Sformato di radicchio e carne macinata

Buongiorno e siamo già a metà settimana..  A Roma doveva essere una bella giornata.. ma il cielo è coperto qui e là di nubi nere.. mah! speriamo si rimetta nel corso della giornata!!

Sformato.. pasticcio.. riciclo di roba avanzata.. insomma chiamatelo come volete.. fatto sta che è troppo gustoso!!! diciamo che è anche una ricetta che rispetta la vostra pigrizia.. nel senso.. non vi va di mettervi a fare hamburger e polpette?? bene!!!! preparate uno sformato.. "schiaffate" la carne macinata in un unico strato... ed il gioco è fatto!!! avrete un bel piatto unico.. senza aver fatto poi tanta fatica!!!! 

Spezzatino di manzo con cavolini di Bruxelles

Buongiorno.. finalmente è di nuovo venerdì!!!a Roma è primavera inoltrata!!! fa caldo.. il cielo è di un azzurro fantastico! stamattina anche il Tevere.. con i riflessi del sole era di un fascino!!! Peccato che da domani avremo nuovamente a che fare col brutto tempo! e che pizza!!!!!

Io queste minuscole palline broccolose le adoro!!!! pensate che i cavolini di Bruxelles me li ha fatti conoscere Riccardo nel lontano (o vicino?) 2009.... e da allora impazzisco per il loro sapore!!!! Sembrano delle mini verze.. son troppo carini!!!! Semplicemente lessati e conditi con olio e sale son strepitosi.. ma io li ho provati anche nella pasta... o al forno con parmigiano.. una vera bontà! Questa volta li ho cotti con lo spezzatino!!!! "ecchevvelodicoaffare" quanto era buono??????? Non ve lo posso spiegare.. dovete provare!

Involtini al sugo (braciole)

Buongiorno.. oggi mi sembra faccia meno freddo o sbaglio?
Ieri sera avete visto Sanremo? So che qualcuna di voi storcerà il naso.. ma a me piace!
Mi rilassa starmene sul divano ed ascoltare la musica... e sinceramente un paio di belle canzoni ci sono!
E poi ieri sera c'erano "I soliti idioti" che mi fanno morire dal ridere!!!

 (Piatto decoro "Selinunte" La fabbrica della Ceramica di Susanna de Simone)
(Tovagliolo stile damascati, Vanessa Avorio 18, dim. cm. 42x42 - CreativiTavola)

Spezzatino di manzo con cavolfiore al curry

 Buongiorno... archiviate le feste si torna alla normalità.. ed io ancor prima di smontare gli addobbi in casa.. ho cambiato completamente abitino al blog... :-D

Tagliata di manzo al rosmarino e salsa Worcester

Buongiorno!!!!! oggi sto decisamente meglio.. dopo aver comprato uno spray per la sinusite proprio ieri pomeriggio!

Spezzatino di manzo con cipolle al vino rosso

Buongiorno.. oggi il forte mal di testa non mi ha permesso di andare a lavoro.. e così riposo!

Spezzatino di manzo con patate

Buongiorno... e così già son volati 2 giorni di ponte e ci si ritrova al sabato!!!!
Per fortuna il sole sta reggendo a parte uno sgrullone pomeridiano gioverdì scorso...

Involtini con sottilette e patè di olive nere

Bungiorno!!! mamma mia che tempo orrendo oggi a Roma! e fa pure freschetto!
insomma... ho un bel ponte di 4 giorni davanti.. e il sole dove se ne è scappato???!!???
Tornaaaa soleeeeee.. tornaaaaaaaa da meeeeee .-D

Roast beef con tartufo

Buongiorno e buona domenica a tutti!!!!!!
Oggi davano tempo incerto a Roma.. ma sinceramente io vedo solo sole e cielo sereno.. speriamo non peggiori nel pomeriggio!!!!
Oggi per me è una giornata speciale... "perchè?" mi chiederete.. bè... 2 anni fa ho incontrato Ric.... quindi.. oggi è il nostro 2° anniversario!!!!! 2 anni insieme!!!!!!!!
Auguri a noi!!!! :-D

Questo di oggi è il secondo preparato sempre per la cena con il nostro amico Paolo! un bel roast beef cucinato da Ric!!!!! ma cos'è che l'ha reso speciale e gustoso????? il "Tartufo nero estivo a fette" dell'azienda Spirito Italiano!!!!

Oggi.. come accennato nel mio precedente post.. vi parlo di quest'azienda....
"...a conduzione familiare, nata e radicatasi nel territorio con la produzione di grappe, distillati e liquori di alta qualità, negli anni ha ampliato la propria offerta, ottimizzando la sua ricerca nel gusto, producendo e distribuendo specialità gastronomiche tipiche dell’Italia centrale. E' un’Azienda etica e certificata che segue attentamente le diverse fasi produttive, scegliendo materie prime e fornitori con la massima cura e nel totale rispetto della naturalità ed artigianalità dei propri prodotti, per la tutela dei suoi consumatori e collaboratori. I loro 500 articoli, unici per qualità e varietà, sono completamente naturali, tipici della tradizione italiana, di qualità superiore, originali nel packaging, esclusivi e totalmente Artigianali"
Qui sotto i prodotti che ha voluto omaggiarmi Spirito Italiano...
"Ragù di Chianina, Crema di Cinghiale, Salsa di Funghi Porcini, Tartufo nero estivo a fette e Confettura di visciole"
GRAZIE!!!!! :-D


Vi consiglio di andare a fare un giro sul loro Sito on-line...

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 600 circa di arrosto di manzo
1 cipolla
olio extravergine di oliva
pepe nero
sale
vino bianco secco
Tartufo nero estivo a fette Spirito Italiano

Preparazione:

In una pirofila mettete olio e cipolla tagliata a fettine sottilissime. Posizionate l'arrosto, copritelo di cipolla, sale, pepe, bagnatelo con abbondante vino (se durante la cottura si asciuga, bagnate di nuovo) ed infornate a 160° per circa 1 ora o non appena la temperatura interna sarà di 50° che vorrà dire che l'arrosto sarà cotto (se non avete il termometro per arrosti, verificate tagliandone un pezzo) sfornatelo, fatelo intiepidire e tagliatelo a fette. Sistemate sul piatto le fette di roast beef, cospargetele di tartufo e pepe nero a piacere.

Spezzatino di manzo con carciofi

Buongiorno!!!!! che tempo fa da Voi???? ieri... da che sembrava volesse venire giù il diluvio universale... è poi uscita una bellissima giornata.. anche se ventosa e con temperature scese di 10°!!!! Anche oggi sembra reggere.. però danno l'arrivo di nuvole ed un ulteriore abbassamento delle temperature!! Primavera (o estate? visti i giorni scorsi) miaaaaa dove sei scappata??????

Allora ci son 2 cose che amiamo molto in casa.. 1 le polpette.. 2 gli spezzatini!!!!!!
Mi piace farne semrpe diversi... e questa volta ho voluto provare con i carciofi!! che poi noi di Roma abbiamo quei bei cimaroli (carciofi romaneschi) :-DDDDD

Lo spezzatino era molto morbido.. quasi si scioglieva in bocca.. ed i carciofi hanno aggiunto quel tocco (di verde) in più! ;-)

Ingr.: (per 3 persone)
Kg. 1,200 di spezzatino di manzo

2 cucchiai di Orto di busta Ariosto (contiene: carote, cipolle, aglio, sedano porro e prezzemolo disidratati)

2 carciofi romaneschi
insaporitore per carni rosse (contiene varie spezie)
olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco

per il brodo:
1 litro di acqua
1 misurino di dado granulare senza glutammato (in alternativa dado)

Preparazione:

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, metteteli in acqua acidulata con succo di limone, pulite bene anche i gambi; tagliate il carciofi a spicchi piccoli ed i gambi a pezzetti. In una casseruola..

... soffriggete nell'olio per qualche istante il preparato per soffritto Orto in busta e fatelo rinvenire. Aggiungete i carciofi e fateli saltare a fuoco vivo per qualche istante, unite anche la carne con l'insaporitore, fatela rosolare, bagnate col vino e fate evaporare. Versate il brodo (io ho sciolto in acqua calda il dado granulare), coprite con coperchio (che lascerete semi-chiuso) e cuocete per almeno 1 ora e 30 minuti, finchè non sarà cotto ed il sugo ristretto.

PREMIO:

Questo premio mi è stato regalato da Alessia del blog "Dolcezze di Nonna Papera" che conosco da pochissimi giorni.. e nonostante ciò ha pensato a me!!!! GRAZIEEEEEEEEEEEEEEEEEEE :-D
Lo giro a tutte coloro che hanno piacere nel prelevarlo.. selezionarne solo alcune diventa difficile.. siete diventate talmente tante!!!!! ;-)

Spezzatino di manzo con rape bianche

Buon inizio giornata a tutti!!!!!!
...oggi non mi sembra proprio si respiri un'aria primaverile.. freschetto.. e cielo coperto su Roma... o meglio un piccolo raggio di sole in questo momento mi sembra di vederlo.. ma come al solito.. è timidissimo.. e come lo guardo.. scompare tra le nuvole.. grrrrrrr

Questo spezzatino è una delle specialità della mamma di Ric... (la Sig.ra VIRGINIA).. e quando Riccardo ha proposto di cucinarmelo.. ho accettato immediatamente.. incuriosita dal sapore della rapa bianca.. che non avevo mai mangiato in vita mia!!!!

Bè.. vale davvero la pena... la rapa bianca ha un non so che di patata! (o mamma scritto così.. ahahahaahahah).. vabbè.. avete capito... parlo del sapore! :-).. ma anche a vederla tagliata a tocchetti.. è solo più chiara!
Questo spezzatino è molto saporito e morbido.. arricchito con spezie... e vi consiglio di provarlo!!!!
La zuppetta finale.. meravigliosa... ce la siam fatta con il mio pane ai cereali alla 'Nduja!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Cannellami" di Angela del blog "Un pizzico di cannella"

Ingr.: (per 2 persone)
Kg. 1,200 di spezzatino di manzo
1 cipolla
1 spicchio di aglio
4 rape bianche
vino bianco secco
2 misurini di dado granulare senza glutammato
2 chiodi di garofano
pepe nero
pepe bianco
1 pizzico di cannella
abbondante paprika
noce moscata
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Sbucciate le rape e tagliatele a tocchetti. Soffriggete in una casseruola l'aglio e la cipolla tagliata a fettine sottili nell'olio finchè quest'ultima non si sarà leggermente consumata. Togliete l'aglio, unite la carne e fatela rosolare per benino, bagnate col vino e fate evaporare. Aggiungete le rape ed amalgamate bene il tutto, unite le spezie....

.. e coprite il tutto con del brodo (io acqua bollente nella quale ho sciolto il dado granulare). Fate cuocere con coperchio semi aperto a fuoco medio/basso per almeno 2 ore.

Spezzatino di manzo con mele e patè di cipolla

Buongiornooooooooo... e buon 150° anniversario dell'Unità d'Italia a tutti!!!!!

Non so chi di voi ieri ha partecipato alle iniziative della "notte bianca".. io per quanto mi riguarda sono stata bella bella a casuccia con Ric... ma chi si sognava di uscire con tutta quella pioggia!!!
.. ed oggi.. non è affatto meglio!!!! quindi... a casa.. e relax!!! ed un dolcetto che sta lievitando.. vedremo cosa uscirà fuori.... :-D

Questo è lo spezzatino del quale vi avevo accennato nel post della "pagnotta con rosmarino".. e potete quindi ben capire che bella "pucciata" ne è uscita fuori!!!! ;-P
Per renderlo più appetitoso ancora.. ho voluto abbinare nella cottura anche 1 mela e lo squisito patè di cipolla .. del quale non smetterò mai di decantarne le meraviglie dal punto di vista gustativo!!!!!


Veniamo al nostro spezzatino....

Ingr.: (per 2 persone)
kg. 1,00 di spezzatino di manzo
1 mela (io avevo in casa le Pink Lady)
1 carota
1 costa di sedano
1 barattolo di patè di cipolle di Tropea
1 misurino di dado granulare senza glutammato
timo
pepe bianco
salvia
rosmarino
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale (se occorre)


Preparazione:

Tagliate a pezzettini la carota ed il sedano (precedentemente puliti e lavati) e fateli soffriggere con la mela sbucciata e tagliata a tocchettini in una casseruola, unite lo spezzatino e fatelo risolare alcuni minuti, bagnate con un pò di vino bianco che farete evaporare...

Aggiungete il dado granulare, il pepe bianco, il rosmarino, la salvia ed il timo ed acqua sufficiente a ricoprirlo interamente. Cuocete con coperchio semichiuso a fuoco moderato per 30 minuti , dopodichè unite anche il patè di cipolla. Aggiustate di sale se occorre e continuate la cottura per almeno altri 30 minuti o finchè lo spezzatino si sarà cotto ed il liquido ristretto. Servite cospargendo di fondo di cottura.

Spezzatino di manzo al Cognac

Eccomi qui... scusate se non son venuta a trovarvi in questi giorni.. ma sono stata impegnata ieri con una visita che avrei dovuto fare circa 8 mesi fa.. di controllo post interventino che feci l'anno scorso a dicembre.. per fortuna è tutto ok!!! :-)... ed oggi ad impacchettare cartelline di lavoro... ecc... ecc... che lunedì cambieremo sede di lavoro... ma domani verrò a sbrirciare nelle vostre blog-cucine..

Vi lascio questa ricetta dello spezzatino che ho preparato ieri per cena... morbido.. molto morbido!!!! bè... il più dipende dalla qualità della carne.. ma anche della cottura a fuoco lento per 2 ore!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 900 di spezzatino di manzo
1 bustina e 1/2 di insaporitore Ariosto "per carni in umido e brasati" (contiene: sale marino, cipolla, paprika, basilico, salvia, sedano, carota, chiodi di garofano, prezzemolo e cannella)
2 cucchiai di "Orto in busta" il preparato per soffritti Ariosto (contiene: carota, sedano, porro, cipolla, prezzemolo e aglio)
1 bicchiere di Cognac
1 cucchiaio di farina 00
sale

Preparazione:
Mettete per qualche minuto il preparato per soffritti "orto in busta" in acqua; dopodichè soffriggetelo in olio per qualche istante. Unite lo spezzatino tagliato a bocconcini e fatelo rosolare da tutti i lati. Bagnate con il cognac, aggiungete 3 bicchieri di acqua, l'insaporitore ed 1 cucchiaio di farina. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore ,aggiustando di sale se occorre ed aggiungendo acqua se dovesse asciugarsi troppo, finchè la salsetta di fondo non si sarà rappresa.

Spezzatino di manzo con piselli

E' arrivato l'autunno/inverno!!!!.. mi sento un pò in colpa.. vado lamentandomi da mesi.. ed ora che è arrivato.. vorrei l'estate! ahahahahaah ma noooo sto scherzando!!!! Io oramai son proiettata verso il Natale.. -59 giorni!!!!!

Diciamo che l'inverno non mi dispiace affatto.. è la pioggia e il vento che non si sopporta!!!!

La ricetta di questo spezzatino era già presente nel blog.. soltanto cho la foto non era un gran che... così l'ho leggermente modificata aggiungendo l'insaporitore Ariosto per sughi al pomodoro e la paprika e ve lo ripropongo..... dopo una cottura di 2 ore sapete quale è stato il risultato???? uno spezzatino morbidissimo!!!!

Dato che ne era avanzato un pò.. il giorno seguente.. ho cotto del riso in bianco, aggiunto acqua di cottura allo spezzatino ed unito il tutto... Ottimo!!!!! peccato non aver fotografato... vabbè.... :-D

Ingr.:(per 2 persone)

gr. 600 di spezzatino di manzo
gr. 400 di piselli surgelati
1 carota
1 costa di sedano
1 barattolo grande di pomodori pelati
1/2 bicchiere di Brandy
1/3 di cipolla
olio extravergine di oliva
paprika

1 bustina di Insaporitore ARIOSTO "per sughi al pomodoro" (contiene: sale, aglio, basilico, cipolla, carota, prezzemolo, porro, alloro, sedano, menta e cappero)

farina 00

Preparazione:

Tagliate a bocconcini più piccoli (se necessario) ed infarinate leggermente lo spezzatino. Soffriggete la cipolla, la carota ed il sedano sminuzzati nell'olio, aggiungete la carne e farla rosolare qualche istante a fuoco vivo. Bagnate con il Brandy e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori, i piselli, la paprika e l'insaporitore. Coprite con coperchio e cuocete a fuoco lento per circa 2 ore.

Spezzatino di manzo alla birra con olive di Gaeta e capperi

Ed oggi.. sembra tornato un pò il sole.... chissà come sarà il week-end!
Non voglio dire altro oggi... solo farvi vedere ciò che ho aggiunto nella colonna di sinistra del blog... :-D che ne pensate??????? era ora no? ;-) ahahahahahaaha

Era parecchio che non sperimentavo nuove idee per uno spezzatino.. 2 giorni fa chiedo a Ric come gli sarebbe piaciuto.. la sua risposta è stata "con olive e capperi!!!" e così.. l'ho realizzato per cena... :-)
Veramente gustoso... anche se cotto nella birra non aveva il classico retrogusto amaro.. ed il sapore dei capperi non prevaleva su quello delle olive.. insomma un buon equilibrio...
I capperi utilizzati sono siciliani!!!! ci son stati portati dal caro collega di Riccardo... Alessandro e sua moglie Novella.. che ringrazio tantissimo!!
E poi non vi dico con quel sughino che scarpetta!!!!!!! :-p gnamm.. che fame!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 600 di spezzatino di manzo
cl 66 di birra
2 manciate di olive di Gaeta
2 manciate di capperi siciliani sotto sale
rosmarino
2 spicchi di aglio
pepe bianco
sale (se occorre)
1 spruzzata di aceto balsamico
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Sciacquare e strizzare leggermente i capperi. Soffriggete nell'olio gli spicchi di aglio, 1 manciata di capperi sminuzzati ed 1 manciata di capperi interi. Unite lo spezzatino, il pepe bianco ed il rosmarino e fate rosolare per benino. Aggiungete anche 1 manciata di olive sminuzzate e coprite interamente con la birra. Fate cuocere a fuoco medio/basso con coperchio per almeno 1 ora o finchè non si sarà ridotto il sughino. A metà cottura aggiungete anche le restanti olive intere e l'aceto balsamico. Aggiustate di sale solo se occorre.

Hamburger alla cannella

Buongiornooooooooooooooooo.. bè??? ora non prendetevela con me se il tempo s'è guastato.. e fa freschetto!!! io non avevo chiesto quello.. bensì belle giornate di sole.. ma fresche!!!! ;-))) su..su.. che settembre sarà un bel mese.. anche per chi magari deve ancora partire per le ferie!!!!

Mi son accorta che nel blog c'erano ricette di polpette.. polpettoni.. ma non degli hamburger!!!! Si.. lo so.. che sono una ricetta banale.. in fin dei conti.. ognuno se li fa come vuole!! però.. però... avete mai provato a mettere dentro la cannella???? ahahaah qualcuna di voi so già che penserà "ecco.. questa ora tornata dalla Grecia... ci propinerà tutte ricette tipiche..." non che gli hamburger siano tipici di lì intendiamoci.. ma l'aggiungere la cannella nelle pietanze con carne si!!! (ad esempio nella MOUSSAKA).. Così dall'anno scorso (avevo assaggiato la mia 1° Moussaka a Lefkada) ho iniziato ad aggiungerla nelle polpette.. nei polpettoni (QUI o QUI) ed anche per il petto di pollo alla birra (QUI)...
Ovviamente stessa cosa per gli hamburger.. solo che non ve li avevo ancora mai proposti... sarà.. ma la cannella dà quel tocco in più!!!! Se non avete mai provato.. che aspettate??????
Ahhhhhhhhhhh ci tengo anche a farvi vedere il mio stampo (altro che coppapasta).. un coperchio di barattolo dal diam. di cm. 9!!!! ahahahaha

Il contorno da me scelto??? peperoni grigliati, tagliati a striscioline e conditi con olio, sale ed aglio!!!! e la salsetta che vedete??? SENAPE!!!!!!

Buon appetito.... e buon week end!!!!! :-D

Ingr.: (per 8 hamburger)
gr. 600 macinato di manzo
1 uovo
sale
pepe bianco
preparato per arrosti
salvia
timo
maggiorana
rosmarino
cipolla
abbondante cannella
pangrattato
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Sminuzzare la cipolla ed unirla al macinato insieme all'uovo ed al resto degli ingredienti, la quantità del pangrattato deve essere tale per ottenere un composto compatto. Prelevate un pò di composto, mettetelo sul piano appiattitelo un pò, posizionateci sopra il coperchio del barattolo, schiacciate, alzate il coperchio et voilà! l'hamburger bello che fatto! Scaldate una piastra (bistecchiera) con un filo di olio e cuocetevi gli hamburger da ambo i lati. Servite accompagnando con senape o alltra salsa a vostra scelta.

Roast beef al barbecue con salsa barbecue

Ufff ufffff che afa!!!! mi son svegliata alle 9.00.. ho visto un cielo coperto ed ho pensato ad un pò di fresco per oggi.... macchè!!!!! sono le 09:45.. sta rasserenandosi.. e già fa un caldo micidiale con "appiccicume" annesso.... roba che la "coccoina" è niente a confronto! è un pò prematuro sognarsi il fresco autunnale.. o meglio... le vacanze natalizie??? ahahahaha.. tranquille/i.. non ho ancora intenzione di mettere nessun countdown.. (almeno per ora)... io attenderei la fine di agosto :-D che ne pensate?? hihihihihihhii

Questo magnifico... ci tengo a sottolineare MAGNIFICO roast beef è stato cucinato da Riccardo... il primo esperimento è stato fatto alla famosa cena pre-ferie.. un successone sotto tutti i punti di vista!!!!! La carne era cotta a puntino (grazie al termometro) e dentro era rosea.. ma non al sangue... tenera.. e molto.. ma molto saporita.. con quell'affumicatura che ha aggiunto un tocco in più.. e credetemi.. chi l'ha mangiata.. ne ha parlato anche nei i giorni seguenti!...purtroppo quella sera non ho seguito bene il procedimento.. nè fatto foto.. così Ric mi ha promesso di rifarlo al nostro ritorno.. e così è stato... sabato scorso questo bel pezzo di carne era nel mio piatto.. bè.. non proprio tutto.. :-P
Devo precisare che soltanto chi ha un barbecue con coperchio può seguire la ricetta.. in quanto soltanto quel tipo permette la cottura diretta ed indiretta (meglio spiegata sul sito WEBER)
Il procedimento sembra lungo a leggerlo.. ma credetemi è più semplice a farsi...

Ingr: (per 6 persone)
Kg. 1,100 di arrosto di manzo

per insaporire:
preparato per arrosti (se non l'avete usate spezie varie quali salvia, timo, rosmarino ecc..)
mix di trito di pepi (rosa, verde, nero, bianco)

per l'affumicatura:
pezzetti di legnetti di faggio

per la salsa barbecue:
7 cucchiai di ketchup
1/4 di cipolla
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di senape
2 cucchiaini e 1/2 di aceto di vino
2 cucchiaini di salsa Worcester
sale
abbondante pepe nero
olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Spargete su tutti i lati dell'arrosto (come fosse uno strato) abbondante mix di pepi e preparato per arrosti, avvolgetelo in pellicola trasparente e ponetelo in frigo per almeno 3 ore (noi 5).

Mettete i legnetti di faggio necessari per l'affumicatura in ammollo in acqua.

Preparate la carbonella ponendola solo su di un lato del barbecue, mentre sull'altro lato ponete una vaschetta di alluminio contenente dell'acqua (serve per non far seccare troppo l'arrosto) Appena sarà pronta posizionate l'arrosto sulla griglia a cottura diretta (ovvero sulla griglia e direttamente sopra la brace - come da foto sottostante) per qualche secondo per lato (per dare una grisliatura superficiale)

Successivamente spostate l'arrosto a cottura indiretta (ovvero sulla griglia ma non più direttamente sopra la brace, bensì sopra la vaschetta di alluminio contenente acqua - come da foto sottostante) e spennellatelo con pochissimo olio. Al centro dell'arrosto nel punto più interno "infilate" il termometro, coprite col coperchio e quando la temperatura raggiungerà i 50°.. sarà cotto a puntino!

A metà cottura o poco più.. prendete i legnetti precedentemente ammollati, avvolgeteli in carta stagnola lasciando la parte superiore leggermente aperta e posizionateli direttamente a contatto con i carboni (col calore si sprigionerà del fumo che appunto affumicherà l'arrosto).
Appena cotto, togliere l'arrosto, avvolgerlo in carta stagnola e farlo riposare per almeno 1 ora.

Nel frattempo preparate la SALSA BARBECUE: mescolate tutti gli ingredienti, poneteli in una ciotola in pyrex e fatela affumicare per una decina di minuti nel barbecue (se l'avete fatta non per un barbecue, saltate l'affumicatura ma scaldatela al microonde o direttamente sui fornelli)

Tagliate l'arrosto a fettine e servitelo con salsa barbecue.

Involtini di verza con macinato e salsiccia

Lo so.. lo so.. lo so cosa starete pensando.. "ma questa non si da pace con il template del blog..?!!???".. bè.. effettivamente no... non che non mi piacesse il precedente.. tutt'altro... però mi dava dei problemi.. così oggi.. mi son impegnata parecchio per apportare tutti i cambiamenti necessari.. ed ora sembra vada bene!!! Spero anche che vi piaccia!!!!!

Bene... tempo orrendo a parte... passiamo a questi involtini.. mai fatti.. e mai mangiati sino a ieri sera!!!!!
La ricetta l'ho improvvisata... ma credo non ci voglia una tale "maestria" per farli!!!!
Risultato??? ottimi... saporiti... gustosi.. e sfiziosi!!! ma soprattutto veloci e semplici da fare!!!!
Ora la condivido con voi.....

Ingr.: (per 2 persone)
12 foglie grandi di cavolo verza
Per il ripieno:
gr. 670 di macinato di bovino
2 salsicce
1 uovo
parmigiano
pangrattato
cannella
salvia
timo
rosmarino
sale
Per il sugo:
6 pomodori freschi medi
1 carota
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino

Preparazione:

Preparate il sugo: soffriggete nell'olio la carota sminuzzata con gli spicchi di aglio; quando questi ultimi saranno dorati toglieteli ed unire i pomodori tagliati a pezzettini. Aggiustate di sale e peperoncino e cuocete a fuoco medio/basso per almeno 20 minuti unendo acqua calda se occorre.
Nel frattempo: sbollentate per qualche minuto le foglie di verza, scolatele, bagnatele con acqua fredda per bloccare la cottura ed asciugatele con carta assorbente.

Preparate il ripieno: amalgamate il macinato con le salsicce spellate, l'uovo, il parmigiano, sale, salvia, cannella, timo, rosmarino e pangrattato sufficiente ad avere un composto della giusta consistenza.

Ponete un pò di composto sulla foglia di verza, arrotolatela e richiudete i bordi sotto per non far fuoriuscire il contenuto; continuate fino ad esaurire le foglie di verza, regolatevi con il composto di macinato.

Ponete gli involtini su una lastra forno foderata di carta forno e leggermente unta. Ricoprite la superficie degli involtini con il sugo, spolverizzate con il parmigiano e mettete in forno già caldo a 190° per circa 50 minuti.

Goulash

Chiamatelo goulash... o semplicemente spezzatino al pomodoro.. tanto il risultato non cambia.. ovvero il gusto morbido...saporito... e "paprikoso" di questo piatto.... Solitamente si fa con le patate.. ma ieri sera ho preferito senza!

Ingr.: (per 2 persone)
gr 600 spezzatino di manzo
1 barattolo piccolo da gr. 400 di polpa di pomodoro
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
paprika
dado granulare
noce moscata
cannella
scorza di 1 limone
1 bicchiere di vino bianco (in teoria andrebbe rosso)
1 spruzzata di aceto bianco di vino
farina

Preparazione:

Infarinare leggermente lo spezzatino. Soffriggere nell'olio la cipolla tagliata a pezzetti grossolani; unite lo spezzatino e fatelo rosolare qualche minuto. Bagnare con il vino e l'aceto e fare evaporare. Unite 2 cucchiaini colmi di paprika, 1 pizzico di cannella e di noce moscata, la scorza del limone, la polpa di pomodoro, 2 misurini di dado granulare ed acqua sufficente a ricoprirlo interamente. Cuocere a fuoco medio/basso per almeno 1 ora e mezza aggiungendo acqua se necessario.

Premio:
Oggi son passata a visitare il blog della carissima CRI.. e cosa ti vedo?? questo bel premio che lei ha ricevuto.. e che ho trovato troppo bello e tenero... Lei mi ha detto di prelevarlo....e così ho fatto!!!!! Lo dono a chi lo vorrà prendere!!!!

Fettine in salsa aromatica di vino rosso

Oggi su Roma giornata iniziata con il sole... ma già vedo il cielo cosparso di nubi.. speriamo regga!!!! La temperatura è tiepida... si sta benissimo.. sarebbe il mio clima ideale se non piovesse mai!!!!

Ieri sera... tra i vari salti nelle 2 case.. ero a casa mia... oramai non so più cosa cucinare, perchè ripeto non sapendo quante volte e quali giorni ceno da me.. la spesa è molto ridotta...

Ieri mattina avevo tirato fuori dal congelatore delle fettine di carne bovina e tutto il giorno son stata a pensare come cucinarle... e mi ero detta "ma siii.. me le faccio ai ferri".. salvo poi tornare a casa e decidere di prepararle così......

Ingr.: (per 1 persona)
3 fettine piccole di manzo
cipolla rossa di Tropea
1 bicchiere di vino rosso
sale
pepe bianco
maggiorana
salvia
alloro
rosmarino
olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di farina

Preparazione:

Soffriggere leggermente la cipolla nell'olio con tutti gli aromi tritati. Unire il vino rosso e farlo evaporare qualche istante. Aggiungere le fettine, 1 cucchiaino di farina ed il sale; portare a cottura facendo addensare la salsa. Servire le fettine cospargendole di salsa.