Coratella d'agnello con carciofi

Buongiorno... ma siamo sicuri che sia primavera???? che clima strano... tanta differenza tra le temperature notturne e quelle di metà giornata.. e poi.. il vento di questi giorni.. non lo sopporto! In più.. per non farci mancare nulla... arriverà anche la pioggia.. ma per fortuna il week-end sarà bello! 

Quest'anno abbiamo voluto fare Pasquetta a casa nostra.. e tra le varie cose.. Riccardo ha preparato la coratella con carciofi... piatto tipico romano.. 

So che molti storceranno il naso.. ma che ci posso fare.. a noi piace tantissimo!!!! 

Seguitemi bene nel procedimento perché i vari pezzi di coratella vanno cotti in tempi diversi...

Pardulas sarde (formaggelle o casadinas)

Buongiorno... settimana spezzata grazie alla festività di ieri!!! magari molti di voi faranno il ponte.. io invece son qui e vi offro il dolcetto di oggi... :-D

Mi piace tantissimo la cucina sarda... e spesso andiamo al "Nuraghe Sardo".. un ristorante qui a Roma dove ormai ci sentiamo come a casa.. La gentilezza.. l'ospitalità di Raffaele (il proprietario).. e l'ottima cucina.. fanno si che da 8 anni io e Ric siamo sempre entusiasti di andare... Tornando a noi... proprio al Nuraghe anni fa Raffaele.. ci fece assaggiare questi dolcetti tipici..e impazzii.. al punto che promisi di farli presto.. Ma si sa.. poi ci si dimentica... fino a quando non è una foto su Instagram a farti tornare la voglia.. e l'entusiasmo di farli.. La ricetta è di Ilaria.. di "Ricette da coinquiline".. che ha condiviso una ricetta di una sua amica sarda.. quindi andavo sul sicuro..e poi le foto parlavano sole...

Agnello con aglio e prezzemolo

Buongiorno!!! ma.. ma.. siamo prossimi al Natale??? no perché le temperature a questo mi fanno pensare.. Dopo le giornate estive di Pasqua e Pasquetta.. è tornato il freddo.. e non so per quanto ne avremo ancora... Io spero almeno che il week-end.. ci regalerà belle giornate di sole!!! :-D
Buon fine settimana!!!!

Tra tutti i tipi di carne.. quella che mi piace meno è proprio quella di agnello.. anche se a dirvi la verità.. l'ho molto apprezzata qualche anno fa... proprio in occasione di quando abbiamo preparato la "Sa Panada".. Non l'acquistiamo praticamente mai... e forse l'unica occasione è Pasqua.. La carne è molto più digeribile rispetto alle altre.. e non c'è bisogno di ricette particolari.. il suo sapore è già forte e saporito di suo.. Stavolta l'ho cotta soltanto con aglio e prezzemolo.. e non vi dico che bontà!!!

Torta al cioccolato, mandorle e cocco senza farina

Buongiorno!!! spero abbiate trascorso una bellissima Pasqua e Pasquetta.. Diciamocelo.. il tempo è stato davvero clemente.. a parte qualche spruzzo di pioggia domenica mattina.. per il resto.. son sembrate due giornate estive!!!
Oggi si riparte.. ma siamo già a martedì! ;-)

Chi mi conosce da tempo.. sa del mio amore sfrenato per la cioccolata... Quando settimane fa.. ho visto la torta di Lety.. con cioccolato.. cocco e mandorle.. senza farina.. e senza latticini.. sono praticamente impazzita!!!! Ho comprato tutto il necessario.. per poterla preparare il primo week-end disponibile... Rispetto alla sua versione.. ho omesso il caffè.. e utilizzato altro tipo di olio e di zucchero... oltre qualche piccola modifica quantitativa..

Ve lo devo davvero dire che era goduriosissima?? :-D.. Forza... correte a prepararla anche voi.. scommetto che avete tanta cioccolata da riciclare :-D

Torta rustica con cicoria

Buongiorno... con questo post chiudo la settimana.. e vi auguro una serena Pasqua e una felice Pasquetta.. Trascorrete momenti gioiosi con famiglia.. amici.. o chi vorrete!!! :-D

Quanto amo le torte rustiche con le verdure!!! con la cicoria o con la scarola secondo me sono il top! Vi ricordo la torta di scarole.. o il tortino di cicoria.. o ancora la girella con cicoria... Questa volta una versione davvero super veloce e leggera.. una base integrale tipo brisée ma con olio e vino caldo.. e una farcitura di sola cicoria ripassata con aglio, olio e peperoncino... alla quale prima di infornare ho aggiunto una spolverata di pecorino... Buonissima sia tiepida che fredda il giorno seguente... 

Burger di miglio e peperoni

Buongiorno! un'altra settimana è iniziata e Pasqua è sempre più​ vicina.. Avete già idea di cosa farete.. o di cosa cucinerete? :-D

Sapete che adoro gli hamburger alternativi.. e quando ho avuto a disposizione il miglio.. mai provato sino ad ora.. la primissima cosa che m'è venuta in mente.. è farne delle polpette/burger..

Il miglio è un cereale che contiene molte proteine facilmente assimilabili.. ed è privo di glutine.. E' ricco di sali minerali come magnesio.. potassio.. ferro.. fosforo.. zinco.. calcio e sodio e contiene vitamine del gruppo B.. A.. E e PP.. e acido salicilico. E' utile per la bellezza di capelli e unghie.. ed è anche un alimento ricostituente e antistress..

Crostata con crema di limone all'acqua

Buongiorno!!! ecco il mio 2° e ultimo post della settimana... quindi ci ritroviamo direttamente lunedì.. ;-)
Speriamo che questi giorni.. ma sopratutto il week-end.. ci sia tempo bello!!! Abbiamo tante cose da sistemare in giardino.. ma soprattutto.. iniziare a far uscire la piccola Zoe.. che scalpita per rincorrere lucertoline.. e quant'altro si muova :-D

Amo i dolci con gli agrumi.. e mi fanno impazzire le creme al limone.. soprattutto se son fatte senza uova e con acqua al posto del latte... Possibile? certamente!!! l'avevo già sperimentata nella mia torta con crema di limone all'acqua.. e quindi quando ho visto settimane fa la crostata di Imma.. non ho potuto non replicarla...

La base è una leggera frolla all'olio... e la cremina è una vera delizia.. si scioglie in bocca!

Empanadas argentine al forno

Buongiorno! prima di passare alla ricetta di oggi.. vorrei scusarmi con i miei lettori.. so perfettamente che le mie ricette son passate da 3 a due a settimana.. ma credetemi.. faccio i salti mortali per pubblicare almeno quelle.. E' che dopo quasi 9 anni di blog.. non me la sento di metterlo da parte.. nonostante il lavoro mi impegni tantissimo... Quindi perdonatemi.. poche ricette.. ma spero buone  ;-)

Erano tantissimi anni che Riccardo mi parlava di queste Empanadas... lui aveva avuto la fortuna di assaggiarle fatte dalla moglie argentina di un amico di famiglia... e mi ha sempre detto essere buonissime... Finalmente ci siamo decisi a riproporle nella nostra cucina.. Non avendo possibilità di reperire la ricetta di quelle da lui mangiate tanti anni fa.. ci siamo ispirati a questa di Giallozafferano.. apportando qualche modifica in base ai sapori che ricordava Riccardo.. 

Ciambellone con ricotta, menta e gocce di cioccolato

Buongiorno!!! che bello.. il week-end è alle porte.. e speriamo sia bel tempo... :-D

Nonostante non ami tantissimo la menta... ho scoperto che nei dolci.. invece.. mi piace tantissimo..  Non so se ricordate i trancetti cocco e menta.. oppure i muffin con menta e gocce di cioccolato.. o infine il ciambellone variegato menta e cacao..  

In questa versione ci sono gocce di cioccolato e ricotta .. e vi assicuro che è il top! 

Questo ciambellone resta sofficissimo per giorni.. e l'interno è anche leggermente umido...

Dovete assolutamente provarlo.. mi ringrazierete :-P