Rigatoni con triglie, finocchi e arancia

Buongiorno! E dopo freddo assoluto con temperature di alcuni gradi sotto lo 0.. che si stava meglio nel surgelatore che fuori.. si torna alla normalità.. anche se è arrivata la pioggia! Spero che arrivino presto le belle giornate.. visto che siamo entrati nel mese di marzo! Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta!😃

Dalla quantità dei primi di pesce contenuti nel blog.. avrete capito che ci piacciono tantissimo.. e nel week-end ci dilettiamo in piatti sempre nuovi.. Stavolta è stato il turno delle triglie... Abbiamo cercato delle idee nuove nel web.. e ci siamo liberamente ispirati alla ricetta trovata sul sito Agrodolce.. Come sempre.. abbiamo fatto modifiche quantitative per meglio adattarla ai nostro gusti..

Bè.. mi è piaciuta moltissimo.. e la rifaremo presto! L'abbiamo preparata a 4 mani.. io e Ric :-D

Linguine con calamari e ricotta di capra

Buongiorno!! Inizia una nuova settimana.. siete pronti? Com'è sarà il tempo? Dicono che da mercoledì pioverà.. uff uff uff
E vabbè.. con pazienza attenderemo il ritorno del sole 😄

Oggi un bel primo di pesce.. cucinato da Riccardo.. La ricetta l'abbiamo vista sul sito "Il cucchiaio d'argento".. Volevamo osare un pò.. e abbiamo cercato nel web qualche ricetta che soddisfacesse questa nostra esigenza.. E infatti accostare una ricotta dal sapore particolare come quella di capra ai calamari è stata una bella curiosità! Riccardo soprattutto.. era scettico.. io di meno.. visto che mi piace provare accostamenti del tutto nuovi e azzardati! E poi scusate.. ma non son buonissime le pennette al salmone con la panna? ecco quindi...

Questa ricetta mi ha convinta al 100%.. e anche a Riccardo è piaciuta molto!

La ricetta originale prevedeva di saltare solo alla fine.. insieme alla pasta.. per due minuti gli anelli di calamaro..ma noi abbiamo preferito cuocerli prima.. Inoltre.. abbiamo utilizzato linguine al posto delle tagliatelle...

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 350 di pasta formato linguine
2 calamari medio grandi (o 4 piccoli)
gr. 100 di ricottina di capra
sale
pepe
erba cipollina
olio extravergine di oliva
aglio

Preparazione:

Pulite i calamari eliminando la pelle violacea e le ali. Dal sacco estrai i visceri e falli saltare in una padella dove avrai precedentemente scaldato l'aglio nell'olio. Schiaccia i visceri con un cucchiaio di legno e otterrai una cremina dal colore perlaceo o nero a seconda di quanto inchiostro è presente. Elimina le parti dure e a fuoco spento unisci la ricottina stemperandola con qualche cucchiaio di acqua calda.

Taglia i calamari a striscioline e fatti saltare in un'altra padella con dell'olio, unisci anche l'erba cipollina.

Cuoci e quando la pasta sarà bella al dente, prelevala con un mestolo e versala nella padella con la cremina di ricotta, mescola bene.

Servite spolverizzando di pepe e altra erba cipollina a piacere

Rigatoni con ragù di palamita e pomodorini gialli

Buongiorno... ammazza se fa freddo!! La mattina arrivo a lavoro che sono a forma di cubetto di ghiaccio brrrr!! E questo gelo durerà sicuramente fino a Natale.. pensate come sono contenta! 😨
Questa é la mia ultima proposta prima delle feste.. passerò nel fine settimana a farvi gli auguri!

Questa pasta è ottima.. è fatta con un sugo di pomodorini gialli che forse si vedono poco dalla foto.. ma vi garantisco che donano un sapore buonissimo.. e se la volete più sugosa.. mettete più pomodorini..
Come pesce abbiamo utilizzato la palamita.. un tonnetto piccolo.. forse poco conosciuto.. ma molto saporito! Questa proposta.. può essere una bella idea per la cena della Vigilia di Natale.. che ne dite?

Idea e procedimento sono totalmente di Riccardo!!!

Spaghetti al sugo di pacchetelle e acciughe

Buongiorno! Dobbiamo avere pazienza.. saranno ancora giornate di sole alternate  piogge.. ma forse nel week-end... saremo più fortunati!
Vi do appuntamento a lunedì.. con una nuova ricetta :-D

Oggi vi propongo una pasta semplice.. che profuma di pomodoro fresco e di mare.. Un sugo di pacchetelle che si cuoce in pochissimi minuti.. Credetemi.. con soli 2 ingredienti..  porterete in tavola un piatto davvero saporito.. che son convinta vi conquisterà!

Linguine aromatizzate al vino rosso, con ombrina e zenzero

Buongiorno! ma.. ma.. è tornato il caldo... almeno nelle ore centrali!?! Vi dico solo che ormai giro col piumino O_O.. e faccio giustamente la sauna!! Che ci posso fare.. sono in modalità autunno inoltrato ahahahaha
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta :-D

Quando Riccardo giorni fa dal pescivendolo ha visto l'ombrina.. è subito stato chiaro nella sua mente che sarebbe finita in un bel primo... L'accostamento con lo zenzero è stato naturale.. volevamo qualcosa che ci stesse bene.. ma che non coprisse il sapore delicato di questo pesce.. 

La chicca voleva essere la tipologia di pasta.. aromatizzata al vino rosso.. che ha aggiunto più un tocco di colore anziché di gusto... 

In complesso è un primo molto semplice.. veloce da cucinare.. ma davvero molto buono e delicato..

Strozzapreti con occhi di canna, su crema al basilico

Buongiorno... quanto manca alle ferie d'agosto? ah no.. forse mi sbaglio.. non siamo in estate piena.. ma in autunno! eppure dalle temperature non si direbbe.. a Roma si son toccati i 30°!!! La situazione dicono cambierà dal prox fine settimana... vedremo cosa accadrà! :-D

Torno dopo tanto tempo a postare un primo.. anche se sempre di pesce.. Abbiamo trovato dal nostro pescivendolo di fiducia.. gli occhi di canna.. ovvero minuscole seppioline.. tanto.. ma tanto saporite!! E' una ricetta semplice.. ma la sua particolarità... è stata servire gli strozzapreti su un letto di crema fatta con basilico.. acciughe e capperi!
Sentirete che bontà.. gustare il tutto nell'insieme..

Paccheri con calamaretti e pomodorini

Buongiorno!!! e così un altro week-end è passato.. uff durano troppo poco!!!! io fare una settimana di soli 4 giorni lavorativi.. il resto riposo! che ne dite? :-D

Questa entra sicuramente nella top ten dei primi di pesce più buoni mai fatti.. anzi.. mai mangiati!!!! Veloce da fare.. idratato e tanto.. ma tanto saporito!!! Noi abbiamo utilizzato calamaretti di paranza.. che non son facili da trovare.. ma questo è di certo il loro periodo.. quindi se vi capita di vederli dal pescivendolo.. ricordatevi di questa ricetta!!  Il formato di pasta che abbiamo utilizzato è in realtà la calamarata.. ma il titolo del post calamarata con calamaretti proprio non mi piaceva :-D scusatemi.. Comunque anche i paccheri sarebbero andati benissimo!

Linguine con gallinella e pesto di rucola

Buongiorno... eccoci al lungo week-end.. Meno male va.. ci volevano proprio 3 giorni di relax!!! E il tempo come sarà??? bellissimo.. o almeno così dicono le previsioni.. E noi ci crediamo!!!
Buon lungo fine settimana.. vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta!! :-D

Oggi un bel primo di pesce... cucinato da Riccardo ovviamente! La gallinella ci piace tantissimo.. e nel blog è stata già proposta un paio di volte.. se vi siete persi le ricette... ecco le linguine con asparagi e gallinella.. oppure linguine al sugo di gallinella e pannocchie.. Stavolta lo chef di casa ha pensato ad un abbinamento con un pesto di rucola.. che proprio pesto non è.. direi un battuto.. al quale ha aggiunto anche i capperi e omesso la frutta secca...

Una bontà... un primo delicato.. "chiccoso".. e soprattutto.. veloce e semplice da eseguire.. a patto che vi facciate pulire il pesce dal vostro pescivendolo di fiducia ;-).. così vi eviterete la fatica!!!

Penne con asparagi e scampi

Buongiorno... eccoci finalmente arrivati al week-end! nonostante sia stata una settimana corta.. mi sento stanchissima.. e ho bisogno di relax... Speriamo il tempo ci assista!!!
Buon fine settimana!!!! :-D

Visto che siamo nel clou del periodo degli asparagi.. eccovi un'altra bella proposta..  Un primo che entrerà a far parte della nostra top 10 di piatti a base di pesce!! Riccardo si è impegnato proprio tanto.. e nonostante ci siano dolo 2 ingredienti.. vi garantisco che è davvero saporito..
Ha soltanto un'esecuzione un pò più minuziosa... ma non vi dovete preoccupare.. ho spiegato tutto per filo e per segno nel procedimento.. vi basterà leggere con attenzione...

(piattino linea Mediterraneo Novità Home)

Linguine con sciabola, broccolo siciliano e bottarga

Buongiorno.. trascorso bene il fine settimana???? il tempo non è stato un gran che.. e non lo sarà fino a metà settimana.. poi migliorerà.. e dicono che per il fine settimana arriverà il caldo.. ma c'è tempo!!!

Ho scoperto e amato all'istante il pesce sciabola (o spatola) che non è nemmeno 1 anno... ricordo ancora la bontà di quegli involtini... o degli spaghetti al sugo.. Non è facile da trovare.. ma quando lo vediamo dal nostro pescivendolo di fiducia.. non ce lo facciamo ripetere due volte e lo compriamo.. anche in maggiori quantità.. per surgelarlo e averlo a disposizione quando ne abbiamo voglia.. 

Stavolta Riccardo lo ha abbinato al broccolo siciliano.. per una pasta davvero gustosa.. sebbene mantenendo un gusto delicato! 

Fregola sarda con cozze

Buongiorno.. brrrrrrrr caspiterina che freddo!!! eppure a guardare le temperature su Roma non sono poi così basse.. mah! Per domani.. vi auguro una buona festa dell'Immacolata!!

Amo molto la fregola.. l'ho mangiata per la prima volta anni fa.. nel nostro ristorante sardo di fiducia a Roma.. Spesso abbiamo pensato di cucinarla a casa.. peccato non averla mai trovata nei supermercati.. Poi finalmente.. al mercato Irnerio.. Riccardo ha trovato lo stand "Tentazioni Sarde".. ed è tornato a casa con un bel bottino!

Questa è la degna fine che Riccardo gli ha fatto fare! :-D

La fregola viene cotta nell'acqua rilasciata dalle cozze.. quindi non v'è aggiunta di sale nella ricetta.. E' tanto gustosa.. dovete provarla!!! E poi servono solo 3 ingredienti per la sua ottima riuscita!!!!

Paella al nero di seppia

Buongiorno! brrrr brrrrr e ancora brrrrr.. Non so voi.. ma io già sto con pigiamone.. ciabatte a scarponcino.. e sul divano con tanto di plaid e Zoe sulle gambe per scaldarmi.. Soffro il freddo è vero.. e non faccio testo.. ma queste temperature scese così in fretta.. credo le avrete sentite anche voi... 

Ci eravamo già cimentati nella laboriosa preparazione della paella.. nel lontano 2009.. con la versione alla "Valenciana".. con frutti di mare e carne.. Stavolta Riccardo ha voluto rivisitare la "paella negra" (arroz nigro) dove il colore scuro è dato dal nero di seppia.. Nell'originale son previste solo seppia ( o anche calamari) e gamberi.. ma questa che vi presento oggi è una versione ancor più ricca e davvero gustosa! Viene servita tutta bella guarnita e con una salsetta semplice a base di uovo/olio/aglio/sale/pepe chiamata "allioli" che Ric ha trovato in questo blog.. e che ci sta una favola con questa paella "abbronzata" :-D

Spaghetti al sugo di sciabola

Buongiorno!!! eccoci alle soglie del week-end.. che ahimè non sarà bello come i giorni scorsi.. le piogge sono in agguato... grrr,,
Buon fine settimana!!!! :-D

Vi avevo scritto nella ricetta degli involtini di pesce sciabola.. di non buttare gli scarti dopo aver ricavato i filetti.. perché vi avrei dato una ricetta per utilizzarli.. della serie "nun se butta via niente".. Vi garantisco che esce fuori un sugo pazzesco.. davvero molto.. ma molto saporito.. L'unica fatica sarà "setacciare" gli scarti nello scolapasta.. per far scendere più carne possibile.. ed evitare spine..
Resta comunque sottointeso.. che potrete preparare il sugo utilizzando i filetti di sciabola al posto degli scarti.. ;-)

(piattino linea Mediterraneo Novità Home)

Rigatoni con pesce spada e melanzane croccanti

Buongiorno! settimana orribile dal punto di vista meteorologico.. vento.. temperature calate.. e acquazzoni a tratti.. e dicono che ne avremo così.. fino a domenica! :-(.. Mi rifiuto di pensare che l'estate sia finita.. in fin dei conti sul calendario lo è ancora!!! e poi solitamente settembre è un mese mite e soleggiato.. Speriamo nella prossima settimana!

A luglio scorso.. abbiamo avuto modo di provare l'accostamento spada/melanzane.. durante la cena per il compleanno di mia cognata.. e c'è piaciuto tantissimo.. Tant'è che non appena ci è stato possibile.. abbiamo riproposto questa pasta nella nostra cucina.. cercando di avvicinarci alla ricetta originale.. Vi dico subito che le melanzane andrebbero rigorosamente fritte.. ma in questa versione più leggera.. ho preferito cuocerle in forno.. e vi assicuro che son risultate comunque croccanti e gustose ;-)

(piattino linea Mediterraneo Novità Home)

Linguine con spigola, timo e limone

Buongiorno!!! l'estate finalmente è arrivata.. e ci sta regalando giornate di sole e caldo.. ma senza afa.. almeno fino al week-end! eh si.. perchè ahimè tornerà il caldo africano.. che farà lievitare le temperature.. A Roma son previsti 36°! si salvi chi può!!!!!
Noi ci ritroviamo lunedì per una nuova ricetta :-D

Questo è un primo di pesce dal gusto delicato.. e velocissimo nella sua preparazione.. Pochissimi ingredienti tra i quali un'ottima spigola.. del timo e due limoni... rendono questo piatto molto.. ma molto chiccoso.. Chi sarà stato a cucinarlo? ma Ric ovvio!! :-D

Il fatto che glielo abbia fatto rifare due volte.. e che in due ci siam spazzolati 350 gr di pasta.. vi aiuta meglio a capire quanto sia buono? :-P..

Linguine con gallinella e asparagi

Buongiorno.. eccoci al week-end.. e finalmente posso dirvi.. sarà di tutto sole e caldo!!!!
Quindi... buon fine settimana! :-D

Adoriamo i primi di pesce.. e più semplici sono.. meglio è! Abbiamo scelto la gallinella.. dal gusto delicato.. proprio per non coprire il sapore degli asparagi..
E' un primo leggero.. molto semplice nella sua esecuzione e anche veloce da fare!
Questo piatto è stato cucinato da Riccardo.. tenevo a specificarlo ;-)

Linguine con pesce spada e capperi

Buongiorno!!! continuano le belle giornate di sole e caldo a Roma... ma dietro l'angolo c'è il ciclone Isabel.. il quale arrivo è previsto per domani.. e che porterà un paio di giorni di pioggia.. con un lieve calo delle temperature.. ufffina :-(

Questo è un primo di mare delizioso.. che si prepara in pochissimo tempo.. Tre sono gli ingredienti fondamentali.. un ottimo pesce spada.. capperi e linguine!!! Riccardo ha anche unito un pò di concentrato di pomodoro.. che è servito a dare un tocco di colore e a legare il tutto!

Gnocchi di patate con sgombro e semi di finocchietto selvatico

Buongiorno!!! archiviate definitivamente le feste.. da oggi si torna alla normalità! e so che molte di voi saranno contente.. vero Simo?
Io per quanto mi riguarda.. son stata benissimo.. il clima natalizio mi mette di buonumore.. e vabbè.. ora iniziamo a pensare alla primavera? ;-)

E' una ricetta forse banale.. ma talmente tanto che l'ho fatta preparare 3 volte a Riccardo.. una delle quali la sera della Vigilia.. con altro tipo di pesce.. Quindi banale.. ma davvero molto buona!!! :-P

Gli gnocchi di patate.. spadellati con il brodo.. creano una cremina davvero deliziosa!! E vi assicuro che i semi di finocchietto selvatico.. sono assai diversi dai classici al finocchio.. quindi se avete modo.. utilizzate quelli!

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Penne con cime di rapa e frutti di mare

Buongiorno... continuano le giornate miti e di sole a Roma.. e io approfitto per fare lavatrici a go go! :-D
Buon fine settimana!

Ci piace tanto il pesce.. e prima lo andavamo a prendere in una pescheria super fidata che si trova all'Infernetto... Ora che abbiamo trovato un posto vicino casa dove lo vendono davvero ottimo.. ce lo concediamo anche più spesso!

Inutile ripetervi che quando leggete "pesce".. lo chef di casa è Riccardo..

Ottimo l'accostamento delle cime di rapa.. con i frutti di mare... :-D

E' semplicissimo e abbastanza veloce da preparare..

(piatti linea Ginevra Novità Home)

Risotto alla pescatora

Buongiorno!!! eccoci al week-end...
Cercate di trascorrere un sereno fine settimana!!!! :-D

Ma quante versioni esistono di questo squisito risotto? e in quanti altri modi può essere chiamato? ma che sia risotto alla pescatora.. oppure risotto alla marinara o ancora risotto ai frutti di mare.. non cambia il fatto che trattasi di un risotto per gli amanti del pesce.. dove potrete mettere ciò che più vi piace dei "prodotti" del mare..

Inutile ricordarvi che in casa è Riccardo a cucinare dei meravigliosi piatti di pesce.. e anche stavolta non ha deluso le aspettative.. anzi.. è andato ben oltre.. :-D

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)