Psarosoupa (zuppa di pesce)

Buongiorno!! inizia una settimana all'insegna dell'instabilità meteorologica..
A Roma il cielo è coperto.. pioverà? boh...

Durante il nostro soggiorno ad Andros.. una sera abbiamo cenato nella taverna Stamatis.. famosa per la zuppa di pesce.. In effetti nonostante la sua semplicità.. molto lontana dalla ricchissima zuppa che prepara Riccardo.. era davvero ottima e delicata.. Per questo motivo.. non potevamo aspettare oltre.. per proporla anche nel blog.. e condividerla con voi! :-D

Questa zuppa greca  "povera".. veniva fatta in base al pescato del giorno.. e un tempo venivano scelti pesci poco pregiati... Dovendo decidere la tipologia di pesce.. abbiamo optato per gallinella e rana pescatrice.. unendo anche un dischetto di merluzzo surgelato che giaceva nel freezer.. e un paio di pannocchie per dare maggiore sapore... 

(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Linguine con vongole e pistacchi

Buongiorno... il sole è tornato.. ma le temperature di mattina e sera son scese..
Vi auguro un buon weekend! ☺

Ho preparato molti piatti freddi ultimamente.. ma è tempo di tornare a farne di caldi.. come ad esempio un primo a base di pesce! E chi meglio di Riccardo è stato chiamato per cucinarlo? Facile.. veloce e davvero ottimo!

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(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Rigatoni con polpo e pecorino

Buongiorno! forza e coraggio.. il caldo asfissiante degli ultimi giorni sta per finire.. domenica avremo un calo di circa 10°... E finalmente aggiungerei! e poi lunedì entrerà ufficialmente l'autunno.. e mai come quest'anno lo sto aspettando! L'estate 2015 la ricorderò come la più rovente.. umida.. insopportbile.. e con una quantità di zanzare mai vista prima d'ora!
Vi lascio alla ricetta... e vi auguro un buon week-end!!! :-D

Se può sembrarvi strano l'abbinamento del polipo con il formaggio.. vi dico che lo era anche per me prima di assaggiare questa pasta.. cucinata da Riccardo.. Invece i due sapori ben si sposano..

Miraccomando la scelta del polipo.. che deve essere di piccola taglia.. altrimenti avrete i tentacoli che resteranno duretti.. compromettendo la riuscita della ricetta..

Scusate la foto.. ma quando stavo per scattare.. puff.. la batteria della reflex s'è scaricata grrrrrr.. e ho dovuto farla con lo smartphone.. :-(

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(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Risotto con gamberetti, piselli e curcuma

Buongiorno.. pronti ad un week-end con un caldo assurdo??? Io noooooooooooooooo O_O
Per chi si fosse perso il post di ieri.. ho comunicato la ricetta di luglio della mia rubrica !! Correte ad aggiungervi!
Buon fine settimana! :-D

Qualche sabato fa.. vista la bella giornata.. per pranzo siamo andati a mangiare in un localino davanti al laghetto dell'Eur.. dove fanno dei panini eccezionali.. ovvero delle baguette farcite con ingredienti di qualità.. e fanno anche delle mega insalatone..
Oltre la baguette.. ci siamo presi un risotto che c'è piaciuto tantissimo.. e che abbiamo voluto replicare.. anche per condividerlo con voi :-D.. e non dite che non vi penso!!!!!

Tortiglioni con polipo e frutti di mare

Buongiorno... caspiterina che tempo strano!!! E' colpa del ciclone Amnesia.. che porterà instabilità per quasi tutta la settimana.. e un lieve abbassamento delle temperature (e questo non mi dispiace)..
Io attendo comunque il ritorno del sole :-D

Questa ricetta è stata pensata.. realizzata e già replicata.. indovinate da chi??? ma dal mio chef di fiducia.. ovvero Riccardo :-D.. La prima volta che l'ha cucinata.. c'è piaciuta talmente tanto.. che a distanza di una settimana.. gliel'ho fatta preparare di nuovo.. appositamente per condividerla con voi..
E va bè.. dico la verità.. l'avremmo rifatta anche se non avessi avuto il blog.. tant'era buona!!!!! :-P

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(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Linguine con sugo di acciughe

Buongiorno... sorvoliamo sul tempo stamattina... grrrrrrr :-(
Volevo augurare a tutti coloro che leggeranno questo post.. una felice Pasqua e Pasquetta!!!!! Più sotto gli auguri di Zoe.. :-D

C'ho messo mesi prima di decidermi a pubblicare questa ricetta.. E' di una semplicità disarmante.. e credevo fosse troppo banale.. ma visto che chiedo a Riccardo di prepararmela ogni settimana.. forse valeva la pena condividerla con voi non credete?

E' davvero ottima... basta avere a disposizione del pomodoro e la pasta di acciughe.. e porterete in tavola un piatto gustoso.. che sa di mare!

E poi.. il fatto che si prepari in 10 minuti non è da sottovalutare non credete?

Risotto con gamberetti e curcuma

Buongiorno... ma che bella giornata oggi... al sole si sta una meraviglia!
Peccato che durerà poco.. nel week-end.. di nuovo le piogge :-( grrrrrrr

Giorni fa avevo voglia di un risotto... semplice e leggero... e la mia amica Donatella.. mi ha dato l'idea della curcuma al posto dello zafferano.. Mi son procurata gli ingredienti necessari.. e la sera stessa l'ho cucinato..

C'è piaciuto tanto.. ha un sapore molto delicato... ma è buonissimo!!!! e poi il colore che dona la curcuma è pazzesco!!!

Linguine con rana pescatrice e fiori di zucca

Buongiorno.. ieri è stata una giornata prettamente estiva.. sole.. e caldo.. ma da oggi pomeriggio.. sono in arrivo le piogge ahimè :-(...

C'è un pesce che non avevo avuto ancora il piacere di mangiare.. la famosa (per quanto mi riguarda.. anche mostruosa) rana pescatrice.. comunemente conosciuta anche come coda di rospo..

Se vi dicessi che ho cucinato io queste linguine.. sapreste che sto dicendo un'enorme bugia.. è Ric l'addetto al pesce.. e il fatto che sia più bravo di me.. mi fa rosicare non poco :-D

 Abbiamo pensato ad un abbinamento di verdure che non coprisse il suo sapore delicato.. e dopo aver scartato peperoni.. melanzane e zucchine.. abbiamo optato per i fiori di zucca! Bè.. scelta azzeccata!!

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Sedani rigati al salmone e pesto di rucola

Buongiorno... iniziano oggi 4 giorni di tutto sole!!!!!! :-D

Ve l'ho mai detto che amo i pesti? hihihihihi.. ma che preferisco quello di rucola a quello al basilico forse non lo sapevate.. Ebene si.. anche se quello di rucola è amarognolo intendiamo.. per questo deve essere abbinato ad un altro ingrediente dal sapore forte che lo smorzi un pò.. E quale ingrediente? in questo caso.. il salmone! :-D

Ho deciso di non frullare come al solito il pesto.. ma sminuzzare la rucola.. l'aglio e i pinoli nel mixer.. così da avere pezzettini più grandi.. 

Spaghetti con alici e verza

Buongiorno... stamattina avevo visto un pò di sole.. e ho voluto approfittare per fare una lavatrice.. Risultato? è ora di pranzo.. sto per stendere i panni.. ma sta anche per venire giù il diluvio.. grrrr che nervi!!!

Ecco un altro abbinamento che non avevamo ancora mai provato.. le alici con la verza.. bè veramente azzeccato! E' stata un'idea di Riccardo.. ci vuol davvero pochissimo a prepararla.. il risultato è gustoso.. e pure light!

Che ne dite? :-D

Linguine al ragù di triglia

Buongiorno.. siete ancora in vena di pranzi e cene natalizie? Noi a parte qualche giorno di pausa.. si!
E poi resta il cenone di Capodanno.. chissà cosa preparerete di buono!
Vi lascio quindi questa idea.... un bacione e buon week-end! :-D

Anche quest'anno Riccardo si è cimentato nella preparazione del primo piatto  per la cena della vigilia.. Ormai sapete che in casa è lui l'esperto nel cucinare il pesce.. anche se capisco benissimo da chi ha ripreso.. da sua mamma!!!! la scelta è ricaduta sul ragù di triglia.. e devo dire che non è venuto buono.. di più! Ha fatto un figurone.. ed è piaciuto a tutti i commensali... :-D

Rigatoni con zucca e calamaretti

Buongiorno!!!!!! e oggi splende nuovamente un bel sole su Roma... e Rughetto si gode il suo tepore finchè dura!

Ecco un'altra proposta con la nostra amata zucca..
Avevo in mente tutt'altro modo per cucinarla.. ma Riccardo al supermercato ha avuto un'altra delle sue ispirazioni.. e mi ha proposto questo abbinamento con i calamaretti.. da me subito approvato!!!! E' stata quindi cucinata da lui...

Durante la cottura... dai calamaretti è uscito un pò di inchiostro nero che ha annerito la zucca.. non vi preoccupate :-D

Spaghetti con alici e pangrattato

Buongiorno.. e come avevo previsto.. ieri si è scatenato un nubifragio su Roma.. a dire la verità è venuta giù una grandine con chicchi più grossi del riso! La mia paura è stata per Rughetto.. che non trovavo in giardino.. ma lui ha l'istinto.. e difatti se n'è rimasto tutto il tempo nella terra.. e come è tornato il sereno.. pufff.. è spuntato fuori... ed è andato a mangiare! :-D

Questa ricetta è talmente facile.. veloce.. e gustosa.. che dovrei farla più spesso! avevo fatto anche altre versioni.. ma questa è diversa dalle altre! in effetti è un'ottima e più saporita alternativa ai classici spaghetti aglio.. olio e peperoncino!!! E poi.. quel pangrattato croccante... ha reso il tutto ancor più sfizioso!

Cous cous con salmone e crema di ceci

Buongiorno... un'altra settimana si sta chiudendo e credo che sia anche l'ultima "estiva".. vi avviso... da martedì.. un calo pazzesco delle temperature.. insomma l'autunno è davvero alle porte!
ps: devo ancora portare la trapunta in lavanderia... mi sa che è ora.. non si sa mai!
Intanto godiamoci la giornata di oggi... che sarà a tutto sole!
Buon fine settimana a tutti!!!!! :-D

Quanto mi piace il cous cous!!!!! son riuscita a convincere Riccardo a consumarlo spesso.. grazie ad una versione speziata che a lui ricorda molto la ricetta originale.. però voi potete utilizzare quello che più vi piace.. Stavolta ho provato un accostamento nuovo.. il salmone con i ceci.. e posso così confermarvi che ci sta benissimo!!!!!

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Pasta fredda con salmone e yogurt greco

Buongiorno... caspiterina se fa caldo... anche la notte si inizia a far fatica ad addormentarsi..
E vogliamo parlare delle maledette zanzare? La mattina esco in giardino... annaffio le piante.. metto l'insalata per Rugetto.. e nutro anche le zanzare.. grrrrrrr.. parlo di vere e proprie aggressioni!!!! O_o
Vabbè.. questi sono i contro dell'estate...:-D

Mi ero salvata un pò di tempo fa una ricetta di Chiara... Linguine con salmone, capperi ed aneto.. così ho preso la sua versione e l'ho stravolta.. trasformandola in pasta fredda.. omettendo olio e capperi ed utilizzando yogurt greco al posto della panna acida...

E' davvero molto leggera e veloce da preparare... mentre la pasta cuoce.. voi amalgamate a freddo gli altri ingredienti...

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Penne con cozze, pomodorini e rucola

Se vi siete persi il post precedente.. andate subito a scoprire chi è stata estratta per realizzare la mia ricetta di Giugno!!!!

So che molte di voi avranno pensato che questo piatto sia stato cucinato da Ric.. ed invece.. sorpresa!! l'ho preparato io.. Ric ha solo spadellato le cozze per farle aprire.. e mi ha aiutata nel sgusciarle... :-D

A dirvela tutta questo piatto nasce da un'idea di settimane fa.. avevo cucinato una pasta con rucola e pachino una sera.. e Ric mi disse esattamente questo "ammazza che buona.. ci vedrei benissimo le cozze!".. detto.. fatto! E questo è il motivo per cui è stata affidata a me la sua preparazione...

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Fusilli con pesce spada, capperi e cucunci

Buon 1° maggio!!!!!
Oggi è una bellissima giornata di sole.. almeno a Roma.. e fa anche tanto caldo! e da voi che tempo fa?
Siete a fare scampagnate all'aria aperta?

Ed oggi.. un altro primo di pesce.. ma è stato cucinato da Riccardo (ma va? :-D).. per una cena con il nostro amico Paolo... settimane fa..

Ci è piaciuto tantissimo.. era una vita che non mangiavo il pesce spada.. lo trovo gustosissimo anche in un primo piatto!!!

Risotto con pesce spada e crema di prezzemolo

Buongiorno... il sole splende nuovamente nel cielo terso.. ma i suoi raggi non bastano a scaldarmi... difatti fa ancora piuttosto freddo!
Vi auguro una buona giornata!!! :-D

Era tanto tempo che non ci preparavamo un bel risotto.. così quando qualche domenica fa l'ho fatto notare a Ric.. lui non si è tirato indietro... si è "inventato" e mi ha proposto questa ricetta.. ed io ho accetato immediatamente! Un risotto davvero buono.. trovo che il prezzemolo ridotto a crema sia ottimo (ricordate il pesto in questa ricetta qui?).. e poi in abbinamento col pesce spada "chevelodicoaffà?".. ecco non ve lo dico.. così lo provate!!!

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Penne con sgombro e zucchine

Buongiorno! che giornata grigia oggi... bè l'avevano detto!
Ed indovinate io dove mi trovo? A casa :-(... con mal di gola e dolori alle ossa.. Ma come si fa! E' bastata un pòdi aria fresca ed io già son stramazzata al suolo? e quando arriverà il freddo quello vero? O_o

I primi piatti di pesce ci piacciono molto.. sicuramente lo avrete capito.. ma cosa più importante è che quando si legge "pesce" vuol dire che la ricetta è di Ric! E' molto semplice... soprattutto quando avete necessità di preparare la cena abbastanza velocemente.. perchè c'è un ospite inatteso ma stra-gradito.. vero Paolo???? :-).. ma non volete rinunciare alla bontà!

 

Zuppa di pesce

Buongiorno! altra giornata grigia a Roma.. sta per piovere.. ma le temperature sono ancora piuttosto miti..
Vi auguro un buon fine settimana!!!!! :-)

Questo secondo me è un capolavoro di Riccardo! una preparazione lunga e meticolosa... ma che seguita bene dà ottimi risultati.. sia per il palato che per la vista.. non credete?

Ovviamente i pesci da noi utilizzati son quelli che abbiamo trovato dal pescivendolo..  dipendono dal pescato del giorno..

Sappiate che di pesci adatti alla zuppa ce ne son tanti ad esempio gallinella, pesce prete, pesce san pietro, tracine ecc..
Il mio consiglio è.. per chi come me non ne capisce nulla (meno male che c'è Riccardo).. di chiedere al vostro pescivendolo di fiducia :-D