Linguine con ragù di scampi e mix di pomodorini

Buongiorno.. uff.. questo tempo ballerino sta iniziando a scocciarmi.. Siamo quasi a metà maggio e ancora non ho visto una bella giornata di sole.. Speriamo che dalla prossima settimana si cambi musica!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

Un primo di pesce molto semplice da fare.. nel quale Riccardo ha abbinato gli scampi a un mix di pomodorini.. Questo primo sa fortemente di mare.. e il trucchetto che rende il piatto dal sapore così forte.. è il succo che si ricava passando al passapatate le teste degli scampi.. quindi non saltate assolutamente questo passaggio!!!!

Linguine con baccalà e pomodorini gialli

Buongiorno.. finalmente siamo di nuovo al weekend.. dopotutto è stata una settimana corta e forse.. ci si sente meno stanchi! Intanto.. e tornato il sole!!!!
Buon fine settimana! 😃

Ormai ci concediamo la pasta solo una volta a settimana.. ed è per questo motivo che spesso scegliamo un primo di pesce.. perché ci piacciono di più! La proposta di oggi.. è tra le migliori.. Solo due ingredienti.. per portare in tavola un piatto ben bilanciato.. e davvero buono! E poi.. si prepara in soli 30 minuti.. volete mettere? :-D

Chi è l'artefice di tanta bontà? ve lo lascio immaginare.... eheheheeheh

Pasta al forno con polpettine e scamorza

Buongiorno! settimana con temperature miti... ma con pioggia alternata a giornate di sole...
Non so.. ma credo che per un tempo più stabile.. ci toccherà attendere ancora.. diciamo che dall'inverno.. non ne siamo ancora usciti!!!

Quanto sono buone le paste al forno!!!!! quella gratinatura croccante.. quel formaggio che fila!! E poi..si possono arricchire come più ci piace... con piselli.. con melanzane.. con salsiccia.. oppure.. come nel mio caso.. semplicemente con le polpettine!!!
Ho scelto inoltre.. scamorza affumicata al posto della mozzarella...
Che ne dite.. la foto rende l'idea? :-D

Rigatoni con triglie, finocchi e arancia

Buongiorno! E dopo freddo assoluto con temperature di alcuni gradi sotto lo 0.. che si stava meglio nel surgelatore che fuori.. si torna alla normalità.. anche se è arrivata la pioggia! Spero che arrivino presto le belle giornate.. visto che siamo entrati nel mese di marzo! Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta!😃

Dalla quantità dei primi di pesce contenuti nel blog.. avrete capito che ci piacciono tantissimo.. e nel week-end ci dilettiamo in piatti sempre nuovi.. Stavolta è stato il turno delle triglie... Abbiamo cercato delle idee nuove nel web.. e ci siamo liberamente ispirati alla ricetta trovata sul sito Agrodolce.. Come sempre.. abbiamo fatto modifiche quantitative per meglio adattarla ai nostro gusti..

Bè.. mi è piaciuta moltissimo.. e la rifaremo presto! L'abbiamo preparata a 4 mani.. io e Ric :-D

Zuppa di cicerchie e zucca

Buongiorno... è tornato il freddo a Roma.. e tacchete.. mi son di nuovo raffreddata!
Vabbè.. io aspetto la mia amata estate... :-D

Oggi un'altra bella zuppetta... credo che ne consumerò almeno fino alla primavera.. o comunque finché le temperature saranno basse.. da farmi desiderare alla sera.. un bel piatto caldo e corroborante!!!
L'idea di questa zuppa me l'ha data Simona... Io ho omesso la pasta.. e ho utilizzato le cicerchie.. che ho tanto amato quando ho fatto la crema di cicerchie tempo fa.. 

Vi ricordo che le cicerchie fanno parte della tradizione di Umbria.. Lazio.. Marche e Molise.. ma anche Puglia.. Sono ricche di proteine..vitamine B.. fosforo.. polifenoli.. calcio.. sali minerali e fibre..

Linguine con calamari e ricotta di capra

Buongiorno!! Inizia una nuova settimana.. siete pronti? Com'è sarà il tempo? Dicono che da mercoledì pioverà.. uff uff uff
E vabbè.. con pazienza attenderemo il ritorno del sole 😄

Oggi un bel primo di pesce.. cucinato da Riccardo.. La ricetta l'abbiamo vista sul sito "Il cucchiaio d'argento".. Volevamo osare un pò.. e abbiamo cercato nel web qualche ricetta che soddisfacesse questa nostra esigenza.. E infatti accostare una ricotta dal sapore particolare come quella di capra ai calamari è stata una bella curiosità! Riccardo soprattutto.. era scettico.. io di meno.. visto che mi piace provare accostamenti del tutto nuovi e azzardati! E poi scusate.. ma non son buonissime le pennette al salmone con la panna? ecco quindi...

Questa ricetta mi ha convinta al 100%.. e anche a Riccardo è piaciuta molto!

La ricetta originale prevedeva di saltare solo alla fine.. insieme alla pasta.. per due minuti gli anelli di calamaro..ma noi abbiamo preferito cuocerli prima.. Inoltre.. abbiamo utilizzato linguine al posto delle tagliatelle...

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 350 di pasta formato linguine
2 calamari medio grandi (o 4 piccoli)
gr. 100 di ricottina di capra
sale
pepe
erba cipollina
olio extravergine di oliva
aglio

Preparazione:

Pulite i calamari eliminando la pelle violacea e le ali. Dal sacco estrai i visceri e falli saltare in una padella dove avrai precedentemente scaldato l'aglio nell'olio. Schiaccia i visceri con un cucchiaio di legno e otterrai una cremina dal colore perlaceo o nero a seconda di quanto inchiostro è presente. Elimina le parti dure e a fuoco spento unisci la ricottina stemperandola con qualche cucchiaio di acqua calda.

Taglia i calamari a striscioline e fatti saltare in un'altra padella con dell'olio, unisci anche l'erba cipollina.

Cuoci e quando la pasta sarà bella al dente, prelevala con un mestolo e versala nella padella con la cremina di ricotta, mescola bene.

Servite spolverizzando di pepe e altra erba cipollina a piacere

Zuppa di farro con cavolo nero e legumi neri

Buongiorno!
... sarà una settimana soleggiata e con temperature abbastanza miti...  almeno nelle ore centrali della giornata.. ma io vi propongo ugualmente una bella zuppetta calda tutta in "nero".. visto l'utilizzo di cavolo nero.. ceci e lenticchie nere..
Saporita... nutriente... completa!!! 

Vellutata di finocchi, carote e curcuma

Buongiorno.. è da settembre che attendiamo il Natale .. e poi queste feste durano un soffio!!!! Va bene.. archiviato Natale e Santo Stefano.. ci si prepara alla fine di questo 2017...
Rimando al fine settimana gli auguri! :-D

Finite le grandi mangiate di Natale che ne dite di un bel break fino a capodanno? Allora ciò che ci vuole è un qualcosa di disintossicante.. come questa vellutata di finocchi.. alla quale ho aggiunto anche carote e curcuma! E' davvero una delizia.. forse tra le migliori vellutate mai fatte.. L'unico errore è stata farne troppo poca.. una scodella a testa non c'è bastata :-P! Vi consiglio di raddoppiare.. o anche triplicare le dosi :-D.. 

Servitela con un filo di olio e crostini (che ho sostituito con fette biscottate ai cereali.. che male non ci stavano davvero!)

Rigatoni con ragù di palamita e pomodorini gialli

Buongiorno... ammazza se fa freddo!! La mattina arrivo a lavoro che sono a forma di cubetto di ghiaccio brrrr!! E questo gelo durerà sicuramente fino a Natale.. pensate come sono contenta! 😨
Questa é la mia ultima proposta prima delle feste.. passerò nel fine settimana a farvi gli auguri!

Questa pasta è ottima.. è fatta con un sugo di pomodorini gialli che forse si vedono poco dalla foto.. ma vi garantisco che donano un sapore buonissimo.. e se la volete più sugosa.. mettete più pomodorini..
Come pesce abbiamo utilizzato la palamita.. un tonnetto piccolo.. forse poco conosciuto.. ma molto saporito! Questa proposta.. può essere una bella idea per la cena della Vigilia di Natale.. che ne dite?

Idea e procedimento sono totalmente di Riccardo!!!

Farro risottato con zucca e castagne

Buongiorno! ci aspetta una settimana strana.. si passerà dal freddo degli ultimi giorni.. a un clima più mite.. con temperature minime che sembreranno primaverili... mah.. e meno male che il Natale si avvicina!!! :-D

Ho scoperto di amare il farro più del riso.. e difatti lo sto utilizzando spesso al posto di quest'ultimo in tante ricette... Stavolta ho voluto provare a cuocerlo come un risotto.. senza lessarlo prima come facevo di consueto.. e vi dirò.. che il risultato m'è piaciuto di più.. non so come dirvi.. è come se fosse tutto più amalgamato e cremoso! Prima o poi proverò quest metodo anche con la pasta...

Torniamo a noi... ho voluto unire due ingredienti che si sposano molto bene.. pur essendo dolciastri entrambi.. la zucca e la castagna.. le regine dell'autunno!!!!

Vellutata di cavolfiore con curcuma

Buongiorno! che dirvi del tempo... prima il freddo.. e poi la pioggia (non aspettata).. Speriamo che torni presto il sole!!!!!
Io vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta... :-D

Con l'arrivo del freddo.. in casa nostra arrivano zuppe e minestre..
Stavolta però.. ho optato per una corroborante vellutata di cavolfiori.. nella quale ho messo la curcuma.. 

Ho scelto di servirla con pezzetti di frittata di albumi.. anziché con i classici crostini o fette di pane bruscato... e un filo di olio al tartufo bianco..

Risotto di zucca, con macinato e cannella

Buongiorno... forse forse a Roma son finite le piogge.. almeno fino al week.end.. e anche le temperature sembrano risalite un pò...
Vi lascio con la ricetta di oggi con un ingrediente di stagione.. e vi do appuntamento a lunedì!

Amo tantissimo la zucca.. credo di averla utilizzata in mille modi... nei primi.. nei secondi di carne.. di pesce.. come contorno.. nei dolci... da cotta.. e da cruda!! Vi basterà digitare "zucca" nella casella di ricerca in alto a destra del blog.. e vedrete l'enormità di ricette che vi tirerà fuori.. Ma veniamo a noi.. Quello che vi propongo oggi.. è un'alternativa al classico con salsiccia e zucca.. Infatti per alleggerirlo un pò.. ho utilizzato carne macinata.. e ho aggiunto anche la cannella.. che vi assicuro ci stava benissimo! 

Spaghetti al sugo di pacchetelle e acciughe

Buongiorno! Dobbiamo avere pazienza.. saranno ancora giornate di sole alternate  piogge.. ma forse nel week-end... saremo più fortunati!
Vi do appuntamento a lunedì.. con una nuova ricetta :-D

Oggi vi propongo una pasta semplice.. che profuma di pomodoro fresco e di mare.. Un sugo di pacchetelle che si cuoce in pochissimi minuti.. Credetemi.. con soli 2 ingredienti..  porterete in tavola un piatto davvero saporito.. che son convinta vi conquisterà!

Linguine aromatizzate al vino rosso, con ombrina e zenzero

Buongiorno! ma.. ma.. è tornato il caldo... almeno nelle ore centrali!?! Vi dico solo che ormai giro col piumino O_O.. e faccio giustamente la sauna!! Che ci posso fare.. sono in modalità autunno inoltrato ahahahaha
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta :-D

Quando Riccardo giorni fa dal pescivendolo ha visto l'ombrina.. è subito stato chiaro nella sua mente che sarebbe finita in un bel primo... L'accostamento con lo zenzero è stato naturale.. volevamo qualcosa che ci stesse bene.. ma che non coprisse il sapore delicato di questo pesce.. 

La chicca voleva essere la tipologia di pasta.. aromatizzata al vino rosso.. che ha aggiunto più un tocco di colore anziché di gusto... 

In complesso è un primo molto semplice.. veloce da cucinare.. ma davvero molto buono e delicato..

Strozzapreti con occhi di canna, su crema al basilico

Buongiorno... quanto manca alle ferie d'agosto? ah no.. forse mi sbaglio.. non siamo in estate piena.. ma in autunno! eppure dalle temperature non si direbbe.. a Roma si son toccati i 30°!!! La situazione dicono cambierà dal prox fine settimana... vedremo cosa accadrà! :-D

Torno dopo tanto tempo a postare un primo.. anche se sempre di pesce.. Abbiamo trovato dal nostro pescivendolo di fiducia.. gli occhi di canna.. ovvero minuscole seppioline.. tanto.. ma tanto saporite!! E' una ricetta semplice.. ma la sua particolarità... è stata servire gli strozzapreti su un letto di crema fatta con basilico.. acciughe e capperi!
Sentirete che bontà.. gustare il tutto nell'insieme..

Cous cous con zucchine e pollo

Buongiorno!! e dopo questo lungo week-end.. nemmeno troppo caldo.. si inizia una nuova settimana.. che i meteorologi definiscono "infuocata".. Si salvi chi può!!!!! 

Ormai vi dovete abituare alle mie ricette super semplici.. già ho poco tempo.. in più fa caldissimo e ho poca voglia di cucinare.. ma vi garantisco che questa ricetta è super veloce ma altrettanto gustosa..

Io ho scelto l'accostamento di zucchine e pollo che tanto mi piacque quando feci gli straccetti.. ma voi potrete naturalmente personalizzarlo.. questa che vi propongo è un'idea.. più che una ricetta :-D

(ciotole Novità Home)

Paccheri con calamaretti e pomodorini

Buongiorno!!! e così un altro week-end è passato.. uff durano troppo poco!!!! io fare una settimana di soli 4 giorni lavorativi.. il resto riposo! che ne dite? :-D

Questa entra sicuramente nella top ten dei primi di pesce più buoni mai fatti.. anzi.. mai mangiati!!!! Veloce da fare.. idratato e tanto.. ma tanto saporito!!! Noi abbiamo utilizzato calamaretti di paranza.. che non son facili da trovare.. ma questo è di certo il loro periodo.. quindi se vi capita di vederli dal pescivendolo.. ricordatevi di questa ricetta!!  Il formato di pasta che abbiamo utilizzato è in realtà la calamarata.. ma il titolo del post calamarata con calamaretti proprio non mi piaceva :-D scusatemi.. Comunque anche i paccheri sarebbero andati benissimo!

Insalata di orzo con asparagi, ceci neri e formaggio di capra

Buongiorno!!! Ho buone notizie meteorologiche anche per il Nord.. il sole sta tornando anche da voi!! Insomma ci farà compagnia l'anticiclone Scipione in questi questi.. con bel tempo e temperature che sfioreranno i 30°! :-D

Finalmente apro la stagione delle insalate fredde.. e lo faccio con l'orzo.. che ultimamente sto amando da impazzire tra i cereali.. Ho pensato di unire asparagi.. ceci neri e del formaggio di capra..
Una ricetta semplicissima.. un piatto unico gustoso.. da portare anche al mare!!

Linguine con gallinella e pesto di rucola

Buongiorno... eccoci al lungo week-end.. Meno male va.. ci volevano proprio 3 giorni di relax!!! E il tempo come sarà??? bellissimo.. o almeno così dicono le previsioni.. E noi ci crediamo!!!
Buon lungo fine settimana.. vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta!! :-D

Oggi un bel primo di pesce... cucinato da Riccardo ovviamente! La gallinella ci piace tantissimo.. e nel blog è stata già proposta un paio di volte.. se vi siete persi le ricette... ecco le linguine con asparagi e gallinella.. oppure linguine al sugo di gallinella e pannocchie.. Stavolta lo chef di casa ha pensato ad un abbinamento con un pesto di rucola.. che proprio pesto non è.. direi un battuto.. al quale ha aggiunto anche i capperi e omesso la frutta secca...

Una bontà... un primo delicato.. "chiccoso".. e soprattutto.. veloce e semplice da eseguire.. a patto che vi facciate pulire il pesce dal vostro pescivendolo di fiducia ;-).. così vi eviterete la fatica!!!

Risotto all'ortica con fiori di zucca

Buongiorno!!! siamo ormai prossimi al week-end :-D
A Roma fa un caldo nemmeno fosse già estate.. ma temo che da un momento all'altro.. ci sarà un calo improvviso delle temperature...
Buon fine settimana!!😋

Non avevo mai mangiato l'ortica.. nonostante vedessi tante ricette sul web.. Solo che dovrei raccoglierla in campagna per poterla consumare.. nel centro di Roma non direi proprio una cosa possibile.. Poi giorni fa.. ho avuto modo di provare il risotto pronto all'ortica acquistabile su un sito di e-commerce.. Weloveat.. scoperto da poco.. dove si trovano tantissimi prodotti di qualità tipici regionali.. Tornando al risotto.. fatto con riso carnaroli.. contiene carota.. ortica.. cipolla.. prezzemolo e aglio.. dovrete solo cuocerlo e porterete un tavola un risotto completo!