Buon inizio settimana!!!!! e finalmente (per ora..) dopo tanto aver atteso un pò di freschetto.. posso dire che oggi a Roma brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr che freddo!!!!!!!!!!!!!!!
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lunedì 10 ottobre 2011
domenica 2 ottobre 2011
martedì 13 settembre 2011
lunedì 4 luglio 2011
Polpette con melanzane
Buongiorno.. primo lunedì di luglio.. si muore dal caldo.. e la voglia di alzarsi per venire a lavore è semrpe meno
venerdì 24 giugno 2011
Cavatelli al sugo tartufato
Buongiorno!!! eccoci arrivati al venerdì.. il giorno più bello della settimana! ed ora anche di più... visto che è estate e si prospetta un bel fine settimana di sole! :-D
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mercoledì 22 giugno 2011
mercoledì 1 giugno 2011
giovedì 19 maggio 2011
Zucchine alla 'Nduja
Buongiorno..... ed il sole splende su Roma!!! e fa pure caldino.. nonostante siano le 9.20 del mattino! ma come saràil week end??? alcune previsioni danno sole.. altre nuvole.. altre pioggia!!!! speriamo azzechino le prime allora!!! :-D
Qualche sera fa avevo 3 zucchine da cucinare.. ho voluto farle in una maniera un pò particolare.. aggiungendo la 'Nduja di Spilinga di Delizie Vaticane di Tropea.... se ne avete in casa un vasetto... o pensate di acquistarla... provate ad unirla alle zucchine.. vedrete che bontà!!!!
Ingr: (per 2 persone)
3 zucchine
2 cucchiaini di 'Nduja di Spilinga
1/4 di cipolla
salsa di pomodoro con verdure fresche
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
Ingr: (per 2 persone)
3 zucchine
2 cucchiaini di 'Nduja di Spilinga
1/4 di cipolla
salsa di pomodoro con verdure fresche
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
In un tegame mettete l'olio, la cipolla e le zucchine tagliate a rondelle e fatele saltare per qualche minuto...
... dopodichè bagnate col vino bianco e fate evaporare. Unite un pò di triplo concentrato di pomodoro e la 'Nduja; salate leggermente e cuocete con coperchio a fuoco medio/basso per circa 1 ora o finchè le zucchine non saranno cotte.
... dopodichè bagnate col vino bianco e fate evaporare. Unite un pò di triplo concentrato di pomodoro e la 'Nduja; salate leggermente e cuocete con coperchio a fuoco medio/basso per circa 1 ora o finchè le zucchine non saranno cotte.
sabato 14 maggio 2011
Paccheri al sugo e salsa di funghi porcini
Buongiorno!!!!
Mamma mia che spavento ieri!!!!!! sono stata davvero in ansia.. vabbè che io salvo il contenuto del blog ogni settimana.. però non si sa mai...!!!!
Questo post era stato pubblicato il 12/05.. e commentato da molte di voi... Lo ripubblico nuovamente in quanto scomparso dai post pubblicati...
Mamma mia che spavento ieri!!!!!! sono stata davvero in ansia.. vabbè che io salvo il contenuto del blog ogni settimana.. però non si sa mai...!!!!
Questo post era stato pubblicato il 12/05.. e commentato da molte di voi... Lo ripubblico nuovamente in quanto scomparso dai post pubblicati...
Questo è stato il primo piatto preparato per la cena con il nostro amico Paolo...
Il sugo è stato fatto con la "Conserva biologica di pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP tradizionale" dell'azienda agricola Casa Barone e poi arricchito con l'ottima "Salsa di Funghi Porcini" dell'azienda Spirito Italiano....
Prima di arrivare alla ricetta... vorrei parlarvi dell'Azienda agricola Casa Barone.. con la quale ho iniziato da poco una collaborazione.. poi nel prossimo post vi parlerò dell'azienda "Spirito Italiano"...
"Casa Barone è la più grande azienda biologica del Parco Nazionale del Vesuvio. Il principale corpo aziendale, di circa 11 ettari, è ubicato alle pendici del Monte Somma, il vulcano originario dal quale si è formato, per successive eruzioni, il cono del Vesuvio. Le coltivazioni si estendono sui terreni attraversati dalle lave dell’eruzione del ’44, dove, tra muri a secco e piccoli terrazzamenti, ginestre e altre essenze della macchia mediterranea, i vigneti si alternano a olivi e alberi da frutto. Il pomodorino del piennolo è coltivato dove il frutteto è più rado. Ad oggi, la principale produzione dell’azienda è rappresentata dal pomodorino del piennolo del Vesuvio DOP, per il quale l’azienda è presidio Slow Food. Il pomodorino viene in parte trasformato in conserve, in parte commercializzato fresco a grappoli e, naturalmente, sotto forma dei caratteristici “piennoli”
Questa "Conserva biologica di pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP tradizionale" l'ho trovata eccezionale... il sugo che si ottiene sembra fatto con pomodorini freschi ed anche il sapore è deliziosamente più dolce dei classici! Mi sento davvero di consigliarveli!!!!! Qualche sera fa ci siam fatti un sugo semplice con origano.. una verà bontà!!!!! :-D
Qui sotto vedete ciò che l'azienda ha avuto piacere di inviarmi.. ed io li ringrazio tantissimo!!!!
Oltre le conserve.. vedete anche le "Confetture extra di albicocche bio del Vesuvio"
Qui sotto vedete ciò che l'azienda ha avuto piacere di inviarmi.. ed io li ringrazio tantissimo!!!!
Oltre le conserve.. vedete anche le "Confetture extra di albicocche bio del Vesuvio"
Ingr.: (per 3 persone)
gr. 500 di paccheri
gr. 330 di Conserva biologica di pomodorini del piennolo del Vesuvio Casa Barone
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale
3 cucchiaini di Salsa di Funghi
Preparazione:
gr. 500 di paccheri
gr. 330 di Conserva biologica di pomodorini del piennolo del Vesuvio Casa Barone
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale
3 cucchiaini di Salsa di Funghi
Preparazione:
In una larga padella soffriggete l'aglio nell'olio. Unite la conserva, salate e cuocete a fuoco medio/basso aggiungendo acqua se restringe troppo. Poco prima di spegnere il fuoco unite anche la salsa di funghi porcini. Scolate la pasta al dente, unitela al sugo e mantecate bene.
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funghi,
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domenica 1 maggio 2011
Zucchine al pomodoro gratinate
Buon sabato piovoso a tutti!!!!! io nutro speranze per domani.. forse il sole tornerà!!!.. o almeno spero :-D
Questa ricetta è velocissima.. per mangiare le zucchine in maniera gustosa...
Buon 1° maggio!!!!!
Buon 1° maggio!!!!!
Ingr.: (per 2 persone)
2 zucchine grandi
pangrattato
passata di pomodoro al basilico
olio extravergine di oliva
sale
parmigiano
provolone dolce
Preparazione:
Mettete un pò di passata di pomodoro ed un filo di olio alla base di una pirofila. Fate uno strato con metà delle zucchine tagliate a rondelle, coprite con la passata di pomodoro, sale, un filo di olio, fettine di provolone e parmigiano. Ripetete con l'altra metà delle zucchine, la passata di pomodoro, sale, un filo di olio, parmigiano e terminate con del pangrattato. Infornate a 180° per circa 1 ora o finchè non saranno cotte.
giovedì 24 marzo 2011
Mezzi rigatoni al sugo di 'Nduja
Buongiorno.... oggi sarò brevissima... sapete di quelle giornate stortissime.. nelle quali vi sentite tremendamente giù? ecco.. oggi è una di quelle!!! ... ma tranquille.. a me passa presto! :-D
Finalmente ieri son riuscita a provare la 'Nduja di Spilinga (senza conservanti, nè coloranti) ... una specialità calabrese... ovvero un salame.. morbido.. e piccantissimo!!!! fatta con carne di maiale e peperoncino piccante!
La quantità di 'Nduja che metterete nel sugo dipende da quanto piccante lo volete... io consiglio di aggiungere 1 cucchiaino per volta.. assaggiate e regolatevi!
Pensate che io per capire che sapore avesse... ho assaggiato direttamente 1/2 cucchiaino!
.......il fuoco!!!!! ahahahahaahaha
Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di mezzi rigatoni
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
gr. 400 di passata di pomodoro
gr. 220 di pomodorini datterini
qualche foglia di basilico
2 cucchiaini di 'Nduja
Preparazione:
In un tegame soffriggete l'aglio nell'olio finchè non sarà dorato; dopodichè toglietelo ed aggiungete la passata ed i pomodori datterini. Salate leggermente ed iniziate la cottura unendo acqua calda di tanto in tanto. Cuocete a fuoco medio/basso per almeno 1 ora e mezzo. A metà cottura, unite i 2 cucchiaini di 'Nduja edil basilico spezzettato. Scolate la pasta al dente e conditela col sugo.
gr. 300 di mezzi rigatoni
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
gr. 400 di passata di pomodoro
gr. 220 di pomodorini datterini
qualche foglia di basilico
2 cucchiaini di 'Nduja
Preparazione:
In un tegame soffriggete l'aglio nell'olio finchè non sarà dorato; dopodichè toglietelo ed aggiungete la passata ed i pomodori datterini. Salate leggermente ed iniziate la cottura unendo acqua calda di tanto in tanto. Cuocete a fuoco medio/basso per almeno 1 ora e mezzo. A metà cottura, unite i 2 cucchiaini di 'Nduja edil basilico spezzettato. Scolate la pasta al dente e conditela col sugo.
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domenica 13 marzo 2011
Rigatoni con sugo pronto alle olive
Buona domenica!!!! come avevano detto le previsioni meteo dei giorni scorsi.. oggi piove!!!!!! :-(
Post velocissimo come è questo primo piatto.. condito con il sugo pronto alle olive della Mutti-Parma.. azienda che da oltre 100 anni opera in questo settore..
Trattasi di "un condimento semplice ma appetitoso, ottenuto dall’unione tra pomodoro a rondelle, olive mediterranee verdi e nere, capperi, aglio e cipolla".. ed io non posso fare altro che confermarlo!!! Come ottime sono anche le altre 3 varianti di gusto: al basilico, al peperoncino ed il nuovissimo alle verdure grigliate...
Cosa importantissima.. a parte la bontà del pomodoro che è 100% italiano.. è anche che questi sughi pronti sono privi di conservanti...
Ma la Mutti-Parma.. oltre ai sughi pronti.. produce polpe, passati, concentrati e tanto altro..
Questo è ciò che l'azienda mi ha voluto omaggiare.. ed io per questo la ringrazio!
Post velocissimo come è questo primo piatto.. condito con il sugo pronto alle olive della Mutti-Parma.. azienda che da oltre 100 anni opera in questo settore..
Trattasi di "un condimento semplice ma appetitoso, ottenuto dall’unione tra pomodoro a rondelle, olive mediterranee verdi e nere, capperi, aglio e cipolla".. ed io non posso fare altro che confermarlo!!! Come ottime sono anche le altre 3 varianti di gusto: al basilico, al peperoncino ed il nuovissimo alle verdure grigliate...
Cosa importantissima.. a parte la bontà del pomodoro che è 100% italiano.. è anche che questi sughi pronti sono privi di conservanti...
Ma la Mutti-Parma.. oltre ai sughi pronti.. produce polpe, passati, concentrati e tanto altro..
Questo è ciò che l'azienda mi ha voluto omaggiare.. ed io per questo la ringrazio!
Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di rigatoni
1 confezione di sugo alle olive Mutti-Parma
parmigiano
Preparazione:
Scolate la pasta al dente, rimettetela nella pentola, unite il sugo pronto, mescolate bene e servite cospargendo di parmigiano a piacere
gr. 300 di rigatoni
1 confezione di sugo alle olive Mutti-Parma
parmigiano
Preparazione:
Scolate la pasta al dente, rimettetela nella pentola, unite il sugo pronto, mescolate bene e servite cospargendo di parmigiano a piacere
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Preparati per primi,
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lunedì 28 febbraio 2011
Fusilli al pomodoro e origano
Non so voi.. ma io.. vuoi per il tempo.. vuoi per un'altra serie di motivi.. sto fisicamente scarica!!!!!
gr. 300 fusilli
1 barattolo grande di pomodori pelati
1 spicchio di aglio
sale
olio extravergine di oliva
origano
peperoncino
Preparazione:
Mi salverà solo l'arrivo della primavera temo! ahahahahaha
Questa ricetta è forse troppo semplice e banale per voi??? Forse! però è un'alternativa.. per me addirittura più buona.. della classica pomodoro e basilico.. ed ho voluto condividerla... magari non ci avete mai pensato! :-D
A me l'ha fatta conoscere Ric.. ed infatti è lui che l' ha preparata!
Abbiamo voluto utilizzare Pomilla della ILLA.. una pentola adattissima alla preparazione di sughi.. proprio per il colore rosso ed il coperchio a forma di pomodoro! Non è un amore? ;-)
Ingr.: (per 2 persone)Questa ricetta è forse troppo semplice e banale per voi??? Forse! però è un'alternativa.. per me addirittura più buona.. della classica pomodoro e basilico.. ed ho voluto condividerla... magari non ci avete mai pensato! :-D
A me l'ha fatta conoscere Ric.. ed infatti è lui che l' ha preparata!
Abbiamo voluto utilizzare Pomilla della ILLA.. una pentola adattissima alla preparazione di sughi.. proprio per il colore rosso ed il coperchio a forma di pomodoro! Non è un amore? ;-)
gr. 300 fusilli
1 barattolo grande di pomodori pelati
1 spicchio di aglio
sale
olio extravergine di oliva
origano
peperoncino
Preparazione:
In una pentola (io ho utilizzato Pomilla della ILLA) fate soffriggere l'aglio nell'olio, unite i pomodori ed iniziate la cottura aggiungendo acqua se occorre. Aggiustate di sale, peperoncino ed origano. Cuocete per almeno 1 ora. Servite cospargendo di origano a piacere.
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fusilli,
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venerdì 25 febbraio 2011
Tortiglioni con sugo pronto all'arrabbiata con capperi e patè di acciughe
Finalmente il week end è nuovamente alle porte.. e la fantastica giornata di sole (anche se fredda) di oggi.. mi fa ben sperare anche per domani!
Oggi vi lascio un primo velocissimo.. con un sugo fatto in 5 minuti..
Non fate quelle facce.. si.. ho detto proprio 5 minuti non 50!!! come è possibile?
...bè usando il sugo pronto all'arrabbiata del Pastificio Colavita ovvio!!!! :-D
E' molto buono.. leggero.. non tanto "arrabbiato".. quindi secondo me adatto anche a chi il "troppo" piccante non piace..
(foto presa dal web)
Ringrazio il "Pastificio Colavita" per avermi dato occasione di provare sia i loro sughi pronti.. che la pasta! entrambi ottimi ;-).. e poi lasciatemelo dire.. è un'azienda molisana.. ed io per metà da parte di mio padre son appunto di un paese molto vicino all'azienda!
Noi l'abbiamo voluto arricchire aggiungendo anche capperi e patè di acciughe Siculidivini.. ma anche senza... garantisco sulla bontà!
Buon fine settimana!!!!!
Oggi vi lascio un primo velocissimo.. con un sugo fatto in 5 minuti..
Non fate quelle facce.. si.. ho detto proprio 5 minuti non 50!!! come è possibile?
...bè usando il sugo pronto all'arrabbiata del Pastificio Colavita ovvio!!!! :-D
E' molto buono.. leggero.. non tanto "arrabbiato".. quindi secondo me adatto anche a chi il "troppo" piccante non piace..
(foto presa dal web)
Ringrazio il "Pastificio Colavita" per avermi dato occasione di provare sia i loro sughi pronti.. che la pasta! entrambi ottimi ;-).. e poi lasciatemelo dire.. è un'azienda molisana.. ed io per metà da parte di mio padre son appunto di un paese molto vicino all'azienda!
Noi l'abbiamo voluto arricchire aggiungendo anche capperi e patè di acciughe Siculidivini.. ma anche senza... garantisco sulla bontà!
Buon fine settimana!!!!!
Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di tortiglioni
1 vasetto di sugo all'Arrabbiata Colavita
1 manciata di capperi
2 cucchiaini di patè di acciughe Siculidivini
Preparazione:
In una larga padella scaldare il sugo per qualche minuto, unendo anche il patè di acciughe ed i capperi. Scolate la pasta al dente ed amalgamatela bene al sugo. Servite.
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capperi,
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Preparati per primi,
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domenica 20 febbraio 2011
Zucchine ripiene di carne al sugo
Buona domenica!!!!! ieri su Roma è stato un vero anticipo di primavera.. sole tiepido... cielo azzurro.. arietta frescolina.. insomma si stava benissimo fuori!!!!.. ed oggi???? nuovamente cielo grigio :-(... e vabbè.. godiamoci le belle giornate quando ci sono!
Queste zucchine le ho preparate venerdì scorso... ed è stata la prima volta che le facevo!!!! Son andata un pò a gusto mio... anche se effettivamente non è che ci voglia tutta questa grande maestria per farle! ahahaahah un ripieno tipo polpette.. ed il gioco è fatto!
A me è avanzato almeno metà del composto... e cosa ci ho fatto?? appunto delle polpettine!!! :-p
Ingr.:
5 zucchine
gr. 500 di macinato di manzo
1 uovo
insaporitore per carni arrosto Ariosto (contiene: sale, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana e basilico)
parmigiano
cannella
latte delattosato a meno dello 0,1% di lattosio
2 cucchiaini di patè di pomodori siciliani
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 barattolo grande di pomodori pelati
1 misurino di dado granulare senza glutammato
Lavate le zucchine, tagliatele a metà in senza verticale e svuotatele (io ho utilizzato uno scavino), in assenza di questo dovrete utilizzare un coltellino affilato e moooolta pazienza!!! :-D
Nel frattempo scaldate l'aglio nell'olio e fatelo imbiondire, unite i pomodori pelati schiacciati, il dado granulare, un pizzico di cannella e mezzo bicchiere di acqua calda e fate cuocere a fuoco medio/basso.
Metà polpa delle zucchine tagliatela a pezzettini ed aggiungetela in una ciotola con il macinato, l'uovo, un pizzico di cannella, il parmigiano, poco latte, l'insaporitore ed il patè di pomodori..
Metà polpa delle zucchine tagliatela a pezzettini ed aggiungetela in una ciotola con il macinato, l'uovo, un pizzico di cannella, il parmigiano, poco latte, l'insaporitore ed il patè di pomodori..
Con la quantità di macinato e zucchine che ho usato.. a me avanzava quasi metà del composto .. e ci ho fatto delle polpettine.
Adagiate zucchine e polpette nella padella..
Adagiate zucchine e polpette nella padella..
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venerdì 26 novembre 2010
Bucatini all'amatriciana
Eccomi quiiiiiiiii... e così è finita un'altra settimana lavorativa.. per fortuna!!!! Non vedevo l'ora di passare due giorni a casuccia al caldo.. visto il freddo e la pioggia arrivata all'improvviso in questi giorni..
Ieri sera è venuto a cena il nostro carissimo amico Paolo.. e Riccardo ha voluto cucinare sia il primo che il secondo!!! Questi bucatini sono in origine nati ad Amatrice, una piccola cittadina Laziale al confine con l'Abruzzo, ma sono da considerarsi a tutti gli effetti un piatto tipico della cucina romana.
Ovviamente chi meglio di Riccardo poteva realizzarli???? è o non è lui il mago della cucina 'gnorante????? ahahahahaahahaha :-D
Però.. devo dirvi che son davvero troppo buoni.. non da mangiare tutti i giorni.. ma ogni tanto.. "quando ce vò.. ce vò!" ;-)
Per chi si stesse chiedendo se mi fossi messa in ferie culinarie... eh no..eh no.. tornerò presto con tante ricettine... che sto elaborando!!! ahahahahaha
Ieri sera è venuto a cena il nostro carissimo amico Paolo.. e Riccardo ha voluto cucinare sia il primo che il secondo!!! Questi bucatini sono in origine nati ad Amatrice, una piccola cittadina Laziale al confine con l'Abruzzo, ma sono da considerarsi a tutti gli effetti un piatto tipico della cucina romana.
Ovviamente chi meglio di Riccardo poteva realizzarli???? è o non è lui il mago della cucina 'gnorante????? ahahahahaahahaha :-D
Però.. devo dirvi che son davvero troppo buoni.. non da mangiare tutti i giorni.. ma ogni tanto.. "quando ce vò.. ce vò!" ;-)
Per chi si stesse chiedendo se mi fossi messa in ferie culinarie... eh no..eh no.. tornerò presto con tante ricettine... che sto elaborando!!! ahahahahaha
Ingr.: (per 4 persone)
gr. 500 di bucatini
2 fette di guanciale
gr. 400 di pancetta affumicata
1 barattolo grande di pomodori pelati
1/2 barattolo piccolo di polpa di pomodoro
1/2 cipolla
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
pepe nero
sale
pecorino romano
Preparazione:
Soffriggete la cipolla tagliata finemente a fuoco medio finchè non si consuma. Unite il guanciale tagliato a pezzetti ed i cubetti di pancetta e fateli rosolare, bagnate col vino bianco e fate evaporare. Aggiungete il pomodoro ed il pepe ed iniziate la cottura a fuoco medio per circa 1 ora o finchè non sarà perfettamente cotto aggiungendo acqua ogni tanto. Aggiustate di sale se occorre. Scolate la pasta al dente, conditela col sugo e servite cospargendo di abbondante pecorino grattugiato.
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martedì 16 novembre 2010
Penne all'arrabbiata
Che ne pensate del tempo??? io preferisco non dire nulla.. credo che ne avremo per tutta la settimana.. arghhhhh.. ufffff... sigghhhhhh.. :-(
Ma vi pare possibile che una romana come me... non abbia ancora mai fatto le penne all'arrabbiata?!?!!!!?? eh si.. possibilissimo... ma ho rimediato ieri sera!!!
E poi... sto ancora "imparando" da Ric.. i segreti per il sugo perfetto!! eheheheheeh
Ho voluto provare ad utilizzare l'insaporitore Ariosto "aglio e peperoncino" .. è troppo comodo quando non vi va di pulire l'aglio....oppure non ne avete in casa .. La quantità da mettere... dipende molto da quanto piccante lo volete! Provate poco a poco.. perchè molto piccante... e regolatevi.. :-D
In assensa dell'insaporitore.. basta soffriggere l'aglio ed il peperoncino!
Ma vi pare possibile che una romana come me... non abbia ancora mai fatto le penne all'arrabbiata?!?!!!!?? eh si.. possibilissimo... ma ho rimediato ieri sera!!!
E poi... sto ancora "imparando" da Ric.. i segreti per il sugo perfetto!! eheheheheeh
Ho voluto provare ad utilizzare l'insaporitore Ariosto "aglio e peperoncino" .. è troppo comodo quando non vi va di pulire l'aglio....oppure non ne avete in casa .. La quantità da mettere... dipende molto da quanto piccante lo volete! Provate poco a poco.. perchè molto piccante... e regolatevi.. :-D
In assensa dell'insaporitore.. basta soffriggere l'aglio ed il peperoncino!
Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di penne rigate
1/2 cucchiaino raso di insaporitore Ariosto "Aglio e peperoncino" (contiene: aglio, peperoncino, sale, prezzemolo e spinaci)
1 barattolo piccolo di polpa di pomodoro
sale
prezzemolo
olio extravergine di oliva
Preparazione:
gr. 300 di penne rigate
1/2 cucchiaino raso di insaporitore Ariosto "Aglio e peperoncino" (contiene: aglio, peperoncino, sale, prezzemolo e spinaci)
1 barattolo piccolo di polpa di pomodoro
sale
prezzemolo
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Soffriggere nell'olio l'insaporitore, unite il pomodoro ed iniziate la cottura a fuoco medio/basso, unendo acqua calda di tanto in tanto. Aggiustate di sale ed aggiungete altro insaporitore se non è ancora piccante al punto giusto. Cuocete per almeno 45 minuti. Scolate la pasta al dente, mantecate qualche istante a fuoco vivo e servite cospargendo di prezzemolo fresco tritato.
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lunedì 13 settembre 2010
Linguine al sugo di gallinella e pannocchie
Ecco qui... una nuova settimana è iniziata.. e l'estate sembra sempre più lontana.. non per il tempo perchè fortunatamente il week end è stato di sole.. ed anche abbastanza caldo... ma per le giornate che piano piano si stanno accorciando.. e per quell' arietta fresca della mattina e della sera che ti fa rabbbrividire appena esci di casa e ti fa coprire con il lenzuolino la notte....
Inutile dirvi che questo primo lo ha cucinato Riccardo!!! Quando si tratta di piatti di pesce.. e presentati così bene.. c'è sempre il suo zampino... anzi.. tutta la zampa! :-D ed io son stra-felice.. così mangio.. mangio.. mangio!!!! E poi non sapevo che le pannocchie.... nonostante non abbiano polpa da mangiare (come gamberi o scampi)... dessero un sapore così strepitoso al sugo! e se alla fine le "succhiate"(bè??? non fate le maliziose eh!!!!! ;-)... lo capirete da sole!!!!
Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di linguine
gr. 450 di gallinelle pulite (7 piccole)
4 pannocchie
2 spicchi di aglio
1 barattolo grande di pelati
vino bianco
sale
peperoncino
olio extravergine di oliva
prezzemolo
1 misurino di dado granulare di pesce
Preparazione:
Frullate i pelati. Soffriggete l'aglio nell'olio, unite le pannocchie, farle leggermente saltare, sfumarle con il vino bianco e farlo evaporare. Togliete le pannocchie e mettetele da parte. Aggiungete 2 cucchiai di pomodoro nella padella ed adagiate le gallinelle, fate cuocere qualche minuto ed unite quasi tutto il restante pomodoro. Sciogliete il dado in acqua calda ed aggiungerne qualche cucchiaiata al sugo. Aggiustate di sale e peperoncino. A 3/4 di cotture unite le pannocchie. Adagiate tutto il pesce su un paitto. Scolate la pasta al dente, "buttatela" nella apdella con il sugo ed amalgamate bene. Guarnite ogni piatto con prezzemolo tritato, 2 gallinelle ed 1 pannocchia.
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martedì 11 maggio 2010
Involtini di verza con macinato e salsiccia
Lo so.. lo so.. lo so cosa starete pensando.. "ma questa non si da pace con il template del blog..?!!???".. bè.. effettivamente no... non che non mi piacesse il precedente.. tutt'altro... però mi dava dei problemi.. così oggi.. mi son impegnata parecchio per apportare tutti i cambiamenti necessari.. ed ora sembra vada bene!!! Spero anche che vi piaccia!!!!!
Bene... tempo orrendo a parte... passiamo a questi involtini.. mai fatti.. e mai mangiati sino a ieri sera!!!!!
La ricetta l'ho improvvisata... ma credo non ci voglia una tale "maestria" per farli!!!!
Risultato??? ottimi... saporiti... gustosi.. e sfiziosi!!! ma soprattutto veloci e semplici da fare!!!!
Ora la condivido con voi.....
Bene... tempo orrendo a parte... passiamo a questi involtini.. mai fatti.. e mai mangiati sino a ieri sera!!!!!
La ricetta l'ho improvvisata... ma credo non ci voglia una tale "maestria" per farli!!!!
Risultato??? ottimi... saporiti... gustosi.. e sfiziosi!!! ma soprattutto veloci e semplici da fare!!!!
Ora la condivido con voi.....
Ingr.: (per 2 persone)
12 foglie grandi di cavolo verza
Per il ripieno:
gr. 670 di macinato di bovino
2 salsicce
1 uovo
parmigiano
pangrattato
cannella
salvia
timo
rosmarino
sale
Per il sugo:
6 pomodori freschi medi
1 carota
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino
Preparazione:
Preparate il sugo: soffriggete nell'olio la carota sminuzzata con gli spicchi di aglio; quando questi ultimi saranno dorati toglieteli ed unire i pomodori tagliati a pezzettini. Aggiustate di sale e peperoncino e cuocete a fuoco medio/basso per almeno 20 minuti unendo acqua calda se occorre.
Nel frattempo: sbollentate per qualche minuto le foglie di verza, scolatele, bagnatele con acqua fredda per bloccare la cottura ed asciugatele con carta assorbente.
Nel frattempo: sbollentate per qualche minuto le foglie di verza, scolatele, bagnatele con acqua fredda per bloccare la cottura ed asciugatele con carta assorbente.
Preparate il ripieno: amalgamate il macinato con le salsicce spellate, l'uovo, il parmigiano, sale, salvia, cannella, timo, rosmarino e pangrattato sufficiente ad avere un composto della giusta consistenza.
Ponete un pò di composto sulla foglia di verza, arrotolatela e richiudete i bordi sotto per non far fuoriuscire il contenuto; continuate fino ad esaurire le foglie di verza, regolatevi con il composto di macinato.
Ponete gli involtini su una lastra forno foderata di carta forno e leggermente unta. Ricoprite la superficie degli involtini con il sugo, spolverizzate con il parmigiano e mettete in forno già caldo a 190° per circa 50 minuti.
venerdì 7 maggio 2010
Sovracosce di pollo in salsa alla paprika
Buongiorno!!!!!! Mancano 1 mese e 15 giorni a Natale!!!!!!!.. no.. non sono impazzita... forse lo è il tempo.. non vi sembra di stare a Novembre?????? Io sinceramente sto riflettendo sui regali da fare.. e sto cercando nei negozi le palline per l'albero.. ma ne son sprovviste.....
No.. a parte gli scherzi.. non se ne può veramente più!!!! ed il bello è.. che dicono che per il primo week-end di sole toccherà attendere fino al 22/23 maggio!!!!! "Nun je la pozzo faaaaaaaa!"
Ieri sera ho cucinato ste belle cosciottone.. che io e Ric.. amiamo molto... però non mi andava di farle al forno come al solito.. così... ci ho messo un pò di fantasia.. per una ricetta super-semplice ma gustosa.. Il pollo era davvero molto morbido!
Ingr.: (per 2 persone)
2 sovracosce di pollo
gr. 400 di polpa di pomodoro
1/2 bicchiere di latte di soya
cipolla rossa
paprika
1 mestolo di dado granulare
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Mettete il pollo nel microonde alla max temperatura per una 15ina di minuti affinchè perda un bel pò di grasso (se non avete il microonde sbollentatelo per 15 minuti). In una padella ponete la cipolla a pezzettini con un filo di olio, soffriggetela leggermente dopodichè unite il pollo, fatelo rosolare qualche istante ed aggiungete il pomodoro, il dado granulare ed abbondante paprika. Unite 1/2 bicchiere di acqua calda e cuocete per 20 minuti a fuoco medio. Unite il latte e fatelo ben amalgamare al pomodoro. Cuocete per ulteriori 20 minuti o finchè il pollo sarà cotto e la salsetta rappresa. Servite cosparso della salsetta.