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martedì 17 gennaio 2017

Zuppa di cereali con cavolo nero e ceci

Buongiorno... avevano detto che a Roma nel week-end avrebbe fatto tanto freddo.. con rischio anche di qualche fiocco di neve.. Invece... le temperature non son state così basse.. ed è stato molto meglio così! Non sopporto quel freddo che ti entra nelle ossa.. e non sopporto avere i piedi sempre gelati..

Adoro invece il cavolo nero.. è buono.. ricco di sostanze antiossidanti e di vitamine.. in particolare vit. C.. e nelle zuppe è fantastico!!! Ve lo avevo già proposto come pesto.. in una zuppa con patate e farro.. e in un'altra zuppa con legumi e orzo.. Stavolta è toccato ai ceci e un mix di cereali..
Ottima e densa.. in quanto ho scelto di frullare metà dei ceci..
L'abbiamo condita con un filo di olio e tanto parmigiano.. Se avessi avuto delle belle fette di pane tostate.. sarebbe stato anche meglio.. ma ahimè.. ne ero sprovvista.. Ottima occasione per rifarla :-D

Zuppa di cereali con cavolo nero e ceci

mercoledì 6 gennaio 2016

Zuppa di cereali e legumi con zucca, castagne e tartufo

Buongiorno.. e ancora tanti auguri di buon 2016 ! Spero abbiate trascorso una bella fine 2015.. e che abbiate accolto questo nuovo anno con allegria e positività.. :-D

Dopo le abbuffate di Natale e Capodanno... serve tornare un pò a regime..
Eccovi allora una zuppetta calda.. adatta in queste giornate piovose.. 
Ho utilizzato un misto di cereali e legumi.. e poi la mia amata zucca.. abbinata alle castagne e a un'ottima salsa a base di funghi porcini e tartufo nero tritati! 
Se avete tempo.. preparatela con qualche ora di anticipo.. darete tempo di insaporirsi per bene! 
Non per vantarmi... chi mi conosce da tempo sa che non sono solita a farlo.. ma questa zuppa forse è la migliore che io abbia mai fatto!!!! 

Zuppa di cereali e legumi con zucca, castagne e tartufo

mercoledì 9 ottobre 2013

Pancarrè nero ai 7 cereali con lievito madre

Buongiorno!!! oggi sono di pessimo umore.. sarà questo buio.. sarà che piove.. sarà quest'umidità che non si sopporta.. sarà tutto!! Scusate.. ogni tanto mi sfogo anche io.... passerà...

Piano piano mi sto lanciando in molte preparazioni utilizzando il lievito madre.. quindi la pizza... i dolci.. ed infine.. il pane!!!! La mia scelta è ricaduta sul pancarrè di Pat.. A differenza sua ho utilizzato direttamente gr. 120 di PM al posto del prefermento.. acqua al posto del latte... olio al posto del burro.. ed un mix di farine ai cereali.. In corso d'opera ho dovuto aggiungere circa altri gr. 100 di farina.. forse perchè farine come la segale.. assorbono pochissima acqua...
Il tutto mi ha lievitato in 8 ore.. quindi si può benissimo rinfrescare la PM il giorno prima.. ed iniziare ad impastare la mattina presto del giorno dopo per avere il pane per cena...

Pancarrè ai 7 cereali con lievito madre

mercoledì 7 dicembre 2011

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