mercoledì 13 dicembre 2017

Farro risottato con zucca e castagne

Buongiorno! ci aspetta una settimana strana.. si passerà dal freddo degli ultimi giorni.. a un clima più mite.. con temperature minime che sembreranno primaverili... mah.. e meno male che il Natale si avvicina!!! :-D

Ho scoperto di amare il farro più del riso.. e difatti lo sto utilizzando spesso al posto di quest'ultimo in tante ricette... Stavolta ho voluto provare a cuocerlo come un risotto.. senza lessarlo prima come facevo di consueto.. e vi dirò.. che il risultato m'è piaciuto di più.. non so come dirvi.. è come se fosse tutto più amalgamato e cremoso! Prima o poi proverò quest metodo anche con la pasta...
Torniamo a noi... ho voluto unire due ingredienti che si sposano molto bene.. pur essendo dolciastri entrambi.. la zucca e la castagna.. le regine dell'autunno!!!!

Farro risottato con zucca e castagne

Che ne dite?

Farro risottato con zucca e castagne

Ingr.: (per 3/4 persone)
gr. 350 di farro
gr. 500 di zucca (pesata con la buccia)
8 castagne precedentemente cotte e sbucciate
dado granulare bio senza glutammato
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
noce moscata
rosmarino
parmigiano
1/2 cipolla

Preparazione:
Sminuzzate la cipolla. Private la zucca della buccia e tagliatela a dadini piccoli. In una padella a bordi alti riunite cipolla e zucca e cuocete in un paio di cucchiai di olio finché la zucca sarà morbida; a questo punto schiacciatela un pò con la forchetta. Unite il farro e fate saltare qualche istante a fuoco vivo, sfumate con un pò di vino e attendete che sia evaporato. Unite un pizzico di noce moscata e del rosmarino tritato. Portate a cottura il farro unendo brodo (io acqua bollente + dado granulare) poco a poco. A metà cottura unite anche 5 castagne sbriciolate con le mani e un pò di parmigiano. A cottura spegnete e fate riposare per 5 minuti. Servite cospargendo di altro parmigiano e rosmarino a piacere e guarnite il piatto con una castagna.

22 commenti:

  1. anche a me piace molto ma non l'ho mai risottato! adesso mi hai dato il la e mi "toccherà" provarci! a ludovica piace sempre tantissimo il risotto, vediamo se le gusta il farrotto! :) grazie cara e buona settimana

    RispondiElimina
  2. Anche a me piace molto cotto così. Faccio spesso anche l'orzo in questo modo. Deve essere ottimo con zucca e castagne, molto adatto alla stagione

    RispondiElimina
  3. Sono convinta che questo abbinamento abbia dato ottimi risultati, bene anche il farro al posto del riso, io ho provato e mi è piaciuto, il risotto con i 5 cereali!!!
    Da me ieri pomeriggio neve, bella per bianchi paesaggi cittadini che non hanno fatto a tempo a sporcarsi perchè la pioggia, che continua, ha pulito quasi tutto!!!
    Baci

    RispondiElimina
  4. Che bei colori ha questo piatto. Anche io adoro il farro. Ottimo abbinamento con zucca e castagne. Baci

    RispondiElimina
  5. I cereali risottati sono la mia passione e questo piatto sono certa che mi conquisterebbe all'istante ^_^
    Buon inizio settimana Claudia <3

    RispondiElimina
  6. Anche a me piace tantissimo il farro, quasi più del risotto e vestito così è molto elegante e Natalizio! Baci

    RispondiElimina
  7. Non posso mangiarlo se non sotto forma di farina (che infatti uso spessissimo) ma mi piace moltissimo e me lo
    Sto gustando con gli occhi

    RispondiElimina
  8. Un gran bel farro risottato un ottima proposta

    RispondiElimina
  9. Che splendido piatto, mi piace davvero tanto..anche le foto sono bellissime, buona settimana Claudia!!!Baci!

    RispondiElimina
  10. Ciao tesorino... ci vorrebbe proprio un invito dei tuoi, sai?
    Io poi, dove c'è affetto, corro a prendermelo. Un baciottolo e coccole alla Zoetta bella!

    RispondiElimina
  11. un'altra bella idea per gustare la zucca, prendo nota ! un abbraccio

    RispondiElimina
  12. Sono u sapori d'autunno che preferisco zucca e castagna l'abbino spesso mi piace molto, ottima ricetta Claudia

    RispondiElimina
  13. Che bontà questo farro, super!!!!

    RispondiElimina
  14. Ma lo sai che anche a me il farro garba di gran lunga più del riso? Zucca e castagne un abbinamento da provare che mi sa tanto di buono. Un bacio

    RispondiElimina
  15. Zucca e castagne, un abbinamento che adoro!!!!

    RispondiElimina
  16. Ullalà! Che meraviglia questo piatto di farro risottato! Anche se gli ingredienti sono autunnali, i colori portano il sole e l'estate sulla tavola e, io, me li gusterei molto volentieri anche se i sapori dolciastri fanno un pò storcere il mio palato. Ahahah 😂🤣 bellissime le foto e il blog in versione natalizia. Buona settimana. Un baciottone. 🎄🎉

    RispondiElimina
  17. Anche io, da quando ho scoperto Orzotto e Farrotto, ho quasi dimenticato il mio amato riso.
    Zucca e Castagne, poi, sono assolutamente un connubio perfetto per questo piatto.
    Baci!
    MG

    RispondiElimina
  18. Ogni tanto preparo anche io un piatto molto simile, e qui va a ruba! Con le castagne dev'essere favoloso...
    baci cara

    RispondiElimina
  19. Sai non ho mai gustato il farro devo rimediare e intanto mi segno la tua ricetta. Un bacio e a presto.

    RispondiElimina
  20. Ottimo piatto, il farro l'ho sempre cotto in acqua,proverò questa tua versione risottata,sicuramente più gustoso! Un bacione cara!

    RispondiElimina
  21. che bel piatto invitante!!! Lo segno!

    RispondiElimina

Lascia traccia del tuo passaggio, mi farebbe piacere! :-D
I commenti solo per invitare a contest, donare premi, pubblicizzare blog o prodotti o per farsi votare ricette, verranno eliminati!

Top blogs di ricette Gustosa Ricerca – ricette di cucina e motore di ricerca di ricette