Fettine di carne alla pizzaiola

Innanzitutto volevo ringraziare tutte le persone che son passate da me nei giorni scorsi per farmi gli auguri o postare il link del dolce che mi hanno dedicato... aspetterò ancora qualche altro giorno per aprire il post nel quale verranno elencati tutti... per dare modo a qualche ritardataria magari di postare la sua :-D

Mamma mia il caldo è arrivato e con esso l'afa... l'umidità.. e soprattutto le maledette zanzare!!!!! io non so voi, ma son preda di queste succhiasangue a tradimento da 34 anni.. si fanno proprio i festini mangerecci su di me... non le sopporto più!!!!!!!! oggi son piena di pizzichi sulle caviglie, sui piedi.. uffa!!!!!! e vabbè.. l'estate è anche questo.. purtroppo!!!!!!!

Qualche sera fa ho preparato questa classica fettina di carne, che mi evoca ricordi di quando ero bambina.. l'adoravo praticamente! e mia mamma me la preparava spessissimo... io ovviamente ho fatto le mie solite aggiuntine... capperi ed olive nere.. che ci stanno sempre bene...

Molto semplice e veloce.....

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Lidia "L'insolita fettina"

Ingr.: (per 2 persone)

2 fettine di spalla di manzo
2 pomodori freschi da sugo
una manciata di olive nere
1 manciatina di capperi
sale
olio extravergine di oliva
peperoncino
origano
2 spicchi di aglio

Preparazione:

Soffriggere per qualche istante nell'olio l'aglio leggermente schiacciato. Unire i pomodori tagliati a pezzetti, cuocere per una decina di minuti ed aggiungere le fettine, il sale, il peperoncino, l'origano, i capperi, abbondante origano e le olive nere. Servire cospargendo del sughetto. Ottima la scarpettata finale!!!

PREMIO:
Questo carinissimo premio mi è stato donato da "Le Ciorelle" che rigrazio tantissimo... è un bel premiuccio prettamente estivo!!!!!

Lo giro a tutte voi per augurarvi un buon inizio di estate!!!!!

Involtini con asparagi

Ingr:
2 belle fettine grandi di carne di manzo o 4 piccole (io avevo fettine di coscia)
16 asparagi surgelati (se li avete freschi meglio ancora)
guanciale (o pancetta o prosciutto crudo o speck .. come preferite)

3 pomodori perini freschi (se non li avete, usate qualche cucchiaio di passata di pomodoro, o pomodori pelati o a pezzi, insomma vedete voi)

cipolla
olio evo
sale
peperoncino
basilico
farina
vino bianco
brodo di dado
2 fette di pane per fare la bruschetta

Preparazione:

Preparate del brodo con mezzo dado.
In una padella metette olio, cipolla, pomodori spellati e tagliati a pezzettini, basilico, sale e peperoncino e ho fato cuocere finchè non si riduce a sughetto.
Nel frattempo ho lessato gli asparagi in acqua bollente per 10 minuti facendo attenzione ad usare acqua quel tanto che basta per coprire a filo gli asparagi; appena cotti scolateli e tagliateli in tre parti:
-le punte che metterete da parte,
-la parte centrale che metterete nel sughetto preparato
-la parte finale che di solito è un pò duretta, che frullerete con un pò di olio e sale ricavando una salsetta con la quale farete 2 bruschette

Battete ora bene le fettine finchè non saranno sottili. Io ne avevo due belle grandi così le ho tagliate a metà ed ho ricavato 4 fettine piccole.
Tagliate 4 fette di guanciale sottili e dividetele a metà.
Adagiate su ogni fettina 4 punte di asparagi e 2 fettine di guanciale; arrotolate, fermate con degli stecchini ed infarinateli un pò.
Scaldate poco olio in una padella, adagiatevi gli involtini e fate dorare qualche minuto a fuoco medio. Bagnate con poco vino bianco che farete evaporare. Aggiungete il sughetto e poco brodo e fate cuocere a fuoco lento per 1 ora circa con coperchio, girando di tanto in tanto e mettendo altro brodo se occorre.

Servite gli involtini con la salsetta di fondo della padella.

Accompagnate con la bruschetta che è ottima con la cremina di asparagi preparata come vi ho detto prima.

S p e t t a c o l a r e !!!!!!!!!!!!!