Pane con le noci

Buongiorno.. ma sembra estate piena oggi!! ero in giardino a stendere i panni.. e stavo morendo dal caldo! Che bello.. non mi sembra vero.. anche se non canto vittoria troppo presto! ma non ci pensiamo.. per ora vi auguro un buon week-end si sole!!!!! :-D

Questo pane è stato la mia soddisfazione!! era tantissimo tempo che pensavo di farlo.. ma poi rimandavo sempre.. ho voluto utilizzare il metodo autolisi.. ed il lievito madre essiccato.. 

Volevo fare una precisazione.. ho letto molti pareri discordanti su questo lievito.. che difatti contiene il 70% di lievito naturale ed un 30% di lievito di birra secco.. c'è chi dice che il suo impiego alla fine è inutile.. in fin dei conti essendoci il lievito di birra.. meglio usare direttamente quello.. ma io avendolo già impiegato due volte.. posso dire che sia l'odore.. che il sapore.. sono differenti dal pane fatto soltanto con lievito di birra.. 

 

Plumcake all'arancia con miele e noci

Buongiorno.. oggi giornata fredda e piovosa.. come del resto è stata anche ieri...
Insomma.. ditemi.. avete fatto il Vostro dovere? e come mi ha scritto Alice nel suo commento di ieri.. anche io sono uscita totalmente insoddisfatta dall'urna :-(

Questo plumcake è nato dalla necessità di rifarmi dopo una delusione di dolcetti ACE (con arancia, limone e carota)... che avevo fatto qualche settimana fa... dal risultato più che orribile.. tanto da finire nella pattumiera dopo il 1° assaggio! Così mi son voluta affidare ad una ricetta salvata quasi un anno fa.. di Fimère.. il suo "Cake a l'orange, aux noix et au miel".. 

Ho fatto anche stavolta le mie personali modifiche.. ho messo 2 uova anzichè 3.. e sostituito il burro con l'olio..

   (Portadolci Diamante' in vetro della IVV)

Biscotti con frutta secca, miele e canditi

Buongiorno!!! siamo a giovedì e mancano solo 5 giorni a Natale..
Io sono in altissimo mare.. ho fatto solo il regalo a Ric e a mia mamma.. mi sa che questo week-end sarà un tuour de force! anche se son dell'opinione che il miglior regalo sia la serenità e le belle giornate da trascorrere con i tuoi cari!

Volevo tirarmi su il morale dopo le 2 delusioni del panettone.. così un paio di giorni fa tornando a casa.. ho pensato di preparare qualcosa di goloso e prettamente natalizio.. immediatamente ho contattato la mia amica Silvia per farmi dare la ricetta dei biscotti che fa sua mamma (Tina) e che mi piacevano tanto! Ci vuole davvero pochissimo.. e sono uno tira l'altro!!! Son versatili.. potete mettere la frutta secca che volete in quantità a scelta.. mantenendo la quantità totale di gr. 200 tra frutta secca e canditi...

   (centrotavola CreativiTavola)

Torta al miele e noci

Buongiorno! devo dire che a Roma la mattina presto fa piuttosto freschetto.. bè.. l'ho voluto.. ed è arrivato! ora non poosso nemmeno lamentarmi.. sennò rischio il linciaggio da parte vostra! :-)

Son sempre stata titubante di fronte alle torte che avevano il miele al posto dello zucchero... anche perchè da esperimenti fatti anni ed anni fa.. tutti un flop.. avevo maturato la convinzione che il miele impedisse loro di crescere come dovevano.. ma soprattutto che il loro interno restasse mezzo crudo...

Poi un giorno m'è venuta voglia di riprovare e sul web ho trovato una ricetta qui su Cookaround che garantiva la sua sofficità... e le foto anche parlavano da sole...

  (Portadolci Diamante' in vetro della IVV)

Gnocchetti al pesto di basilico e noci

Buongiorno... finalmente siamo arrivati alla fine di questa settimana! Mi sento particolarmente stanca.. scarica come una pila! è questo caldo/umido che sembra non voler finire mai! Mi trovo nello stato psico-fisico di quando arrivo ai primi di agosto e attendo le sognate ferie... invece.. Ok.. ok.. non vi intristisco ulteriormente.. mi son solo sfogata!!  Vi auguro un buon week-end e a chi è ancora felice di questa estate anomala.. auguro un fine settimana di sole e mare! :-D

Come ha raccontato la mia Cri in questo post... sono stata io a suggerirle la mia ricetta stra-collaudata dei gnocchetti acqua e farina.. che tra le varie cose era già presente nel mio blog..  ed è tornata anche fuori con la ricetta scelta per la mia rubrica di settembre... 

Ma è tutto suo il merito di avermi fatto tornare la voglia di rifarli immediatamente!!!

Indivia belga con porro e noci

Buona domenica!!!! Visto che bel sole???
Ieri nonostante sia stata una giornata calda.. non ho avuto molta voglia di prendere il sole in giardino.. sarà perchè so che andremo incontro all'inverno.. non come a maggio che si ha un'intera estate d'avanti.. Vabbè.. oggi mi sforzerò.. quantomeno per mantenere quella poca tintarella.. che già sta andando via! 

Vi è mai capitato di non avere la testa per pensare a cosa cucinare??? a me spesso.. soprattutto in questa lunga estate dove il caldo.. mi ha completamente azzerata!!! Ma io ho la fortuna di avere un'amica come la mia CRI.. che a volte pensa al mio posto.. dandomi delle ottime idee... come è accaduto per questa indivia belga... Anche la sua versione è ottima.. potete vederla qui...

Involtini di pollo con crema di gorgonzola, rucola e noci

Buongiorno a tutti!!!
Oggi è per me una giornata molto importante.. esattamente 3 anni fa.. era un venerdì sera.. ho conosciuto indovinate chi? ma Riccardo!!!!!!! poi è seguita la cena a casa sua del 1° giugno.. interamente cucinata da lui... descritta in questo mio post!
Tanti auguri a noi!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Qualche sera fa avevo voglia di involtini.. che era da tempo che non  preparavo.. ed ho scelto un ripieno gustosissimo.. ed allo stesso tempo delicato!

 

Strangozzi al limone con pesto di cavolfiore e finocchietto selvatico

Buongiorno e buona domenica!
Volevo ringraziare la mia CRI.. per la stupenda serata trascorsa ieri sera! siamo stati benissimo.. mangiato da schiattare.. (Ric 3 prese di insalata russa.. e 3 bruschette con hummus.. no comment! ahahah)... Hai cucinato tante bontà! Ti voglio beneeeeeeeeeeeeeee :-D smack! Quando rifacciamo? ihhihihi

 Qualche sera fa.. avevo voglia di pasta con cavolfiore, uvetta e pinoli... ma  mi son resa conto di non avere né uvetta.. né pinoli.. e così ho pensato di cucinarla in un modo tutto nuovo!!! era un bel pò che non creavo un pesto... e così... complice anche un bel vasetto di pesto di finocchietto selvatico.. ho pensato di unirlo al cavolfiore.. aggiungendo anche noci e parmigiano.. la pasta scelta? degli ottimi e profumati strangozzi al limone..

  (Piatto decoro "Selinunte" La fabbrica della Ceramica di Susanna de Simone)

(Tovagliolo stile damascati, Vanessa Avorio 18, dim. cm. 42x42 - CreativiTavola)

(Sottobicchiere - Creativi Tavola)

Farfalle con radicchio e pesto di tonno e cipolla

Buongiorno... oggi son tornata a lavoro nonostante lo sciopero che m'ha causato non pochi problemi stamattina!!!

Risotto con mela, gorgonzola e noci

Buongiorno.. credevo due giorni fa di essermi abbastanza ripresa... ed invece dopo mezza giornata di lavoro..

Torta di grano saraceno e confettura di mirtilli rossi

Buongiorno e buon inizio settimana!!!
Io sono a casa un pò d'influenzata... uffina.. ma come si fa con il caldo di questi giorni a beccarsela??

Pasta al cioccolato con pesto di radicchio e noci aromatizzato al mandarino

Manca poco meno di un mese alla scadenza del contest...

Pasta con pesto di cicoria e feta

Buongiorno!!!!! siamo a venerdì.. evviva!!!!! :-D

Pasta con agretti, noci e pomodori secchi

Buongiorno!!!! come va????
Io abbastanza bene.. stamattina ho fatto una bella colazione in ufficio con caffè e cornetto integrale con il miele.. ogni tanto ci vuole no??? e diciamo la verità.... me la concedo anche più di 1 volta a a settimana!!!! :-DDDD

Questa pasta forse la troverete insolita... magari siete abituati a mangiare gli agretti (barba di frate) semplicemente conditi con olio, sale e limone.. oppure in una bella torta salata... però vi dico che vale la pena provare... a dirvela tutta... mentre la preparavo non ero tanto convinta... ma son rimasta stupita del risultato!!!!
Molto.. molto buona.. le noci ci stavano benissimo.. ed anche l'utilizzo dell'olio agrumato al limone è stato azzeccatissimo!!! addirittura a Riccardo.. che non è aperto come me a nuove fantasie culinarie... è piaciuta talmente tanto da fare il bis!!!.... o forse aveva solo tantissima fame??!!?? Boh!!! ahahahahah ;-)

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 200 di agretti (barba di frate)
gr. 500 di Chitarrina
1 spicchio dia glio
gr. 70 di pomodori secchi
6 noci (12 gherigli)
ml. 55 di olio agrumato Granverde (al limone)
sale
pepe bianco

Preparazione:

Pulite gli agretti, lavateli e sbollentateli per qualche minuto. Sminuzzate grossolanamente le noci. Tagliate a pezzetti i pomodori secchi. In una padella soffriggete nell'olio agrumato a fuoco medio/basso lo spicchio di aglio con le noci ed i pomodori secchi, unite anche un pò di acqua di cottura degli agretti. Scolate gli agretti, conservando l'acqua di cottura che vi servirà per cuocere la pasta, metteteli nella padella con il resto del condimento, salate, pepate e fate ben insaporire per qualche minuto. Scolate la pasta al dente (conservate un pò d'acqua di cottura) e saltatela con gli agretti nella padella, aggiungendo altro olio agrumato e, se dovesse risultare troppo asciutta, anche un pò d'acqua di cottura. Servite.

Torta con confettura e noci

Buon inizio settimana!!! ieri è stata una giornata tipicamente primaverile.. faceva un caldo pazzesco...

Io l'ho trascorsa... oltre che naturalmente con Ric... con sua sorella (Laura), il marito (Patrizio) ed il piccolo cucciolotto Alessandro (2 anni a luglio)...
Abbiamo approfittato dopo pranzo per portare il cucciolo al laghetto dell'EUR... Riccardo a stenti riusciva a stargli dietro.. eheheeh faceva passaggi con il pallone.. tiri... corse.. però "tesò.. il fisico oramai è quello che è.. non sei mica più un giovincello! ;-) ahahahahaah.. daiii che come Zio sei una bomba!!!!!!" ... per Ale sei il mitico zio Ricky!!!!!!!

Questo dolce l'ho preparato per lo scorso sabato sera..

Noi non abbiamo festeggiato San Valentino quest'anno.. per una serie di cose... così.. complice l'omaggio che la Pavonidea ha voluto farmi di questo stampo "Cuore".. e complice la voglia di un dolcetto.. ho pensato di festeggiare il nostro S. Valentino anche se con un mese e poco più di ritardo!!!! :-D

L'idea di questa torta m'è venuta dopo avere visto una ricetta di torta di mele nel blog di "Anice & Cannella".. dove lei utilizzava nell'impasto la comune panna da cucina... e così... dopo avere apportato qualche piccola modifica e qualche aggiunta.. eccola qui...

Riporto tra parentesi le dosi e gli ingredienti originali..

Ingr.: (per uno stampo a cuore da cm. 24x22 oppure diam. cm. 22)
gr. 200 di farina che lievita Molino Spadoni (nell'originale farina 00 + 1 bustina di lievito)
2 uova
gr. 100 di zucchero semolato (l'originale ne prevedeva gr. 150)
2 uova
ml 200 di panna da cucina vegetale
4 cucchiai di Fiordifrutta ai mirtilli rossi Rigoni di Asiago (non prevista nell'originale)
4 cucchiai di olio di semi di mais
1 pizzico di sale
1/2 barattolo di gherigli di noci in miele di acacia (non previsti nell'originale)

L'originale prevedeva 2 mele Golden che io non ho messo

Preparazione:

Versate mezzo barattolo di gherigli di noci (con il relativo miele) in un piatto e tagliate grossolanamente le noci. Sbattete in una terrina le uova con lo zucchero, unite l'olio, il pizzico di sale, la panna, le noci col miele, la marmellata ed infine la farina setacciata. Versate in uno stampo unto d'olio e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 1 ora, fate semrpe la prova stecchino! Sfornate quando sarà completamente fredda.

Gnocchi di patate con crema di noci aromatizzata al tartufo

Ed oggi un timidissimo sole regge... almeno fino ad ora che sono le 11:30!

Che si fa quando si ha voglia di gnocchi.. ma non si ha nè la voglia.. nè il tempo per farli?
Semplice.. si utilizza un preparato istantaneo.... nel mio caso "Gnocchi Sprint" della Molino Spadoni.. si aggiunge solo acqua.. si mescola.. ed ecco ottenuto un impasto dal quale ricavare gli gnocchi!

Come condimento non mi andava di fare il classico sugo.. ma ho optato per un altro classico.. panna e noci.. con una variante.. l'aggiunta del condimento a base di olio extravergine di oliva aromatizzato al tartufo che ha dato un sapore ed un profumo che vi consiglierei di provare!

Ingr: (per gr. 500 di gnocchi - 2 persone anche 3)
Per gli gnocchi:
gr. 250 di preparato istantaneo Gnocchi Sprint Molino Spadoni
ml 250 acqua fredda

Per il condimento:
ml 200 di panna delattosata da cucina
10 noci (circa gr. 50)
condimento a base di olio extravergine di oliva aromatizzato al tartufo
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
parmigiano
sale

Per decorazione:
4 noci (8 gherigli)

Preparazione:

Preparate gli gnocchi:
In una ciotola ponete l'acqua e versate a pioggia semrpe mescolando il preparato. Lavorate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Su un piano infarinato prendete piccoli pezzi e formate dei rotolini di diam. circa come un dito che taglierete nella lunghezza di cm. 2. Se non li cuocete tutti.. potete congelarli
Preparate il condimento:
Frullate la panna con le noci finchè non otterrete una crema.

In una casseruola fate imbiondire l'aglio in un goccio di olio. Unite la crema di noci, sale, il condimento aromatizzato al tartufo ed un goccio di acqua di cottura se risultasse troppo asciutto, fate insaporire il tutto qualche istante e spegnete la fiamma.

Portate ad ebollizione l'acqua, salatela e cuocete gli gnocchi. Scolateli con un mestolo forato appena affiorano (ci vorrà circa 1 minuto) e poneteli nella casseruola con la crema di noci. Amalgamate bene il tutto e servite cospargendo di parmigiano a piacere e qualche gheriglio per decorazione.

Crepes ripiene di radicchio, porcini e noci

Buongiorno a tutte/i!!!!!! il cielo splende grigio sulle nostre teste.. che volere di più????? grrr grrr grrrr.. oramai si sa.. la Primavera quest'anno non ci sarà.. a questo punto.. attendiamo l'Estate non credete??? dicono che da domenica dovrebbe migliorare.. non ci resta che aspettare.. e vedere!!!!

Un paio di sere fa avevo voglia di crepes ripiene salate che io adoro più dei cannelloni.. però volevo farcirle diversamente dalle altre volte... mi sono ricordata di questa fantastica ricetta di cannelloni vista da Manu e Silvia e non ci ho pensato due volte... ovviamente come mi è solito fare.. l'ho elaborata diversamente... però l'idea dell'accoppiata radicchio-porcini-frutta secca.. me l'hanno data loro! Grazie ragazze :-D


Ingr.: (per 2 persone)
6 crepes
gr. 450 circa besciamella

Ripieno:
2 cespi di radicchio
gr. 20 funghi porcini secchi
1 manciata di noci
2 mestoli dado granulare
olio extravergine di oliva
1/4 cipolla rossa
2/3 bicchiere di acqua tiepida

Ricetta crepes:(la trovate anche QUI)
Ingr.:
1 uovo
1 bicchiere di acqua
1 bicchiere di farina 00
1 pizzico di sale
Preparazione:
In una terrina sbattere l'uovo con la farina, unire a poco a poco l'acqua ed il pizzico di sale. Amalgamare bene utilizzando una frusta. Lasciare riposare 15 minuti. Ungere una teglia per crepes anti-aderente, scaldarla, mettere un mestolino dell'impasto e cuocere la crepes da un lato e dall'altro.

Ricetta Besciamella:(la trovate anche QUI)
Ingr.:
gr. 50 olio extravergine di oliva
gr. 50 farina 00
1/2 litro latte di soya
sale
pepe
noce moscata
parmigiano
Preparazione:
Amalgamare olio e farina. Versare metà del latte poco per volta. Mettere sul fuoco e versare il latte rimasto. Portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma) .Salate, pepate, profumate con noce moscata e spolverizzate di parmigiano. Copritela con pellicola trasparente.

Preparazione:
Preparate le crepes come da ricetta.
Preparate la besciamella come da ricetta.
Preparate il ripieno: Mettete in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per almeno 1 ora, dopodichè sciacquateli bene e strizzateli leggermente. In una padella soffriggete leggermente la cipolla a pezzetti con l'olio. Unite i funghi e fateli leggermente saltare. Aggiungere il radicchio lavato, privato della parte bianca più amara e tagliato a pezzetti, l'acqua, le noci sminuzzate ed il dado granulare. Cuocere a fuoco medio/basso finchè tutta l'acqua si sarà assorbita ed il radicchio sarà cotto. Unire al composto 4 cucchiai di besciamella ed amalgamare bene. Ponete il composto su metà superficie della crepes e piegate in 4. Posizionate le crepes su una pirofila unta una accanto all'altra. Sulla superficie mettete il resto della besciamella, spolverizzate con parmigiano e pepe nero ed infornate in forno caldo a 190° per circa 30 minuti + 5 minuti con il grill a 230°.

Penne al pesto di verza e pomodori secchi

Del tempo meglio non parlarne.....

In compenso esprimo il mio dispiacere per la morte di Raimondo Vianello.. l'ho appreso stamattina alla radio.. certo aveva 87 anni.. la sua vita l'ha fatta.. però.. ci son cresciuta io.. con le gag con la moglie Sandra Mondaini... :-(

Passiamo a qualcosa di più allegro va...

Oramai inutile negarvi la mia passione per i pesti... mi piace sperimentarli con tutte le verdure in mio possesso... così ieri sera è toccato alla VERZA.. che io tra l'altro adoro! (ma cos'è che non adoro io?? mi sa nulla! ahahah).. Poi ho unito i pomodori secchi.. sempre i soliti regalatemi da Elisa che son troppo buoni davvero... e le noci anzichè i pinoli!!!
Ci è piaciuta tantissimo!!! Riccardo ha detto che è il migliore pesto che ho fatto fino ad ora.. bè.. se lo dice lui.. posso non credergli??? :-D

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 di penne rigate
1 cavolo verza (questo QUI.. foto presa dal web)
1 misurino di dado granulare
peperoncino
4 bicchieri di acqua calda
olio extravergine di oliva
2 foglie di basilico
parmigiano

Per il pesto:
1/2 della verza precedentemente cotta
2 pomodori secchi
1 spicchio di aglio piccolo
1 manciata di noci sgusciate
acqua calda
10 figlie di basilico fresco

Preparazione:

Private la verza delle foglie esterne rovinate e più dure, lavatela e tagliate le foglie a pezzetti. Ponetele in una padella con olio, dado granulare, peperoncino ed acqua calda; fate cuocere per circa 20 minuti o finchè non sarà cotta.
Preparate il pesto: prendete metà della verza cotta e frullatela con l'aglio, il basilico, le noci, i pomodori secchi e un pò d'acqua calda. Cuocete la pasta e scolatela al dente (tenendo da parte l'acqua di cottura).

Unite il pesto alla verza in padella, amalgamate bene, aggiungendo acqua calda se occorre per unire il tutto. Aggiungete la pasta, fatela saltare qualche istante, aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura. Servite cospargendo di parmigiano e qualche pezzetto di basilico fresco

Maccheroni al pettine con pesto calabrese e pomodorini

Mamma miaaaaaa sto uscendo fuori di testa!! Ci credete che non ne posso più di svegliarmi la mattina.. sperare di vedere il sole... e restare delusa da questo cielo grigio??!!! Uffa... ma la Primavera è in sciopero?????

Questa è la pasta preparata per la cena di domenica scorsa.... troppoooooo buonaaaaa!!!!! io non avevo mai fatto un pesto adoperando i pomodori secchi.. però ho trovato questa ricetta in un libro che custodisco con cura "La grande cucina italiana" e dal quale ogni tanto prendo spunto... anche perchè si sa... io amo stravolgere le ricette originarie!
I pomodori secchi utilizzati mi erano stati gentilmente regalati dalla dolcissima Elisa la prima volta che ci incontrammo circa un anno fa (ne parlai in questo post).. e che ancora ringrazio.. in quanto erano davvero buonissimi!!!!!!!
I maccheroni al pettine sono un particolare tipo di pasta fatta solo con farina ed acqua!

Ingr: (per 8 persone)
kg. 1,5 di pasta
per il pesto:
2 spicchi di aglio
gr. 17 di basilico fresco
4 cucchiai di capperi
gr. 30 di pinoli
gr. 30 di noci
10 pomodori secchi sott'olio
2/3 cucchiai olio extravergine di oliva
per il sugo:
olio extravergine di oliva
gr. 500 pomodorini ciliegina (circa 37)

Preparazione:

Tritare tutti gli ingredienti per ottenere un pesto omogeneo. Cuocere la pasta. In una larga padella ponete i pomodorini ciliegina tagliati a metà con poco olio e fateli saltare per qualche minuto; unire il pesto e qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta e "buttatela" nella padella; alzate la fiamma e fate bene amalgamare qualche istante. Servite

Risotto radicchio e noci

Eccoci qui.. con la prima settimana normale dopo le festività... Siamo all'11 gennaio e Natale mi sembra passato da un secolo... e vabbè.. ho altre scadenze di countdown da attendere.... come potete ben vedere!!!! :-DDD hihihihihihihhi

Questo risotto l'ho preparato il 6 gennaio per il pranzo con i genitori, la sorella, il cognato ed il piccolo nipotino di Ric! A me è piaciuto tanto.... forse perchè amo il gusto amarognolo del radicchio... mentre Ric.. che di solito mangia di tutto.. non ha gradito un gran che... :-( e vabbè... in fin dei conti i gusti son gusti... mica può piacergli tutto ciò che cucino no???? ;-)

Ingr.: (per 6 persone)
gr. 300 di riso
2 confezioni di noci sgusciate
2 carote
1 costa di sedano
2 cespi di radicchio
1/2 bottiglia di vino rosso
1/4 di cipolla
brodo granulare
1 dado
sale
pepe bianco
prmigiano
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tritare radicchio, carota e sedano e porli in una padella con olio e la cipolla a pezzetti e fare soffriggere leggermente. Unire il riso, farlo tostate, bagnarlo con il vino e lasciare evaporare. Unire 2 misurini colmi di brodo granulare, 1 dado ed acqua. Portare a cottura il riso aggiungendo altra acqua quando necessario ed aggiustare di sale se occorre. 5 minuti prima delal fine cottura unire le noci sminuzzate e spolverare di parmigiano e pepe bianco. Servire guarnendo con le noci e spolverizzando di parmigiano a piacere