Mini pancakes integrali senza uova

Buongiorno!! stendiamo un velo pietoso sul tempo.. Che vi avevo detto? le nuvole sono arrivate.. ma questo già da ieri... Estate mia.. dove sei?????? :-(

Sapete che il pasto al quale non rinuncio mai è la colazione? mi piace variare sempre.. quindi un giorno caffellatte con fette biscottate.. un altro una bella fetta di dolce homemade.. oppure lo yogurt con il miele.. Bè.. cosa mancano all'appello? i pancakes!!!!! Ho pensato di alleggerirli un pò omettendo l'uovo ed utilizzando farina integrale...

Risultato eccellente! li ho serviti con un'ottima composta di mirtilli 100% frutta biologica.. dolcificata con soli zuccheri della frutta.. senza pectina.. senza additivi.. Mi son gustata il tutto con un bicchiere di succo e polpa di prugna bio.. una colazione sana e genuina!!!!

 (piattino collezione Mediterranero di Novità Home)

Pane all'aroma di tartufo

Buongiorno... ma oggi non doveva esserci il sole? qui a Roma è tutto coperto! però alla fine anche le giornate di ieri e l'altro ieri a parte una nuvolosità massiccia in mattinata.. si son trasformate in giornate bellissime nel pomeriggio... Ecco.. spero accada così anche oggi..

Era un pò che morivo dalla voglia di provare la farina tipo 1 macinata a pietra.. ne avevo sentito parlare ma personalmente non la conoscevo.. così ho voluto fargli fare una fine dignitosa.. Ho pensato anche di utilizzare un miele al tartufo.. che ha regalato al pane un aroma e gusto leggermente tartufato.. Ho seguito la ricetta del pane quotidiano di Pat... ma ho aumentato l'idratazione al 75%.. e utilizzato farine e metodo di cottura diversi.. La ricetta prevede un prefermento con maturazione notturna in 12 ore.. più altre 6 ore circa tra prima lievitazione e la seconda.. Insomma se iniziate la sera prima.. potrete gustarvi il vostro pane a cena il giorno dopo...

Focaccia integrale al 100% di idratazione

Buongiorno!!!! oggi son di poche parole.. fa troppo caldo anche per scrivere.. :-D

Questa è tra le focacce più buone che io abbia mai fatto e mangiato.. così soffice.. leggera e saporita.. E poi è stata una sfida con me stessa.. idratarla al 100%.. ovvero pari peso di acqua e farina.. Un anno fa credevo tutto ciò impossibile.. ed invece ho trovato estremamente facile farla! E' vero che l'impasto è molle.. ma si lavora in ciotola.. senza fatica.. senza pieghe.. e poi si fa tutto in giornata.. con un totale di circa 9 ore di lievitazione... 

La ricetta che ho seguito è di una ragazza solare.. che per me è una garanzia.. ovvero Gaia! A differenza sua ho soltanto utilizzato altre farine ed una diversa farcitura..

Pane con farine miste e semi a lievitazione naturale

Buongiorno!!!! per oggi avevano dato pioggia.. ma mi son svegliata con un bellissimo sole!! ma lo dico a bassa voce.. non si sa mai mi senta e decida di andarsi a nascondere dietro grossi nuvoloni hihihihihi

Era un pò che mi frullava l'idea di provare le farine di avena e di orzo per fare il pane.. Mi son documentata e ho scoperto che la farina di avena non contiene proteine utili alla formazione della maglia glutinica e quindi deve essere necessariamente tagliata con altre farine.. mentre quella di orzo è povera di glutine e anch'essa va mescolata a farine di frumento... Ho quindi utilizzato oltre alle suddette farine.. quella integrale.. la 0 e una farina di forza W400..

La ricetta che ho scelto è quella del pane integrale con semi di Pat... ma utilizzando appunto un mix di farine.. e semi di girasole e sesamo..

Focaccia integrale farcita senza lievito

Buongiorno... siete pronte per il nuovo lungo week-end? ovviamente parlo per chi ha possibilità di farsi un bel ponte... tipo me che da un anno faccio ponte per 365 giorni O_o.. ma questo è un altro disorso!!! speriamo che il sole resti almeno oggi... perchè vedo che da domani.. è in arrivo tempaccio!!!!!!! :-(
Buon 1° maggio!!!!

Avevo visto da Cri e salvato la ricetta di questa focaccia senza lievito tipo 2 anni fa.. e solo adesso mi son decisa a farla! E' estremamente veloce.. e credetemi se vi dico che è molto buona.. l'impasto non è duro come si potrebbe pensare vista l'assenza del lievito.. diciamo che assomiglia molto ad una pasta brisée.. Piccolissime le modifiche... a parte diminuire la dose per ottenere una sfoglia più sottile.. ho utilizzato 100% di farina integrale.. e omesso il vino sostituendolo con l'acqua.. 

Tartine al formaggio

Buongiorno.. la settimana inizia bene.. infatti c'è il sole!
Come avete trascorso il week-end? noi ci siam dedicati al giardino.. piante da sistemare.. alcune da potare.. e nuove da travasare! il nostro ultimo acquisto? un bel glicine.. speriamo cresca bene!:-D
Rughetto è ormai sveglio ma spaesato... abbiamo fatto dei cambiamenti che forse non ha gradito! ma lui è testardo.. e non ci metterà molto ad abituarsi.. ;-)

Questa di oggi è un'idea che mi è balenata in testa una mattina.. sapevo che sarebbero piaciuti tantissimo a Riccardo come aperitivo prima di cena..

Ho pensato ad una brisée all'olio fatta con farina integrale.. farcita con il Delicapra mescolato a curcuma e basilico.. per poi completare il tutto con un pomodorino..

Pane semintegrale al timo

Buongiorno!!! e dopo un bellissimo week-end di sole.. oggi è tornata la pioggia.. e anche le temperature si sono abbassate...
Ma è normale.. dopo tutto il 29-30-31 gennaio saranno i giorni della merla no? i più freddi dell'anno..
Io penso solo che tra meno di 2 mesi sarà Primavera!!!!!! :-D

Eccomi qui con una nuova produzione lievitata.. la ricetta dello Slow pane della bravissima Gaia.. che prevede davvero pochissimo lievito madre.. solo 35 gr.. e garantisce un pane altamente digeribile.. oltre che buono!!!! La differenza rispetto alla sua versione sta nell'aver utilizzato farina integrale oltre la 0.. e un infuso di timo (visto dai Fables) al posto dell'acqua...

Facilissimo da fare.. con alcune novità (almeno per me) rispetto ad altri pani.. dal riposo di 3 ore della pasta madre sciolta.. alla lievitazione di 14 ore a temperatura ambiente di notte... alla cottura con forno in salita...

Lasagne di crepes con crema di broccolo siciliano

Buongiorno!! come vi avevo preannunciato i giorni scorsi.. è stato un week-end piuttosto piovoso.. e anche oggi non accenna al miglioramento..
Le temperature son più alte della media stagionale.. e c'è un'umidità insopportabile! Ma... dal prossimo fine settimana.. tornerà un pò di freddo!

Questo è l'esempio di come portare in tavola un piatto gustoso senza eccedere troppo coi grassi.. Crepes di farina di segale e integrale senza uova.. besciamella light preparata con il brodo.. e una delicatissima crema di broccoli siciliani..

Di solito utilizzo le crepes al posto dei cannelloni.. ma come lasagne è stata la prima volta.. e devo dire che il risultato c'è piaciuto moltissimo.. 

Pane semintegrale con semi vari

Buongiorno.. stamattina sto riflettendo sul trascorrere del tempo.. Da quando sono disoccupata.. ormai aprile dello scorso anno.. è come se le stagioni si susseguissero ad un ritmo più veloce.. primavera.. estate.. autunno e ora inverno.. un ciclo completo.. che sembra io non abbia minimamente vissuto.. Mi sembra di vivere sospesa... come messa in "stand by".. non so se riesco a spiegarmi... O_o
Scusate.. ogni tanto esprimo ciò che sento in questo spazio.. dopotutto è mio no? ;-)

Eccomi qui tornata a sperimentare una nuova ricetta per fare il pane.. che non prevede impasto a mano.. nè pieghe.. nè farine forti... ma vi servirà solo una ciotola con una spatola... La ricetta è della bravissima Pat.. il suo è pieno di buchi... ma credo dipenda dalla farina.. io ho voluto usarne metà integrale.. aggiungendo semi di girasole e zucca...

La lievitazione è come al solito in frigo... per 9-10 ore.. anche se io per questioni di tempo l'ho tenuto per 14 ore...

Gnocchetti integrali di fagioli con pesto di pomodori secchi

Buongiorno... ma che bella giornata !!! quasi quasi.. tra un pò me ne vado in giardino a sdraiarmi al sole :-D

Ormai sapete quanto io sia affezionata ai famosi gnocchetti acqua e farina.. ma sapete anche che sono aperta sempre a nuove sperimentazioni.. così quando ho visto questi di Paola.. fatti con i fagioli cannellini.. vi pare che non mi sarebbero entrati in testa come chiodo fisso? Alla prima occasione mi son lanciata!

Son rimasta piacevolmente stupita dalla facilità nel farli e dalla consistenza dell'impasto.. la farina integrale è stata una scelta azzeccata.. perchè come ha detto Paola.. ben si abbina ai fagioli cannellini!

Torta semintegrale con caffè e cocco

Buongiorno!! il peggio.. meteorologicamente parlando.. sembra passato... Ieri vi assicuro che c'è stato un momento in cui ho avuto paura.. nel senso.. si era fatto nero nero.. pioggia battente.. un vento che sembrava una tromba d'aria.. e Rughetto in giardino che gironzolava.. credevo che il vento lo potesse spazzar via.. ma invece lui.. vecchia volpe.. sapeva benissimo come fare.. e quatto quatto.. ha trovato riparo nella sua amata terra!!!

Ma da quant'è che non posto un dolcetto? troppo tempo secondo me.. quindi.. anche se con sforzi.. bisogna pur tornare alla routine quotidiana.. che prevede.. tra le altre cose.. anche l'accensione del forno per preparare il dolcetto per la colazione... Ho scelto i muffin di Cri.. ma ho stravolto un pò la ricetta.. perchè ero troppo curiosa di provare l'abbinamento cocco/caffè.. che mi mancava!

Panini semintegrali all'olio con semi di girasole

Buongiorno!  so che ieri in molte zone di Roma ha fatto un'acquazzone.. qui da me.. solo nuvoloni neri.. ma niente pioggia.. per fortuna!!! Stamattina sole.. ma ora si è annuvolato!
Non fa tanto caldo.. e mi piace.. la sera si dorme bene!
Ma lo sapete si che dalla prossima settimana tornerà il caldo africano vero???

Morivo dalla voglia di utilizzare il mio nuovo multistampo girasole.. Ah piccola premessa.. adoro i girasoli.. dopo la rosa sono i fiori che più amo in assoluto!  Figuratevi che in cucina ho le tende.. le presine.. il grembiule.. e dei girasoli finti!!!! Ok.. torniamo al mio nuovo stampo che già sapevo avrei utilizzato per fare dei panini...
Mi son divertita mixando tre farine ed unendo i semi di girasole.. che ci stavano benissimo!

 

Farfalle semintegrali con basilico alla mediterranea

Buongiorno.. inizio la settimana con un annuncio di servizio:

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    (piatto piano linea Ginevra Novità Home)

Brioche semi-integrali al miele di limone (senza uova, senza burro)

Buongiorno! siamo a metà settimana.. la vostra come sta andando?
Io non mi lamento.. e mi sembra anche che pian pianino io stia uscendo da quel limbo di stordimento della scorsa settimana.. starà arrivando finalmente la Primavera? :-D

Talmente ero rimasta soddisfatta dal Pan Brioche senza burro nè uova.. che ho pensato di utilizzare la ricetta per fare delle brioche.. Ho fatto sia la versione con manitoba e 00.. sia la versione con manitoba e farina integrale.. che è quella che vi presenterò oggi..
Risultato più che soddisfacente.. azzarderei strepitoso!!! Veramente molto soffici... con quel gusto "rustico" della farina integrale..  che si sposa benissimo con il miele...

  (vassoio ovale Tulips Cierre di Casa Bianca Collezioni)

 (tovaglietta Negozio Creativitavola)

Ciambellone integrale con bacche di Goji

Buongiorno!!! Il tempo continua ad essere orrendo... e meno male che avevano detto che oggi ci sarebbe stata una piccola tregua.. mah!!!
(ps: oggi mercoledì soleeeeeeee)

Era parecchio tempo che vedevo nei vostri blog ricette con queste bacche.. così mi son voluta documentare..

Appena mi sono arrivate.. ho voluto subito assaggiarle.. il sapore è simile a quello dei frutti rossi.. son davvero deliziose!

Così ho pensato di utilizzarle in un dolce.. e la scelta della ricetta è ricaduta sulla "torta integrale allo yogurt" che Cristina ha pubblicato una decina di giorni fa..

Credevo che utilizzare il 100% di farina integrale.. rendesse un dolce troppo "secco" e "rustico".. ma fortunatamente mi sbagliavo.. è risultato estremamente soffice.. con una golosa crosticina croccante in superficie..:-D

  Ma ora veniamo alle nostre bacche.. forse non sapete che..

Gnocchetti con farina di ceci, gorgonzola e funghi

Buongiorno!!! e pure oggi.. pioggia e cielo nero più che grigio!
Forse un raggio di sole potremo vederlo sabato.. ma le nuvole son sempre in agguato..
Insomma credo che fino a metà della prossima settimana... non se ne parlerà di belle giornate! :-(

Dite la verità.. tra me e Cri.. vi stiamo facendo due balls tante con questi gnocchetti acqua e farina vero??? Ma che ci possiamo fare.. quando una cosa oltre ad essere home made.. è anche veloce e sfiziosa.. è impossibile resistere! E poi mi sto divertendo così tanto a cambiare le farine... ottenendo di volta in volta gnocchetti diversi!

Orecchiette integrali

Buongiorno!!!! oggio piove a dirotto.. tira un vento assurdo e fa freddo.. cosa volere di più??? :-)
.. io un'idea ce l'avrei.. l' ESTATE!!!!!!!! :-D

Ebbene si.. la mia zucca preferita.. nonchè mia cara amica Cristina.. ha colpito anche me con la sua voglia di pasta home-made!!! Diciamo che dopo aver visto le sue orecchiette.. non potevo tirarmi indietro.. e complice il compleanno di Ric.. per il quale volevo preparare qualcosa di "speciale".. mi son decisa...

Avevo un pò paura.. ma di Cri mi fido ciecamente.. e se mi aveva detto che non era così difficile come sembrava.. potevo star sicura!
Io a differenza sua ho utilizzato tutta farina integrale.. ma soltanto perchè non avevo la semola rimacinata in casa.. ma il risultato c'è piaciuto tantissimo! 

Focaccine semintegrali

Buongiorno! e finalmente siamo arrivati al week-end!
Son particolarmente contenta oggi... bè.. domani sera avrò a cena un'amica a me molto cara.. (chissà chi è...) e cosa cucineremo io e Ric? boh.. il menù è quasi tutto da ideare!!! :-D

Qualche sabato fa avevo in mente delle polpette al sugo per cena.. e per non rischiare di restar senza nulla per fare zuppette varie.. chiedo a Ric "Ti vanno delle focaccine per la scarpetta di stasera?".. e lui ha colto la mia proposta con molto entusiasmo!
Avevo anche la ricetta giusta da fare... salvata da diversi giorni.. le focaccine semintegrali di Cri..

A differenza sua ho soltanto diminuito il lievito utilizzando il mio ormai collaudatissimo metodo autolisi..

Biscotti integrali al miele (senza uova e burro)

Buongiorno.. oggi a Roma si festeggiano i SS. Pietro e Paolo.. e così mi aspetta un bel week-end lungo..
Fa un caldo che non vi dico.. si prevedono temperature che sfioreranno i 40°.. che ovviamente con l'alta umidità verranno percepite più alte dal nostro organismo! Io cercherò di starmene al fresco nelle ore più calde.. senza rinunciare al mio sole in giardino!

Non amo fare i biscotti questo lo ripeto sempre ogni volta che ne vedo nei vostri blog... però mangiarne si!!!! e lo ammetto.. ne compro di confezionati per le mie colazioni.. quando non ho preparato nessun dolcetto! Ma stavolta mi son detta.. e va bene.. proviamo a farli!!!! In fin dei conti la ricetta non prevedeva nè uova.. nè burro!!!! L'ho vista da Valentina... e non mi son pentita di aver scelto la sua!!! I biscottini restano morbidi... si pucciano nel caffè che è una meraviglia!!!!

Pane semi-integrale (metodo autolisi)

Buongiorno!!! oggi sarò assente quasi tutto il giorno.. devo fare una visita oculistica.. per capire se i miei ripetuti mal di testa dipendono dalla vista! e così mi son presa 1 giorno di ferie.. anche perchè dove sarei potuta andare dopo.. che non vedrò una cippa lippa!!!

Qualche settimana fa il papà di Ric ci ha riportato dalle Marche.. dei buoni salamini di fegato... Non avendo pane in casa Riccardo mi fa "perchè non fai una bella pagnotta?"... "ma certo!!!!" è stata la mia risposta!

Stavolta ho voluto mettere un pò di farina integrale nell'impasto.. e cuocere e raffreddare il pane con un diverso procedimento... meglio descritto più sotto... Così facendo la crosta è venuta molto più croccante delle altre volte... proprio il risultato che ho sempre cercato di ottenere!!!!