Visualizzazione post con etichetta lievito madre essiccato. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta lievito madre essiccato. Mostra tutti i post

domenica 30 ottobre 2016

Filone semi integrale con semi di canapa

Buongiorno.. eccoci alle soglie del week-end.. che si preannuncia a tutto sole!!! :-D
Buon fine settimana!!!!!

Sapete bene che sono anni che preparo lievitati soltanto con la mia amata pasta madre.. ma chi conosce bene questo lievito.. sa anche che non bisogna avere fretta.. che ci vogliono diverse ore.. ma soprattutto che bisogna organizzarsi con i rinfreschi.. per averne in quantità sufficiente per la propria ricetta..
Ci sono però giorni nei quali si ha necessità di avere il pane per cena.. e lo si decide all'ora di pranzo! Come si fa? non si ha tempo per rinfrescare.. impastare.. e attendere i lunghi tempi.. quindi? Si utilizza una bustina di lievito madre secco.. e via! ;-)

Filone semi integrale con semi di canapa

venerdì 28 giugno 2013

Panini semintegrali all'olio con semi di girasole

Buongiorno!  so che ieri in molte zone di Roma ha fatto un'acquazzone.. qui da me.. solo nuvoloni neri.. ma niente pioggia.. per fortuna!!! Stamattina sole.. ma ora si è annuvolato!
Non fa tanto caldo.. e mi piace.. la sera si dorme bene!
Ma lo sapete si che dalla prossima settimana tornerà il caldo africano vero???

Morivo dalla voglia di utilizzare il mio nuovo multistampo girasole.. Ah piccola premessa.. adoro i girasoli.. dopo la rosa sono i fiori che più amo in assoluto!  Figuratevi che in cucina ho le tende.. le presine.. il grembiule.. e dei girasoli finti!!!! Ok.. torniamo al mio nuovo stampo che già sapevo avrei utilizzato per fare dei panini...
Mi son divertita mixando tre farine ed unendo i semi di girasole.. che ci stavano benissimo!

 Panini semi-integrali con segale e semi di girasole

mercoledì 19 giugno 2013

Focaccia con farina di riso e cipolle

Buongiorno!!!! 33° al momento a Roma.. ma credo che arriverà oltre i 35° oggi! O_O
Si muore davvero dal caldo... ho provato a starmene un pò in giardino.. ma senza un filo di aria è impossibile! Anche Rughetto ha preferito andarsene nella terra fresca piuttosto che girare sul mattonato rovente!!! :-D

Che si fa quando la voglia di focaccia ti prende? la si soddisfa!!! Volevo provarne una nuova.. e mi son ricordata di avere salvato una ricetta di Federica.. che utilizzava la farina di riso..  So che con lei posso andare sul sicuro.. è una vera garanzia in fatto di lievitati.. ed anche questa volta il risultato è stato eccezionale!
Fuori croccante ed interno morbido... vi consiglio di provarla!!!

Focaccia con farina di riso e cipolle

sabato 8 giugno 2013

Pane con le noci

Buongiorno.. ma sembra estate piena oggi!! ero in giardino a stendere i panni.. e stavo morendo dal caldo! Che bello.. non mi sembra vero.. anche se non canto vittoria troppo presto! ma non ci pensiamo.. per ora vi auguro un buon week-end si sole!!!!! :-D
Questo pane è stato la mia soddisfazione!! era tantissimo tempo che pensavo di farlo.. ma poi rimandavo sempre.. ho voluto utilizzare il metodo autolisi.. ed il lievito madre essiccato.. 
Volevo fare una precisazione.. ho letto molti pareri discordanti su questo lievito.. che difatti contiene il 70% di lievito naturale ed un 30% di lievito di birra secco.. c'è chi dice che il suo impiego alla fine è inutile.. in fin dei conti essendoci il lievito di birra.. meglio usare direttamente quello.. ma io avendolo già impiegato due volte.. posso dire che sia l'odore.. che il sapore.. sono differenti dal pane fatto soltanto con lievito di birra.. 
 
Pane con le noci

venerdì 24 maggio 2013

Baguette

Buongiorno!!! oggi son di poche parole.. questo tempo davvero mi sta deprimendo.. e le previsioni non sono incoraggianti :-(...

Sapete qual'è il pane che io e Riccardo compriamo spesso? la baguette (come chiamo io.. baghetta!).. eh si perchè leggendo in giro la ricetta.. l'ho vista sempre laboriosa e lunga.. con una maturazione della biga di almeno 12 ore... quindi.. per voglia di pane sul momento.. non faceva per me! Poi però son capitata da Fimère.. ed ho visto la sua... molto più semplice da realizzare.. e così mi son lanciata.. realizzando una versione senza olive.. 
Per il procedimento ho seguito i consigli di Vittorio...

Baguette
Top blogs di ricette Gustosa Ricerca – ricette di cucina e motore di ricerca di ricette