mercoledì 14 febbraio 2018

Zuppa di cicerchie e zucca

Buongiorno... è tornato il freddo a Roma.. e tacchete.. mi son di nuovo raffreddata!
Vabbè.. io aspetto la mia amata estate... :-D

Oggi un'altra bella zuppetta... credo che ne consumerò almeno fino alla primavera.. o comunque finché le temperature saranno basse.. da farmi desiderare alla sera.. un bel piatto caldo e corroborante!!!
L'idea di questa zuppa me l'ha data Simona... Io ho omesso la pasta.. e ho utilizzato le cicerchie.. che ho tanto amato quando ho fatto la crema di cicerchie tempo fa.. 
Vi ricordo che le cicerchie fanno parte della tradizione di Umbria.. Lazio.. Marche e Molise.. ma anche Puglia.. Sono ricche di proteine..vitamine B.. fosforo.. polifenoli.. calcio.. sali minerali e fibre..
Zuppa di cicerchie e zucca

 E' un legume molto particolare.. non può essere consumato quotidianamente.. in quanto i suoi semi contengono una neurotossina.. un aminoacido chiamato ODAP.. C'è da dire però.. che le cicerchie coltivate oggi.. hanno una bassissima concentrazione di ODAP.. e in più.. il lungo ammollo e la lunga cottura.. ne eliminano o ne riducono al minimo la tossicità.. quindi state tranquilli!!

Zuppa di cicerchie e zucca

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 300 di cicerchie
gr. 500 di zucca pesata con la buccia
1 cipolla
1/2 carota
1/2 costa di sedano
1 spicchio di aglio
timo tritato
salvia tritata
rosmarino tritato
olio extravergine di oliva
1 litro di acqua calda (o brodo)
dado granulare bio senza glutammato

Preparazione:
Mettete in ammollo le cicerchie per 24 ore, cambiando l'acqua dopo 12 ore. Trascorso il tempo sciacquatele molto bene e scolatele.
In una padella soffriggete nell'olio la carota, sedano e cipolla tagliati a pezzetti. Unite le cicerchie e fate saltare per qualche minuto a fuoco medio. Versate acqua calda, qualche cucchiaino di dado granulare (in alternativa brodo), timo, salvia e rosmarino, dopodiché coprite e cuocete con coperchio semi-chiuso per 1 ora. Trascorso il tempo, con un frullatore ad immersione date qualche frullata (più o meno a seconda se la volete più o meno cremosa).
Nel frattempo pulite e tagliate la zucca a dadini. Rosolate in una padella lo spicchio di aglio nell'olio, unite la zucca, un pizzico di sale, un pò di rosmarino e cuocete per 15 minuti finché sarà tenera ma non sfatta.
Unite la zucca alla cicerchia e cuocete per altri 30/40 minuti circa o finché la cicerchia sarà cotta.
Servite con un filo di olio e fette biscottate come nel mio caso (in alternativa crostini o pane bruscato).

10 commenti:

  1. Buon dì Clà, siamo alle solite con sto freddo... il saliscendi delle temperature ci fa desiderare pasti caldi e sostanziosi. La tua zuppa è proprio quello che ci vuole per riscaldarci e proprinarci energia a volontà. Ha i colori del sole e soddisfa l'occhio a prima vista. Buon inizio settimana. Un bacio super. 💖🌞

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  2. Anche qui è arrivato un bel freschetto e il raffreddore non ha tardato a farmi visita :-( una bella zuppa corroborante come questa sarebbe un'ottima soluzione x rimettermi in forma :-)

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  3. che bella zuppa invitante, non ho mai assaggiato le cicerchie, ho imparato una cosa nuova!! ^_^

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  4. Che buona questa zuppa! Da tanto che non me ne faccio una, mi hai fatto proprio venire voglia. Buona serata!

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  5. Buonissima e perfetta per la stagione.
    Un abbraccio

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  6. Tesoro, qui fa un freddo becco e quindi andiamo di zuppa fumante e coccolosa, baci

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  7. Strepitosa, Claudia! Esattamente ciò che rinfranca alla fine di una fredda giornata invernale.
    Baci!!!
    MG

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  8. Mai sentite né assaggiate queste cicerchie!!! Mi hai incuriosita!!!

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  9. non le mangio spesso, le trovo di rado ma sono buonissime le cicerchie! adesso che le ho viste le prendo, grazie dell'idea, baci

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