Fagottini con mela, porro e Gruyère

Buongiorno... oggi giornata variabile.. a tratti sereno.. a tratti nuvoloso.. ma l'importante è che non piova!!! Ora scappo che ho un appuntamento :-D

Vi capita mai di aver voglia di qualcosa di stuzzicante? a me spesso.. ahahahahaha :-D

Così ho ideato la mia 2° ricetta per partecipare al contest

Swiss Cheese Parade... ed ho voluto abbinare la mela con il porro ed il Gruyère..

Il risultato m'è piaciuto tantissimo... e i sapori son ben bilanciati... 

Ravioli ripieni di patate e tartufo

Buongiorno... prima che mi dimentichi nuovamente.. vorrei fare gli auguri al mio blogghino... perchè lo scorso 18 ottobre ha compiuto 5 anni!!!!!! Tante cose sono cambiate da quel giorno nella mia vita.. e tante ancora cambieranno.. ma non la passione per la cucina e l'affetto per coloro che mi seguono... mantenendo vivo il mio entusiasmo!
E' anche grazie a voi se dopo 5 anni.. "My Ricettarium" è ancora qui! :-D

Amo tantissimo fare la pasta in casa.. ma spesso mi frena la pigrizia di stendere la pasta col mattarello.. ebbene si.. sarò tra le poche rimaste al mondo a non avere la macchinetta che la stende per me!!!! o meglio... un'esemplare giace nella credenza della cucina di mia mamma.. ma qui non saprei dove infilarla.. e quindi ne faccio a meno! Avevo voglia di un ripieno di tartufi.. soltanto che in casa non avevo la ricotta... così ho pensato di utilizzare le patate lesse...

 

  (piatto fondo linea Ginevra di Novità Home)

"tu come cucineresti..." - Ricetta di Ottobre - Crostata con farina di riso

Buon inizio settimana! Trascorso un bel week-end?
Ultima settimana di caldo.. da martedì al Nord arrivo piogge.. e nel Centro-Sud da venerdì... con relativo abbassamento di temperature.. l'autunno sta arrivando davvero???
Io mi preparo ad augurare un buon letargo a Rughetto allora! :-D

Questa volta Luisa.. estratta di Ottobre della mia Rubrica.. mi ha davvero stupita nella realizzazione della mia "Crostata con farina di riso"...
Sapevo che avrebbe fatto delle variazioni nella farcitura.. ma non che avrebbe creato una farcia così golosa.. e soprattuto che avrebbe trasformato la crostata in un delizioso crumble!!!!! 

Luisa non ha modificato la frolla.. unico obbligo della ricetta di Ottobre.. ha dimezzato le dosi.. e ridotto gli zuccheri utilizzando una parte di Stevia.. Inoltre ha utilizzato una confettura fatta con le sue manine.. Insomma che aggiungere di più?
Vi lascio con foto e ricetta...

Patate allo zafferano

Buona domenica!!!!! spero che trascorriate una bella giornata.. anche se meteorologicamente parlando... è senza sole... :-(
Ah! avete portato le lancette indietro di un ora? ecco.. da oggi.. farà anche buio prima.. grrrr

Le patate sono buone in qualsiasi modo vengano cucinate.. anche semplicemente lessate e condite con olio e sale.. poi se le facciamo al forno non ne parliamo!!! ma a me piace cambiare.. così stavolta ho pensato di lessarle e ripassarle in padella con lo zafferano! Provatele... :-D

Ricetta semplice e super veloce!!!!

Focaccia con lievito madre (impasto in ciotola)

Buongiorno... siamo arrivati alla fine di un'altra settimana... Il tempo ieri non è stato dei migliori.. ma almeno non ha piovuto più di tanto.. e da oggi andrà migliorando.. almeno così dicono!
Vi auguro un felice week-end! :-D

Avevo voglia giorni fa di una bella focaccia.. morbida.. piena di buchi.. ed ho deciso di provare l'impasto semplice in ciotola di Pat.. optando per quasi un 80% di idratazione.. con riposo in frigo di 18 ore.. 

Questa ricetta oltre ad essere semplicissima in quanto prevede l'impasto in ciotola.. può anche essere realizzata in giornata senza riposo in frigo (ho provato anche così.. con risultati eccezionali!) con lievitazione a temperatura ambiente in circa 7-8 ore (più o meno in base alla temperatura ambiente).. oppure può prevedere un riposo in frigo dalle 8-18 ore al massimo.. 

Polpette di radicchio con cuore di Gruyère

Buongiorno!!!! oggi cielo totalmente grigio... ma non mi stupisco.. le previsioni parlavano chiaro!!! La cosa che mi lascia perplessa.. è l'anticiclone in arrivo nel week-end.. che farà nuovamente alzare le temperature al Centro-Sud..
Posso dirlo? Non ne posso piùùùùùùùùùùùùùùùùùùùù :-D

Quando è finalmente arrivato il pacco contentente lo Sbrinz ed il Gruyère per partecipare al contest Swiss Cheese Parade.. ho voluto assaggiarli immediatamente... e mentre li gustavo.. una lampadina si accendeva nella mia testa.. "si... creerò qualcosa utilizzando il radicchio".. e così son nate queste polpette... dal cuore filante e con una panatura croccantina di pistacchi... Il radicchio leggermente amarognolo.. ben si sposa col sapore forte e deciso dei due formaggi...

Le polpette sono morbide.. ma restano perfettamente in forma mentre si gustano appena tiepide...
Fredde sono ottime.. anche se perdono ovviamente l'aspetto "filante" del Gruyère..

Caprese al cioccolato

Buongiorno!!!! oggi si preannuncia un'altra giornata di sole... con temperature di 25° nelle ore centrali... Ho un attimo di confusione.. stiamo andando incontro all'estate.. o siamo in pieno autunno??? :-D
Non fraintendetemi.. io amo l'estate.. ma francamente questa stagione di passaggio è terribile.. si suda.. poi basta una corrente.. e tacchete.. ci si frega!

Era parecchio che volevo provare a fare la torta caprese.. solo che le ricette che trovavo in giro erano tutte con il burro.. che io non amo! Poi un anno fa poco più fa trovai questa versione di Serena.. e finalmente (meglio tardi che mai) l'ho provata!!!! Ho eseguito alla lettera la sua ricetta.. ho soltanto deciso di mettere il cioccolato fondente in parte a scaglie.. in parte a tocchettini.. per avere un interno più umido e goloso!

 

 (piattino linea Ginevra Novità Home)

Burger di lenticchie

Buon lunedì... ho capito che le previsioni meteo non ci stanno capendo più nulla...
Oggi su Roma era previsto un pò di sole.. e invece indovina.. indovinello? tutto nero.. e sta per piovere.. mah!!! Però.. fa ancora caldo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
(aggiornamento delle 10:00... si sta rasserenandoooooooooooooooooo :-)

Per iniziare la settimana.. una ricetta un pò diversa dal solito...

La foto inganna ... sembrano hamburger di manzo vero?? e invece no... sono fatti totalmente di lenticchie.. sono un piatto alternativo.. ma sostanzioso.. una giusta e sana dose di proteine...

Possono essere serviti così.. oppure con un filo di salsa di soia.. o ancora meglio.. dentro a un bel panino con insalata e pomodoro :-D

 (piatto verde linea Ginevra Novità Home)

Bruschetta con sgombro e prezzemolo

Buona domenica... come previsto dal meteo.. oggi giornata grigia.... con probabilità di pioggia...
Ma io voglio ricordare le belle serate calde in giardino.. proponendovi questa bruschetta!

E' stata "ideata" da Riccardo per accompagnare un'ottima cena di pesce... Devo essere sincera... è stata una bella novità.. più buona  e sfiziosa di quanto ci aspettassimo! credo che il condimento sarebbe stato ottimo anche per la pasta!!!!

Le quantità sono un pò ad occhio....
Perdonate la foto.. è stata fatta in giardino di sera.. con scarsa visibilità..

Penne con melanzane e scamorza

Buon venerdì... anche oggi è una bellissima giornata.. un cielo azzurro che a volte non si vede nemmeno a giugno! La mia unica paura.. è che nelle prossime settimane.. tutto di un botto le temperature scendano di 20° O_O
Ma non ci pensiamo ora... buon week-end!!!!!!!!!!!

Qualche sera fa avevo proprio voglia di una pasta gratinata al forno.. adoro quell'effetto "croccante" dato dagli ultimi 5 minuti sotto al grill.. e mi piace tantissimo il formaggio filante...
Ho scelto un condimento semplice.. melanzane e scamorza... abbinamento perfetto! E' piaciuta anche a Riccardo che non ama molto (anzi per niente) le melanzane..
 

 

Muffin con banana e cioccolato

Buongiorno... oggi sole.. sole.. sole... almeno fino a sabato.. e poi??? di nuovo piogge in arrivo..
Le temperature sono ancora oltre la media.. che caldo fa!!!! :-D

Avevo salvato la ricetta di questi muffin di Cri già da parecchio tempo.. ma dato che non amo molto mangiare banane.. non ne avevo mai in casa!!! Poi finalmente ne ho viste di belle al supermercato.. e subito mè venuta in mente la sua ricetta...
Piccolissime son state le modifiche.. ovvero la sostituzione del burro con l'olio.. e l'utilizzo di solo cioccolato fondente omettendo quello bianco.. Cri ha spiegato che questi muffin nascono da un suo errore.. si è dimenticata di separare come di consueto gli ingredienti secchi da quelli liquidi.. adottando un procedimento diverso.. ma vi posso garantire che è stato davvero un errore diventato un successone!!!!

Pane di semola con lievito madre

Buongiorno!!! oggi a Roma è tutto coperto..e danno pioggia in giornata.. ma le temperature son ancora decisamente oltre la media..
Per vedere nuovamente il sole.. ci toccherà aspettare fino a giovedì...

E dopo avere sperimentato la pizza ... il pancarrè e le brioche.. vi pare che non provavo a fare anche un bel pane... usando la mia amata pasta madre???? La scelta è ricaduta sul pane semplice di semola di Claudio.. che prevede il riposo in frigorifero.. per meglio gestirsi i tempi di lievitazione...

Io ho lasciato l'impasto in frigo per 12 ore.. l'ho fatto poi acclimatare per 4 ore.. e dopo avergli dato la forma.. l'ho lasciato lievitare per ulteriori 4 ore... In cottura poi.. è cresciuto ancora.. regalandomi una bella pagnotta colorita!!!!

Sovracosce di pollo in salsa agrodolce

Buongiorno!!!!! siamo quasi a metà ottobre... ma a Roma fa caldo!!!!!!!
E mentre nel Nord fa più freddo... al Sud si va al mare... che tempo bizzarro!

Sapete che in casa amiamo il pollo.. e sapete anche che ci piacciono tantissimo i sapori agrodolci.. quindi secondo voi potevo non replicare la ricetta di Maria Grazia??? Certo che no! Anche perchè non avevo mai cotto la carne direttamente nella salsa... e devo dirvi che il risultato c'è piaciuto molto! Carne morbida e ben insaporita... 

Gnocchetti di zucchine e segale con pomdorini

Buongiorno!!! inutile ribadirvi che a Roma... cielo grigio.. e probabile piggia in giornata!!!
Ma... sbaglio o domenica al Sud sarà estate???? meno male.. perchè devo scendere giù per un matrimonio.. :-D
Quindi..buon week-end!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Era un pò di tempo che non facevo i miei adorati gnocchetti.. e visto che avevo l'ultima zucchina che giaceva in frigo.. ho pensato di provare finalmente la ricetta di Paola... che mette la polpa delle zucchine nell'impasto.. così come si fa con le patate.. Io ho stravolto le dosi.. adattandole a ciò che avevo... ed ho scelto la farina di segale.. che mi sta piacendo molto! Non ho avuto difficoltà nel prepararli.. l'impasto risulta morbido e maneggevole... e mi è piaciuta moltissimo anche la loro consistenza una volta cotti..

Pancakes

Buongiorno!!! pioggia e umidità.. umidità e pioggia.. ecco com'è il tempo in questi giorni...
Io ancora sono acciaccata.. anche se piano piano mi sto riprendendo...

Sono parecchi anni che giro intorno ai pancakes.. senza mai lanciarmi nella loro preparazione.. e in effetti non so nemmeno dirvi io come mai.. visto che spesso preparo le crepes... Ma in occasione del contest indetto da Rigoni di Asiago.. non so perchè.. mi è venuta voglia di provare.. e li ho farciti con la mitica Nocciolata spolverizzata con del cocco.. e credo proprio che qualsiasi bimbo li amerebbe... e non solo!

Pancarrè nero ai 7 cereali con lievito madre

Buongiorno!!! oggi sono di pessimo umore.. sarà questo buio.. sarà che piove.. sarà quest'umidità che non si sopporta.. sarà tutto!! Scusate.. ogni tanto mi sfogo anche io.... passerà...

Piano piano mi sto lanciando in molte preparazioni utilizzando il lievito madre.. quindi la pizza... i dolci.. ed infine.. il pane!!!! La mia scelta è ricaduta sul pancarrè di Pat.. A differenza sua ho utilizzato direttamente gr. 120 di PM al posto del prefermento.. acqua al posto del latte... olio al posto del burro.. ed un mix di farine ai cereali.. In corso d'opera ho dovuto aggiungere circa altri gr. 100 di farina.. forse perchè farine come la segale.. assorbono pochissima acqua...

Il tutto mi ha lievitato in 8 ore.. quindi si può benissimo rinfrescare la PM il giorno prima.. ed iniziare ad impastare la mattina presto del giorno dopo per avere il pane per cena...

"tu come cucineresti..." - L'estratta di Ottobre è...

Buon lunedì... prepariamoci ad una settimana di maltempo.. con l'arrivo anche di un pò di freddo nel Nord da giovedì... mentre al Sud.. si gode ancora di temperature miti!!!! E per me che sono al Centro?? Boh.. sarà di tutto un pò ;-)

Che numeretto questo mese il nostro programmino... a random.. avrà tirato fuori?? quindi.. chi realizzerà la mia ricetta di ottobre?

- Crostata con farina di riso, cioccolata e confettura di fragole -

....non ve lo dico! ahahahaha scherzo... :-D

E' stata estratta nientepopodimenoche....

....la n. 12!!!! Luisa... del blog "Ghiotto di Salute"!!!!

Ma come sono contenta!!!!! hai visto.. sei stata estratta per la 2° volta!!!! Ora aspetto la tua versione.. anche se so.. che l'hai già provata!!! ;-)

Ti ricordo le regole...

Avrai tempo 3 settimane a partire da oggi.. ovvero entro il 27/10 ore 00.00.. per inviarmi la tua ricetta via email.. corredata di foto e risposta alle mie 3 domandine:

1) se ti è piaciuta
2) se hai trovato difficoltà nell'eseguirla
3) motivo di eventuali variazioni o sostituzioni agli ingredienti originali

Potrai utilizzare la confettura che più ti piace.. l'importante è che non modifichi la frolla :-D

  

Ringrazio coloro che hanno partecipato anche questo mese e...
...vi aspetto con la ricetta di Novembre!!!!! :-D

Crackers alla curcuma con esubero lievito madre

Buongiorno... che vi avevo detto???? oggi è arrivata "Penelope" che ha portato la pioggia!!! e il brutto è.. che ne avremo per almeno 5 giorni... quindi coraggio!!!
Però... il sole ve lo porto io in tavola.. con questi cracker!!!
Buon week-end!!!!!!!!!!! :-D

Credo che a chiunque utilizzi la pasta madre sia capitato di farsi la classica domanda "cosa ci faccio con quella in esubero?".. Bè personalmente parlando c'ho fatto piadine.. grissini.. e cracker!!! Questi mi son talmente piaciuti che ho deciso di condividerli con voi...

Torta con ricotta, menta e cioccolato

Buongiorno.. nonostante le temperature siano ancora miti.. io non capisco come ho fatto a prendermi l'influenza.. che son 3 giorni che non mi molla!!!! e vabbè.. nell'attesa di tornare in forma.. vi offro una fetta di dolce per colazione :-D

Era da tempo che avevo salvato la ricetta della torta menta e ricotta di Cristina.. ma quando l'ha ripubblicata con delle variazioni... olio al posto del burro.. e meno uova e zucchero.. mi son lanciata nella sua preparazione.. anche perchè.. ho avuto la fortuna di assaggiarne una versione del tutto nuova.. proprio a casa sua!!

Morbida... golosa.. e poi.. menta e cioccolato sono un'abbinamento che adoro.. nonostante non ami moltissimo la menta..

Spaghetti con alici e pangrattato

Buongiorno.. e come avevo previsto.. ieri si è scatenato un nubifragio su Roma.. a dire la verità è venuta giù una grandine con chicchi più grossi del riso! La mia paura è stata per Rughetto.. che non trovavo in giardino.. ma lui ha l'istinto.. e difatti se n'è rimasto tutto il tempo nella terra.. e come è tornato il sereno.. pufff.. è spuntato fuori... ed è andato a mangiare! :-D

Questa ricetta è talmente facile.. veloce.. e gustosa.. che dovrei farla più spesso! avevo fatto anche altre versioni.. ma questa è diversa dalle altre! in effetti è un'ottima e più saporita alternativa ai classici spaghetti aglio.. olio e peperoncino!!! E poi.. quel pangrattato croccante... ha reso il tutto ancor più sfizioso!