sabato 16 marzo 2019

Polpette con piselli, funghi e speck

Buongiorno.. manca poco all'arrivo della primavera sul calendario.. ma in questa settimana vedremo il tempo ballerino tipico di marzo.. con sole alternato a pioggia e a un calo delle temperature.. 

Eccomi nuovamente con una ricetta a base di polpette.. eh si è periodo.. quindi abituatevi! Stavolta ho optato per un bel piatto unico gustoso.. Le polpette restano super morbide!!!

Polpette con piselli, funghi e speck


Ingr.: (per 18 polpette di dimensioni di una noce)
per le polpette:
gr. 330 di macinato di manzo magro
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
3/4 cucchiai di pangrattato
sale
noce moscata

per il condimento:
1/2 cipolla
gr. 50 di speck
gr. 300 di funghi champignon (pesati già puliti)
gr. 400 di piselli (io surgelati)
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
dado granulare
sale
cumino (non necessario se non vi piace)

Preparazione:
Pulite i funghi, sciacquateli per eliminare la terra, asciugateli delicatamente con carta assorbente e tagliateli a fettine.
Preparate le polpette unendo tutti gli ingredienti e aggiungendo pangrattato per ottenere un composto lavorabile, non troppo duro ma nemmeno troppo morbido. Formate le polpette, adagiatele in una padella con un filo di olio e fatele ben dorare da tutti i lati, sfumando con un pò di vino bianco.
In un'altra padella soffriggete la cipolla tagliata sottile con lo speck. Aggiungete dapprima i piselli e poi i funghi e attendete che quasi tutta l'acqua sia evaporata. 
Unite le polpette, un pò brodo (io acqua bollente con un pò di dado granulare), sale, cumino (quantità a vs scelta) e cuocete con coperchio semi chiuso per circa una mezz'oretta, unendo altro brodo se dovesse asciugarsi troppo.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

23 commenti:

  1. Questo è un piatto completo perfetto per pranzo e poi a me le polpette piacciono tanto. Buon inizio settimana Claudia

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  2. Piatto che lascia senza parole... bontà assoluta :)
    Ciao Claudia, un bacione!!

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  3. Io adoro le polpette e le tue sono super invitanti!
    baci
    Alice

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  4. Accipicchia! Clà, è favolosa questa spadellata, le polpette sono sempre amate e il contorno rende completo il pasto. Complimenti per l'ideozza!😋👌 Buona e serena settimana, nonostante il tempo ballerino. Un super abbraccio. 💝

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  5. Que maravilla de polpette se exquisito,abrazos.

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  6. Che meraviglia di piatto, tufferei molto volentieri una forchetta dentro, gnam,gnam....

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  7. Ho anch'io in archivio una ricetta di polpette che spero di riuscire a pubblicare presto :-) intanto mi godo le tue che strizzano l'occhio alla primavera ^_^

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  8. non dico mai di no alle polpette,quelle pallottole deliziose mi creano dipendenza!

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  9. Grazie ragazze, vedo che le polpette sono amate da tutti 😉.. baci

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  10. Golosissime!!!! su Venezia avevno previsto nuvoloso per oggi, ma per il momento il sole tiene duro, ma effettivamente l'aria pizzicava (3°) questa mattina

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  11. Che piatto godurioso!!! Adoro tutti gli ingredienti cumino compreso! Un abbraccio Claudia. Adesso vado a ritroso per vedere cosa mi sono persa l'ultimo periodo :)

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  12. Quanto mi piacciono le polpette...... e la tua ricca versione mi ispira molto!!!
    Baci

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  13. Sei veramente la regina delle polpette Claudia! Queste sono davvero favolose!

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  14. Mamma mia che visione meravigliosa. Io mi mangerei tutta la padella

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  15. Questo piatto di polpette così ricco e saporito è un inno alla gioia e alla golosità! Un bacio

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  16. Funghi e piselli mi piacciono molto assieme, un piatto molto appetitoso!

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  17. Sembra che tu lo abbia preparato proprio per me :)
    Polpette, piselli, funghi, speck. Tutto ciò che amo!
    Baci!
    MG

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