Ravioli cinesi di carne al vapore

Buongiorno... siamo a venerdì che bellezza!!! e c'è anche il sole che volere di più?
Bè.. forse una cosa la vorrei.. scappare dall'ufficio :-D
Buon fine settimana!!!!

Non so se ve l'ho mai detto.. ma oltre alla cucina greca ce n'è un'altra che io amo alla follia.. e che mangio spessissimo durante l'anno.. quella cinese!!!! Ciò che non ho mai mancato di ordinare.. sono i ravioli di carne cotti sia al vapore che alla piastra.. e che sarei capace di mangiare sino a scoppiare! ed allora come mai non ho mai pensato di farmeli in casa? bè.. la solita pigrizia no? ma non stavolta.. Diciamo che erano settimane che ci giravo intorno.. ma lo slancio finale me l'ha dato la mia Zucchetta... quando ho visto i suoi mi è scattata la molla!

Lasagne con zucca, verza e speck

Buongiorno!!! oggi fortunatamente su Roma splende il sole.. ma stamattina appena uscita da casa.. brrrr.. che freddino!!!! l'aria pizzicava.. eheheheh in fin dei conti.. mancano o no 39 giorni a Natale???  Solo due di voi si sono accorte che ho messo il countdown! e come poteva mancare????
Vi auguro un felice week-end!!!!! :-D

Era tanto tempo che non preparavo una bella lasagna... e ti credo con il caldo che ha fatto fino a poco tempo fa chi ne aveva voglia... Poi un pomeriggio.. una bella zucca è entrata in casa nostra grazie al gentile dono del mio collega Rizzi e della sua fidanzata Eleonora proveniente direttamente dall'orto del papà di Eleonora..  e così il giorno seguente ho deciso di utilizzarla per una bella ricca lasagna.. unendo anche verza.. speck.. ed emmental.. 

Spezzatino di manzo con verza

Buongiorno... eccoci finalmente alle porte del week-end!!!
Intanto volevo ringraziare tutte voi per i bellissimi commenti al mio post di ieri.. Mi avete emozionato ed è anche grazie a voi.. che ho l'entusiasmo di andare avanti con il mio blog! :-)

Oltre le polpette ed i pesti.. in mille modi mi piace cucinare lo spezzatino.. potete vedere tutti quelli che ho fatto fino ad ora QUI.. Tra le varie verdure utilizzate.. mi mancava la verza!!!! Ho voluto provare e non me ne son pentita.. insaporisce molto.. e poi conoscendo quant'è buona con il pomodoro (come la fa la mia mamma).. non mi c'è voluto molto per pensare e poi aggiungere il pomodoro anche in questo spezzatino.. Provatelo!!!!

Minestra di verza, patate e farina di piselli

Buon sabato a tutte/i!!!!
Su Roma quella poca neve caduta ieri si sta completamente sciogliendo...
Ieri son rimasta a casa per precauzione.. dopo venerdì scorso (vi vorrei ricordare i 10 km a piedi per tornarmene a casa visto che l'autobus mi aveva lasciata in mezzo al Lungotevere).. non me la sentivo di rischiare.. ma forse stavolta è stato fatto troppo allarmismo??? ma è stato giusto o no tenere scuole ed uffici pubblici chiusi? E' anche vero anche che in alcuni punti di Roma (Giustiniana, Ottavia) ne è caduta veramente tanta!!

Involtini di verza con funghi e fiori di zucca

 Buongiorno.. su Roma oggi pioggia.. anzi in questo momento sta scendendo qualche fiocco di neve...
E' prevista una bella nevicata da stasera fino a domani sera! ah boh.. su Roma? 1 giorno di nevicata? mi sembra così strano!
Rettifica di sabato 04/02:
Alla faccia di qualche fiocco del quale parlavo ieri mattina!!! è venuta giù una nevicata per 6 ore consecutive.. che non si vedeva dall'85!!!! io son rimasta a piedi da piazzale Clodio.. ed avrò fatto circa 10 km?!? boh.. a piedi sotto la neve.. per tornarmene a casa.. con i marciapiedi ghiacciatissimi.. e pericolo scivolate!! Roma era nel caos.. tutta bloccata... ma è ovvio.. siamo una città che non è abituata alla neve.. in fin dei conti eventi simili capitano ogni circa 25/30 anni! Ha nevicato anche stanotte.. e chissà se anche in giornata ripeterà!

Vellutata di patate e verza aromatizzata al tartufo bianco

Buongiorno e buon inizio settimana! Spero abbiate trascorso un sereno week-end!
Io son ancora emozionata e contenta per la cena di sabato scorso con?

Sformato di verza e patate

E vi pareva che dopo una settimana di sole.. proprio nel week end.. dovessero tornare le nubi?? e vabbè.. che dobbiamo fare... di fronte al tempo.. non possiamo proprio far nulla...

Però... una cosa la posso fare... farvi venire fame con questo sformato...

Questa ricetta partecipa al contest "Piatti Unici" di Eleonora di Burro e Miele

Ingr.: (per 2 persone)
1 cavolo cappuccio (verza)
3 patate
1 fetta di 1/2 cm. di spessore di prosciutto cotto
parmigiano reggiano
1 uovo
3 cucchiaini di crema di aglio con peperoncino
sale
insaporitore per patate Ariosto (contiene: sale marino, aglio, rosmarino, salvia, ginepro, basilico, maggiorana, origano, alloro, coriandolo e prezzemolo)
pangrattato
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Bollite al microonde o sul fuoco 2 delle 3 patate, quando saranno morbide togliete la buccia, passatele con il passapatate e mettetele da parte. Togliete le 5 foglie più grandi della verza, lavarle e sbollentarle per circa 10 minuti e scolarle. Tagliate la verza rimanente a pezzetti, togliendo la parte centrale più dura, lavarla e scolarla. In una padella scaldate un pò di olio, unite la verza, fatela saltare qualche minuto ed aggiungete un pò di sale, 1/2 bicchiere di acqua e 3 cucchiaini di crema di aglio con peperoncino...

coprite.. e cuocete a fuoco medio per circa una 20 ina di minuti....

Prendete una pirofila, ungetela sul fondo ed adagiate foderandola le 5 foglie di verza, spolverizzate di poco pangrattato...

Unite le patate ridotte a purea nella padella con la verza e fate insaporire qualche minuto. Ponete il tutto in una terrina, aggiungete poco parmigiano grattugiato, l'uovo ed sale ed amalgamate bene. Ponete 2/3 del composto nella pirofila schiacciando bene, adagiatevi il parmigiano tagliato a fette e sopra ancora la spalla cotta tagliata a pezzi non troppo piccoli. Versate la parte restante del composto di verza e patate e livellate bene la superficie. Sbucciate e tagliate a rondelle sottili la patata rimanente e posizionatela sulla superficie, ripiegate la verza dai bordi della pirofila, spolverizzate di insaporitore, unite un filo di olio ed infornate in forno caldo a 180° per circa 50 minuti. Lasciate intiepidire e servite.

Cavolo cappuccio in agrodolce

Ahhhh ma che bella giornata oggi a Roma!!! e non fa nemmeno tanto caldo.. peccato non potersela godere!!!!

Dato che mi era avanzata poco più della metà di un' intera verza liscia (quasi metà l'ho utilizzata per gli involtini dell'altro giorno)... ho pensato di cucinarla in agrodolce.... certo.. è solo per chi ama questo genere di sapore... :-)

Ingr.: (per 5 persone)
poco più della metà di 1 verza liscia (cavolo cappuccio)
1/2 cipolla
4 manciate di uvetta
2 misurini di dado granulare
sale
pepe bianco
20 cucchiai di aceto
3 cucchiai di miele (ho usato il millefiori)
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tagliate a listarelle la verza, lavatela e scolatela. Mettete l'uvetta in ammollo in acqua. Tagliate la cipolla a pezzetti e fatela soffriggere in olio, unite la verza, fate saltare qualche istante, aggiungete acqua quasi a ricoprirla interamente, il dado granulare ed il pepe e cuocere per 1 ora a fuoco medio con coperchio. Strizzate bene l'uvetta ed aggiungetela in padella insieme al miele ed all'aceto. Aggiustate di sale se occorre. Proseguite la cottura per altri 30 minuti o finchè non sarà cotta.

Involtini di pollo con verza e carote

Mamma mia che caldo che fa a Roma.. ci sta uno scirocco insopportabile.. vabbè.. speriamo almeno che non piova...

Giorni fa Ric al posto della verza riccia.... che solitamente compro....mi ha preso quella liscia.. per capirci.. quella che si usa per fare i crauti! ecco... allora mi son detta... "ma se non voglio fare i crauti come posso cucinarla?"... poi mi son ricordata che si trova nel ripieno degli involtini primavera.. che io amo tantissimo.. e così son nati questi involtini...

La quantità di verza da me utilizzata.. forse tanta... è avanzata per un bel contorno!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
6 fette di petto di pollo sottili
meno della metà di 1 verza liscia (cavolo cappuccio)
1 carota e 1/2
1/4 di cipolla
2 cucchiaini di dado granulare senza glutammato
paprika
olio extravergine di oliva
sale
farina 00

Preparazione:
Tagliate la verza a listarelle, lavatela e scolatela. Tagliate la cipolla a pezzetti e la carota a bastoncini, ponetele in una larga padella e fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete la verza, fate saltare qualche istante ed unite la paprika ed 1 bicchiere di acqua nel quale avrete sciolto il dado granulare. Coprite e fate cuocere a fuoco medio/basso per circa 40 minuti; dopodichè trasferite in un piatto fondo. Stendete e battete leggermente il petto di pollo, adagiate su ogni fetta un pò di composto. Formate l'involtino e chiudete con uno stuzzicadenti. Passateli nella farina e poneteli nella padella dove avete cotto la verza, aggiungendo un pò di olio, sale, un pò di liquido di cottura della verza e qualche striscia di verza. Cuocete a fuoco medio/basso per circa 20 minuti o finchè gli involtini non saranno cotti.

Polpette di patate e verza foderate di speck

Buon inizio settimana a tutti/e!!!!!!! aiutatemi a capire.. ho un problema di collocazione stagionale.. siamo all'inzio dell'estate o dell'inverno??? in teoria il 21 giugno è il solstizio d'estate.. ma a vedere il tempo.. non si direbbe!!!! Il week end appena trascorso è stato all'insegna della pioggia.. del vento...e delle temperature calate inesorabilmente!! tant'è che ieri notte mi son morta di freddo a letto con i miei pantaloncini corti e magliettina!!! brrrrrrr.. speriamo migliori in settimana.. sono ancora fiduciosa!!!! :-D

Questa sfiziosissima ricetta l'ho vista da Donatella mesi e mesi fa... l'avevo salvata con la promessa di farla al più presto.. e poi come accade il più delle volte.. me ne son completamente dimenticata.. Poi sabato mattina.. mentre riordinavo la lista delle vostre ricette da provare.. è saltata fuori!!!! avevo tutti gli ingredienti in casa.. e così le ho preparate per la cena!!!!! Io a differenza della sua ricetta non ho messo la scamorza per problemi di intolleranza.. per il resto l'ho seguita alla lettera!!! Risultato eccezionale!!! Ce le siamo divorate tutte.... 

Grazie ancora Donatella!!!!!!

Ingr.: (per 11 polpette)
2 patate
gr. 150 di verza
1 uovo
parmigiano
sale
pepe bianco
pangrattato
11 fette di speck

Preparazione:
Lessate patate e verza e passateli ancora caldi nello schiacciapatate. Mettete il composto in una ciotola ed unire l'uovo, il sale, il pepe, il parmigiano e pangrattato in quantità tale da rendere l'impasto sodo e compatto. Formate delle polpette, passatele nel pangrattato ed arrotolate ad ognuna lo speck che fermerete con uno stecchino. Ponete gli involtini in una pirofila unta di olio ed infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti. 

Involtini di verza con macinato e salsiccia

Lo so.. lo so.. lo so cosa starete pensando.. "ma questa non si da pace con il template del blog..?!!???".. bè.. effettivamente no... non che non mi piacesse il precedente.. tutt'altro... però mi dava dei problemi.. così oggi.. mi son impegnata parecchio per apportare tutti i cambiamenti necessari.. ed ora sembra vada bene!!! Spero anche che vi piaccia!!!!!

Bene... tempo orrendo a parte... passiamo a questi involtini.. mai fatti.. e mai mangiati sino a ieri sera!!!!!
La ricetta l'ho improvvisata... ma credo non ci voglia una tale "maestria" per farli!!!!
Risultato??? ottimi... saporiti... gustosi.. e sfiziosi!!! ma soprattutto veloci e semplici da fare!!!!
Ora la condivido con voi.....

Ingr.: (per 2 persone)
12 foglie grandi di cavolo verza
Per il ripieno:
gr. 670 di macinato di bovino
2 salsicce
1 uovo
parmigiano
pangrattato
cannella
salvia
timo
rosmarino
sale
Per il sugo:
6 pomodori freschi medi
1 carota
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino

Preparazione:

Preparate il sugo: soffriggete nell'olio la carota sminuzzata con gli spicchi di aglio; quando questi ultimi saranno dorati toglieteli ed unire i pomodori tagliati a pezzettini. Aggiustate di sale e peperoncino e cuocete a fuoco medio/basso per almeno 20 minuti unendo acqua calda se occorre.
Nel frattempo: sbollentate per qualche minuto le foglie di verza, scolatele, bagnatele con acqua fredda per bloccare la cottura ed asciugatele con carta assorbente.

Preparate il ripieno: amalgamate il macinato con le salsicce spellate, l'uovo, il parmigiano, sale, salvia, cannella, timo, rosmarino e pangrattato sufficiente ad avere un composto della giusta consistenza.

Ponete un pò di composto sulla foglia di verza, arrotolatela e richiudete i bordi sotto per non far fuoriuscire il contenuto; continuate fino ad esaurire le foglie di verza, regolatevi con il composto di macinato.

Ponete gli involtini su una lastra forno foderata di carta forno e leggermente unta. Ricoprite la superficie degli involtini con il sugo, spolverizzate con il parmigiano e mettete in forno già caldo a 190° per circa 50 minuti.

Penne al pesto di verza e pomodori secchi

Del tempo meglio non parlarne.....

In compenso esprimo il mio dispiacere per la morte di Raimondo Vianello.. l'ho appreso stamattina alla radio.. certo aveva 87 anni.. la sua vita l'ha fatta.. però.. ci son cresciuta io.. con le gag con la moglie Sandra Mondaini... :-(

Passiamo a qualcosa di più allegro va...

Oramai inutile negarvi la mia passione per i pesti... mi piace sperimentarli con tutte le verdure in mio possesso... così ieri sera è toccato alla VERZA.. che io tra l'altro adoro! (ma cos'è che non adoro io?? mi sa nulla! ahahah).. Poi ho unito i pomodori secchi.. sempre i soliti regalatemi da Elisa che son troppo buoni davvero... e le noci anzichè i pinoli!!!
Ci è piaciuta tantissimo!!! Riccardo ha detto che è il migliore pesto che ho fatto fino ad ora.. bè.. se lo dice lui.. posso non credergli??? :-D

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 di penne rigate
1 cavolo verza (questo QUI.. foto presa dal web)
1 misurino di dado granulare
peperoncino
4 bicchieri di acqua calda
olio extravergine di oliva
2 foglie di basilico
parmigiano

Per il pesto:
1/2 della verza precedentemente cotta
2 pomodori secchi
1 spicchio di aglio piccolo
1 manciata di noci sgusciate
acqua calda
10 figlie di basilico fresco

Preparazione:

Private la verza delle foglie esterne rovinate e più dure, lavatela e tagliate le foglie a pezzetti. Ponetele in una padella con olio, dado granulare, peperoncino ed acqua calda; fate cuocere per circa 20 minuti o finchè non sarà cotta.
Preparate il pesto: prendete metà della verza cotta e frullatela con l'aglio, il basilico, le noci, i pomodori secchi e un pò d'acqua calda. Cuocete la pasta e scolatela al dente (tenendo da parte l'acqua di cottura).

Unite il pesto alla verza in padella, amalgamate bene, aggiungendo acqua calda se occorre per unire il tutto. Aggiungete la pasta, fatela saltare qualche istante, aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura. Servite cospargendo di parmigiano e qualche pezzetto di basilico fresco