Polpette di ricotta al sugo

Buongiorno!!! e finalmente siamo alle porte del week-end!! Mi dispiace solo che prevedono pioggia per domani.. ma.. domenica tornerà il sole e l'alta pressione.. evvivaaaa!!!
Buon fine settimana!!! :-D

Amo le polpette e le faccio in mille modi.. di carne.. vegetariane.. con legumi.. ma mai avrei pensato a farle di ricotta!!! M'è bastato vedere la ricetta da Enrica per innamorarmene.. e decidermi a prepararle..

Sono morbidissime.. gustose.. e con quel sughetto che chiama la scarpetta.. "chevelodicoaffare" :-D

Torta di mele con ricotta e noci

Buongiorno.. ma che tempo strano vero? pioggia.. poi sole.. poi caldo.. poi fresco.. io non ci capisco più nulla O_o..

Adoro le torte di mele.. e ne ho fatte molte versioni.. che potete trovare qui.. o nella sezione "Dolci".. ma nessuna aveva la ricotta nell'impasto! Stavolta volevo qualcosa di più sofficioso e goloso.. che mi permettesse di omettere l'olio o il burro..
Così.. aggiungi la ricotta.. unisci le noci et voilà.. è nata questa torta.. che sa di autunno.. che sa di casa.. e di calore... 

Tiramisù con albicocche in coppa

Buongiorno!!!  ho buonissime notizie meteo... per chi ha avuto pioggia in questi giorni.. dovrà pazientare fino a giovedì.. dopodiché arriverà l'anticiclone Azzurro.. che garantirà giornate estive.. a tutto sole.. ma gradevoli.. e questo almeno fino a ferragosto!! :-D

Ormai ad accendere il forno proprio non se ne parla.. se si ha voglia di dolce.. ben vengano i dessert!!! Questa è una variante più estiva e light del classico tiramisù.. Ho voluto provare con una crema a base di ricotta e yogurt di pesca.. unendo negli strati le albicocche..
Niente uova.. e niente zucchero... ho dolcificato con il miele.. :-D

Gnocchi di ricotta con pomodorini gialli e basilico

Buongiorno!! è stato un week-end caldissimo.. e la situazione non cambierà fino a metà settimana.. quando le temperature... a causa di temporali al Nord.. scenderanno di qualche grado..

Sono un'amante degli gnocchi.. e li faccio solitamente di acqua e farina perchè son velocissimi! Ma stavolta ho voluto provare ad utilizzare la ricotta.. Avevo letto in giro nel web che erano addirittura più gustosi di quelli di patate.. Non si appiccicano tra di loro e sono stra morbidi!

Bè.. io posso confermarvi tutto ciò che dicono riguardo a questi gnocchi... aggiungendo che son sfiziosissimi e anche carini da vedere a forma di pallette! E poi.. vuoi mettere che son super veloci da preparare? Pochissima farina.. e nemmeno l'ombra di un uovo!!! :-D

Li ho conditi semplicemente con dei dolcissimi pomodorini gialli e il nostro profumato basilico.. per non coprire il loro sapore..

Crostata di ricotta e visciole

Buongiorno.. trascorso bene il week-end? il tempo è stato incerto.. ma ha fatto caldo! Per questa settimana che dirvi.. ahimè sarà molto instabile... :-(
Portiamo pazienza.. in attesa che scoppi ormai l'estate.. visto che la primavera è stata assente!

La crostata di ricotta e visciole romana è uno dei dolci più buoni e conosciuti del forno "Boccione".. che si trova nel ghetto ebraico a Roma.. Io ho avuto la fortuna di assaggiarlo.. e devo dire che è davvero la fine del mondo.. non ci si ferma alla prima fetta.. nonostante sia una vera botta calorica! La ricetta ovviamente è segreta.. e la mia versione.. notevolmente alleggerita.. è lontana anni luce dall'originale.. ma è molto golosa ugualmente!
Ho preso come riferimento questa ricetta.. ma ho utilizzato un burro delattosato e ricotta di capra.. (nell'originale è rigorosamente di pecora!!)

Ciambellone di ricotta e gocce di cioccolato

Buongiorno! ma.. ma.. è iniziato febbraio o la primavera? A Roma le temperature sono oltre la media.. che tanto stonano rispetto al freddo di 10 giorni fa.. mah! intanto le previsioni.. ci avvisano dell'arrivo di piogge già da domani.. O_o

Avevo già fatto un anno fa un'ottima versione di ciambellone di ricotta e limone.. che ci piacque molto.. Però.. sapete come son fatta... amo sperimentare sempre nuove ricette.. Quindi potevo non provare la torta morbida con gocce di cioccolato di Simona? Assolutamente no! Quindi appena mi è stato possibile.. ho comprato la ricotta e l'ho preparata!

Ebbene.. confermo ciò che ha scritto Simona.. ovvero "morbida al morso.. scioglievole e tenerissima".. insomma proprio come piace a me..

Ho seguito alla lettera tutti i suoi consigli.. mi dispiace solo che abbia dovuto mettere meno gocce di cioccolato.. perchè ne ero sprovvista.. ma nonostante ciò.. è risultata golosa lo stesso :-P.. anche senza gocce sulla superficie..

(piattino linea Ginevra Novità Home)

Polpette di zucchine e ricotta

Buongiorno... prima che finiscano anche le zucchine.. avevo piacere di condividere con voi questa ricettina semplicissima.. ma molto gustosa!

Nei giorni che son rimasta a Roma prima di partire.. non ho più postato.. ma ho preparato diverse cosette.. tra cui queste sfiziosissime polpette di zucchine e ricotta.. morbide... al profumo di menta...

Potrete servirle così come sono.. o accompagnate con maionese (come nel mio caso).. o salsa allo yogurt.. insomma sbizzarritevi!

Crepes integrali con pesto e ricotta

Buongiorno!!! il sole sembra tornato.. ma attenzione.. da domani torneranno le piogge.. ma la buona notizia è che dureranno solo per 2 giorni.. dopodichè.. avremo il resto della settimana.. almeno fino a domenica.. di tutto sole!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :-D

Ve l'ho mai detto che tra lasagne e cannelloni io preferisco di gran lunga le crepes? Le trovo più particolari.. leggere.. e delicate.. Stavolta ho optato per un impasto integrale.. un ripieno di pesto di basilico e ricotta.. e la mia amata besciamella di brodo.. a regalare la gratinatura finale..

Ciambellone di ricotta e limone

Buongiorno... è decisamente arrivato l'autunno! il tempo regge per fortuna.. ma fa freschetto.. soprattutto mattina e sera..

Scusatemi ancora se sto postando pochissimo...ma da questa settimana dovrei riprendere a cucinare a pieno ritmo.. pazientate :-D
Per fortuna che ho ancora qualche ricettina in archivio....

C'ho messo dei mesi per decidermi a fare questo ciambellone visto da Elena.. Mi son sempre piaciuti i dolci con la ricotta nell'impasto.. ma soprattutto.. adoro i sapori agrumati... Rispetto all'originale ho utilizzato la ricotta di capra.. che trovo più digeribile.. ed aggiunto un paio di cucchiai di succo di limone.. Ho omesso la glassa.. preferendo una spolverizzata di zucchero a velo.. anche se son stata tentata fino all'ultimo :-D

Tiramisù con ricotta (senza uova, senza mascarpone)

Buongiorno.... oggi è un giorno importante.. almeno per me.. ebbene si.. 39 anni fa.. son venuta al mondo!!!! E non poteva essere altrimenti.. visto che giugno è il mio mese preferito.. segnando il passaggio tra la primavera e l'estate!!!!
Quindi... tanti auguri a me.. tanti auguri a me!!!!!!!!!!!!! :-D

So che vi starete chiedendo.. "ma che tiramisù è se mancano 2 tra i 4 ingredienti principali?".. bè in effetti non saprei nemmeno se chiamarlo così.. ma visto che su ti ci tira per davvero.. alla fine il nome della ricetta non è sbagliata :-D

Vi dico la verità.. non faccio il classico tiramisù dal 2007.. nel blog è presente la ricetta che abbiamo sempre seguito sia mia mamma.. che successivamente io... Ma sinceramente di usare uova crude e mascarpone non mi è andato più.. volevo qualcosa di più leggero.. e difatti ho ideato varianti con la panna di soya.. e con la ricotta... 

Profitteroles salati

Buongiorno... visto che è tornato il sole??? Voi ormai dovete fidarvi soltanto di ciò che dico io! non consultate più meteo! hihiihih :-D
Buon fine settimana!!!!!

Vi ricordate che tempo fa feci il profitteroles al limone? bè.. mi erano avanzati tantissimi bignè.. così in occasione del pranzo di Pasqua.. ho pensato di creare una versione salata..

Ho pensato di farne di due tipi.. alcuni farciti con una delicatissima mousse di ricotta e prosciutto cotto.. ed altri con una crema al salmone..

Sono andati a ruba!! e poi davvero ci vuol pochissimo a prepararli.. soprattutto se utilizzate bignè già pronti.. e vi avvalete dell'ausilio della pistola biscotti e decorazioni GP&me.. :-D 

Torta rustica girasole con ricotta e cotto

Buongiorno e di nuovo Buon Anno!!!! :-D

Abbiamo trascorso una bellissima serata per salutare il 2013 ed accogliere il 2014.. difatti cosa c'è di meglio di una buona compagnia e dell'ottimo cibo? Come consueto ognuno di noi ha portato qualcosa.. Riccardo si è occupato del primo.. pasta con un ottimo sugo di salsiccia aromatizzato al finocchio... Laura ha preparato polpette e zucchine ripiene... Cristiano melanzane e zucchine grigliate.. Andrea lenticchie e cotechino e io??? io sono al principio di tutto.. ovvero l'antipasto.. e come sorprendere i commensali? con una torta rustica scenica.. a forma di girasole.. che io stessa ho ammirato da Paola..
Ho deciso di farcirla con ricotta e prosciutto cotto.. e credo sia piaciuta molto... visivamente e non solo! :-D

 

Torta con ricotta, menta e cioccolato

Buongiorno.. nonostante le temperature siano ancora miti.. io non capisco come ho fatto a prendermi l'influenza.. che son 3 giorni che non mi molla!!!! e vabbè.. nell'attesa di tornare in forma.. vi offro una fetta di dolce per colazione :-D

Era da tempo che avevo salvato la ricetta della torta menta e ricotta di Cristina.. ma quando l'ha ripubblicata con delle variazioni... olio al posto del burro.. e meno uova e zucchero.. mi son lanciata nella sua preparazione.. anche perchè.. ho avuto la fortuna di assaggiarne una versione del tutto nuova.. proprio a casa sua!!

Morbida... golosa.. e poi.. menta e cioccolato sono un'abbinamento che adoro.. nonostante non ami moltissimo la menta..

Pappa al pomodoro con pane carasau e ricottina

Buona domenica!!!! una domanda mi sorge spontanea.. ma credo anche a molti di voi... ma non avevano detto che sarebbe stato un bel week-end di sole? a Roma ci sono certi nuvoloni neri...speriamo che almeno non piova!!!!

Questo è un piatto povero della cucina tradizionale... ma mi credete se vi dico che non l'ho mai mangiato? eppure quando ero piccola cantavo spesso "viva la pappa pappa.. col pomo.. pomo.. pomo.. pomodoro..." di Rita Pavone.. ma non so perchè nella mia testa ho sempre pensato fosse una classica pasta condita con il sugo! ahahahahaha 

Sere fa volevo preparare qualcosa utilizzando il pane carasau... e Ric mi ha proposto questa pappa al pomodoro.. che a detta sua.. è preparata spesso in Sardegna.. soprattutto quando non si hanno molti ingredienti a disposizione...

Nodini di pane con ricotta e paprika

Buongiorno.. che giornata grigia e piovosa oggi! Io sono in attesa di una telefonata per andare a fare una visita ortopedica..
Intanto vi dico che abbiamo piccolo nuovo amico.. che abiterà in giardino.. si chiama Rughetto.. chi sarà?
Su..su.. è un piccolo indovinello.. vi dico che al momento è nella casetta che gli abbiamo fatto.. per non fargli prendere freddo e pioggia :-D

Vi capita mai di vedere una ricetta ed innamoravene alla follia??? ecco.. è accaduto con i meravigliosi nodini di pane al latte di Cristina...  io con lei vado sempre sul sicuro.. e difatti come avrete già notato.. replico molte delle sue ricette :-D.. Anche questa volta ho voluto mettere le mie zampette e rivoluzionare un pochino la ricetta.. così ho pensato di sostituire al burro la ricotta di capra e mettere un pò di paprika... 

Cheesecake salata con cavolini di Bruxelles e crumble di mandorle

Buongiorno... finalmente è venerdì.. Anche se la settimana è stata corta.. per me è stata un pò stancante.. dal punto di vista fisico.. come dicevo i giorni scorsi.. Ma ora nel week-end conto di riposare per benino..
Sul tempo... stendiamo un velo pietoso O_O

Io che faccio una cheesecake è stranissimo.. e per giunta salata! Ma dopo aver visto questa dalla "regina delle chesecake".. ovvero Imma.. non ho resistito..

Ho come sempre apportato delle modifiche... come olio al posto del burro per la base.. ricotta di capra in sostituzione dello stracchino.. e cavolini di Bruxelles al posto dei pomodorini..

Risultato strepitoso!!!! non avrei mai pensato che anche una cheesecake salata.. rendesse così bene!

Pastiera con frolla all'olio (versione con crema pasticcera)

Buongiornoooooo.... come state???? vi siete abbuffate per benino?
Da oggi.. anzi facciamo domani.. urge una dieta disintossicante!!!
 Lo so che Pasqua è finita e magari della pastiera non importerà più nulla a nessuno.. ma si sa che io posto sempre tutto a scoppio ritardato.. come il Panettone dopo Natale.. ora la Pastiera dopo Pasqua...

Avevo visto la bellissima pastiera di Vale.. e mi ero messa in testa di farla.. poi all'avvicinarsi di Pasqua.. ho pensato di lasciar perdere.. ma noi donne siamo tutto il contrario di tutto.. o almeno io.. e alla fine il venerdì sera ho iniziato la sua preparazione...

Io ad essere sincera non mi ricordavo nemmeno che sapore avesse.. avendola assaggiata una volta sola anni fa.. ma Riccardo (intenditore anche di pastiere) ha detto che era buonissima.. e di lui ci si può fidare.. ma anche della cara Vale!

Torta con mousse ai due cioccolati

Buongiorno... finalmente siamo arrivati al venerdì!
 Personalmente questo week-end vorrei riposarmi un pò.. in questa settimana il raffreddore l'ha fatta da padrona.. e solo da ieri mi sento meglio.. però mi son stancata molto!

Vi auguro un buon fine settimana e vi lascio la torta ufficiale del compleanno di Riccardo.. ma prima però.. vi dirò come è nata..
Sulla base non ho avuto nessun dubbio.. la ricetta di Manuela è ormai collaudata.. e l'ho fatta già diverse volte.. ma per il ripieno son stata a pensarci 1 settimana..
Non potevo usare panna.. così ho optato per la ricotta... pensando di fare una mousse al cioccolato bianco.. E qui è entrata in gioco la mia Cri.. che mi ha consigliato il ripieno della sua sbriciolata..
Perfetto.. è fatta mi son detta!!!

 
(decoro Negozio CreativiTavola)

Torta con ricotta e marmellata di visciole

Buongiorno.. è tornato a splendere il sole su Roma... e le temperature si son leggermente alzate.. infatti quando son uscita di casa c'erano 2°!!! ma com'è che sento più freddo oggi che ieri allora! O_o

Ci credete che non ho mai mangiato.. quindi mai fatto.. una torta che avesse tra gli ingredienti la ricotta? Così qualche domenica fa mi sono decisa... ho preso la ricetta dei golosi muffin di Cri... e l'ho trasformata in torta! La variante sostanziale è stata l'omissione totale del burro... per il resto ho seguito alla lettera la ricetta.. Ho usato ricotta di capra al posto di quella vaccina e non ho messo il cioccolato.. sostituendolo con la marmellata di visciole in superficie... visto che lo stampo utilizzato.. aveva la possibilità di decorarla!

   (Alzata portadolci Diamantè in vetro della IVV)

Paccheri ripieni con crema di ricotta, fiori di zucca e friggitelli

Buon lunedì!!! è stato un bel week end mite e di sole quello trascorso.. e credo che sarà così anche per l'intera settimana.. solo un pò di pioggia mercoledì ma niente di più!
Forse l'autunno non è ancora arrivato!

Sere fa.. avevo voglia di una pasta ripiena.. ma non i cannelloni.. non le crepes.. ma una pasta di un formato abbastanza grande per poterlo farcire.. ma si.. i paccheri!!!! Ho pensato ad un ripieno abbastanza delicato con ricotta e fiori di zucca.. ma arricchito anche da qualche friggitello!!! Bè si.. forse non è velocissima da fare.. o meglio si perde un pò di tempo quando è il momento di farcire i paccheri.. ma se avete una sac a poche non ci metterete molto!