Sbriciolata con ricotta e cioccolato al profumo di cocco

Buongiorno... oggi 1° giorno di Primavera... e a Roma ci sta tutta!!!! Sole.. cielo azzurro e temperature miti.. che bello!!!! Sono di buon umore.. anche se fisicamente a pezzetti!!! :-D

Vi è mai capitato di vedere un dolce.. salvarvi la ricetta ripromettendovi di farla presto.. e poi dimenticarla? E' ciò che è successo a me quando ho visto da Cri la sua "sbrisolona"... Faceva caldo quel periodo per accendere il forno.. ed attendevo temperature più basse.. ecco.. se aspettavo un altro pò.. arrivava nuovamente l'estate! ahahahaha.. Tornando alla ricetta... qualche settimana fa girovagando nel suo blog.. cosa che faccio spessissimo.. ho visto tra le ricette più cliccate.. proprio lei.. la mitica sbrisolona!!!!

Cavolfiore gratinato con pomodorini, capperi ed olive nere

 Buongiorno... oggi son combinata proprio male...
Son dovuta per forza venire a lavoro nonostante sia parecchio influenzata..

Torta rustica con ricotta e prosciutto cotto

Buongiorno.... oggi sono un pò malinconica.. è l'ultimo fine settimana natalizio.. domani con l'Epifania.. se ne van via tutte le feste.. e vabbè... prima o poi si doveva pur tornare alla normalità..

Muffin con pesto alla siciliana e ricotta salata (senza uova)

Buongiorno.. e siamo a giovedì 1° dicembre... e Natale è sempre più vicino...

Ravioli ripieni di ricotta e zucchine

 Buongiorno... ma sentite che caldo??? è ancora estate piena! :-D

Rotolo all'amarena

Buongiorno... e finalmente inizia l'ultima settimana lavorativa... il mio umore è difatti alle stelle.. spero solo passi presto! :-D

Torta mimosa alle ciliegie

La scorsa settimana la cara Anna del blog "annaferna-mordiefuggi".... nel quale solitamente siamo abituate a vedere delle ricette fantastiche di pesce.... ha pubblicato un dolce a dir poco favoloso

Torta pasqualina

Buongiorno!!!! e pure oggi.. tempo incerto su Roma... pioverà?? speriamo di no!!!!!

Ecco qui la 2° delle 4 ricette preparate per Pasqua!!!!
Credo sia un classico... col quale si fa sempre bella figura... ;-)
Per questioni di tempo non ho potuto preparare la classica "finta sfoglia".. trattasi di una pasta velocissima fatta con farina, olio ed acqua che va stesa in 8 fogli sottili, dei quali 4 vanno sotto.. e 4 sopra a coprire la torta... io ho utilizzato 2 rotoli pronti di pasta sfoglia! ed ho fatto ancora prima!!!! :-D

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da diam. cm. 24)
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
gr. 600 di spinaci surgelati
gr. 300 di ricotta di mucca
5 uova
sale
noce moscata
parmigiano

Preparazione:

Cuocete gli spianci ancora congelati nel microonde senza aggiungere nulla, per circa 15/20 minuuti alla max potenza (se non avete il microonde lessateli). Tritate insieme spinaci e ricotta, poneteli in una terrina ed amalgamateli con 1 uovo, parmigiano, sale e noce moscata. Stendete un rotolo di pasta sfoglia nello stampo a cerniera lasciando che i bordi fuoriescano e bucherellatelo. Versate il composto di spinaci e ricotta e livellate bene, fate 4 fossette nelle quali romperete 1 uovo in ciascuna (io ho tolto un pò di albume prima). Ritagliate l'altra sfoglia ricavando un cerchio di diam. cm. 24, bucherellatelo e coprite il composto. Arrotolate su se stesso il bordo di troppo. Spennellate con del latte ed infornate in forno preriscaldatop a 180° per circa 40 minuti finchè la superficie non sarà dorata. Servite tiepida o fredda come nel mio caso.

Cannelloni con ricotta e spinaci

Buongiorno!!!!!!

Vi avevo promesso che avrei dedicato un post a ciò che abbiamo preparato per il compelanno di Ric... ma prima di ciò tengo a precisare che si è trattata di una di quelle giornate "particolari".. avete presente quando qualsiasi cosa fate.. vi esce "strana"?? .. non ho detto "non buona".. ma proprio "strana"... ecco... a me dal punto di vista culinario è accaduto proprio questo...
Per antipasto son voluta andare sul sicuro con i "rustici con wurstel".. ma non contenta ho voluto preparare anche le "girelle di sfoglia con caprino e prosciutto cotto".. ma sostituendo al caprino la sottiletta... ecco.. non vi venisse mai in mente di farlo!!! ahahaahahah.. a parte l'aver dimenticato di mettere la carta forno con conseguente attaccamento delle girelle sul fondo della teglia di alluminio... ma la sottiletta fondendosi è straripata dappertutto..creando un effetto tipo "girelle con sopra besciamella" ahahahaha.. per carità.. erano buonissime.. ma improponibili agli ospiti (che comunque sia venivano in cucina e staccavano le girelle dalla carta forno ahaahahahahaah).. vabbè...

Passiamo ai cannelloni... solitamente con questo ripieno ci farcivo le crepes.. ma stavolta per risparmiare tempo e fatica ho voluto ripiegare sui cannelloni già pronti (quelli di pasta secca che hanno già la forma di cannellone)... e per avvantaggiarmi li ho farciti la mattina... e li ho messi in frigo... bè... direte voi.. tutto ok!!!! invece noooooooo!!!! il 30% dei cannelloni s'è spaccato in 2!!! ...evidentemente la pasta si è seccata ancor più in frigo... ma parte il primo momento di panico.. ..ho provveduto a girarli e nella cottura tutto è andato bene...

..... il resto del racconto.. lo rimando al prox post.... :-D

Ingr.: (per 30 cannelloni)
30 cannelloni secchi pronti da farcire
kg. 1 spinaci surgelati
gr. 550 ricotta di capra
1 uovo
sale
pepe bianco
noce moscata
Parmigiano Reggiano

Besciamella: (abbastanza liquida)
gr. 60 olio extravergine di oliva
gr. 60 farina 00 antigrumi
1 litro di latte delattosato a meno dello 0,3% di lattosio
sale
pepe bianco
noce moscata
Parmigiano Reggiano

Preparazione:

Versate gli spinaci ancora surgelati in acqua bollente salata e cuocete dalla ripresa del bollore per per 15 minuti. Appena saranno tiepidi strizzateli bene (io ho utilizzato il colapasta in silicone della Pavonidea)....

... sminuzzateli con un coltello o con una mezzaluna, metteteli in una terrina, aggiungete ricotta, parmigiano, sale, pepe, uova e noce moscata ed amalgamate bene. Riempite cannelloni (io ho utilizzato una sac a poche "usa e getta") e poneteli su una teglia in alluminio unta di olio.

Preparate la besciamella:(deve essere abbastanza liquida)

Versione con microonde: Amalgamate olio e farina. Versate il latte. Mettete in forno microonde per 10 minuti alla max potenza, girando ogni 2/3 minuti. Unite iil sale, l pepe bianco, la noce moscata ed una spolverata di parmigiano.

Versione senza microonde: Amalgamate olio e farina. Versate metà del latte. Mettete sul fuoco e versate il latte rimasto. Portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma). Salate, pepate e profumate con noce moscata e parmigiano.
Versate la besciamella sui cannelloni e ponete in forno già caldo a 190° per circa 35 minuti finchè sulla superficie non si sarà formata una crosticina. Servite tiepidi.

Cheesecake fredda con confettura di more

Eccomi qui.... finalmente l'estate è scoppiata!!!!!!!!!! oggi sono a casetta e tra una lavatrice.. una stirata.. ed una lavata ho trovato il tempo per 1 oretta di sole in giardino.. per farvi un salutone... e per postarvi la cheesecake preparata ieri...
Aveva proprio ragione Imma... una volta che inizi a farle.. non la smetti più! :-DDDDD

In realtà... questa avrebbe dovuto avere come decorazione.. lamponi e more fresche.. purtroppo al supermercato non le ho trovate... vedremo per una prossima volta...
ps: scusate la foto.. ma non ho fatto in tempo a fotografarla prima ;-)

Domani qui a Roma sarà festa... quindi.. un buon SS Pietro e Paolo a chi come me è di Roma!!!!

Alle/agli altre/i... mando un abbraccione enorme... e verrò a trovarvi nei vostri blog mercoledì.. quando sarò nuovamente operativa!!!!! Smackkkkkkkkkkkkkkkkkkk ;-)

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da cm. 24)
Per la base:
gr. 120 biscotti secchi (ho usato "grancereali")
gr. 50 olio di semi di mais
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
Per la crema:
gr. 300 di ricotta di capra
gr. 120 di confettura di more
ml. 200 panna da montare vegetale
gr. 6 di gelatina (3 fogli)
Per la guarnizione: io non li ho trovati ahimè :-(
more fresche
lamponi freschi

Preparazione:

Per la base: Tritate finemente i biscotti, metterli in una terrina ed aggiungere in cacao, l'olio e lo zucchero. Amalgamate bene e ponete il tutto in uno stampo foderato alla base con un cerchio di carta forno. Far aderire aiutandosi con lun cucchiaio. Mettete in frigo per 30 minuti.

Per la crema: Mettete i fogli di gelatina in ammollo per 10 minuti in acqua fredda. Lavorate la ricotta con la marmellata. Strizzate leggermente i fogli di gelatina e farli sciogliere al microonde alla massima potenza per 15 secondi, fate intiepidire ed aggiungetela al composto. Lavorate il tutto. Montate a parte la panna ed unitela delicatamente a cucchiaiate per non smontarla. Prendete lo stampo dal frigo, ungete i bordi con poco olio e fategli aderire bene delle strisce di carta forno. Versate la crema sulla base, livellandola bene e ponete in frigo per almeno 5 ore. Prima di servirla guarnitela con more e lamponi a piacere.

Cheesecake fredda al cocco ed ananas

Ricetta presente su "THE GUSTIBUS"

Bene.. bene.. bene.. se avete fatto caso al banner del countdown avrete senz'altro capito che oggi è stato il mio compleanno!!!!!!!!!!! 35 anni!!!!! accipicchia.... come passa il tempo!!! Oggi ho trascorso davvero una fantastica giornata... e di questo ringrazio Ric.. perchè me l'ha resa davvero speciale!!!! Scusate se non c'entra nulla ma.. "GRAZIE AMORE!!!"

Ieri sera.. cenetta a casa... aspettando la mezzanotte!! e per l'occasione ho preparato la mia 1° cheesecake!!!!!! Ho preso spunto da tutte le vostre ricette contenute nel file PDF preparato e pubblicato dalla carissima IMMA alla quale chiedo anche scusa per non aver partecipato alla raccolta... purtroppo non avevo ancora idea di come farla... e solo dopo aver visto quel file pdf venerdì... m'è venuta la voglia di provare finalmente!!!

Io amo il cocco... ed amo l'accostamento con l'ananas.. così mi son detta "perchè non una cheesecake!!!!"...
Come topping ho addensato il succo di ananas con la frumina.. creando così una specie di crema gelatinosa.... :-D
Per la crema ho utilizzato la ricotta di capra che già ho spiegato tempo fa.. la digerisco abbastanza bene!!!!

Per la base ho seguito il consiglio di Tania che suggerisce di cuocerla in forno per una decina di minuti... eccezionale!!!!!

Per il problema carta forno.... che mi fa tutte le torte deformi ehehhe.. ho seguito il consiglio che mi ha dato Roxy.. che suggerisce di mettere una base di carta forno tonda solo sul fondo.. poi oliare i lati e farci aderire bene altre strisce di carta forno!!! bè il risultato lo vedete da voi! Grazie cara!! :-D

Scusate le mie solite foto scadenti.. ahahaahahah.. ma spero rendano l'idea!!!!! Questa fetta è per tutte/i voi!!!!!!!!

TANTI AUGURI A ME!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da cm. 24)
Per la base:
gr. 150 biscotti secchi (ho usato Digestive)
gr. 60 olio di semi di mais
gr. 50 zucchero di canna
Per la crema:
gr. 500 di ricotta di capra
5 cucchiai di farina di cocco
gr. 50 zucchero semolato
ml. 200 panna da montare vegetale
gr. 6 di gelatina (3 fogli)
Per la copertura:
gr. 50 frumina
succo di una confezione di ananas sciroppato
gr. 55 acqua
1 goccio di rhum (a scelta)
2 fette di ananas
Per guarnire:
6 fette di ananas sciroppato
6 mandorle

Preparazione:

Per la base: Tritate finemente i biscotti, metterli in una terrina ed aggiungere l'olio e lo zucchero. Amalgamate bene e ponete il tutto in uno stampo foderato alla base con un cerchio di carta forno. Far aderire aiutandosi con la base del bicchiere. Infornate in forno caldo a 180° per 10 minuti trascorsi i quali fate raffreddare un pò.

Mettere nel frattempo i fogli di gelatina in ammollo per 10 minuti in acqua fredda.

Per la copertura: In un pentolino mettete la frumina ed unite poco a poco lo sciroppo d'ananas, il rhum e l'acqua. Ponete sul fuoco e fatela addensare, aggiungete infine le fettine di ananas a pezzettini.

Per la crema: Strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere al microonde alla massima potenza per 1 minuto scarso e fate intiepidire. Lavorate la ricotta con il cocco e lo zucchero ed unite la gelatina, lavorando il tutto con le fruste per montare. Montate a parte la panna ed unitela delicatamente al composto a cucchiaiate per non smontarla. Versate la crema sulla base, livellandola bene. Copritela con la crema-gel di ananas e ponete in frigo per almeno 5 ore. Prima di servirla guarnitela con le fette di ananas e le mandorle.

Tiramisù di fragole e ricotta

Ma buona domenica a tutte/i voi!!!!!

si.. si... lo so... volete sapere di ieri....di cosa abbiamo fatto per il nostro 1° anniversario.. vero????
Bè.. al contrario di ciò che pensavate.. ovvero una bella cenetta romantica con tanto di dolce da me preparato... cosa abbiamo fatto??? siamo andati a cena fuoriiiiiii ahahahaahahah....
E così... siamo già ad 1 anno ed 1 giorno.... Pensate che volevo lasciare il countdow che mostrava che mancavano 11 mesi... 30 giorni... al prox! ahahahaa poi l'ho tolto dopo 3 sec. da questa idea...

Sul tempo.. stendiamo un velo pietoso... non so più dirvi quando tornerà il sole.. anzi.. si.. martedì!!!! ma poi???? ah bohhhhhhhhh....

Invece questo tiramisù l'ho preparato oggi... avevamo la mia mamma a pranzo e volevo presentarle un bel dessert fresco... ma non troppo pesante...

Era davvero molto tempo che non lo facevo.. ovviamente a causa della mia intolleranza al lattosio... però visto che ultimamente ho scoperto di digerire abbastanza bene i formaggi di capra.. ho pensato di provare a farlo usando appunto la ricotta di capra...

Bè.. guardate è davvero ottimo.. come ben vedete oltre la ricotta e le fragole.. il composto non ha nè panna.. nè mascarpone.. nè uova.. il che lo rendono più leggero!!!

Preparatelo 1 giorno prima se avete il tempo!!!!

Beccatevi questa fetta!!!!! è per la prima persona che commenterà questo post! :-D ahahahaa

Ingr.:
gr. 500 di fragole
gr. 500 di ricotta di capra
6 cucchiai di zucchero
36 savoiardi (ovvero 3 confez. da 12 l'una)
1 limone
1 cucchiaino di alkermes

Preparazione:

Tagliate a pezzetti le fragole (tenendone da parte 2 per la guarnizione) e mettetele in una ciotola con 3 cucchiai di zucchero ed il succo di limone e fate ben macerare per almeno 1 ora. dopodichè scolatele e tenete da parte il loro succo. In una terrina lavorate la ricotta con 3 cucchiai di zucchero e metà delle fragole. Frullare le fragole restanti ed aggiungerle alla ricotta. Bagnare i savoiardi nel succo di fragola allungato con l'alkermes e l'acqua. Iniziare con poco composto sul fondo, savoiardi, composto, savoiardi, composto e savoiardi. Ultimate con il composto e guarnite la superficie con le fragole tagliate a fettine. Mettete in frigo per alcune ore. Meglio preparato il giorno prima.

Rigatoni con zucca e ricotta di capra

Buongiorno... buongiorno.. buongiorno....

Chi di voi ha visto Sanremo ieri sera?????? Per quanto mi riguarda.. "no comment".. m'è piaciuta solo quella di Povia....

Due sere fa ho preparato questi rigatoni... Lo so può sembrarvi strano che abbia usato la ricotta di capra che ha un sapore molto particolare e deciso.. però sapete io son intollerante al lattosio.. ma ho riscontrato che il latte di capra riesco a digerirlo meglio.. certo non posso esagerare.. ma una volta tanto.. posso sbizzarrirmi con questo tipo di ricette....
Risultato???? Molto.. ma molto cremoso... e non molto forte di sapore come temevo..

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 rigatoni
gr. 980 di zucca (compresa buccia)
gr. 150 ricotta di capra
cipolla rossa
1 fettina di guanciale
1 spruzzata di vino bianco
parmigiano
pepe nero
noce moscata
pepe bianco
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Private la zucca della buccia, lavatela e tagliatela a dadini. Ponetela in una larga padella con olio, il guanciale e la cipolla a pezzetti. Unite sale e pepe bianco e fate soffriggere, bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare. Portate a cottura e quando sarà ben morbida schiacciatela con una forchetta; unire se necessario un mestolo di acqua di cottura della pasta. Lessare la apsta al dente, buttatela nella padella con la zucca, unite la ricotta, fate saltare amalgamando bene il tutto. Servite spolverizzando di parmigiano e pepe nero a piacere.