Polpette di fagioli al sesamo

Buongiorno... finalmente posso dire che è scoppiata l'estate.. almeno fino a domenica!
Oggi poche parole.. sto di corsa..

Sono diventata un'amante degli hamburger di legumi... feci già una versione con lenticchie.. e con ceci.. e mi mancava giusto far qualcosa coi fagioli! E proprio "a cecio" (a Roma dicesi a cecio quando una cosa arriva nel momento giusto :-).. ho visto queste polpettine da Camiria.. che facevano proprio al caso mio!

Poche le modifiche.. come l'utilizzo di fagioli cannellini anzichè borlotti... e la salsa Worcester al posto di quella di soia...

Polpette con prosciutto e salsa barbecue

Buongiorno... oggi il cielo è nuovamente grigio.. speriamo solo che non piova! :-D

Nemmeno nel periodo natalizio mi sono astenuta di portare le polpette sulla mia tavola!
Ormai... talmente ne ho preparate di diverse.. che mi resta ben poco da sperimentare...
Stavolta ho voluto mettere nell'impasto del prosciutto crudo e un pò di salsa barbecue.. 

Bè.. ve lo devo dire che erano molto gustose? :-D

Polpette di tonno e formaggio

Buongiorno!!! oggi è un'altra bella giornata di sole...che a quanto ho capito dovrebbe esserci almeno fino a Natale.. quindi.. niente piogge!!! :-D

Ho visto spesso in giro nei blog le polpette di tonno e ricotta.. e ogni volta rimanevo perplessa di fronte a questo abbinamento.. dopo averle viste anche da Linda... mi son decisa a provare.. sostituendo la ricotta con del fomaggio spalmabile.. omettendo le uova ed utilizzando una panatura di semi di sesamo..

Bè.. ero titubante prima di assaggiarle.. ma mi son ricreduta al primo assaggio.. davvero sfiziose!!!

Potrebbe essere un'idea da portare in tavola durante le feste.. un finger food.. un antipasto veloce.. ma che non delude! :-D

 (ciotoline Novità Home)

Polpette di radicchio con cuore di Gruyère

Buongiorno!!!! oggi cielo totalmente grigio... ma non mi stupisco.. le previsioni parlavano chiaro!!! La cosa che mi lascia perplessa.. è l'anticiclone in arrivo nel week-end.. che farà nuovamente alzare le temperature al Centro-Sud..
Posso dirlo? Non ne posso piùùùùùùùùùùùùùùùùùùùù :-D

Quando è finalmente arrivato il pacco contentente lo Sbrinz ed il Gruyère per partecipare al contest Swiss Cheese Parade.. ho voluto assaggiarli immediatamente... e mentre li gustavo.. una lampadina si accendeva nella mia testa.. "si... creerò qualcosa utilizzando il radicchio".. e così son nate queste polpette... dal cuore filante e con una panatura croccantina di pistacchi... Il radicchio leggermente amarognolo.. ben si sposa col sapore forte e deciso dei due formaggi...

Le polpette sono morbide.. ma restano perfettamente in forma mentre si gustano appena tiepide...
Fredde sono ottime.. anche se perdono ovviamente l'aspetto "filante" del Gruyère..

Polpette di farro e soia

Buongiorno!!!!! siamo arrivati alle soglie del week-end.... e anche della fine di agosto... ma speriamo che settembre ci regali ancora delle belle giornate di sole gradevoli...
Intanto vi auguro.. buon fine settimana!!!!!! :-D

Prima della chiusa del blog per ferie.. avevo visto la foto di una ricetta che Cri avrebbe pubblicato.. ovvero delle polpette cotte nel brodo e curry.. e me ne innamorai immediatamente!!!! ma per fortuna.. chiamatela telepatia... il giorno che ho deciso di farle.. lei le ha pubblicate.. eccole!!!! Io ho scelto tutt'altro impasto... ma l'idea della cottura è tutta sua!!!!!  

Polpette con asparagi

Buongiorno... ma che bella giornata oggi! il cielo è di un azzurro intenso..sono le 10 del mattino ed i raggi del sole iniziano a "baciare" i rami più alti della bouganville.. ma tra poco anche il resto del giardino e le sue piante avranno la loro dose di sole...
Ma c'è anche un altro esserino che attende nascosto il primo spicchietto di sole della giornata.. Rughetto!!! :-D

Ultima ricetta con asparagi.... promesso! Questa volta l'idea mi è venuta dopo aver visto le polpettine di Debora.. nelle quali ha aggiunto asparagi all'impasto.. certo le mie polpette son del tutto diverse.. però a me piace "dare a Cesare.. quel che è di Cesare"!!!!

Non c'è stato nemmeno bisogno di unire l'uovo.. gli asparagi lessi si son ben legati alla carne macinata.. ed il pangrattato ha poi reso il tutto omogeneo e compatto!

Polpette in salsa di yogurt e zucchine

Per chi non avesse fatto in tempo a leggere il precedente post.. vi rimando QUI... per conoscere il nome di colei che è stata estratta per realizzare la ricetta di Aprile della mia rubrica..

E ora.. di nuovo polpette... stavolta però.. ho voluto cuocerle semplicemente in padella.. perchè il punto forte era la salsa..
Inizialmente avevo pensato di mescolare lo yogurt con una spezia.. curry o paprika.. poi però.. mi son detta.. "ma perchè non farla verde?" e così ho unito la zucchina..

  (centrotavola CreativiTavola)

Polpette al vino

Buongiorno!!! ieri sole.. oggi pioggia... mah!!!!
Non ricordo che gli scorsi anni... di questo periodo... io portassi ancora il piumino!!! O_O

Alcune sera fa avevo voglia di polpette.. così ho tirato fuori la carne macinata.. l'ho messa nella ciotola.. ho aggiunto le spezie.. ed è proprio in quell'istante che mi son resa conto di non avere un uovo!!!!! Bè.. "fa nulla" mi dico.. "lo sostituirò con la mela".. si.. peccato che non avevo nemmeno quella.. e neanche i fiocchi di patate! Benissimo.. e con cosa lego???? Non mi son fatta prendere dal panico e ho deciso di aggiungere solo qualche cucchiaio di passata di pomodoro..

   (sottobicchiere Negozio Creativitavola)

(piattino La Tramontina)

Polpette di zucca

Buongiorno... sbaglio o c'è un filo di sole stamattina??? ma è anche vero che le temperature sono poco poco scese... e poi non mi inganno più di tanto.. guardo da un'altra parte del cielo.. e vedo nuvole nere.. vabbè.. è così.. :-D

Ma quanto mi piacciono le polpette!!! sarà.. ma mangiare anche una verdura in formato palletta.. mi mette allegria.. Questa volta è stato il turno della zucca.. che dopo averla provata in primi piatti.. torte salate e contorni... in questa veste mi ci mancava proprio! Semplicissime da fare.. ho aggiunto solo pecorino e rosmarino per dare sapore.. forse perchè amo il gusto della zucca e non volevo far prevalere su di esso un altro ingrediente...

  (tovagliolo Greengate)

Polpette di cavolfiore alla paprika con scamorza

Buongiorno e buon inizio settimana!!!
Dopo due giorni di sole.. oggi è tornata la pioggia! Son arrivata a lavoro peggio di un pulcino bagnato! Sto praticamente con piedi e capelli sotto al condizionatore aspettando che si asciughino.. grrr grrr grrr.. e che freddo anche! brrrrrrrrrrrr

Queste polpette son nate dalla necessità di un secondo light.. ma che fosse sfizioso allo stesso tempo! Avevo già fatto le polpette di cavolfiore tempo fa.. ma queste di oggi sono un'ottima alternativa.. ancor più gustosa! E sono anche una buona idea da presentare come antipasto...

 (tovaglietta NegozioCreativitavola)

Polpette di pollo e zucchine

Buongiorno e buona Immacolata!!!
Oggi giornata di addobbi natalizi nella nostra casa.. infatti vi scrivo velocemente e poi esco a comprare le ultimissime cose.. vi farò vedere albero e presepe nei prossimi post...
A Roma davano pioggia.. ed invece sorpresa! splende un bel sole.. speriamo duri...
Al parco della musica dicono ci siano dei bellissimi mercatini di Natale.. andremo a vedere... per questo spero che non piova nel corso della giornata!

A forza di vedere in alcuni blog polpette.. hamburger e polpettoni fatti con la carne di pollo.. vi pare che non sarebbe venuta voglia di utilizzare la carne di pollo anche a me? Anche perchè ricordo di averci provato una sola volta.. tanti anni fa.. nelle "polpette di pollo e melanzane"..

 (piattino e ciotolina GreenGate)

Polpette con mela al sugo di cannella

Buongiorno! siamo già a giovedì???? caspita come volano le settimane!!!  prese dai nostri impegni.. non facciamo in tempo ad iniziare la giornata.. che in un lampo ci si ritrova alle 23 di sera mezze addormentate sul divano... è anche per voi così? :-D

Mi sono accorta che son passate settimane dalle mie ultime polpette.. e la cosa non mi piace affatto!  iniziavamo ad andare in astinenza.. così alcune sere fa mi son rimessa con le mani nella ciotola ad impastare carne macinata con? mela grattugiata! ebbene si.. niente uova.. solo polpa di mela! in fin dei conti se la mela come la banana possono essere utilizzate nei dolci in sostituzione dell'uovo.. perchè non provare anche nelle polpette? 

Polpette al latte e noce moscata

Buongiorno.. anche se per me la mattina non è iniziata proprio benissimo!!!
"Prendo il solito autobus.. il 33.. stavo smanettando con il cellullare quando vedo che l'auto prende un'altra direzione.. chiedo cosa succede.. mi dicono che per una voragine aperta a piazzale Morelli.. hanno deviato la corsa! eh no.. eh no.. memore dello scorso 13/06 (giorno del mio compleanno) nel quale passai 2 ore nell'autobus per corsa deviata.. decido di scendere.. e prendere l'autobus per la stazione Trastevere.. Cosa mi capita? un autista che più lento non si poteva.. così arrivo e il treno mi chiude le porte in faccia.. ok aspettiamo il prossimo.. che ovviamente viaggiava in ritardo!!!!! a che ora sono arrivata secondo voi a lavoro? .. ve lo dico io.. alle 9.30! uffff io ci provo.. ma non riesco ad arrivare puntuale nonostante esca molto presto.. sigh!!!!"

Passiamo alle polpette che è meglio! Inutile ripetervi quanto mi piace prepararle in modi sempre differenti!
 

Polpette di cicoria e feta

Buongiorno.. ieri estate ed oggi???? io non ci sto capendo più nulla!
Poi sono arrabbiata nera! voglio fare qualcosa per aiutare quelle povere persone dell'Emilia sconvolte dal terremoto.. ma ho scoperto che alcune iniziative.. hanno dietro qualcosa che non mi piace proprio! cosa davvero si può fare affinchè questi aiuti arrivino loro nell'immediato??????
Intanto oggi in questa giornata di lutto nazionale.. il mio pensiero va a loro!

Sabato scorso avevo voglia di polpette ma di carne macinata in casa non ne avevo... però eccola lì.. la solita lampadina che mi si accende nel momento opportuno.. apro il frigo e vedo quei gr. 200 di feta che attendevano solo me.. Ok benissimo.. e cosa ci metto assieme? ma siiiiiii quei 6 cubetti di cicoria surgelata che mi avanzavano!!! Mi son messa subito all'opera... 

Polpette di lenticchie e zucchine

Buongiorno.. ma siamo ripiombati in autunno??? che brutta giornata è oggi.. cielo grigio.. e leggera pioggerellina.. Ma che dicono le previsioni per Pasqua e Pasquetta? mah!

E visto che la giornata è così uggiosa.. questa ricetta che sa di autunno ci sta proprio bene!
Ma che torni il sole presto!!!!!!!!

Devo integrare nella mia alimentazione anche i legumi.. e così ho pensato di darmi subito da fare.. facendo queste polpette... soltanto che ho pensato di unire anche le zucchine..conferendo un maggior sapore!!! Sono buonissime.. direi sfiziose.. si mangiano una dietro l'altra!!! provatele!!!

Polpette con cuore di fontina e funghi misti

Buongiorno.. finalmente il week end è alle porte e mi servirà per rigenerarmi.. Speravo per un tempo bello.. ma le previsioni non sono incoraggianti! mah....

Le polpette.. la mia passione... quanto mi piacciono.. son così morbide.. gustose.. ahahaha ok..ok.. la smetto! Fatto sta che secondo me.. son proprio la regina delle polpette.. oltre che del pesto.. Mi vengono sempre così buone.. non capisco a chi vengono dure.. mah! Comunque mi piace cuocerle sempre in maniera diversa.. e sotto suggerimento di Ric.. mi son accorta che con i funghi non avevo  mai provato!

(Sottobicchiere stile damascati, orlo rifinito e con fodera impermeabile diam. cm. 11 - Creativitavola)

Polpette con feta contornate di piselli

Buongiorno... oggi a Roma c'era l'allerta nubifragio.. e dopo quello che è successo la scorsa settimana.. come ho visto la pioggia battente alle 7.30 di stamattina

Polpette con melanzane

Buongiorno.. primo lunedì di luglio.. si muore dal caldo.. e la voglia di alzarsi per venire a lavore è semrpe meno

Polpette con radicchio e lampascioni

Buongiorno.. e finalmente siamo alle porte del week-end! che spero sia di sole.. anche se le previsioni non sono positive come lo sono io :-(.... sigh...

Voglio augurarvi un felice fine settimana.. e vi lascio il mio piatto preferito.. le polpette!!!!!

Già avevo sperimentato il radicchio nelle polpette (la questa ricetta QUI).. e mi erano piaciute molto.. così stavolta ho pensato di farle in bianco aggiungendo nella cottura i lampascioni.. polpette molto morbide e saporite!!!!
Per chi non lo sapesse i lampascioni sono dei bulbi molto simili a dei cipollotti dal sapore amarognolo tipici della Puglia e della Basilicata...

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 350 di macinato di manzo
1/2 radicchio rosso tondo piccolo
insaporitore per carni rosse
1 bicchiere di vino bianco secco
gr. 315 di lampascioni sott'olio
1 uovo
parmigiano
pangrattato
1/2 misurino di dado granulare senza glutammato
farina 00

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzettini piccoli il radicchio e metterlo in una terrina con l'uovo, la carne macinata, l'insaporitore, parmigiano e pangrattato sufficiente ad ottenere un composto compatto. Formate delle polpette di medie dimensioni ed infarinatele leggermente. In una casseruola (io ho utilizzato questa da diam. cm. 24 serie Fusion della KIT-ZEN che grazie all'acciaio multistrato e alla base con l'aggiunta del fondello garantiscono un'ottima distribuzione del calore ed il cibo non si attacca) mettete i lampascioni leggermente scolati e fate saltare qualche istante, unite le polpette e fatele rosolare....

Bagnate col vino bianco e fate evaporare, aggiungete 1 bicchiere di acqua calda nel quale avrete sciolto il dado granulare, coprite con coperchio con la valvola aperta per fare uscire il calore (è una caratteristica di questa casseruola Kit-Zen) e fate cuocere a fuoco basso finchè le polpette non saranno cotte ed il sugo ristretto.

Polpette alla paprika

Buongiornoooooo e finalmente è di nuovo venerdì.. il week end è alle porte.. ed io son felicissima.. ..sapete il motivo???? Bè ovvio... perchè sarà un fine settimana a tutto sole!!!!! :-DDDD

Breve introduzione prima di passare alla ricetta...

Ricordate qualche post fa.. precisamente la "torta con yogurt, mela e cocco (senza uova)"?... citavo questo sito nel quale avevo appreso l'idea di mettere la mela grattugiata al posto dell'uovo... ecco.. ieri sera mi son trovata nella situazione analoga.. senza uova e delle polpette da fare... :-(

Certo mi era già capitato di farle senza le uova.. ma quelle volte ho avuto a mia disposizione patate.. o fiocchi di patate.. questa volta niente!!!
Così.. girovagando di nuovo sempre in quel sito cosa vedo???
....che 1 uovo può essere sostituito con: 2 cucchiai di fecola di patate e 2 cucchiai d'acqua...

Benissimo!!! avevo la fecola... e così di mia iniziativa ne ho mezzo solo 1 cucchiaio con circa mezzo bicchiere di latte al posto dell'acqua nel quale farla sciogliere...

Risultato???? strepitoso davvero... molto.. ma molto meglio dell'uovo!!!! polpette morbide.. al saporino di paprika.. e la cui compattezza durante la cottura e dopo.. la vedete dalle foto... ;-)

Ingr.: (per circa 22 polpette)
gr. 600 di carne macinata di manzo
sale
abbondante paprika dolce
poco meno di 1/2 bicchiere di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
1 cucchiaio colmo di fecola di patate Ar.Pa
olio extravergine di oliva
1/4 di cipolla
2 cucchiaini di triplo concentrato di pomodoro
1 cucchiaio raso di farina 00
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:

In una terrina mettete la carne, il sale, la paprika ed il latte nel quale avrete precedentemente fatto sciogliere la fecola di patate. Amalgamate bene il tutto e formate delle polpette. In una padella...

....rosolate qualche istante nell'olio la cipolla a pezzetti, adagiate le polpette, fatele rosolare da tutti i lati, bagnate col vino e fate evaporare. Unite il concentrato di pomodoro, la farina, 2 pizzichi di sale ed 1 bicchiere di acqua calda; rimestate bene. Fate cuocere a fuoco medio/basso con coperchio finchè non saranno cotte.