giovedì 29 settembre 2016

Involtini di pesce sciabola

Buongiorno!! continua l'alta pressione e il bel tempo.. Per fortuna questo settembre iniziato male.. sta finendo benissimo! :-D

Conoscete il pesce sciabola detto anche pesce spatola o ancora pesce bandiera? Fa parte della famiglia dei pesci azzurri.. quindi è anch'esso ricco di Omega 3 e grassi insaturi.. che tanto fanno bene alla nostra salute proteggendo cuore e arterie..
Ha una forma allungata ma schiacciata ai lati.. e le sue carni sono davvero tenere e dal sapore delicato!
E' stata la prima volta che lo mangiavo.. e già si trova ai vertici della mia top ten!

Involtini di pesce sciabola

Questa volta abbiamo deciso di ricavarne dei filetti.. e farne degli involtini davvero appetitosi..

Involtini di pesce sciabola

Sono estremamente facili da preparare..

Involtini di pesce sciabola
(teglia Petra's Guardini)

Seguitemi anche nella ricetta di venerdì.. perché vi dirò come utilizzare gli scarti! ;-D

Ingr.: (per circa 24 involtini)
2 pesci sciabola (circa kg. 2,000 pesati interi)
vino bianco secco

per il ripieno:
1 bicchiere circa di pangrattato
1 manciata abbondante di prezzemolo
gr. 40 di pinoli
scorza di 1 limone
succo di 2 limoni
sale
1 spicchio di aglio
1/2 tubetto di pasta di acciughe
olio extravergine di oliva

per guarnire:
scorza di limone
succo di limone

Preparazione:
Procedete a pulire il pesce ricavando dei filetti non troppo grandi (semmai fate fare questa operazione al vostro pescivendolo) e salate leggermente ogni filetto. (A parte la testa e la coda, non buttate via il resto degli scarti, tra qualche giorno vi dirò come utilizzarli :-)
Tostate il pangrattato in un padellino finché sarà dorato.
Tritate in un mixer l'aglio, il prezzemolo e i pinoli
In una ciotola riunite il pangrattato, il trito sopra, il sale, la pasta di acciughe, l'olio, la scorza e il succo di limone. Mescolate bene il tutto.
Passate ogni filetto da un lato e l'altro nella panatura fate un leggero strato dalla parte della pelle e arrotolate delicatamente. Fermate due involtini in uno stecchino
Adagiate gli involtini in una teglia oliata alla base. Spolverizzate con la panatura (se ve ne é rimasta), versate un filo di olio ed infornate in forno già caldo a 200° per non più di 12 minuti, versando del vino su ogni involtino a metà cottura per idratare.
Servite spolverizzando di scorza di limone e qualche goccia di succo di limone
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29 commenti:

  1. Io adoro i piatti a base di pesce e questi involtini oltre che buoni sono anche belli da vedere. Bravissima!
    Felice giornata.
    Marina

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  2. Ho sentito parlare del pesce sciabola ma non l'ho mai mangiato, questi spiedini sono veramente sfiziosi e molto gustosi, da provare. Bacioni

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  3. Che bel piatto Claudia, non conosco questo pesce...ora lo proverò, questi involtini mi sembrano deliziosi, un abbraccio!!!!

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  4. Lo conoscevo come pesce spatola ma non l'ho mai cucinato. Molto accattivante la tua ricetta, sarei curiosa di assaggiarla ;) Buona giornata

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  5. Ecco dovremmo comprare di piu'questo tipo di pesce,fanno benissimo,sono buoni e prezzo moderato.E poi come lo hai fatto tu,e'troppo invitante...Che hai fatto con gli scarti?☺

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    1. eheheheh curiosona.. lo vedrai venerdì .-****

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  6. Carissima, come ti dicevo, non ho mai provato il pesce sciabola, ma dovrò rimediare al più presto, viste le sue proprietà nutritive! Mi piacciono moltissimo questi involtini e potrò sicuramente prepararli in versione gluten free :-) grazie per la ricetta e per l'input <3 Un abbraccio grande grande e speriamo che il tempo si mantenga così ancora per un po' :-)

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  7. Bellissimi e originali i tuoi involtini!!!

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  8. nno conosco questo pesce ma questi involtini hanno un aspetto super, brava cara!!!Baci Sabry

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  9. ma sai che penso di non averlo mai mangiato? l'involtino deve essere super, poi io amo tutto il pesce, baci!

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  10. Urca, Cla', che meravigliosa teglia hai sfornato! Questi involtini sono belli da vedere e golosi da gustare. Con pochi semplici ingredienti hai portato in tavola una vera prelibatezza molto nutriente. Brava! Buona serata. Un super bacio. :-) :-) :-)

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    1. Ma non ti ricordi che li hai anche mangiati???????!!!! la sera della cena qui da noi... baci

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    2. Ahi..ahi... Mi è saltato chiedo venia. Si, erano veramente troppo buoni, mi sono piaciuti assai. Quando la replica?????!!!! Baciottoni.:-)

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  11. ma sai che non l'ho mai assaggiato? devo rimediare al più presto!

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  12. Adoro il pesce sciabola,è buonissimo e anche economico, l'ho mangiato diverse volte in Calabria, ma qui da me non riesco a trovarlo!Ottima la tua ricetta, bravissima! Un bacione!

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  13. In questi giorni sto mangiando tanto pesce, forse x sentire meno la nostalgia della soleggiata Sicilia...questa ricetta fa proprio al caso mio e questo pesce è tutto da scoprire x me :-) Grazie Claudia e felice serata <3

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  14. Io dovrei mettermi a mangiarne di più, ma ultimamente sono così spesso di corsa che non ho neanche il tempo di andare a fare una spesa decente!!!! Molto bello il tuo ripieno semplice, ma di gusto...
    Buona giornata

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  15. Adoro il pesce in generale, ma i tuoi involtini sono davvero stuzzicanti, conquistano il palato a prima vista.
    Complimenti cara, un abbraccio e buona giornata!

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    1. Grazie mille cara.. buona giornata anche a te! :-D

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  16. Lo conosco di nome ma a dire la verità non l'ho mai assaggiato. Vedo che si cuoce bene senza rompersi anche se lo arrotoli. Sarò io, ma a me si rompono sempre gli involtini di pesce

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    1. Questo è bello corposo.. non si rompe te lo garantisco!!! .-**

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  17. Sarei capace di mangiarli tutti.

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  18. un plat savoureux j'aime beaucoup
    bonne soirée

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  19. Non l'ho mai mangiato il pesce spatola, ma i tuoi deliziosi involtini mi sembrano un'ottima occasione per provarlo......sono curiosa poi di vedere cosa combini con gli scarti!!!
    Baci

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    1. Basta vedere la mia ricetta di oggi hihihihi :-***

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  20. non ho mai mangiato il pesce spatola, ma dalla tua proposta deve essere proprio buono!

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