Fettuccine di farro e orzo con funghi

Buongiorno... archiviate le festività natalizie.. si torna alla normalità...

Lo so che si avrebbe bisogno di una bella dieta disintossicante.. ma credo che piatti genuini.. con prodotti sani.. vadano bene lo stesso no?

Se vi siete persi il post di lunedì.. ho comunicato la ricetta di gennaio della mia Rubrica.. correte ad aggiungervi.. avrete tempo sino ad oggi ore 00:00! :-D

Eh si.. da qualche anno sono diventata un'amante della pasta fatta in casa con le mie manine sante... Tanto olio di gomito per impastare e stendere l'impasto.. ma poi.. il risultato ripaga sempre....Stavolta ho voluto provare con un mix di farina di farro e orzo.. e vi garantisco che il risultato è stato eccezionale!!! Le fettuccine son risultate granulose.. ruvide.. come spiegare.. insomma trattenevano proprio bene il sugo!

Saganaki di melanzane

Buongiorno!!! son sempre di corsa.. ma vi lascio la mia ricettina.. la penultima greca.. promesso!!! Non potevo aspettare a postarla.. perchè la stagione delle melanzane è praticamente finita.. quindi semmai ne trovaste ancora.. siete ancora in tempo! :-D

E dopo il saganaki di gamberi e cozze... son felice di condividere con voi questa versione con melanzane.. assaggiata quest'anno a Lefkada.. E' una sorta di parmigiana di melanzane.. ma oltre ad avere un diverso procedimento... si utilizza un formaggio tipico greco giallo.. un pò affumicato.. che qui in Italia non ho trovato.. In sostituzione può essere utilizzata la feta.. come in questo caso..

Non posso dire essere la versione originale.. ho dovuto cercare nei blog greci per capire come procedere.. 

Moscardini alla diavola

Buongiorno... son di corsa in questi giorni.. quindi poche parole... lascio parlare la ricetta! :-D

Tanti forse non se lo ricordano.. ma la prima volta che Riccardo mi invitò a cena a casa sua (qui il post della serata).. nel lontano maggio 2009.. cucinò tutto a base di pesce.. e l'antipasto furono proprio i moscardini alla diavola.. Il blog però era sprovvisto di ricetta.. e finalmente dopo 5 anni poco più.. Riccardo s'è deciso a prepararli nuovamente.. ed ecco a voi la ricetta!

Spezzatino di manzo con zucchine

Buongiorno.. ma che bella giornata si prospetta anche oggi!!! c'è un bel cielo azzurro e un sole ancora tiepido nelle prime ore della giornata.. ma caldo in quelle centrali.. 

Sabato scorso al contrario.. è stato piovoso e fresco... e ho avuto voglia di fare un bello spezzatino.. con tanto sugo leggermente piccatino.. da pucciare con un pane fatto con mix di farine particolari..
Ho aggiunto anche le zucchine.. e devo dirvi che il risultato è stato ottimo.. Abbiamo fatto sparire spezzatino e pane... nel giro di pochissimi minuti!!! :-D

Crocchette di riso al pomodoro

Buona domenica!!!! shhhhhh lo dico a bassa voce... "a Roma c'è il sole"... anche se soffia il solito vento fastidioso... e vabbè.. non si può volere tutto.. e sinceramente dopo l'acquazzone di ieri sera..  stamattina mi aspettavo di peggio :-D

Questa di oggi è semplicemente un'idea per utilizzare del risotto al sugo che è avanzato.. Di sicuro queste crocchette son più leggere dei supplì.. vista l'assenza di uovo e mozzarella.. ma soprattutto per la semplice panatura con pangrattato e la cottura in forno :-D

Zucchine ripiene di riso al pomodoro

Buongiorno.. oggi il cielo è nuovamente azzurro.. anche se c'è un vento assurdo! dicono però che da sabato peggiorerà.. e domenica sarà una giornata autunnale :-(...
Vi auguro comunque di trascorrere un buon 25 aprile!!!!!

Dire che questa di oggi è una ricetta mi sembra eccessivo... diciamo che è un modo diverso di presentare il risotto al pomodoro... e poi le zucchine son buone con qualsiasi ripieno no?

A parte tutto.. son gustose.. semplici da fare.. e si presentano bene così a tronchetto...

Champignon alla trasteverina

Buongiorno.. e con questo tempo incerto.. vi auguro un buon week-end!
Prima però.. voglio dare il benvenuto al mondo al piccolo Leonardo.. figlio di una mia cara amica nato venerdì... Tanti auguri!! :-D

Ebbene si.. lo ammetto.. nonostante sia nata e cresciuta a Roma.. non conosco tante delle classiche ricette che la contraddistinguono.. forse perchè i miei genitori non sono romani.. (ciociara mamma.. e molisano papà).. quindi quando ero piccola... in casa mia mamma non cucinava piatti tipici.. più che altro perchè non li conosceva..

Questa ricetta l'ho vista da Fr@... e me ne son subito innamorata... Può essere preparata anche con i porcini.. ed immagino la loro bontà.. ma vi assicuro che gli champignon non mi hanno per nulla delusa.. tutt'altro!!!!!

Linguine al ragù di triglia

Buongiorno.. siete ancora in vena di pranzi e cene natalizie? Noi a parte qualche giorno di pausa.. si!
E poi resta il cenone di Capodanno.. chissà cosa preparerete di buono!
Vi lascio quindi questa idea.... un bacione e buon week-end! :-D

Anche quest'anno Riccardo si è cimentato nella preparazione del primo piatto  per la cena della vigilia.. Ormai sapete che in casa è lui l'esperto nel cucinare il pesce.. anche se capisco benissimo da chi ha ripreso.. da sua mamma!!!! la scelta è ricaduta sul ragù di triglia.. e devo dire che non è venuto buono.. di più! Ha fatto un figurone.. ed è piaciuto a tutti i commensali... :-D

Pollo al sugo con pancetta

Buongiorno... oggi ultimo giorno di sole prima delle piogge???? chissà.. lo vedremo nei prossimi giorni... intato io vi auguro un felice week-end!!!! :-D
(rettifica di domenica: sta per piovere come avevano previsto...)

Oggi una ricetta forse banale.. ma mi è tanto piaciuta da volerla condividere con voi..
Dopo oltre 1 ora di cottura.. il pollo era morbido morbido.. e molto saporito :-D

Saganaki di gamberi e cozze

Buongiorno!!! sto adorando questi giorni di settembre.. sole.. cielo azzurro.. ma senza quel caldo pazzesco che non ti fa dormire..

Come già vi avevo accennato al nostro rientro da Cefalonia.. uno dei piatti "nuovi" greci che abbiamo assaggiato è stato il saganaki di gamberi... servito come antipasto.. ovvero un sugo con gamberi e feta sbriciolata.. di una bontà pazzesca.. soprattutto da pucciare con abbondante pane! A dire la verità abbiamo mangiato anche il saganaki di cozze.. ottimo anch'esso.. ed è per questo che abbiamo deciso di riproporlo misto! Generalmente i gamberi vanno precedentemente lessati e sgusciati.. ma Tachis (amico del nostro caro Spiros) ci ha consigliato di farli cuocere nel sugo ed interi.. ed in effetti erano molto più buoni!

Pappa al pomodoro con pane carasau e ricottina

Buona domenica!!!! una domanda mi sorge spontanea.. ma credo anche a molti di voi... ma non avevano detto che sarebbe stato un bel week-end di sole? a Roma ci sono certi nuvoloni neri...speriamo che almeno non piova!!!!

Questo è un piatto povero della cucina tradizionale... ma mi credete se vi dico che non l'ho mai mangiato? eppure quando ero piccola cantavo spesso "viva la pappa pappa.. col pomo.. pomo.. pomo.. pomodoro..." di Rita Pavone.. ma non so perchè nella mia testa ho sempre pensato fosse una classica pasta condita con il sugo! ahahahahaha 

Sere fa volevo preparare qualcosa utilizzando il pane carasau... e Ric mi ha proposto questa pappa al pomodoro.. che a detta sua.. è preparata spesso in Sardegna.. soprattutto quando non si hanno molti ingredienti a disposizione...

Pasta con sugo di polpo

Buongiorno... evviva è arrivato il week-end! questa settimana è stata dura per me.. insonnolita la mattina.. tornavo sempre stanca la sera.. e qualche volta credetemi... forza e voglia di cucinare praticamente nulla! Un pò mi vergogno.. se penso a molte di voi che si dividono tra casa.. lavoro e bimbi!

Stavolta mi sono proprio superata.. guardate che pasta che ho fatto! ahahahaha non è veroooooo.. non ci credo nemmeno io! Indovinate chi l'ha preparata? Il fish-chef di casa.. Riccardo.. nonchè bravissimo nei sughi! Io il polpo lo adoro.. ma a parte nell'insalata o alla griglia non l'ho mai mangiato! Poi un giorno si parlava con amici di questo sugo di polpo.. dal colore così scuro.. dal sapore così deciso.. che m'è venuta l'acquolina solo ad immaginarlo! Così qualche giorno fa quando eravamo dal pescivendolo.. ed io volevo comprare il polpo.. Ric subito mi ha chiesto "ti faccio quel sugo di polpo vuoi?".. e ti pare.. "certo che voglio!!!"

Mezze maniche al sugo di sardine

Buongiorno.. oggi ultimo giorno di maggio.. che sinceramente.. a parte questa settimana.. non ci ha regalato proprio belle giornate! Speriamo in giugno!
Un abbraccio forte a tutte le persone che stanno vivendo questa calamità in Emilia.. a coloro che hanno perso la casa.. gli affetti.. :-(
E poi si spreca la vita a litigare per delle sciocchezze.. mah! son cose che mi fanno profondamente riflettere..

Meno male che per chi come me non ha la fortuna di avere pesce fresco tutti i giorni sulla propria tavola... esiste Mareblu.. Ho avuto io l'idea di fare il sugo con le sardine.. ma Ric inizialmente non era molto convinto..mi diceva che le sardine erano meglio in bianco... Ed invece.. mentre la cucinava (eh si.. perchè quando si tratta di fare un sugo.. nessuno è meglio di lui ;-).. si è ricreduto!

Straccetti di pollo al sugo piccante

Buongiorno e buon sabato!!! A Roma cielo bellissimo.. sole e temperature finalmente più alte.. Non so quanto durerà.. ma io questa giornata me la godo!!!
E poi non vi ho detto che lunedì farò ponte!!!!! quindi sarà un lungo week end (spero non di paura ahahaha).. nel quale ho parecchie cosine da fare ma troverò tempo per riposare e prendere un pò di sole!

Ebbene si.. sono entrata in fissa con il pollo dissossato.. e che ci posso fare? mi piace più del petto di pollo!!! la carne è più morbida.. e si presta a tante ricette... Questa che vi propongo oggi è di una semplicità estrema.. ma è molto gustosa restando tutto sommato.. light!

Farfalle con sugo al timo selvatico ed olive nere

Buongiorno e buon sabato a tutti!!!

Mi è capitato spesso di aver postato primi conditi con sughi pronti... tengo sempre a precisare che se il sugo è privo di conservanti e coloranti.. come questo... ben venga in casa mia!!! soprattutto quando torno a casa tardi ed ho bisogno di qualcosa che si prepari molto velocemente.. ma senza rinunciare al gusto! Questo sugo alla Segrisola (timo selvatico) è ottimo.. appena l'ho aperto.. ho sentito subito un buonissimo odore di timo.. Non ho voluto arricchirlo con ingredienti che avrebbero coperto il suo sapore.. ho pensato solo di aggiungere delle olive nere... una vera bontà! Poi le farfalle multicolore ai 7 gusti.. hanno dato un tocco di colore ed allegria al piatto..

Involtini al sugo (braciole)

Buongiorno.. oggi mi sembra faccia meno freddo o sbaglio?
Ieri sera avete visto Sanremo? So che qualcuna di voi storcerà il naso.. ma a me piace!
Mi rilassa starmene sul divano ed ascoltare la musica... e sinceramente un paio di belle canzoni ci sono!
E poi ieri sera c'erano "I soliti idioti" che mi fanno morire dal ridere!!!

 (Piatto decoro "Selinunte" La fabbrica della Ceramica di Susanna de Simone)
(Tovagliolo stile damascati, Vanessa Avorio 18, dim. cm. 42x42 - CreativiTavola)

Mezzi rigatoni con crema al salmone

Buongiorno e buona domenica!!!!!!

Risotto al pomodoro

Buongiorno e buona domenica!!!
Che bellissimo sole splende stamattina sui tetti di Roma... l'aria non è fredda... e non sembra che siamo a fine novembre e tra 1 mese sarà Natale!

Pennette alla vodka

Buongiorno... oggi svelerò il nome della persona che ho avuto l'enorme piacere di avere a cena sabato scorso con la sua dolce metà Danilo..

Pasta al forno con sugo di piselli e caciotta

Buongiorno...fortuna siamo a giovedì.. questa settimana sembrava non passare mai!!!