Torta di mele e yogurt

Buongiorno.. temperatura in questo momento a Roma 1°.. fa freddissimo!!!! ma c'è un bel sole oggi.. chissà se scalderà un pò l'aria..
Intanto vi comunico che Rughetto è entrato ufficialmente in letargo.. e a meno di aumenti improvvisi di temperatura (cosa facile a Roma).. lo rivedrò non prima di marzo..

Avevo delle mele che stazionavano nel frigo.. e così ho pensato di farne una torta.. ma la volevo diversa da quelle provate sino ad oggi.. e soprattutto veloce nella sua esecuzione.. così son partita dalla ricetta di un ciambellone allo yogurt visto da Paola.. e ho fatto delle modifiche... 

E' davvero ottima.. morbida.. e "melosa" (nel senso che è quasi tutta mele)... come piace a me :-D

Crostata di mele con crumble di nocciole e cioccolato

Buongiorno!! piove.. piove.. e ancora piove...
Un abbraccio alla popolazione sarda....

Avete presente la mia rubrica? eccerto.. vi sto stressando da oltre un anno!!!! Ma quello che non sapete.. è che prendo spunto da molte delle vostre rivisitazioni.. per creare nuove ricette! E' ciò che è successo con questa crostata.. avevo voglia di un dolce con le mele... ma non mi andava la solita torta... così ho pensato ad una crostata.. ma con un crumble croccante.. la cui idea m'è venuta da Luisa...

Fagottini con mela, porro e Gruyère

Buongiorno... oggi giornata variabile.. a tratti sereno.. a tratti nuvoloso.. ma l'importante è che non piova!!! Ora scappo che ho un appuntamento :-D

Vi capita mai di aver voglia di qualcosa di stuzzicante? a me spesso.. ahahahahaha :-D

Così ho ideato la mia 2° ricetta per partecipare al contest

Swiss Cheese Parade... ed ho voluto abbinare la mela con il porro ed il Gruyère..

Il risultato m'è piaciuto tantissimo... e i sapori son ben bilanciati... 

Ciambellone al limone, mela e semi di papavero

Buongiorno!!!! anche oggi ennesima giornata incerta.. c'è il sole.. ma ci sono anche nuvoloni che si divertono ad oscurarlo.. ufff.. vabbè basta che non piova.. e poi il week-end estivo che stanno preannunciando da giorni.. sta arrivando! :-D

Quando sono andata a trovare Cri.. son tornata a casa con un bel bottino.. i limoni del loro albero!!!! e come utilizzarli se non in un buon ciambellone?
Ho pensato di unire anche una mela ed i semi di papavero.. che fanno tanto colore!!!! 

Bè.. devo dirvelo se era buono???? così soffice.. con quell'aroma e profumo di limone.. molto umido al suo interno...

Spezzatino con mele e paprika

Buongiorno... su Roma sta per venire giù un temporale.. il cielo è nero.. nero.. nero.. 

Penso a qualche "gallinella" già in viaggio per Roma.. che troverà ad accoglierla.. la pioggia! e domani non sarà meglio! e vabbè... vorrà dire che il sole lo porteremo noi con la nostra allegria!!!! :-D

Reputo questo spezzatino.. tra tutti quelli che ho fatto.. il mio preferito!!! La ricetta presente dal 2009 nel blog.. aveva una foto a dir poco pietosa.. Così ho pensato con l'occasione di riproporlo anche nel blog..
L'unica variazione è stata l'utilizzo di carne di manzo al posto di quella di vitella.. ma a voi la scelta! è buono in entrambe le versioni..

  (tovaglietta Negozio CreativiTavola)

Polpette con mela al sugo di cannella

Buongiorno! siamo già a giovedì???? caspita come volano le settimane!!!  prese dai nostri impegni.. non facciamo in tempo ad iniziare la giornata.. che in un lampo ci si ritrova alle 23 di sera mezze addormentate sul divano... è anche per voi così? :-D

Mi sono accorta che son passate settimane dalle mie ultime polpette.. e la cosa non mi piace affatto!  iniziavamo ad andare in astinenza.. così alcune sere fa mi son rimessa con le mani nella ciotola ad impastare carne macinata con? mela grattugiata! ebbene si.. niente uova.. solo polpa di mela! in fin dei conti se la mela come la banana possono essere utilizzate nei dolci in sostituzione dell'uovo.. perchè non provare anche nelle polpette? 

Bocconcini di pollo al curry con mela e cocco

Buongiorno... stamattina un traffico bestiale qui a via Prati Fiscali.. che m'ha costretta a scendere dall'autobus e farmi un bel tratto a piedi.. Arrivata in ufficio ho appreso che per disagi dovuti allo straripamento dell'Aniene.. hanno chiuso alcune strade.. O_O Immagino le povere famiglie evacuate.. e non solo a Roma.. Quello che ho visto al TG in questi giorni m'ha lasciato così :-(... Vabbè.. noi qui con i blog.. cerchiamo quantomeno di portare un pò di sorriso :-D

Per la cena con Cri... Riccardo ha preparato le tagliatelle al ragù bianco di coniglio.. con la variante di aggiungere un pò di condimento al tartufo nero Inaudi.. una squisitezza!!! E come secondo ho optato per questi bocconcini... che sono una via di mezzo tra la ricetta del pollo al curry.. e quella dei bocconcini cocco e paprika.. con l'aggiunta della mela che m'ha fatto venire in mente Alice..

Risotto con mela e curry

Buongiorno!!! su Roma è tornato a splendere il sole...
Quanto mi piacerebbe poter passare la giornata in villa...  seduta su una panchina ad ammirare colori ed inalare profumi della natura.. anzichè stare qui seduta tra 4 mura!
Ma "ce tocca lavorà"... quindi forza e coraggio!!!! :-D

Ma quanto amiamo i risotti.. e le spezie come curry e paprika! ma perchè non metterle insieme per un risotto nel quale l'ingrediente unico e principale è una mela? l'idea è venuta a Ric... e m'è piaciuta subito! Ovviamente è stato cucinato da lui...
E poi questi colori.. mettono allegria.. non trovate?

Sbriciolata di mele speziata con confettura di ciliegie

Buongiorno! che vi avevo detto ieri? oggi pioggia.. pioggia.. ed ancora pioggia!
Vi state preparando per la nottata di Halloween? Io a dirvela tutta non sopporto più di tanto questa "festa".. sento che non m'appartiene e difatti non l'ho mai festeggiata.. o preparato dolcetti a tema.. L'unica cosa? una zucca con una candela accesa.. così per tenere lontani gli spiriti maligni :-D

Non so.. ma io trovo le sbriciolate meglio delle crostate.. hihihi è tutta una questione di velocità.. difatti con la sbriciolata non devo stare a perdere tempo ad impastare.. faccio tutto nella ciotola con le mani et voilà.. è fatta! questa volta ho reso la base più speziata ed ho scelto un ripieno di mela e confettura di ciliegie...

(portadolci con alzatina Diamantè della IVV)

Torta di mele

Buongiorno.. oggi è un giorno importante per me.. o meglio per il blog.. esattamente 4 anni fa la decisione di aprire questo mio spazio! Quante cose sono cambiate da quel pomeriggio.. sia nella mia vita.. che in questa mia cucina virtuale.. Un grazie a voi che mi avete  e che mi seguite sempre con i vostri commenti.. Un grazie anche a chi entra qui.. e trova idee per le proprie ricette.. pur non lasciando commenti..
Insomma.. My Ricettarium.. buon 4° compleanno!

Di ricette di torte di mele ce ne sono un'infinità.. e son tutte buone... chi mette ricotta nell'impasto.. chi yogurt.. o chi come me l'arricchisce di cannella e pinoli... Questa di oggi è la mia ricetta di sempre.. e dato che era nel blog dal 2008 e forse molte di voi non l'anno vista.. ho deciso di rifarla e pubblicarla..

(piattino GreenGate)

Torta di mele light (senza burro né olio)

Buongiorno.... ed anche oggi intravedo qualche raggio di sole tra le nuvole... ma non credo proprio che durerà.. Tocca portare pazienza.. stare calme... innervosirsi per il tempo non cambia nulla.. non farà rasserenare il cielo... ed alzare le temperature..
Grrr arghhh voglio l'estateeeeee.. sole mio dove sei??? ahahahaah :-D

Avevo voglia di un dolcetto per le mie colazioni in ufficio.. ma che fosse light.. con pochi grassi.. Ho pensato di modificare la mia torta di mele.. e così è nata questa.. decisamente buona... soffice.. ed appunto più light!!! L'ho arricchita con un pò di farina di mandorle e fiocchetti di confettura di albicocche sulla superficie..

  (Alzata portadolci Diamante' in vetro della IVV)

Crostata con mele e confettura

Buongiorno!!!! Io son convinta che quell'ora che abbiamo portato in avanti sabato notte.. ci venga rubata tutti i giorni ormai!!! Ma non è possibile arrivare a casa alle 18.30.. fare 3 cose.. guardare l'orologio ed accorgersi che son già le 20 passate! eh no... eh no! qui c'è il fantasmino che ruba l'ora.. non si fa!:-) eheheh ..e dopo questa "cretinata".. concedetemela vi prego..con questo arrivo della primavera sto dando di matto.. vi offro una bella fetta di crostata che ci sta tutta per iniziare la giornata alla meglio!
Drinnnnnnnnnnnnnnnnn svegliatevi!!!!!!!

Era da dicembre che non impastavo nulla a mano.. e ti credo.. avevo la spianatoia ricoperta di polvere a causa dei lavori nella cucina.. e mi ero ripromessa di ripulirla a lavori completati (la pigrizia!)...

Risotto con mela, gorgonzola e noci

Buongiorno.. credevo due giorni fa di essermi abbastanza ripresa... ed invece dopo mezza giornata di lavoro..

Risotto con coniglio, mele e Fiordifrutta di arance amare

Buongiorno... oggi a Roma sciopero dei mezzi!!! ma stavolta son uscita per tempo.. e non ho avuto difficoltà a raggiungere l'ufficio! :-D e voi?

Torta di patate con mele, pancetta e caciotta

Buongiorno... e siamo già a metà settimana... :-D

Torta di mele soffice

Buongiorno!!!! la mattina c'è sempre un'arietta fresca fresca... anche se poi durante il corso della giornata lascia il posto ad un caldo tremendo!

Risotto con mele, taleggio e patè di cipolla

Buongiornoooooo!!! e finalmente è venerdì...

A chi si fosse preoccupata.. posso dire che sto molto meglio... ve l'avevo detto che mi passava presto!!! ;-)

Ieri sera ho voluto preparare questo risotto.. ma anzichè il classico pere e taleggio.. ho voluto provare con la mela... ed anche l'aggiunta del patè di cipolle rosse di Tropea.. è stata una scelta azzeccata...
Ne è risultato un risotto cremoso e dal sapore molto delicato... :-D

Ingr.: (per 2 persone)
8 manciate di riso
1 mela
1 confezione di patè di cipolle
gr. 150 di taleggio
1 misurino di dado granulare senza glutammato
noce moscata
pepe bianco
rosmarino
pinoli (a piacere)
parmigiano (a piacere)
olio extravergine di oliva
vino bianco secco

Preparazione:

In acqua bollente sciogliete il dado granulare (se non avete il dado granulare preparate un brodo col classico dado). In una casseruola scaldate un pò di olio con il patè di cipolle, unite il riso e fatelo tostare; bagnate col vino bianco sufficiente a ricoprirlo interamente ed attendete che evapori. Iniziate la cottura del riso unendo brodo a poco a poco. Dopo circa 5 minuti aggiungete la mela tagliata a cubetti piccoli, la noce moscata ed il pepe bianco...

Quando il riso sarà cotto, spegnete la fiamma ed unite il rosmarino ed il taleggio tagliato a pezzetti e mescolate finchè non sarà completamente sciolto. Fate riposare qualche minuto dopodichè servite cospargendo di parmigiano a piacere e pinoli come guarnizione

Torta con yogurt, mela e cocco (senza uova)

Buongiorno!!!! come è iniziata questa giornata????

...il tempo da voi regge??? :-D
.. su Roma un timidissimo sole.. ma siiiii.. non si sforzasse troppo di splendere..per carità!!!!

Prima di arrivare alla torta di oggi una piccolissima premessa....

Una domenica di qualche anno fa.. avevo voglia di fare un dolce.. ma ero sprovvista di uova.. .. guardai in giro sul web per trovare una ricetta che non le prevedesse... ed optai per una al cacao... ma per carità!!!!!!!!!!!!! ne uscì fuori una roba gommosa.. che se la tiravi al muro.. ti tornava indietro!!!! promisi a me stessa che mai più ne avrei fatta una senza uova!!!

si... fino a sabato sera.. quando volevo preparare un dolce da portare per il pranzo da mamma di domenica.. e mi ritrovai.. di nuovo.. senza uova!!!!!!
.. bene.. mi son detta.. e adesso???? niente paura.. ho dato un'occhiata in giro sul web.. e son finita QUI dove tra i vari composti sostitutivi alle uova ho letto della mela grattugiata...
.. e così è nata questa ricetta.. la cui base è la stra-famosissima yogurt 7 vasetti.. che per l'occasione è diventata 8 e 1/2!!!! :-DDDDD
Il risultato???? eccezionale!!!! morbidissima.. per nulla gommosa!!!
... è l'ideale per gli allergici alle uova!!!.. oltre che alle scordarelle come me.. che si dimenticano di acquistare le uova!!! hihihihhihi :-D

Ingr.: (per uno stampo a stella cm. 27 x 26 - in alternativa diam. cm. 24)
1 vasetto di yogurt naturale zymil (a basso contenuto di lattosio, circa 0,3%)
1 vasetto e 1/2 di zucchero semolato
3 vasetti di miscela di farina e amido(in alternativa 00)
1/2 vasetto di olio di semi di mais
1 vasetto e 1/2 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
1 mela (io ho usato Pink Lady)
1 vasetto di farina di cocco
1 bustina di lievito Ar.pa.
zucchero a velo

Preparazione:

Sbucciate e grattugiate una mela. In una terrina amalgamate bene lo yogurt con lo zucchero, unite l'olio, la mela grattugiata, la farina setacciata, la farina di cocco, il latte e da ultimo il lievito setacciato. Ungete uno stampo, versate il composto ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti, fate sempre la prova stecchino!

Spezzatino di manzo con mele e patè di cipolla

Buongiornooooooooo... e buon 150° anniversario dell'Unità d'Italia a tutti!!!!!

Non so chi di voi ieri ha partecipato alle iniziative della "notte bianca".. io per quanto mi riguarda sono stata bella bella a casuccia con Ric... ma chi si sognava di uscire con tutta quella pioggia!!!
.. ed oggi.. non è affatto meglio!!!! quindi... a casa.. e relax!!! ed un dolcetto che sta lievitando.. vedremo cosa uscirà fuori.... :-D

Questo è lo spezzatino del quale vi avevo accennato nel post della "pagnotta con rosmarino".. e potete quindi ben capire che bella "pucciata" ne è uscita fuori!!!! ;-P
Per renderlo più appetitoso ancora.. ho voluto abbinare nella cottura anche 1 mela e lo squisito patè di cipolla .. del quale non smetterò mai di decantarne le meraviglie dal punto di vista gustativo!!!!!


Veniamo al nostro spezzatino....

Ingr.: (per 2 persone)
kg. 1,00 di spezzatino di manzo
1 mela (io avevo in casa le Pink Lady)
1 carota
1 costa di sedano
1 barattolo di patè di cipolle di Tropea
1 misurino di dado granulare senza glutammato
timo
pepe bianco
salvia
rosmarino
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale (se occorre)


Preparazione:

Tagliate a pezzettini la carota ed il sedano (precedentemente puliti e lavati) e fateli soffriggere con la mela sbucciata e tagliata a tocchettini in una casseruola, unite lo spezzatino e fatelo risolare alcuni minuti, bagnate con un pò di vino bianco che farete evaporare...

Aggiungete il dado granulare, il pepe bianco, il rosmarino, la salvia ed il timo ed acqua sufficiente a ricoprirlo interamente. Cuocete con coperchio semichiuso a fuoco moderato per 30 minuti , dopodichè unite anche il patè di cipolla. Aggiustate di sale se occorre e continuate la cottura per almeno altri 30 minuti o finchè lo spezzatino si sarà cotto ed il liquido ristretto. Servite cospargendo di fondo di cottura.

Torta di mele e marmellata di more

Oggi..... dopo questo lungo week end.. è stato difficile riprendere il lavoro! Sorattutto con la giornata di ieri.. che mi ha messo noia.. e sonnolenza addosso.. No dico.. avete visto a Roma che nubifragio? mamma mia!!!!!! una giornata buia.. che alle 2 di pomeriggio sembravano le 7 di sera!
Così.. complice la pessima giornata che mi ha costretta a casa.. nel pomeriggio ho deciso di fare questa torta.. vista nel blog di CRI.... "La Zucca Capricciosa".. non lo conoscete ancora??? male.. molto male.. andate subuito da Lei!!!

Cara Cri... come ben sai.. e comunemente a te.. amo stravolgere le ricette.. questa da torta di mele e cioccolato .. l'ho fatta diventare mele e marmellata (ahahaha hai visto che alla fine ce l'ho messa??.. stavo in fissa.. avevo quel barattolo che mi supplicava di usarlo!!).. ho messo la farina 00 anzichè quella di riso.. olio al posto del burro.. marmellata al posto di cioccolata.. mandorle al posto di zucchero sulla superficie... Però.. che bontà!!!!! viene bassa.. golosa.. morbida.. e soprattutto... genuina!!!!
GRAZIE!!!!!!!!!!!!!!!
ps: dai son stata brava.. tra parentesi ho indicato tutte le quantità originali

Ingredienti:(per uno stampo a cerniera da cm. 26)

gr. 180 di farina 00 (originale gr. 200 di farina di riso)
gr. 150 di zucchero semolato
2 tuorli d'uovo
gr. 20 di olio di semi di mais (originale gr. 50 di burro; la metàl'ha versato sulla superficie prima di infornare)
2/3 di bicchiere di latte delattosato -meno dello 0,1% di lattosio (originale 1/2 bicch. di latte di soya)
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito (originale 1 cucchiaino)
1 mela Golden grande (oppure 2 se piccoline)
1 manciata di mandorle (originale un cucchiaio di zucchero)
marmellata di more (originale gr. 150 di cioccolato fondente a pezzi)

Preparazione:

Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite l'olio, il latte, la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale. Mescolate bene formando un impasto morbido. Tritate finemente le mandorle. Sbucciate e tagliate a spicchi la mela. Ungete lo stampo e foderate la base con della carta forno. Versate l'impasto, posizionate gli spicchi di mela, schiacciandoli leggermente, sulla superficie uno accanto all'altro e lasciando degli spazi che "tapperete" mettendo cucchiaini di marmellata. Spennellate con poco olio le fette di mela, cospargete tutta la superficie di mandorle tritate ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti ed ulteriori 5 a fuoco spento (fate semrpe la prova stecchino).