Sbriciolata alle mele e crema di nocciole

Buongiorno... la pioggia è arrivata anche a Roma.. e c'è l'allerta meteo.. dicono che sarà un alluvione senza precedenti.. Son preoccupata.. Roma non è mai pronta alle forti piogge.. mah.. speriamo bene!
Da sabato la situazione migliorerà...
Ah.. ricordate la ricetta di Novembre della mia rubrica... Aderite.. aderite!!!!

Credo che la colazione sia il 1° pasto principale della giornata.. ed io non voglio mai farci mancare un bel dolcetto!

Stavolta ho optato per un classico.. la sbriciolata.. velocissima da fare e risultato sempre garantito! Ho pensato di farcirla con mele e nocciolata.. e ricoprirla di briciole alle quali ho unito anche le nocciole tostate tritate...

Ciambellone al succo di ananas, cacao e cocco

Buongiorno!!! shhhhhhh che ieri la giornata è stata bella e soleggiata.. e così sarà anche oggi e domani.. ma... ma.. da lunedì.. vabbè non vi dico nulla per non rovinarvi il week-end! :-D
Ah.. finalmente ho completato la modifica dell'header e cambio colori al blog.. spero che il nuovo look vi piaccia! ;-)

Essesimo dolce che contiene il cocco.. ed ennesima ricetta della mia amica Cri.. Starò mica diventando noiosa??? Eh lo so.. ma che ci posso fare se amo il cocco... e se per i dolci mi fido ciecamente di lei??? perdonatemi.. e sopportatemi! :-D

La ricetta la mattacchiona non l'ha ancora pubblicata.. ma spero lo faccia presto! Uniche variazioni rispetto alla sua? diverse farine e succo di ananas al posto di quello di arancia...

 Il risultato m'è piaciuto molto.. avevo paura che vista l'assenza di uova... risultasse gommoso.. ed invece no! Si conserva morbido ed umido per diversi giorni.. 

 (piattino linea Ginevra di Novità Home)

(zuccheriera Tea Rose su Casa Bianca Collezioni)

Cous cous con ceci e pesto di zucchine crude

Buongiorno! sentite.. facciamo che sorvoliamo sul tempo fino a quando il sole non deciderà di piazzarsi in maniera stabile????
Perchè così mi sembro davvero un disco rotto.. pioggia.. sole.. nuvole.. e bastaaaaaaaa!!!!!
Però oggi siete fortunati.. il sole lo porto io in tavola... con un bel piatto estivo! :-D

Altro mio esperimento che mi frullava in testa da un pò.. provare il pesto di zucchine.. rigorosamente crude! Ero un pò titubante.. sinceramente non avevo idea del sapore finale.. ed invece vi posso dire in tutta sincerità.. che l'ho preferito di gran lunga a quello fatto con zucchine cotte...

E poi ho utilizzato le nocciole tostate al posto dei pinoli.. ed aggiunto anche i semi di sesamo integrale... Insomma dovete provarlo.. solo così capirete di cosa sto parlando..

 (piattino linea Mediterraneo di Novità Home)

Fusilli al pesto di asparagi

Buona domenica!!! oggi doveva essere una bella giornata.. ma da quando mi sono alzata..  vedo solo nuvole con sprazzi di cielo sereno... mah! confido nel miglioramento nel corso della giornata...
Ah!!!! Auguri a tutte le mamme!!!! :-D
ps: ultimissimo giorno per darmi conferma di partecipazione a "tu come cucineresti..." - ricetta di Maggio.. forza!!!

Mi son resa conto che alla lista dei miei pesti.. mancava all'appello quello con asparagi.. così quando al supermercato ho visto un bel mazzetto... non c'ho pensato due volte a comprarli.. e a fargli fare questa degna fine.. E' molto delicato.. leggero.. diciamo che l'unica parte calorica è quella scarsa manciatina di nocciole.. ma si può fare vero?? :-D

Gnocchetti di farro al pesto di pomodorini

Buongiorno.. trascorso bene Pasqua e Pasquetta??? per fortuna che il tempo è stato più che clemente regalandoci domenica una giornata discreta e lunedì prettamente estiva!
.. e da oggi.. tutti a dieta!!!!!!!!!!! tanto lo so che avrete esagerato tra pizze al formaggio.. salumi.. e dolci :-D

Ultimamente sto usando molto le farine diverse dalla classica 00.. e quella di farro mi sta piacendo tantissimo.. (le mie ciabattine ne erano un esempio).. così stavolta ho pensato di utilizzarla per fare gnocchetti.. che ho poi condito con un pesto di pomodorini e del cremosissimo Camoscio D'Oro..

(piatti linea Ginevra Novità Home)

Baci Perugina

Buongiorno... del tempo non parliamo è meglio.... anzi no.. parliamone! avevano detto che oggi ci sarebbe stato un giorno di tregua.. ma dove??? O_o
"Aumbaaaumbaaa zumbaiaaaa".. non sono impazzita.. sto facendo la danza del sole :-D

Vi ho mai detto che vado pazza per questi cioccolatini? Durante le festività natalizie ci siamo comprati un bel pacco.. al quale "attingevamo" ogni sera.. Poi son finiti.. e quella confezione formato famiglia non l'ho più trovata al supermercato.. Così la sera mi son trovata in astinenza da bacetti.. si ok.. avevo Ric.. ma io volevo quelli di cioccolata :-P

Così dopo aver visto la ricetta di Giovanna mi son detta.. "ma perchè non farmeli home made?".. e così eccoli qua...

Panforte

Buongiorno!!!! il Natale è volato via... e siamo in corsa per il 2014..
Spero stiate trascorrendo delle giornate serene :-D

Ogni anno mi diverto a preparare un dolcetto tipico di questo periodo... dopo il Panpepato e i Roccocò degli scorsi anni.. quest'anno il 24 mi son cimentata nel Panforte da portare alla cena della Vigilia..
Devo essere sincera.. ho talmente modificato la ricetta per mancanza di ingredienti (canditi quasi assenti e l'aggiunta di nocciole perchè avevo poche mandorle).. che non so più se chiamarlo Panforte! Però.. era talmente buono.. che ho voluto postarlo con le mie varianti.. La ricetta per farlo come si deve.. la trovate da colei dalla quale ho preso questa.. ovvero la cara Marifra..

Crostata di mele con crumble di nocciole e cioccolato

Buongiorno!! piove.. piove.. e ancora piove...
Un abbraccio alla popolazione sarda....

Avete presente la mia rubrica? eccerto.. vi sto stressando da oltre un anno!!!! Ma quello che non sapete.. è che prendo spunto da molte delle vostre rivisitazioni.. per creare nuove ricette! E' ciò che è successo con questa crostata.. avevo voglia di un dolce con le mele... ma non mi andava la solita torta... così ho pensato ad una crostata.. ma con un crumble croccante.. la cui idea m'è venuta da Luisa...

Insalata di farro con sgombro, mais e pesto di rucola

Buongiorno.... che bella giornata di sole ieri.. ma nemmento troppo calda!!
Ma è in arrivo "Stige".. l'anticicolne africano che ci terrà compagnia sino a Ferragosto!!!
Hanno detto che sarà un vero e proprio "fiume di caldo infernale".. O_o

Durante la settimana.. visto che Ric a pranzo non rientra... posso scatenarmi con tutto ciò che a lui non piace molto.. ed una di queste cose è il farro! Condito con lo sgombro.. del mais ed un fresco pesto di rucola, capperi e nocciole.. diventa un piatto unico.. leggero.. veloce.. ma gustoso!

Torta di fragole e nocciole

Buongiorno... avete visto che tempaccio ieri ed oggi??? la pioggia è tornata.. e l'Italia è praticamente divisa in due... speriamo che almeno domani torni un pò di sole! :-D

Ok sono disoccupata.. ma come non cadere in depressione? dedicandosi alle cose che ci fanno stare meglio.. quindi sole in giardino quando la giornata lo consente.. e  cucinare.. cucinare.. cucinare!!! Trovo sia un ottimo modo per non pensare alle cose negative.. ed è anche anti-stress!!!

Ho visto 1 mesata fa la torta di Lory... e me ne sono subito innamorata.. così appena mi è stato possibile.. ho comprato le fragole e l'ho preparata! 

 (piattino linea Ginevra Novità Home)

Biscotti con frutta secca, miele e canditi

Buongiorno!!! siamo a giovedì e mancano solo 5 giorni a Natale..
Io sono in altissimo mare.. ho fatto solo il regalo a Ric e a mia mamma.. mi sa che questo week-end sarà un tuour de force! anche se son dell'opinione che il miglior regalo sia la serenità e le belle giornate da trascorrere con i tuoi cari!

Volevo tirarmi su il morale dopo le 2 delusioni del panettone.. così un paio di giorni fa tornando a casa.. ho pensato di preparare qualcosa di goloso e prettamente natalizio.. immediatamente ho contattato la mia amica Silvia per farmi dare la ricetta dei biscotti che fa sua mamma (Tina) e che mi piacevano tanto! Ci vuole davvero pochissimo.. e sono uno tira l'altro!!! Son versatili.. potete mettere la frutta secca che volete in quantità a scelta.. mantenendo la quantità totale di gr. 200 tra frutta secca e canditi...

   (centrotavola CreativiTavola)

Torta con wafer alla nocciola

Buongiorno! è arrivato l'autunno.. lo confermo! la mattina aria fresca e nebbia.. solo nelle ore centrali fa caldino.. :-D

Dopo aver visto i plumcake di Chiara con i wafer.. con le sue cinque varianti.. e che trovate qui.. sono praticamente impazzita.. l'idea di sentire quello "scronch" dei wafer mentre mangiavo una fetta mi attirava tantissimo... L'unica cosa che mi bloccava nel farlo.. era la presenza del burro.. che io non adopero in cucina.. e mi chiedevo da mesi se sostituendolo con l'olio avrei ottenuto comunque un buon risultato..

Alla fine ho deciso di fare una ricetta tutta mia... ed il risultato è stato davvero ottimo!!!

(Alzata portadolci Diamante' in vetro della IVV)

Rotolo con confettura di mirtilli e nocciole

Buongiorno e buon lunedì!!!! Stamattina... nonostante faccia caldo.. si respira un pochino di più.. ma non c'è da star tranquilli.. dopo Scipione.. giovedì arriva Caronte... e si boccheggerà di nuovo!
A Roma però sarà una settimana lavorativa corta.. venerdì si festeggiano i SS. Pietro e Paolo! :-D

Qualche sabato fa siamo stati a cena da Andrea... un caro amico di Ric.. che è bravissimo in cucina.. ricordate la pasta con fave, asparagi, pancetta e pecorino che è stata anche la ricetta scelta per la mia rubrica di maggio? Andrea ce la cucinò una sera.. ed io non ho potuto non rifarla! Anche stavolta non è stato da meno... ha preparato i mezzi rigatoni con i friggitelli (li ho già replicati, a breve la ricetta) e per Ric (non mangia peperoni) la carbonara.. e per secondo il filetto con funghi porcini!!! Insomma una cena da ristorante.. ma che dico.. anche meglio! Grazie Andrea!!!!

Torta rovesciata con albicocche al Barbaresco e cioccolato

Buongiorno.... finalmente una giornata bellissima!!!! bè a dire il vero mi scoccia un tantino starmene chiusa in ufficio.. e non potermela godere.. visto che nel week-end è previsto di nuovo brutto tempo! uffaaaaa.. la mia pazienza si sta per esaurire! ;-)

Ma quanto mi piacciono le torte rovesciate.. si presentano troppo bene!!!! partendo dalla mia torta all'ananas rovesciata.. è nata questa con le albicocche.. che è anche un pò ubriaca.. ma davvero molto buona!!! ne sa qualcosa il nostro caro amico Paolo.. che la sera stessa se ne è mangiate 3 fette!
Avrei voluto farvi vedere la fetta.. ma ahimè.. come una stupida ho cancellato la foto dal pc per errore.. e poi l'ho rimossa anche dal cestino.. sigh

    (Alzata portadolci Diamantè in vetro della IVV)

Ciambellone alla panna con nocciole

Buongiorno!!!! ed oggi sembrerebbe un'altra bella giornata di sole!
Vi aggiorno sulla storia infinita dei lavori? ma si!!! ieri hanno montato il parquet ed oggi verrano a lamarlo (a dire il vero dovrebbero già avere iniziato da un pezzo.. e magari anche finito!).. questo significa che entro settimana potranno rimettere il forno e la cappa al loro posto.. e forse nel week-end potrò dare finalmente una sistemata con conseguente rimozione della polvere? (mamma quanta!!!).. speriamo!!!!!!!

Volete sapere qual'è la torta più soffice che io abbia mai fatto? ma questa che vi presento oggi!!! dopo averla vista dalla mia Cri (che l'aveva vista a sua volta da Paola).. alla prima occasione ho voluto provarla... in versione white però.. aggiungendo anche nocciole!

Roccocò morbidi (variante con uvetta e nocciole)

Buongiorno... come state??? avete passato delle serete giornate festive? avete mangiato senza esagerare?

Strangozzi all'arancia con salmone e pesto di finocchietto selvatico

(Piatto decoro "Selinunte" La fabbrica della Ceramica di Susanna de Simone)
Buongiorno.. e siamo a -1 gg e 14 h a Natale!!!! ed io sto ancora come i giorni scorsi... 0 regali!!!!! ahahaahahaha

Girelle con marmellata di limoni e nocciole

Rieccomi qui.. nuovamente a lavoro.. dopo la pausa di ieri... fortuna che è venerdì!!!! :-D
Stamattina alle 8.45 ero già in ufficio!!!! per strada pochissima gente.. niente traffico.. e son riuscita anche a prendere il treno precedente al solito...

Ieri.. come anticipato nel precedente post.. mi son data ad un altro lievitato... però dolce...le girelle!!! le avevo viste tempo da fa in questo post di Natalia del blog "Fusilli al tegamino" e mi erano tanto piaciute...
Ovviamente non mancano le mie modifiche.. olio al posto del burro.. marmellata di limoni al posto di zucchero e scorza.. l'uso di lievito di birra secco al posto di quello fresco...tempi diversi di lievitazione e poi una piccola aggiunta.. le nocciole tritate!
Poi avevo pensato di utilizzare inizialmente metà farina 00 e metà manitoba.. ma all'ultimo momento ho optato per la miscela farina + amido.. ed il risultato m'è piaciuto!
Se induriscono dopo qualche giorno è normale.. son senza conservanti!!! però basta metterle qualche secondo nel microonde e tornano morbide e profumate come appena sfornate!

Per la ricetta originale vi rimando da LEI...

Buon week end!!!!

Ingr.: (per 20 girelle)
Per l'impasto:
gr. 350 di miscela di farina ed amido  (in alternativa farina 00)
gr. 160 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
gr. 40 di olio di semi di mais
1 uovo
1/2 bustina di lievito di birra secco mastro fornaio

Per la farcia:
gr. 35 di nocciole
1 cucchiaino di zucchero di canna
marmellata di limoni

Per spennellare:
1 tuorlo d'uovo
acqua

Preparazione:

Con la MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine il latte, l'olio, l'uovo, la farina ed il lievito. Avviate il programma impasto + lievitazione per dolci. Con questo programma l'impasto dura 30 minuti e la lievitazione 1 ora e 30'.

Procedimento manuale: Su una spianatoia ponete la farina mescolata con il lievito, fate un buco al centro nel quale metterete l'olio e l'uovo. Cominciate ad impastare unendo poco alla volta il latte e lavoratelo finchè non risulterà liscio ed ed omogeneo. Fate una palla, avvolgetela con carta oleata e ponetela al caldo a lievitare per 1 ora e 30'.

Nel frattempo tritate grossolanamente le nocciole insieme allo zucchero di canna.

Finita la lievitazione (l'impasto è raddoppiato), ponetelo su una spianatosia, stendetelo in una sfoglia rettangolare alta circa 5 mm che spalmerete di marmellata di limoni...

Distribuite sulla superficie le nocciole ed arrotolate la sfoglia (dalla parte più corta) su se stessa, e tagliate delle girelle di circa cm. 1. Ponetele su una lastra foderata di carta forno e mettetele a lievitare per altri 30 minuti nel forno con la luce accesa.
Trascorso il tempo, scaldate il forno a 180° e nel frattempo spennellate (io ho utilizzato il pennello in silicone della Pavonidea) le girelle con una miscela di tuorlo sbattuto ed un pò d'acqua...

Infornate per circa 35 minuti finchè non saranno cotte e dorate.

Torta Rocher

Eccomi qui.... oggi a Roma giornata tanto bella quanto fredda... e mi sa che i prox giorni sarà pure peggio!!! Io per capodanno me ne andrò fuori Italia per 3 giorni.. e sicuramente troverò neve.. tanta neve... (l'anno scorso beccammo pioggia per 3 giorni grrrrr che rabbia!!!).. e l'atmosfera sarà come l'ho sempre desiderata!.. o almeno spero!!!! Vi state chiedendo dove andremo? ehehehehe ve lo dirò quando tornerò! ahahaha son cattivella vero??? hihihihi :-D

Passiamo alla torta che ho portato per il pranzo del 25!!!!! tutte quelle che hanno oramai dimestichezza con la PDZ e le decorazioni.. senz'altro mi perdoneranno vero? questa è la 1° volta che "smanetto" la pdz!!!! vi assicuro che ho cercato di fare del mio meglio... però... qualche cosa comunque è andato storto.. e voglio raccontarvi perchè... ;-)

Per la copertura niente problemi... ho steso la pdz già pronta della DECORA che è proprio ottima per chi come me non ha tempo per farla da sè...

Al centro avevo preparato un babbo Natale utilizzando la tecnica della pdz-colla che trovate QUI... però per questioni di tempo non ha avuto esattamente 2 giorni per asciugarsi.. e poi credo di averla riempita troppo sottile... così il 25 mattina vado per staccarla... e???? mi si frantuma tra le mani... No.. dico... la decorazione punto forte del pranzo di Natale mi si è sgretolata tra le mani?????!!! "e adesso cosa faccio"? mi son detta.. panico totale!!!!.... per fortuna ho accanto quel "genio" di Ric che viene in mio aiuto inumidendo leggermente la parte centrale e utilizzando la "mascherina decorativa - Babbo Natale" di "Regali e Desideri" ed un pò di cacao amaro.. ha "creato" il volto di Babbo Natale :-D.. bene!! decorazione centrale salvata.. passiamo al contorno... e qui.. altro intoppo.... avrei dovuto mettere delle decorazioni di pdz impastata con gel colorante alimentare rosso e ritagliate con degli stampi ad espulsione.. ma qualcosa non ha funzionato.. la pdz s'appiccicava e quindi.. niente "cristalli di ghiaccio" intorno alla torta... Ma eravamo in tremendo ritardo.. e così.. non ho potuto ripiegare su nient'altro.. sigh..
Altra cosa... come mai quando tagliavo la fetta..la pdz tendeva a scollarsi dalla torta? qualcuna ha avuto gli stessi problemi????

Fortuna che la torta è piaciuta a tutti.. e mi hanno fatto i complimenti! :-D


La base è un pan di spagna che m'è venuto perfetto grazie alla ricetta di Federica di Note di Cioccolato.. con una semplice bagna di latte, farcito con uno strato di "crema rocher" che ho trovato su "Cookaround" ... ricoperto di panna montata e pdz!

Questa ricetta è l'ultima che posto quest'anno....

Quindi vorrei fare a tutte/i voi i miei più sinceri auguri per una buona fine ed ottimo inizio 2011!

Ingr.:
Per il pan di spagna: (diam. cm. 26)
6 uova
6 cucchiai colmi di farina 00 antigrumi6 cucchiai colmi di zucchero
scorza grattugiata di 1 limone

Per la bagna:
latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)

Per la farcitura simil "ferrero rocher"
gr. 400 di nutella
ml. 200 di panna da cucina vegetale (in alternativa panna per dolci montata)
gr. 120 di nocciole tostate tritate
1/2 pacco di wafers alla nocciola sbriciolati

Per la decorazione:
pasta di zucchero pronta della DECORA di colore bianco
panna per dolci da montare
cacao amaro

Preparazione:

Preparate il pan di spagna: per il procedimento andate QUI (è esattamente come descritto da Federica)
Preparate la crema rocher:In una ciotola unite la nutella con la panna da cucina, le nocciole tritate, i wafers sbriciolati e liquore a scelta. Amalgamate bene.
Tagliate il pan di spagna a metà, bagnate la base ed il "cappello" con cucchiaiate di latte, coprite la parte inferiore di uno strato abbondante di crema rocher e rimettete il cappello.
Montate la panna e coprite l'intera superficie della torta e ponetela in frigo a riposare per un pò. Stendete col mattarello su una spianatoia spolverata di zucchero a velo la PDZ in uno spessore di circa 3/4 mm. ed avvolgetela attorno al mattarello. Posizionate sulla torta la PDZ srotolandola delicatamente dal mattarello. Spianatela bene sulla superficie utilizzando una spatola, stessa cosa sui lati. Ritagliate quella che eccede dalla base. Con quella rimasta ricavate due budelli che avvolgerete l'uno intorno all'altro ricavando un cordone che posizionerete alla base della torta per bene sigillarla.

Qui sotto un collage per capire meglio i passaggi:

Dopo ciò.. come già detto sopra Riccardo ha inumidito la parte centrale superiore della torta e con lo Stencil ed il cacao ha "creato" il Babbo Natale! Ponete in frigo per qualche ora.

Alberelli e stelle alle nocciole

Buongiorno a tutti... un'altra settimana lavorativa è iniziata.. ma per fortuna ci sta l'8 dicembre di mezzo.. che la spezza!!!! :-D

In questi giorni mi son fatta un giro nei centri commerciali... e a parte capire che non è proprio possibile farlo nei giorni che precedono il Natale per la troppa...ma ripeto TROPPA.. gente.... mi son resa conto che quest'anno è stato tutto anticipato... già da parecchi giorni vedevo lucine..lucette.. e festoni... e in questo w.e. i centri commerciali già addobbati con alberi di Natale... mi chiedo.. trattasi di spirito natalizio.. o consumismo????? eheeheheheh a voi l'ardua sentenza! ;-)

Bene.... questi dolcetti sono stati realizzati con i favolosi stampi "Alberelli" e "Stelle" della PAVONIDEA.. Ho intenzione di proporli per il 24.. o il 25... la ricetta che ho scelto è quella della "torta di nocciole" della cara Marifra... l'unica modifica che ho fatto è stata sostituire al burro l'olio ed aumentare quindi di poco il latte... per il resto.. è identica.. ve la stra-consiglio.. è molto buona.. e molto morbida!!!!

Ingr.: (per 12 stampi monoporzione - oppure uno stampo da diam. cm. 26)
gr. 300 di farina 00
gr. 200 di nocciole
gr. 210 di zucchero semolato
gr. 210 di latte delattosato a meno dello 0,1% di lattosio (nell'originale gr. 200)
gr. 50 di olio di semi di mais (nell'originale gr. 60 di burro)
3 uova
1 limone
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

per la glassa:
gr. 100 di zucchero a velo
1 albume
succo di limone

Preparazione:

Tostate per 10 minuti in forno le nocciole mescolando spesso, dopodichè toglietele e strofinatele in un canovaccio pulito per eliminare le pellicine, fatele freddare e tritatele con 1 cucchiaio di zucchero. In una terrina sbattete con la frusta l'olio con lo zucchero, unite un uovo alla volta, la scorza grattata ed il succo del limone, il sale, le nocciole tritate e in ultimo la farina setacciata con il lievito alternandola con il latte. Versate il composto negli stampi spennellati con poco olio ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti + 5 a fuoco spento. Preparate la glassa amalgamando lo zucchero a velo, qualche goccia di limone ed aggiungendo albume leggermente sbattuto finchè non si raggiunge una consistenza cremosa. Quando i dolcetti saranno completamente freddi, toglieteli delicatamente dagli stampi, capovolgeteli e decorateli a piacere con la glassa.