Polpette con feta contornate di piselli

Buongiorno... oggi a Roma c'era l'allerta nubifragio.. e dopo quello che è successo la scorsa settimana.. come ho visto la pioggia battente alle 7.30 di stamattina

Polpette con melanzane

Buongiorno.. primo lunedì di luglio.. si muore dal caldo.. e la voglia di alzarsi per venire a lavore è semrpe meno

Polpette con radicchio e lampascioni

Buongiorno.. e finalmente siamo alle porte del week-end! che spero sia di sole.. anche se le previsioni non sono positive come lo sono io :-(.... sigh...

Voglio augurarvi un felice fine settimana.. e vi lascio il mio piatto preferito.. le polpette!!!!!

Già avevo sperimentato il radicchio nelle polpette (la questa ricetta QUI).. e mi erano piaciute molto.. così stavolta ho pensato di farle in bianco aggiungendo nella cottura i lampascioni.. polpette molto morbide e saporite!!!!
Per chi non lo sapesse i lampascioni sono dei bulbi molto simili a dei cipollotti dal sapore amarognolo tipici della Puglia e della Basilicata...

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 350 di macinato di manzo
1/2 radicchio rosso tondo piccolo
insaporitore per carni rosse
1 bicchiere di vino bianco secco
gr. 315 di lampascioni sott'olio
1 uovo
parmigiano
pangrattato
1/2 misurino di dado granulare senza glutammato
farina 00

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzettini piccoli il radicchio e metterlo in una terrina con l'uovo, la carne macinata, l'insaporitore, parmigiano e pangrattato sufficiente ad ottenere un composto compatto. Formate delle polpette di medie dimensioni ed infarinatele leggermente. In una casseruola (io ho utilizzato questa da diam. cm. 24 serie Fusion della KIT-ZEN che grazie all'acciaio multistrato e alla base con l'aggiunta del fondello garantiscono un'ottima distribuzione del calore ed il cibo non si attacca) mettete i lampascioni leggermente scolati e fate saltare qualche istante, unite le polpette e fatele rosolare....

Bagnate col vino bianco e fate evaporare, aggiungete 1 bicchiere di acqua calda nel quale avrete sciolto il dado granulare, coprite con coperchio con la valvola aperta per fare uscire il calore (è una caratteristica di questa casseruola Kit-Zen) e fate cuocere a fuoco basso finchè le polpette non saranno cotte ed il sugo ristretto.

Polpette alla paprika

Buongiornoooooo e finalmente è di nuovo venerdì.. il week end è alle porte.. ed io son felicissima.. ..sapete il motivo???? Bè ovvio... perchè sarà un fine settimana a tutto sole!!!!! :-DDDD

Breve introduzione prima di passare alla ricetta...

Ricordate qualche post fa.. precisamente la "torta con yogurt, mela e cocco (senza uova)"?... citavo questo sito nel quale avevo appreso l'idea di mettere la mela grattugiata al posto dell'uovo... ecco.. ieri sera mi son trovata nella situazione analoga.. senza uova e delle polpette da fare... :-(

Certo mi era già capitato di farle senza le uova.. ma quelle volte ho avuto a mia disposizione patate.. o fiocchi di patate.. questa volta niente!!!
Così.. girovagando di nuovo sempre in quel sito cosa vedo???
....che 1 uovo può essere sostituito con: 2 cucchiai di fecola di patate e 2 cucchiai d'acqua...

Benissimo!!! avevo la fecola... e così di mia iniziativa ne ho mezzo solo 1 cucchiaio con circa mezzo bicchiere di latte al posto dell'acqua nel quale farla sciogliere...

Risultato???? strepitoso davvero... molto.. ma molto meglio dell'uovo!!!! polpette morbide.. al saporino di paprika.. e la cui compattezza durante la cottura e dopo.. la vedete dalle foto... ;-)

Ingr.: (per circa 22 polpette)
gr. 600 di carne macinata di manzo
sale
abbondante paprika dolce
poco meno di 1/2 bicchiere di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
1 cucchiaio colmo di fecola di patate Ar.Pa
olio extravergine di oliva
1/4 di cipolla
2 cucchiaini di triplo concentrato di pomodoro
1 cucchiaio raso di farina 00
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:

In una terrina mettete la carne, il sale, la paprika ed il latte nel quale avrete precedentemente fatto sciogliere la fecola di patate. Amalgamate bene il tutto e formate delle polpette. In una padella...

....rosolate qualche istante nell'olio la cipolla a pezzetti, adagiate le polpette, fatele rosolare da tutti i lati, bagnate col vino e fate evaporare. Unite il concentrato di pomodoro, la farina, 2 pizzichi di sale ed 1 bicchiere di acqua calda; rimestate bene. Fate cuocere a fuoco medio/basso con coperchio finchè non saranno cotte.

Polpette con patate e bieta al profumo di zenzero

Buon sabato a tutti/e!!!!

..che ventaccio che c'è fuori.. e le nuvole coprono e scoprono il sole continuamente.. domani dicono che pioverà.. così mi godo questi rari raggi di sole... :-D

Giorni fa passando da Fede del blog "Note di cioccolato" vedo il suo contest "zzzZzzz…zenzer(i)AMO?".. che ha come ingrediente appunto lo zenzero!!! Le avevo detto che è l'unico ingrediente che non amo molto in cucina (salvo averlo comprato in polvere a Natale per fare i biscottini di pan di zenzero).. però le avevo anche promesso che avrei fatto il possibile per inventarmi qualche cosa.. e così.. qualche sera fa.... le polpette!!!!

Fedeeee spero ti piacciano!!!!! :-D


Questa ricetta sarà contenuta nel pdf "zzzZzzz…zenzer(i)AMO?" di Federica di Note di cioccolato.. ma è fuori gara in quanto ne partecipo con un'altra.... :-D

Ingr.: (per 20 polpette)
gr. 600 macinato di manzo
2 patate
4 cubetti di bieta surgelata
2 bustine di insaporitore per carni Ariosto (contiene: sale, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana e basilico)
parmigiano
latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
gr. 100 di Impan Ariosto (preparato per panatura pronta)
4 cucchiaini di zenzero in polvere

Preparazione:

Mettere nel microonde alla max potenza per 10 minuti circa funzione "defrost" i 4 cubetti di bieta ancora congelati e le due patate con tutta la buccia. Se non avete il microonde lessate le patate finchè saranno morbide e ponete i cubetti di bieta a scongelare in un padellino senza aggiungere nulla. Sbucciate le patate e tagliuzzate la bieta.

Mettete la carne macinata in una ciotola, unite la bieta, le patate, l'insaporitore e quantità di parmigiano a piacere e lavorate bene il tutto; l'impasto deve essere molto morbido. Formate delle polpette e schiacciatele leggermente. In un piatto mescolate bene l'impan con lo zenzero. Passate le polpette prima nel latte e poi nella panatura da tutti i lati. Ponetele su una lastra forno rivestita di carta forno, oliate la superficie...

... ed infornate a 180° in forno già caldo per circa 30 minuti finchè saranno cotte e dorate.

Polpettone con broccolo siciliano avvolto in pancetta croccante

Ecco qui.. dopo giorni di sole e cielo sereno.. che ci hanno dato un assaggio di primavera.... su Roma torna il grigiore e la pioggia!!!!

In casa nostra si sa ormai quanto amiamo.. oltre che le sovracosce di pollo.. le polpette ed i polpettoni!!! Mi piace sempre trovare nuovi modi di prepararli... e farcirli..
Questo è nato grazie anche alla complicità di 2 broccoli siciliani che erano in frigo in attesa di essere cucinati... così ho pensato di unire il tutto per crearne un piatto unico...
Ne è uscito questo polpettone davvero saporito.. con quella pancetta croccante.
Non immaginate una fetta dura che si taglia facilmente.. bensì molto morbida.. :-D.. poi credo che la foto dica tutto!!

Questa ricetta partecipa al contest "Piatti Unici" di Eleonora di Burro e Miele

Ingr.:
2 broccoli siciliani
2 cucchiaini di crema di aglio e peperoncino
1 misurino di dado granulare senza glutammato
gr. 500 di macinato di manzo

insaporitore per carni rosse (contiene: sale, basilico, prezzemolo, cipolla, maggiorana, alloro, aglio, origano, rosmarino, ginepro)
3 cucchiai di fiocchi di patate - preparato per purè (in alternativa 1 uovo)
pangrattato
parmigiano
olio extravergine di oliva
pancetta

Preparazione:
In una casseruola ponete i broccoli tagliati a cimette e lavati e fateli saltare nell'olio qualche istante unendo anche la crema di aglio e peperoncino. Aggiungete acqua calda nella quale avrete sciolto il dado granulare e fate cucoere a fuoco medio/basso per almeno 15 minuti o finchè saranno cotti; dopodichè schiacciateli con una forchetta. In una ciotola ponete la carne macinata, i broccoli, i fiocchi di patate, il parmigiano ed il pangrattato sufficienti affinchè il composto sia omogeneo e compatto a tal punto da poter formare un polpettone. Posizionatelo sopra delle fette di pancetta tagliate sottili e mettetene altrettante anche sopra. Fermatele lateralmente con degli stuzzicadenti...

Ponete in forno già caldo a 190° per circa 1 ora o finchè sarà cotto... la pancetta ovviamente con la cottura e diventando croccante si è ritirata un pò.. ma garantisco la bontà!!!!!!

Polpette al vino con cuore di cotto

Ma buona domenica!!!!!!!
..per chi si chiedesse come sta Ric... molto meglio.. si può dire che è ormai uscito dall'influenza!
.. che per poco non "beccavo" pure io....

E così... dopo giorni e giorni di minestrine e patate lesse.. finalmente ieri sera ho potuto cucinare qualcosa di ghiotto!!!! le polpettaus.. che io amo tanto!
Ho voluto mettere nell'impasto i fiocchi di patate al posto dell'uovo.. tanto contengono amido.. ed ho pensato potessero bastare per renderle compatte ed evitare che si rompessero durante la cottura.. embè.. risultato perfetto!!!

Ingr.: (per circa 20 polpette)
gr. 500 di carne macinata mista (bovino, suino, vitello)
insaporitore per carni arrosto Ariosto (contiene: sale, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana e basilico)
3 manciate di fiocchi di patate (preparato per purè)
Parmigiano Reggiano 
1 goccio di latte delattosato
2 cucchiaini di crema di aglio e peperoncino
pangrattato
1 fetta di prosciutto cotto
farina 00
olio extravergine di oliva
1/2 litro circa di vino bianco

Preparazione:

Impastate in una terrina la carne macinata con i fiocchi di patate, l'insaporitore, la crema di aglio e peperoncino, il latte, il parmigiano e pangrattato sufficiente affinchè il composto sia omogeneo e compatto. Formate delle polpette, mettete al centro di ognuna un pezzetto di spalla cotta e passatele nella farina. In una larga padella, soffriggete leggermente le polpette nell'olio, versate vino bianco sufficiente a coprirle per quasi la metà....

.. e cuocete coperte con coperchio (lasciando poco aperto) a fuoco medio/basso, girando di tanto in tanto, finchè non saranno cotte ed il vino completamente evaporato (cottura circa 20 minuti)

Polpettone farcito con mortadella e provolone

Buongiornooooo!!!!! eccomi oggi rientrata a lavoro... non ho avuto nulla di che.. a parte una spaventosa emicrania!!!! ma ti credo.. con questi cambi repentini del meteo... da sole.. a pioggia.. vento.. vabbè....

Questo polpettone l'ho preparato ieri sera per cena.. non è molto light certo.. però.. ogni tanto "ce vò".. vero?????

Ho utilizzato l'insaporitore per carni senza glutammato della Ariosto... azienda che già conoscevo di nome... chi non ha mai visto i loro prodotti negli scaffali del supermercato?.. comunque sia non avevo avuto modo di provarli.. e questa possibilità mi è stata data proprio da Loro.. che ringrazio moltissimo!

Ingr.: (per 2/3 persone)
gr. 250 macinato di manzo
2 salsicce
1 uovo
1/2 bustina di insaporitore Ariosto per carni (contiene: sale, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana, basilico e piante aromatiche)
parmigiano
pangrattato
1 fetta di mortadella
6 fettine grandi di provolone piccante (ho utilizzato quelle già pronte tagliate)
olio extravergine di oliva
vino bianco secco

Preparazione:
Amalgamate il macinato con le salsiccie sbriciolate, l'uovo, l'insaporitore, il parmigiano e il pangrattato sufficiente affinchè il composto sia omogeneo e compatto (ma non troppo duro). Appiattite su della carta forno per formare un rettangolo alto circa 1 cm., adagiate su di esso la mortadella e le fette di provolone....

..... arrotolate (tipo rollè) aiutandovi con la carta forno; sigillate bene il tutto affinchè non ci siano rischi di fuoriuscite...

... Ponetelo in frigo per almeno una mezz'oretta dopodichè adagiatelo su una pirofila leggermente unta d'olio, bagnate il fondo con un pò di vino ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 1 ora. Lasciate intiepidire per almeno 30 minuti, tagliate e servite.

Polpette speziate in salsa allo zafferano

Volevo innanzitutto ringraziarvi per gli auguri che mi avete lasciato nel mio precedente post!! Non sapete quanto mi ha fatto piacere!!! :-DDDDDD

Oramai sapete che io amo le polpette.. lo scrivo ogni volta ne trovo pubblicate nei vostri post.. e che sarei pronta a tutto pur di agguantarne una!!!!! Mi piace l'idea che ognuna di noi le fa in maniera diversa.. però alla fine.. avete mai mangiato polpette cattive??? Io nooooooooooo ;-)
Ci son piaciute molto in questa versione.. un pò più piccole rispetto alle super-polpettaus che preparo... ma le ho fatte apposta così.. per farne di più.. e renderle sfiziosette!!!
Non vi dico poi che bella "scarpettina" ci siamo fatti alla fine con quella salsetta!!!! :-pppppp hihihih

Ingr.: (per 32 polpette di dimensione poco più grande di una noce)
Per le polpette:
gr. 600 carne macinata di manzo
1 uovo
1 carota
1/3 di bicchiere di latte di soya
cipolla rossa
rosmarino
salvia
timo
noce moscata
pepe nero
sale
parmigiano
pangrattato
farina 00
Per la salsa:
2 bustine di zafferano
dado granulare senza glutammato
olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino

Preparazione:
Impastate tutti gli ingredienti (tranne la farina), utilizzando pangrattato sufficiente affinchè il composto sia bello compatto ma non troppo duro (in quest'ultimo caso potete aggiungere altro latte), formate delle polpette di grandezza poco più di una noce ed infarinatele. In una padella scaldate l'olio, adagiatevi le polpette e fatele rosolare bene girandole continuamente per evitare che si attacchino, bagnate con il vino e fatelo evaporare. Sciogliete lo zafferano in poca acqua calda e rovesciatela sulle polpette, unire acqua calda sufficiente a ricoprirle ed 1 cucchiaino di dado granulare. Cuocere per circa mezz'ora a fuoco medio/basso con coperchio finchè la salsetta si restringe.

Polpettone arrotolato con spinaci e porcini

Che bellezza la domenica di oggi!!!! Finalmente il sole tanto atteso è rimasto alto nel cielo per tutta la giornata..

Ho passato due orette in giardino a leggere un libro.. lasciando che quei raggi caldi che tanto avevo atteso si posassero sul mio corpo e sul mio viso pallido.... che spero grazie alla presenza del sole anche nei prossimi week-end.. lo sarà sempre meno :-D

Questo polpettone arrotolato molto semplice ma gustoso è stata la nostra cena di qualche sera fa.... Visto il successone del polpettone in crosta che si è mantenuto compatto anche senza uovo.. ho voluto ripetere.. anche perchè.. ogni volta che ho in mente di farlo.. puntualmente mancano le uova! ahahahaha.. Risultato? Compatto... :-D e morbido!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 600 di macinato di manzo
6 cubetti di spinaci surgelati
gr. 20 funghi porcini secchi
1 spicchio di aglio
timo
salvia
preparato per arrosti
rosmarino
noce moscata
pepe bianco
sale
1 goccio di latte di soya
pangrattato
peperoncino
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Mettete in ammollo i porcini in acqua tiepida per almeno 40 minuti, dopodichè sciacquarli e strizzarli leggermente. In una padella mettete i cubetti di spinaci ancora surgelati con un filo di olio e un pò di acqua e cuocerli finchè non saranno completamente scongelati. A questo punto aggiungete sale, peperoncino, un pò di olio ed i funghi porcini. Saltate il tutto per qualche minuto.

In una terrina amalgamate macinato, timo, salvia, rosmarino, pepe bianco, preparato per arrosti, noce moscata, latte, sale e pangrattato necessario affinchè abbia una giusta consistenza. Appiattite il polpettone su un foglio di carta forno e dategli una forma rettangolare, ponete sulla superficie gli spinaci con i porcini


ed arrotolatelo su se stesso (rollè) facendo attenzione a non romperlo. Sigillatelo bene nella carta forno a mò di caramella e ponetelo in forno per circa 1 ora a 180°/190°. A metà cottura bucherellate un pò la carta forno alla base per far uscire grasso e liquidi. Far intiepidire leggermente, tagliare a fette e servire

Polpette con mele e curry

Ma buongiornooooo!!!! questa Primavera arriva o no????? Stamattina appena sono uscita di casa (ore 7.45) avrei detto di si.. c'era un bel cielo azzurro ed un sole che anche se timido..... sembrava volerci fare compagnia per tutto il resto della giornata! bè? è stato un miraggio... Ora sono le 10.05 ed il sole è coperto da una velatura niente male!!!!! ufffffffaaaaaaaaaaaaaaaaaa.. Speriamo nel week end allora!

Ieri sera ho preparato queste polpette.. leggere leggere... avevo già sperimentato in passato il gusto della carne con le mele... ma avevo sempre messo la cannella.. stavolta ho provato con il curry.. e devo dire.. ci ho azzeccato!!!! Ne son venute fuori 15.. eravamo in due.. ovviamente Io e Ric.. pensavo avanzassero.. ed invece.. nemmeno 1 ne è rimasta nella teglia!!!! ahahahahahaahah La prossima volta ne farò 30!!!!! :-)))))

Buon week end!!!!!!

Ingr.: (per 15 polpette di media dimensione)
gr. 500 carne macinata mista
1 uovo
2 mele golden
1/4 di cipolla rossa
parmigiano
pangrattato
curry
sale
olio extravergine di oliva

Preparazione:

In una padella fate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio l'olio, la cipolla a pezzetti, le mele tagliate a cubetti piccoli ed abbondante curry. Fate intiepidire (sennò vi usctionate e mani!!) ed unite questo composto di mele alla carne macinata, aggiungete il sale, l'uovo, il parmigiano e il pangrattato in quantità tale da rendere il composto lavorabile. Date la forma di polpette, passatele nel pangrattato e ponetele su una lastra forno foedrata di carta forno. Infornate in forno già caldo a 190° per circa 40 minuti.

Polpettone in crosta

Buondì!!!!!! e che ve lo dico a fare che anche oggi a Roma.. piove???? oramai mi sembra di fare i copia ed ncolla tutti i giorni.. e vabbè...

Ieri sono uscita da lavoro con l'idea fissa di fare questo polpettone in crosta.. così arrivata a casa mi sono messa subito all'opera.. al che... mi rendo conto che non avevo nemmeno 1 uovo in frigo!!!! "porca miseria" mi sono detta!!!!! "e adesso che faccio?".. niente.. l'ho fatto ugualmente.. e devo dirvi che anche senza uovo.. il macinato è rimasto compatto!!!!! fiùùùùùùù meno male va.... :-D

Ingr.: (per 2 persone)
pasta sfoglia già pronta
gr. 350 di macinato di manzo
olive nere
parmigiano
pepe nero
salvia
noce moscata
cannella
preparato pronto per arrosti
sale
pangrattato
1 goccio di latte di soya
2 wurstel piccoli
olio extravergine di oliva (per spennellare la superficie)


Preparazione:
In una terrina mettete il macinato, le olive fatte a pezzetti, le spezie, il sale, il pepe, il latte, il parmigiano ed il pangrattato affinchè il composto risulti bello compatto. Appiattitelo un pò e mettete al centro i 2 wurstel per lungo e poi richiudetelo. Stendete la pasta sfoglia, adagiatevi il polpettone, richiudetelo e sigillate bene i bordi. Spennellate con poco olio ed infornate in forno caldo a 180° per circa 1 ora/1 ora e 10'. Fatelo raffreddare per una mezz'oretta e poi tagliatelo a fette.

Polpette con radicchio

Ed oggi rientro a lavoro dopo una pausa che durava dal 29/12!!!! immaginatevi la mia felicità nell'alzarmi stamattina :-( grrrr.. arghhh grrrrr.. e vabbè.. tutto sommato oggi è giovedì.. ancora domani e poi week-end!!!!
Toccherà inventare qualcosa per tirare avanti più o meno fino a... Pasqua??!! che ne dite????
bè.. si potrebbe nell'attesa mettere un bel countdown.. non trovate? Lo farò senz'altro nei prossimi giorni.. anche se la precedenza l'avrebbe il countdown per il compleanno di Ric!!!! Bè.. in fin dei conti... 2 countdown mica fanno male no?

Queste polpette le ho preparate un paio di sere prima della Vigilia di Natale.. solo che non volevo postare più nulla oltre al post degli auguri per voi.. e poi.. la priorità l'avrebbe comunque avuta il panettone!!!!
Garantisco l'estrema morbidezza...... e gustosità??!!?? (si dice così? boh... :-)

Le quantità secondo me vanno bene anche per 3 persone.. nel mio caso 2.. perchè Ric ed Io amiamo le polpette fin tanto da non volerne vedere avanzata nemmeno 1!!!!!! ahahaahahah

Ingr.: (per 2 persone)
Per il composto:
gr. 420 di macinato di vitella
1 uovo
1 cespo di radicchio
1 carota
1/2 cipolla
sale
pepe bianco
noce moscata
parmigiano
fette biscottate grattugiate q.b. (va bene anche il pangrattato)

Per il sugo:
olio extravergine di oliva
sale
1 mestolo di polpa di pomodoro

Preparazione:
Privare il radicchio delle foglie più esterne, lavarlo e tritarlo insieme alla carota ed alla cipolla. In una terrina ponete il macinato, le verdure tritate, l'uovo, il parmigiano, sale, pepe, noce moscata e del pangrattato in quantità tale da ottenere un composto idoneo ad ottenere delle polpette. In una padella mettete poco olio e la polpa di pomodoro, adagiatevi le polpette ed iniziate la cottura aggiungendo acqua calda se necessario. Attenzione a girarle con molta delicatezza, sono molto morbide!

Polpette al sugo

Oggi c'è il sole su Roma, però come già avevo capito da ieri.. è arrivato definitivamente l'autunno.. le temperature son crollate inesorabilmente di 10° nel giro di mezza giornata!!!! a Roma stanotte le minime erano 7°! Poi uno s'ammala.. e ti credo!! domenica giravo tutta sbracciata, senza calze e con scarpe aperte e avevo un gran caldo!!!! ieri con giacchetto, foulard e scarpe chiuse mi son morta di freddo! vabbè.. dai.. ho voluto fare un pò la parte... oggi sono a casa.. ma da domani.. i miei piedi e le mie gambe saranno avvolte dagli STIVALI!!!!!!!! :-DD ma quanto son contenta????

Certo... questo è anche il mio modo per sdrammatizzare un pò.. ci son zone dell'Italia nelle quali l'arrivo dell'autunno in questa maniera così violenta non ha fatto per nulla bene.. vedere l'Aquila.. vedere Messina... a loro va la mia solidarietà.. ed il mio pensiero...

Allora... allora.. allora... alzi la mano chi ama le polpette come me!!!!!!!!
Io le adoro.. soprattutto al sugo.. e sapete che vi dico? sarà pure un classico che anche le più impedite in cucina riescono a fare.. però io la mia ricettina la voglio postare.. in fin dei conti.. è vero o no.. che ognuna di noi ha la sua ricetta e che le polpette son sempre di sapore diverso in base a chi le fa?????

Le mie sono morbidissime.. mi piacciono tanto.. e poi.. dai.. fatemelo dire.. sono le polpette più morbide del mondo!!!!!!!! Fatemici credere.. per una volta!!!! :-))))))))

Vi dico solo che ieri sera ce ne siamo mangiate 15 a testa io e Ric! ahahahahaahaha con tanto di scarpetta!!!!!! ;-)

Ingr.: (per 30 polpette medio-piccole)
Per le polpette:
2 confez. di carne macinata di manzo
1 uovo
1/3 di bicchiere di latte di soya
pangrattato q.b.
rosmarino
noce moscata
salvia
preparato per arrosti
sale
pepe bianco
pepe nero
parmigiano
cipolla rossa
farina q.b.

Per il sugo:
gr. 600 di polpa di pomodoro
sale
peperoncino
olio extravergine di oliva
cipolla rossa
vino bianco secco

Preparazione:
Amalgamate bene gli ingredienti, formate delle polpette (io le preferisco medio/piccole) e passatele nella farina. Soffrigete la cipolla nell'olio, unire le polpette e farle rosolare per qualche minuto, bagnarle con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungete la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e peperoncino e fate cuocere a fuoco medio/basso girando di tanto in tanto, fin quando le polpette sananno cotte ed il sugo leggermente ristretto.

Cena Greca

Dopo le mie vacanze trascorse felicemente a Lefkada in Grecia con Riccardo, dove il cibo.. oltre che il mare... mi hanno letteralmente conquistata.. non potevo fare a meno di riassaporare quei piatti tanto prelibati... e così... il mio Ric sabato scorso ha pensato di cucinarmi una bella cenetta greca a base di Moussaka, Dolmades e Greek Salad..

Polpettone con salsa di mele e cannella

E' già da ieri sera che ho tirato fuori il macinato dal freezer che avevo in mente il polpettone per stasera... pensa che ti ripensa.. volevo accompagnare le fette con una salsetta particolare.. così.. visto l'alto gradimento delle mele con la carne .. ho pensato di fare appunto una salsa di mele con l'aggiunta di cannella...
Mi è piaciuta davvero molto... ci stava proprio bene...


Ingr.: (per 3 persone)
gr. 450 di macinato misto (suino, vitella, vitellone)
10 fette biscottate integrali
1 manciata di parmigiano
1/2 bicchiere di latte
1 uovo
sale
preparato per arrosti (rosmarino, aglio, salvia, ginepro, lauro, origano, prezzemolo, basilico)
salvia
timo
maggiorana
pepe bianco
noce moscata
rosmarino
1 mela golden
2 pizzichi di cannella in polvere
cipolla rossa di Tropea
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
1 dado per brodo di carne
farina q.b.


Preparazione:

Preparare il brodo con il dado. In una terrina mettere il macinato, l'uovo, tutte le spezie, le fette biscottate grattate, il latte, il sale, il pepe bianco ed il parmigiano; impastare il tutto e fare un polpettone che passerete nella farina. Soffriggere leggermente nell'olio la cipolla, unire il polpettone e farlo rosolare da tutti i lati; bagnare con il vino e fare evaporare. Aggiungere la mela tagliata a cubetti piccoli, un pizzichino di sale ed iniziare la cottura aggiungendo brodo. Cuocere per circa 45 minuti. Togliere il polpettone e farlo a fette. Aggiungere alle mele nella padella la cannella ed il pepe bianco; far rapprendere bene. Servire le fette cosparse di salsa.

Polpettone in umido con salsetta

Ahhhh stamattina mi son svegliata bene!!!!! di buon umore... sarà il sole???? credo di si, il sole occupa una parte importante nella mia vita, se c'è lui son felice, quando non c'è son più suscettibile, nervosa e di cattivo umore.... Vabbè tengo duro, pensando che tra poco più di un mese arriverà la primavera.. e poi l'estate... e poi le ferie!!!!! che dite sto correndo troppo???? però così facendo mi sembra arrivi prima.... Ok ora passiamo al polpettaus di oggi!!!! Oramai si sa che io e le polpette siamo in simbiosi hihihihihi, però adoro anche il polpettone... a parte in forno con patate, questa che vi propongo è una ricetta che mi è sempre piaciuta, soprattutto per via della salsina con la quale cospargere le fette.... :-)))))))

Ingr.:
gr. 500 di carne macinata di manzo
gr. 300 di carne macinata di suino
olio extravergine di oliva
2 fette biscottate integrali
parmigiano
cipolla rossa di Tropea
1 carota
1 uovo
1/2 bicchiere di vino bianco

rosmarino
salvia

maggiorana
timo
noce moscata
sale
pepe bianco
farina
acqua calda

Preparazione:

In un terrina mettere i due macinati, il parmigiano, le fette biscottate grattate, l'uovo, il sale, il pepe bianco, il timo, la salvia, la maggiorana e la noce moscata. Impastare e dare la forma di un salame ed infarinatelo leggermente. In una casseruola mettete l'olio, la cipolla, la carota a pezzetti, la salvia, la noce moscata ed il rosmarino ed appena sarà caldo adagiarvi il polpettone, lasciarlo così fermo fino a che sotto non si sarà formata una crosticina. Staccarlo dal fondo e giratelo; ripetere per tutti i lati. Appena sarà tutto dorato spruzzate col vino bianco e lasciatelo evaporare quasi del tutto, aggiungete al fondo 1 cucchiaino di fari

na e poca acqua calda, coprite con coperchio e fate cuocere per circa 1 ora bagnando con acqua calda, affinchè non si asciughi mai, ma resti sul fondo una salsetta. A cottura toglietelo dalla casseruola e fatelo riposare per un pò, dopodichè affettatelo e cospargetelo con la salsetta del fondo di cottura.

PREMIO:
La carissima Antonella che rigrazio moltissimo, ha voluto donarmi questo premio...

Ho piacere di donarlo a mia volta a:Sara,
Paola,
Manu e Silvia,
Imma,
Stella Bianca
che spero lo accetteranno!!!!

Il giorno 20/02/2009 anche le carissime Elle e Chiara hanno voluto donarmi questo premio... grazieeeeeee

Il giorno 25/02/2009 anche i carissimi Luca and Sabrina mi hanno voluto donare il premio, che accetto volentieri .. grazieeeeeeee