lunedì.. quindi non perdetevi il post!!!
Buon fine settimana!!!! :-D

Fa caldissimo.. e so che accendere il forno è una pazzia.. ma a volte si ha voglia di questo genere di sfizi.. Questa è una focaccia veloce.. senza lievito.. per soddisfare la voglia di salato.. senza attendere tempi di lievitazione.. Si impasta prima in ciotola e poi qualche minuto su un piano.. Si stende.. si farcisce.. si cuoce e voilà.. si mangia!!! Ha i bordi croccanti e l'interno morbido.. E' davvero gustosa e la si può farcire come più piace.. Io ho optato per la fesa di tacchino e il formaggio di capra.. Anche la scelta delle farine è soggettiva.. scegliete quelle che usate di solito..

giovedì 10 marzo 2016

Zoccoletti senza impasto con lievito madre

Buongiorno!! continua a piovere a Roma.. Le previsioni ci dicono che la primavera potrebbe arrivare nel week-end.. ma di fatto se guardo il sito meteorologico.. io al centro-sud vedo ancora piogge.. boh...
Aspetto fiduciosa...

Era tanto tempo che non mettevo le mani in pasta.. e in occasione dello spezzatino con rape pubblicato ieri.. ho capito che avremmo avuto bisogno di pane per pucciare.. Così ho pensato di preparare dei panini.. gli zoccoletti..o "cazzotti" come li chiamano a Roma.. dalla crosticina croccante e interno morbido.. Si preparano velocemente.. nel senso che a parte i tempi di lievitazione.. non avrete da impastare.. si amalgama il tutto nella ciotola.. con una spatola..
Io per utilizzare solo gr. 40 di pasta madre.. ho preparato un poolish la sera prima.. che mi ha garantito tempi più brevi di lievitazione dell'impasto il giorno seguente...

Zoccoletti senza impasto con lievito madre

martedì 22 dicembre 2015

Crepes con cime di rapa e formaggio di capra

Buongiorno!!! manca pochissimo a Natale.. avete fatto tutti i regali? Noi abbiamo finito domenica..
Fiuuuuu e anche quest'anno Babbo Natale farà visita ai nostri nipotini.. e non solo ;-)

Che amo le crepes.. più della sfoglia classica.. credo ve lo avrò già detto.. le trovo più leggere.. più sfiziose.. ma soprattutto più veloci da preparare! Che ne direste.. se vi dicessi che in queste.. non c'è la presenza dell'uovo? Quindi.. con un ripieno fatto di verdura... un pò di formaggio di capra a rendere il tutto più cremoso.. e la mia besciamella al brodo.. possiamo definirlo un piatto unico anche un pò light? fate voi.. io posso solo dirvi.. che in due ci siam fatti fuori 6 crepes.. e non erano piccole!

Crepes con cime di rapa e formaggio di capra

martedì 10 novembre 2015

Treccia con pomodoro e origano

Buongiorno! continuano anche per questa settimana il sole e le temperature miti.. ma da domenica.. la situazione cambierà.. e arriveranno le prime correnti fredde... Quindi godiamoci queste belle giornate finchè si può! :-D

Ma quant'era che non panificavo? boh.. nemmeno lo ricordo... fatto sta che iniziavo a sentire la mancanza delle mie mani in pasta.. del profumo del pane.. e del suo sapore... così ho deciso di rimettermi all'opera.. Un poolish con maturazione in 12 ore... successiva prima lievitazione in circa 4 ore.. e ulteriori 2 ore a treccia formata.. Ho messo pomodoro e origano nell'impasto.. che ha conferito un gusto molto buono.. tipo pizza... L'impasto non permette la lavorazione sul piano.. bensì in ciotola in quanto bello idratato.. Ma raggiungerà la giusta consistenza per formare la treccia.. successivamente alla 1° lievitazione e ai giri di pieghe.. 

Treccia con pomodoro e origano

giovedì 30 luglio 2015

Gnocchetti di pomodoro con pomodorini e basilico

Buongiorno!!! siamo quasi giunti alla fine di luglio.. un mese che è stato davvero tanto.. anzi troppo caldo per i miei gusti! Spriamo che agosto ci regali sempre belle giornate... ma con aria più respirabile!

Adoro gli gnocchetti acqua e farina e ormai chi mi segue da anni lo sa bene... Mi piace sperimentare nuove versioni.. con farine e ingredienti diversi.. Immaginate quando ho visto la ricetta degli gnocchetti di pomodoro di Elena.. sono praticamente impazzita!!! Già me li immaginavo sulla mia tavola per cena!!!
Facilissimi da preparare.. per questa versione non ho mantenuto la proporzione tanti liquidi (acqua e passata) quanta farina.. forse perchè ho usato la farina di grano duro Cappelli che assorbiva poca acqua.. e ne ho dovuta quindi aggiungere un pò di più..

Gnocchetti di pomodoro con pomodorini e basilico

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