Spezzatino di manzo con rape bianche

Buon inizio giornata a tutti!!!!!!
...oggi non mi sembra proprio si respiri un'aria primaverile.. freschetto.. e cielo coperto su Roma... o meglio un piccolo raggio di sole in questo momento mi sembra di vederlo.. ma come al solito.. è timidissimo.. e come lo guardo.. scompare tra le nuvole.. grrrrrrr

Questo spezzatino è una delle specialità della mamma di Ric... (la Sig.ra VIRGINIA).. e quando Riccardo ha proposto di cucinarmelo.. ho accettato immediatamente.. incuriosita dal sapore della rapa bianca.. che non avevo mai mangiato in vita mia!!!!

Bè.. vale davvero la pena... la rapa bianca ha un non so che di patata! (o mamma scritto così.. ahahahaahahah).. vabbè.. avete capito... parlo del sapore! :-).. ma anche a vederla tagliata a tocchetti.. è solo più chiara!
Questo spezzatino è molto saporito e morbido.. arricchito con spezie... e vi consiglio di provarlo!!!!
La zuppetta finale.. meravigliosa... ce la siam fatta con il mio pane ai cereali alla 'Nduja!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Cannellami" di Angela del blog "Un pizzico di cannella"

Ingr.: (per 2 persone)
Kg. 1,200 di spezzatino di manzo
1 cipolla
1 spicchio di aglio
4 rape bianche
vino bianco secco
2 misurini di dado granulare senza glutammato
2 chiodi di garofano
pepe nero
pepe bianco
1 pizzico di cannella
abbondante paprika
noce moscata
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Sbucciate le rape e tagliatele a tocchetti. Soffriggete in una casseruola l'aglio e la cipolla tagliata a fettine sottili nell'olio finchè quest'ultima non si sarà leggermente consumata. Togliete l'aglio, unite la carne e fatela rosolare per benino, bagnate col vino e fate evaporare. Aggiungete le rape ed amalgamate bene il tutto, unite le spezie....

.. e coprite il tutto con del brodo (io acqua bollente nella quale ho sciolto il dado granulare). Fate cuocere con coperchio semi aperto a fuoco medio/basso per almeno 2 ore.

Zucchine ripiene di carne al sugo

Buona domenica!!!!! ieri su Roma è stato un vero anticipo di primavera.. sole tiepido... cielo azzurro.. arietta frescolina.. insomma si stava benissimo fuori!!!!.. ed oggi???? nuovamente cielo grigio :-(... e vabbè.. godiamoci le belle giornate quando ci sono!

Queste zucchine le ho preparate venerdì scorso... ed è stata la prima volta che le facevo!!!! Son andata un pò a gusto mio... anche se effettivamente non è che ci voglia tutta questa grande maestria per farle! ahahaahah un ripieno tipo polpette.. ed il gioco è fatto!

A me è avanzato almeno metà del composto... e cosa ci ho fatto?? appunto delle polpettine!!! :-p

Questa ricetta partecipa al contest "Piatti Unici" di Eleonora del blog "Burro e Miele"

Ingr.:
5 zucchine
gr. 500 di macinato di manzo
1 uovo
insaporitore per carni arrosto Ariosto (contiene: sale, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana e basilico)
parmigiano
cannella
latte delattosato a meno dello 0,1% di lattosio
2 cucchiaini di patè di pomodori siciliani
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 barattolo grande di pomodori pelati
1 misurino di dado granulare senza glutammato

Preparazione:

Lavate le zucchine, tagliatele a metà in senza verticale e svuotatele (io ho utilizzato uno scavino), in assenza di questo dovrete utilizzare un coltellino affilato e moooolta pazienza!!! :-D

Nel frattempo scaldate l'aglio nell'olio e fatelo imbiondire, unite i pomodori pelati schiacciati, il dado granulare, un pizzico di cannella e mezzo bicchiere di acqua calda e fate cuocere a fuoco medio/basso.
Metà polpa delle zucchine tagliatela a pezzettini ed aggiungetela in una ciotola con il macinato, l'uovo, un pizzico di cannella, il parmigiano, poco latte, l'insaporitore ed il patè di pomodori..

Con il composto, aiutandovi anche con il manico di un cucchiaino, riempite le zucchine.

Con la quantità di macinato e zucchine che ho usato.. a me avanzava quasi metà del composto .. e ci ho fatto delle polpettine.
Adagiate zucchine e polpette nella padella..

Coprite con coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 1 ora, girando di tanto in tanto.

Biscotti di pandizenzero

Ricetta presente su "The gustibus"

Buongiorno e Buon S. Stefano!!!!!!

Avete trascorso bene il 24 ed il 25? spero proprio di si... mi auguro che non vi siate "abbottate" di cibo e dolci... vero?????? :-D ahahahahaha

Scherzi a parte.. spero abbiate potuto trascorrerlo come me.. ovvero con le persone alle quali volete bene... perchè io la reputo davvero una gran fortuna!

Innanzitutto... vorrei condividere con voi la mia felicità.. ho vinto il Candy di "Zucchero e Viole"... questa bellissima zucca/salsiera!!!
Cara Simo... io ti ringrazio di cuore!!!!!! :-))))))))))

Tralasciando ciò che ho mangiato a casa dei Genitori di Ric il 24 sera (solo ci ripenso.. mi sento male).. e ciò che ho avuto coraggio a fare fuori ieri dalla Sorella di Ric... passerei ad una prima parte dei dolci che ho preparato per le 2 occasioni.. e per i quali la mia testa è stata impegnata per giorni e giorni prima!!! i miei biscottini.. portati il 24!
Come base ho scelto i "biscotti pepati" di Sara di "Di pasta impasta".. alla quale ho apportato come semrpe delle modifiche personali per trasformarli in biscottini di pan di zenzero (tra parentesi indicherò le dosi ed ingredienti originali)..
In teoria dovevo comprare i "tagliabiscotti" a forma di "omini" ma non ne ho avuto tempo.. così ho adoperato quelli a forma di stella... su..su.. ora non fate le pignole ok??? :-)
Mi son divertita tantissimo a decorarli.. adoperando anche il gel alimentare di colore rosso.. e finalmente la "glassa reale" o "ghiaccia" m'è venuta perfetta!!!! almeno secondo la mia modesta opinione ;-)

Ahhhh volevo farvi vedere anche un'altra cosa... talmente mi son divertita con le decorazioni.. che sempre per il 24.. ho preparato nuovamente gli "Alberelli e stelle alle nocciole".. utilizzando lo stampo "alberelli" e lo stampo "stelle" della PAVONIDEA... e li ho guarniti con la glassa reale preparata come già descritto sopra.

Ok.. ok.. son stata pure troppo prolissa.. eccovi la ricetta dei biscotti....

Ingr.: (per circa 35 biscotti)
gr. 300 g di farina 00 antigrumi
gr. 150 di zucchero semolato (nell'originale zucchero di canna)
ml. 100 di olio di semi di mais (nell'originale olio evo)
1 cucchiaino colmo di lievito in polvere (nell'originale gr. 10)
1 uovo
gr. 100 di miele (nell'originale ml. 70 di latte)
1/4 raso di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (nell'originale 1/2 cucchiaino)
1 cucchino e 1/2 raso di cannella in polvere (nell'originale 1/2 cucchiaino)
1/4 raso di cucchiaino di noce moscata in polvere (nell'originale 1/2 cucchiaino di pepe macinato)
2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere (nell'originale 1/4 di cucchiaino)
1 pizzico di sale

Per la glassa reale:
gr. 200 di zucchero a velo
1 albume
limone

Ulteriori decorazioni:
codette multicolore
gel alimentare rosso

Preparazione:

Se si ha un robot da cucina: Nel contenitore del mixer mettete tutti gli ingredienti eccetto l'uovo ed impastate a media velocità finchè non otterrete un composto sbricioloso. Unite infine l'uovo ed impastate finche non otterrete un composto omogeneo che si stacca dalle pareti.

Procedimento tradizionale: In una terrina mescolate la farina setacciata con il lievito con lo zucchero, l’olio, l’uovo, il miele, il sale e le spezie e lavoratelo finchè non ottenete un impasto omogeneo

Stendete l'impasto di spessore di 1/2 cm e ricavatene dei biscotti delle forme che preferite.

Adagiateli in una teglia foderata di carta forno ed infornateli in forno già caldo a 180°C per 15 minuti circa, finchè la superficie non sarà dorata.

Appena sfornati sono mollicci ma si induriscono man mano che si raffreddano

Una volta freddi preparate una glassa reale montando leggermente con la frusta l'albume ed unendolo allo zucchero a velo insieme a qualche goccia di limone, mescolando finchè non avrete un composto omogeneo. Dividete in 2 ciotole, ed in una aggiungete il gel colorante di colore rosso. Mettete il composto in un cono fatto con carta forno (o una sac à poche) e decorate come più vi piace.

Si conservano in una scatola con chiusura ermetica per diversi giorni

Torta al cioccolato e cannella

Ma che bella domenica dal punto di vista metereologico vero??!!!!??? mamma miaaaaaa.. che tempaccio... piove da stamattina.... :-(... no comment!

Per questo dolce tipicamente natalizio... vista la presenza della cannella... uvetta... cioccolata.. e arancia.. ho voluto utilizzare il mio nuovo stampo in silicone "Fiore Basso" che trovate su "REGALI E DESIDERI"... dotato di pratiche manigliette e "Safe Ring" (anello di supporto)...
Ho voluto anche decorarlo un pochino.. con la glassa di zucchero.. ma abbiate pietà.. era la prima volta che lo facevo!!!! :-D

Ingr.: (stampo da diam. cm. 26)

3 uova
gr. 250 zucchero semolato
gr. 250 farina 00
gr. 100 frumina (o altro amido)
1 cucchiaio di cacao amaro
gr. 40 cioccolata fondente
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di succo di arancia
1 manciata di gocce di cioccolato fondente
1 manciata di uvetta
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di lievito

per la guarnizione:
gr. 50 di zucchero a velo
1 cucchiaio di acqua

Preparazione:

Mettere l'uvetta ad ammollare in un pò di Brandy. Fondete il cioccolato fondente con l'olio (io l'ho fatto nel microonde alla max potenza per qualche minuto). Sbattete con una frusta le uova con lo zucchero finchè non diventeranno chiare e spumose. Unite la farina, la frumina ed il cacao setacciati assieme (io ho utilizzato il praticissimo "spargifarina" della PEDRINI)


Amalgamate la cioccolata fusa con l'olio, il succo di arancia filtrato, le gocce di cioccolato, la cannella ed infine il lievito.
Ungete lo stampo, versate il composto ed in superficie, senza schiacciarla, mettete l'uvetta strizzata e leggermente infarinata. Ponete in forno già caldo a 180° per circa 1 ora + 5 a fuoco spento, fate sempre la prova stecchino. Quando sarà completamente fredda, capovolgetela su un piatto da portata e togliete delicatamente lo stampo.
Per la decorazione: mischiate lo zucchero a velo con l'acqua. Mettetelo in una "sac à poche" oppure, come me, in un cono fatto con carta forno arrotolata e guarnite come più vi piace.

Già che ci sono... volevo farvi vedere anche il resto del contenuto del pacco ricevuto da "Regali e Desideri" che ringrazio ancora... contenente oltre lo stampo a "Fiore Basso" utilizzato per la torta.. anche il simpaticissimo "Set formauvo".... la "maschera decorativa di Babbo Natale".. e lo stampo "Multiforme fantasy" a forma di ciambelline..

Hamburger alla cannella

Buongiornooooooooooooooooo.. bè??? ora non prendetevela con me se il tempo s'è guastato.. e fa freschetto!!! io non avevo chiesto quello.. bensì belle giornate di sole.. ma fresche!!!! ;-))) su..su.. che settembre sarà un bel mese.. anche per chi magari deve ancora partire per le ferie!!!!

Mi son accorta che nel blog c'erano ricette di polpette.. polpettoni.. ma non degli hamburger!!!! Si.. lo so.. che sono una ricetta banale.. in fin dei conti.. ognuno se li fa come vuole!! però.. però... avete mai provato a mettere dentro la cannella???? ahahaah qualcuna di voi so già che penserà "ecco.. questa ora tornata dalla Grecia... ci propinerà tutte ricette tipiche..." non che gli hamburger siano tipici di lì intendiamoci.. ma l'aggiungere la cannella nelle pietanze con carne si!!! (ad esempio nella MOUSSAKA).. Così dall'anno scorso (avevo assaggiato la mia 1° Moussaka a Lefkada) ho iniziato ad aggiungerla nelle polpette.. nei polpettoni (QUI o QUI) ed anche per il petto di pollo alla birra (QUI)...
Ovviamente stessa cosa per gli hamburger.. solo che non ve li avevo ancora mai proposti... sarà.. ma la cannella dà quel tocco in più!!!! Se non avete mai provato.. che aspettate??????
Ahhhhhhhhhhh ci tengo anche a farvi vedere il mio stampo (altro che coppapasta).. un coperchio di barattolo dal diam. di cm. 9!!!! ahahahaha

Il contorno da me scelto??? peperoni grigliati, tagliati a striscioline e conditi con olio, sale ed aglio!!!! e la salsetta che vedete??? SENAPE!!!!!!

Buon appetito.... e buon week end!!!!! :-D

Ingr.: (per 8 hamburger)
gr. 600 macinato di manzo
1 uovo
sale
pepe bianco
preparato per arrosti
salvia
timo
maggiorana
rosmarino
cipolla
abbondante cannella
pangrattato
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Sminuzzare la cipolla ed unirla al macinato insieme all'uovo ed al resto degli ingredienti, la quantità del pangrattato deve essere tale per ottenere un composto compatto. Prelevate un pò di composto, mettetelo sul piano appiattitelo un pò, posizionateci sopra il coperchio del barattolo, schiacciate, alzate il coperchio et voilà! l'hamburger bello che fatto! Scaldate una piastra (bistecchiera) con un filo di olio e cuocetevi gli hamburger da ambo i lati. Servite accompagnando con senape o alltra salsa a vostra scelta.

Plumcake di pesche, amaretti e mandorle

Ricordate ieri mattina quando vi dicevo che su Roma splendeva il sole ma si stava già annuvolando??!!?? bè da lì.. a piovere a dirotto il passo è stato breve.. Ne so qualcosa io che ieri mattina vedendo il sole ed il cielo azzurro.. mi sono lasciata ingannare e son uscita con ciabattine.. senza giacchetto... nè ombrello..... :-(.. immaginatevi in che condizioni sono arrivata a casa...!!!! Ma non mi frega più eh.... stamattina sono uscita equipaggiata... ma spero non serva.. e la giornata si mantenga bella soleggiata così come lo è ora!!!! Per il week end poi.. ci sono ottimissime previsioni.. Dai..dai.. che forse ce la farò a prendere sole per 4 giorni di seguito!!!!!! Eh si.. 4 giorni... a Roma martedì 29 si festeggiano i SS. Pietro e Paolo ed è festa.. ed io sto aggrappata al buon cuore del capo.. che mi conceda lunedì di ponte!!! .-))))) vi aggiornerò!!!!

Questo fantastico cake dall'interno morbidoso ed umido.. l'ho visto nel blog di TERRY .. e me ne son subito innamorata.. anche perchè adoro il sapore delle pesche cotte!

Ho fatto le mie solite modifiche per adattarlo alla mia intolleranza al lattosio.. ed ho aggiunto anche le mandorle.. visto che non avevo abbastanza amaretti... Indicherò "tra parentesi" le dosi originarie...

Grazie TERRY!!!

Ingr.: (per stampo da plum-cake)
3 pesche (di quelle con la buccia "pelosa")
gr. 95 di olio di semi di mais (l'originale prevedeva gr. 120 di burro)

gr. 180 di zucchero semolato
3 uova
gr. 150 di latte di soya (l'originale ne prevedeva 100)
gr. 350 di farina 00
gr 35 di amaretti (l'originale ne prevedeva gr. 100)
gr. 65 di mandorle (l'originale non ne prevedeva)
1 bustina di lievito in polvere (l'originale ne prevedeva 1 cucchiaio)

1 pizzico di sale
1 cucchiaino raso di cannella
Inoltre l'originale prevedeva 1 cucchiaino raso di bicarbonato che io non ho messo.
Zucchero a velo (a piacere per spolverizzare il cake) 


Preparazione:

Sbucciate e tagliate le pesche a dadini. Tritate gli amaretti con le mandorle spellate. Sbattete con una frusta le uova con lo zucchero finchè non diventeranno chiare e spumose. Unite l'olio, il latte, il pizzico di sale, la cannella, la farina, gli amaretti e le mandorle tritate e da ultimo il lievito. Amalgamate bene il tutto. Unite i pezzetti di pesca. Trasferite il composto in uno stampo da plum-cake foderato di carta forno bagnata e strizzata. Infornate in forno caldo a 180° per 1 ora circa; fate semrpe la prova stecchino. Servite freddo cospargendo di zucchero a velo a piacere.

Involtini di verza con macinato e salsiccia

Lo so.. lo so.. lo so cosa starete pensando.. "ma questa non si da pace con il template del blog..?!!???".. bè.. effettivamente no... non che non mi piacesse il precedente.. tutt'altro... però mi dava dei problemi.. così oggi.. mi son impegnata parecchio per apportare tutti i cambiamenti necessari.. ed ora sembra vada bene!!! Spero anche che vi piaccia!!!!!

Bene... tempo orrendo a parte... passiamo a questi involtini.. mai fatti.. e mai mangiati sino a ieri sera!!!!!
La ricetta l'ho improvvisata... ma credo non ci voglia una tale "maestria" per farli!!!!
Risultato??? ottimi... saporiti... gustosi.. e sfiziosi!!! ma soprattutto veloci e semplici da fare!!!!
Ora la condivido con voi.....

Ingr.: (per 2 persone)
12 foglie grandi di cavolo verza
Per il ripieno:
gr. 670 di macinato di bovino
2 salsicce
1 uovo
parmigiano
pangrattato
cannella
salvia
timo
rosmarino
sale
Per il sugo:
6 pomodori freschi medi
1 carota
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino

Preparazione:

Preparate il sugo: soffriggete nell'olio la carota sminuzzata con gli spicchi di aglio; quando questi ultimi saranno dorati toglieteli ed unire i pomodori tagliati a pezzettini. Aggiustate di sale e peperoncino e cuocete a fuoco medio/basso per almeno 20 minuti unendo acqua calda se occorre.
Nel frattempo: sbollentate per qualche minuto le foglie di verza, scolatele, bagnatele con acqua fredda per bloccare la cottura ed asciugatele con carta assorbente.

Preparate il ripieno: amalgamate il macinato con le salsicce spellate, l'uovo, il parmigiano, sale, salvia, cannella, timo, rosmarino e pangrattato sufficiente ad avere un composto della giusta consistenza.

Ponete un pò di composto sulla foglia di verza, arrotolatela e richiudete i bordi sotto per non far fuoriuscire il contenuto; continuate fino ad esaurire le foglie di verza, regolatevi con il composto di macinato.

Ponete gli involtini su una lastra forno foderata di carta forno e leggermente unta. Ricoprite la superficie degli involtini con il sugo, spolverizzate con il parmigiano e mettete in forno già caldo a 190° per circa 50 minuti.

Torta rovesciata all'ananas

Buongiorno!!!!! ma oggi è 22 marzo? oppure è 22 novembre??? No.. perchè a parte il clima mite.. per il resto la giornata è tipica autunnale!!!!!! Ma insomma... sta Primavera non vuol proprio arrivare!!!!!! uffaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Ieri sera abbiamo avuto a cena 3 coppie di amici (anzi.. quasi 3 coppie visto che il marito di Anto non è potuto più venire.. sigh..).. e come si solito facciamo io e Ric.. li abbiamo rimpinzati bene bene.... E' stata proprio una bella serata!!!!! Un grazie ai partecipanti.... ;-)
Dopo gli antipasti.. un bel primo piatto.. tutto gustoso (seguirà prossimo post).. un bell'arrosto con patate e funghi... ed infine questo dolce!!!!!

Non lo facevo da anni.... però lo ricordavo come uno dei dolci che mi riusciva meglio.... peccato che stavolta ho fatto un errore estetico che voglio svelarvi.. anche se potevo starmi zitta.... e magari nemmeno ve ne sareste accorte/i!!! Però.. quanto era buono!!!!!!!!
La ricetta prevede il caramello sul fondo... ed io non ho mai volto farlo proprio perchè non ho mai capito una volta freddo come sarebbe stato la sua consistenza sulle fette d'ananas... però ieri... ho deciso di tentare... ma la paura una volta sfornata la torta.. che il caramello mi facesso o effetto colla tra le fette e la tortiera.. oppure il trasformarsi in una lastra dura..mi ha portato a capovolgere la torta quando era quasi bollente.... con l'effetto che essendo troppo morbida si è allargata spaccandosi precisa su dove avrei dovuto tagliare la fetta... Bè.. voi direte.. "meglio! così mi son risparmiata un lavoro di taglio dopo".. si.. però l'effetto torta intera agli ospiti .. e qui nel blog dove lo mettete?? e così.. cosa mi son inventata???? Ho preso il cellophane e l'ho legata intorno per tenerla ferma (dalla foto.. fateci caso.. si vede..).. Ahahaahahaha e così... dopo 6 ore circa tenuta in questo modo.... è tornata come nuova!!!!

Però ho capito una cosa definitivamente.... mai spostare su piatti di portata le torte ancora bollenti!!!!!!!! .-DDDDD


Ingr.: (per uno stampo a cerniera da cm. 24)
per il caramello:
gr. 100 zucchero
per la torta:
1 confezione di ananas sciroppato
3 uova
gr. 80 di olio di semi di mais
gr. 200 zucchero
gr. 300 farina
1 bustina di lievito
scorza e succo di 1 limone
cannella
1 pizzico di sale
aggiuntivi:
1 cucchiaio di Brandy
gherigli di noce

Preparazione:

Preparate il caramello: in una pentolino cuocere a fuoco vivace per qualche minuto lo zucchero mescolando continuamente con 1 cucchiaio di legno. Non appena lo zucchero inizia a cristallizzarsi, abbassare la fiamma e continuare a mescolare. Dopo uno o due minuti lo zucchero inizia a colorirsi. A questo punto è necessario abassare la fiamma al minimo; spesso, però questo non è sufficiente, occorrerà quindi allontanare il pentolino dal fuoco (sempre continuando a mescolare) e rimettervela non appena lo zucchero inizia a raffreddarsi . Continuare così (avvicinando e allontanando dalla fiamma) fino a quando lo zucchero non sara' perfettamente caramellato. A questo punto versate velocemente il caramello sul fondo di uno stampo a cerniera unto leggermente di olio, adagiatevi sopra 8 fette di ananas precedentemente inzuppate in un cucchiaio di brandy ed al centro di ognuna mettete un gheriglio di noce, spolverizzare con cannella.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'olio, la farina, metà succo di ananas, la scorza del limone, il lievito setacciato ed infine le chiare montate a neve ben ferma con 1 pizzico di sale (unirle dal basso verso l'alto, delicatamente, per non smontarle)

Infornate a 180°, in forno già caldo, per 1 ora circa. Sfornatela, fatela intiepidire, bucherellate la superficie e versare il succo di ananas. Appena sarà fredda capovolgetela sul piatto da portata.

Polpettone in crosta

Buondì!!!!!! e che ve lo dico a fare che anche oggi a Roma.. piove???? oramai mi sembra di fare i copia ed ncolla tutti i giorni.. e vabbè...

Ieri sono uscita da lavoro con l'idea fissa di fare questo polpettone in crosta.. così arrivata a casa mi sono messa subito all'opera.. al che... mi rendo conto che non avevo nemmeno 1 uovo in frigo!!!! "porca miseria" mi sono detta!!!!! "e adesso che faccio?".. niente.. l'ho fatto ugualmente.. e devo dirvi che anche senza uovo.. il macinato è rimasto compatto!!!!! fiùùùùùùù meno male va.... :-D

Ingr.: (per 2 persone)
pasta sfoglia già pronta
gr. 350 di macinato di manzo
olive nere
parmigiano
pepe nero
salvia
noce moscata
cannella
preparato pronto per arrosti
sale
pangrattato
1 goccio di latte di soya
2 wurstel piccoli
olio extravergine di oliva (per spennellare la superficie)


Preparazione:
In una terrina mettete il macinato, le olive fatte a pezzetti, le spezie, il sale, il pepe, il latte, il parmigiano ed il pangrattato affinchè il composto risulti bello compatto. Appiattitelo un pò e mettete al centro i 2 wurstel per lungo e poi richiudetelo. Stendete la pasta sfoglia, adagiatevi il polpettone, richiudetelo e sigillate bene i bordi. Spennellate con poco olio ed infornate in forno caldo a 180° per circa 1 ora/1 ora e 10'. Fatelo raffreddare per una mezz'oretta e poi tagliatelo a fette.

Strudel di mele

Buongiorno!!!! e buon inizio settimana!!!! Fa di nuovo freddo avete visto??? per fortuna che c'è il sole almeno!!!! :-))))))

Scommetto che quando avete visto questa foto vi è sembrato un filone di pane??!!?? Ed invece no! è lo STRUDEL!!!! già l'anno scorso avevo provato a farlo ripetute volte.. perchè non mi convinceva il suo interno.. le mele con la cottura si ammosciavano.. e mi creavano un vuoto nella parte superiore... Poi Micaela per risolvere questo problema mi consigliò di cuocerle prima le mele... e così feci.. ottenendo un buon risultato.. ma ancora non ero convinta al 100%.. tutti mi dicevano che nello strudel le mele vanno messe in forno assolutamente crude!!!!!! e così... quest'anno mi son decisa a riprovarci.... anche perchè come una perfetta "cretina" non avevo capito che lo strudel.. va arrotolato.. e non ripiegato come un fagottino eheheheheehehe
Ho modificato anche un pò la farcitura... omettendo la marmellata.. ed aggiungendo il miele nella marinatura delle mele.... Io son rimasta molto soddisfatta!!! la pasta è friabile... molto sottile.. e dal sapore neutro.. proprio per esaltare il suo ripieno!
Che ne dite??????

Una fetta è per tutte le donne.. AUGURI!!!!!!!!

Ingr.:
Per la pasta:
gr. 300 di farina
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
4 cucchiai di olio di semi di mais
2/3 di bicchiere di acqua
Per il ripieno:
4 mele renette
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
3 cucchiai di uvetta sultanina
2 cucchiai di pinoli
1 limone
1 goccino di Brandy (a piacere - io l'ho messo)2 cucchiai di pangrattato
Per decorare:
zucchero a velo

Preparazione:

Preparate l'impasto amalgamando farina, olio, sale, bicarbonato ed acqua. Formare una palla, coprirla e lasciarla riposare il tempo necessario a preparare il ripieno. Sbucciate le mele e tagliarle a dadini; mettetele in una terrina con il succo del limone + 1 goccio di brandy (a piacere). Unire miele, la scorza del limone, zucchero, cannella, uvetta e pinoli. Stendere la pasta in una sfoglia molto ma molto sottile, facendo attenzione a non romperla. Tagliare i lati affinchè l'impasto risulti rettangolare. Spolverizzatelo con il pangrattato. Cospargetelo con le mele marinate ed arrotolatelo su se stesso sigillando bene le 2 estremità. Spennellatelo con un pochino di olio e fate dei tagli sulla superficie per obliquo. Infornare in forno già caldo (circa 15 minuti di pre-riscaldamento) a 180° per 1 oretta e poco più circa (controllate voi - quando la superficie è dorata sarà cotto) + ulteriori 5 a fuoco spento. Una volta raffreddato cospargete con zucchero a velo.

Goulash

Chiamatelo goulash... o semplicemente spezzatino al pomodoro.. tanto il risultato non cambia.. ovvero il gusto morbido...saporito... e "paprikoso" di questo piatto.... Solitamente si fa con le patate.. ma ieri sera ho preferito senza!

Ingr.: (per 2 persone)
gr 600 spezzatino di manzo
1 barattolo piccolo da gr. 400 di polpa di pomodoro
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
paprika
dado granulare
noce moscata
cannella
scorza di 1 limone
1 bicchiere di vino bianco (in teoria andrebbe rosso)
1 spruzzata di aceto bianco di vino
farina

Preparazione:

Infarinare leggermente lo spezzatino. Soffriggere nell'olio la cipolla tagliata a pezzetti grossolani; unite lo spezzatino e fatelo rosolare qualche minuto. Bagnare con il vino e l'aceto e fare evaporare. Unite 2 cucchiaini colmi di paprika, 1 pizzico di cannella e di noce moscata, la scorza del limone, la polpa di pomodoro, 2 misurini di dado granulare ed acqua sufficente a ricoprirlo interamente. Cuocere a fuoco medio/basso per almeno 1 ora e mezza aggiungendo acqua se necessario.

Premio:
Oggi son passata a visitare il blog della carissima CRI.. e cosa ti vedo?? questo bel premio che lei ha ricevuto.. e che ho trovato troppo bello e tenero... Lei mi ha detto di prelevarlo....e così ho fatto!!!!! Lo dono a chi lo vorrà prendere!!!!

Apple-Pie

La scorsa settimana la mia cara ex-collega Lisa portò in ufficio la sua Apple-Pie.. appena l'ho assaggiata è stato amore immediato!! così le ho chiesto come si facesse... e lei gentilmente me lo ha spiegato... E' davvero semplicissima... e come sapore assomiglia molto allo strudel...
La sua versione aveva anche l'uvetta.. che non ho messo.. in quanto alla sorella di Ric (Laura) non piace... però è venuta eccezionale lo stesso!
Ho utilizzato la pasta frolla che faccio oramai da anni... (modificando solo le uova, ne ho messe 2 intere e non mettendo lievito) e poi l'ho farcita con le mele.. Le quantità non me le aveva date.. quindi son andata un pò ad occhio!!!
E' ottima.. ... se adorate la torta di mele.. o lo strudel.. questa non potete perdervela!!!
Ingr.: (per uno stampo a cerniera da cm. 24)

Per la frolla: (la ricetta è anche QUI)
gr. 300 farina
gr. 100 zucchero
gr. 95 di olio di semi di mais
2 uova
scorza di 1/2 limone
1 pizzico di sale
Per la farcia:
4 mele renette grandi
gr. 100 di zucchero di canna
1 cucchiaino raso di cannella
1 pizzico di noce moscata
succo di 1 limone
scorza di 1/2 limone
1 goccio di Brandy (Cognac)

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a fette spesse le mele e metterle in una ciotola con cannella, noce moscata, succo di limone, scorza di limone, zucchero e Brandy, girare e fare riposare giusto il tempo di preparare la frolla.

Preparate la pasta frolla:

Disporre la farina a fontana su una spianatoia e romperci le uova dentro, a mano a mano aggiungere lo zucchero, l'olio, la scorza ed il sale Impastare bene. Prendere 2/3 dell'impasto, tirare una sfoglia di circa 1/2 cm. di altezza, adagiarla nella teglia e farla aderire bene anche ai bordi. Riempirla del composto di mele, mettendone più al centro, tipo "cupolozza"; tirare la sfoglia con l'impsto rimanente e coprire la superficie del composto. Sigillare bene i bordi con una forchetta. Se vi avanza un pò di pasta frolla fate delle guarnizioni che metterete sulla superficie. Bucherellate la superficie con uno stuzzicadenti e ponete in forno per circa 1 ora a 180° + ulteriori 5 a fuoco spento. Appena sarà fredda spolverizzatela di zucchero a velo

Torta al cioccolato

Ed oggi sono felice di postare una delle torte che più amo.. la torta al cioccolato!!!!!!!

Si.. lo so... voi penserete.. "ma chissà che avrà postato mai".. "la solita torta al cioccolato".. "bè che ha di diverso dalle altre?".. ma nullaaaaa rispondo io.... è solo che mi piace un sacco.. e dopo averla modificata.. questa è la ricetta definitiva che faccio ormai da anni.. ed avevo piacere di farvela vedere...
Pensate che addirittura Ric.. per il suo prossimo compleanno (vedere countdown :-D).. al posto della Sacher Torte che tanto gli è piaciuta.. ha pensato che forse potrei fare questa come base (in vesione doppia così viene anche più alta) e farcirla con 2 strati di panna.... io sarei d'accordo.... voi che ne pensate???

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da cm. 24)
3 uova
gr. 150 cioccolato fondente
gr. 100 farina
gr. 80 di olio di semi di mais
gr. 100 zucchero
gr. 140 di latte di soya
1 pizzico di cannella
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
zucchero a velo
1 pizzico di sale

Preparazione:

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte e l'olio. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il cioccolato fuso, la farina, la vanillina, la cannella, il lievito e da ultimo gli albumi montati a neve ben ferma con 1 pizz. di sale, facendo attenzione a non smontarli. Infornate a 180° per circa 45 minuti. Farlo raffreddare e spolverizzarlo con zucchero a velo.

Panpepato

Buon giorno!!!!!!!! e così oggi siamo esattamente a -7 alla Vigilia!!!! insomma alla fine ce l'abbiamo fatta.. siamo quasi arrivati... e voi potrete tirare un sospiro di sollievo.. non avendo più me che vi assillo con il countdown... bè... vi do una brutta notizia... ahahahahaha.. cosa si attende dopo Natale????.. dai su.. su .. non fate finta di non capire.. ma Pasqua... ovvio!!!!!!! :-DDDDDDD

Ieri ero a casa in convalescenza.. no.. no nulla di che.. il 15 ho avuto un piccolo interventino... che è andato bene.... così.. ho pensato di fare questo dolcetto che amo fin da piccola.. ma che non avevo mai provato a fare...
La ricetta l'ho trovata qui.. ma come al solito ho apportato qualche piccolo cambiamento... tra parentesi vi indicherò le quantità originali...
Bè.. devo dirvi che come prima volta.. sono usciti favolosi.. ieri sera avevo gente a cena che ha molto gradito!!!!! Li rifarò senz'altro!!!!!
Ne ho confezionati 2 da portare a mia mamma ed ai genitori di Ric!

Ingr.: (per 3 panetti di media dimensione)
Gr. 125 mandorle spellate (l'originale ne prevedeva 100)
Gr. 125 nocciole spellate (l'originale ne prevedeva 100)
Gr. 50 pinoli (l'originale prevedeva 100 di noci)
Gr. 70 canditi (l'originale ne prevedeva 100)
Gr. 100 uvetta sultanina
Gr. 150 cioccolato fondente
Gr. 200 miele
2 cucchiaini di cannella
1 spolverata di noce moscata (l'originale ne prevedeva 1 cucchiaino)
1 spolverata di pepe nero (l'originale ne prevedeva una abbondante)
Gr. 200 farina bianca (l'originale non indicava quanta)

Preparazione:

Mettete in ammollo in aqua tiepida per circa 15 minuti l'uvetta. Tritare leggermente pinoli, mandorle, nocciole e cioccolato. Aggiungete i canditi, la cannella, la noce moscata, il pepe nero e alla fine l'uvetta ben strizzata.
In un pentolino scaldare il miele su fiamma molto bassa, dopo averci aggiunto un po' d'acqua. Il miele diluito deve bollire. Versarlo immediatamente sugli ingredienti preparati in modo che si sciolga la cioccolata. Aggiungere a questo punto la farina a pioggia, ma molto lentamente e girando in continuazione; l'impasto che ne risulta deve avere la giusta consistenza per poter modellare dei panini da disporre sulla teglia foderata di carta forno
Infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Farli raffreddare prima di toglierli dalla teglia.

Muffin con confettura di albicocche e pera

Non sono scomparsa.. come vi accennavo nel mio ultimo post di martedì scorso.. mi son beccata proprio una bella influenza.. beccata.. più che altro m'ha contagiata quel dolcissimo amore di Ricky!!! grrrrrrrrrr arghhhhhhh grrrrrr ... ahahahahahah :-))))))
Ad oggi ancora ho una bella tosse.. e sono tutta tappata.. però.. conto di rimettermi perfettamente per lunedì!!!! anche perchè.. devo tornare a lavoro.. sigh.. uffi.... uffi..
però... sapete cos'è che mi rincuora???? è che novembre sta volgendo al termine.. e Natale è sempre più vicino... chi mi dice quanto manca??? ahahahaha ve lo dico io!!! 34 giorni solo!!!!!

Anche se sono ancora un pò acciaccata.. oggi avevo fantasia di preparare un dolce... così.. ho dato un veloce sguardo ad alcune vostre ricette salvate nei mesi scorsi.. e la mia attenzione s'è posata sui muffin di Paola... ovviamente l'ho un pò adattata al mio stampo che contava 9 muffin.. e ho quindi dimezzato la sua dose.... ma non avendo la crema di nocciole (che prima o poi da Castroni.. sarà mia!!!) l'ho sostituita con la marmellata di albicocche ed ho aggiunto 1 pera non avendo nemmeno le gocce di cioccolata...

Insomma ho usato la sua ricetta come base per i muffin adattati a ciò che avevo in casa.. e vi devo dire che sono rimasta molto contenta... e non solo io!!!! Vi dico solo che Ric se n'è mangiati 2 uno di seguito all'altro! -)))) buongustaio... :-p L'impasto è veramente molto morbido!!!

Grazie Paolè!!!!! :-D

Ingr.: (per 9 muffin)
gr. 200 farina
gr. 125 latte di soya
gr. 85 zucchero
1 uovo
gr. 40 olio di semi di mais
3 cucchiaini di confettura di albicocche
1/2 bustina di lievito
1 pera Kaiser
cannella
zucchero a velo

Preparazione:
Sbattere l'uovo con lo zucchero finchè diventa bello chiaro e spumoso. Unire l'olio, il latte, la farina setacciata, la marmellata e da ultimo il lievito. Riempire gli stampi per 2/3 ed affondarci le pere tagliate a tocchettini. Spolverizzate la superficie di cannella ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti + ulteriori 5 a fuoco spento. Spolverizzare appena freddi di zucchero a velo.

Torta streusel di mele

Buongiornoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo.....

...oggi mi sento particolarmente allegra.. sarà il sole che splende su Roma? sarà il Natale che sta arrivando? (solo 44 gg) o sarà forse l'influsso di Riccardo? hihihih... fate un pò voi... :-)))))

Ora vi faccio ammazzare dalle risate.. certo.. ora ci rido.. ma sabato scorso una crisi che non vi dico!!!!
Questa meravigliosa torta la vidi dalla cara Marifra nel mese di luglio, me la son salvata e ripromessa di fare in autunno...
Così... sabato scorso.. in vista del compleanno del cognato di Riccardo... ho voluto provare (mea culpa.. che faccio torte nuove sempre quando ho persone a cena.. o devo portarla a cena da altri..).. soltanto che.. o perchè sbagliai io qualcosa (ero un pò nervosetta).. o perchè Marifra dimenticò di inserire il lievito nella sua ricetta (poi me lo chiarirà Lei)... venne una cosa orrenda.. ahahahahaha.. bassa bassa... secca secca.. un qualcosa senza sapore... che portai comunque a cena da loro.. e che ognuno di noi ammise che faceva veramente "pena".. capirai... Io.. che mi vantavo con loro di saper cucinare.. che avevo addirittura aperto un blog.. in questa occasione portavo una simil mostruosità??!!! :-D .... ahahahahahaha.. vabbè....

Così... siccome sospettavo che la colpa maggiore potesse essere mia... che magari potevo benissimo comunque aggiungere di mio almeno mezza bustina di lievito.. o comunque prestare attenzione all'amalgama degli ingredienti.. ieri sera l'ho rifatta... ed è venuta....

MERAVIGLIOSAMENTE BELLA E BUONA!!!!!!!!

Grazie Marifraaaaaa e scusa se sono riuscita a trasformare sabato scorso una così meraviglia.. in una cosa orrenda!!!! haahahahaha (peccato non averla fotografata.. sai che risate ti facevi?)

Io ho fatto solo qualche piccola modifica... tra parentesi ho indicato comunque le quantità originali....



Ingr.: (per uno stampo a cerniera da cm. 24)

Impasto:
gr. 220 di farina 00
gr. 60 di zucchero di canna
gr. 60 di zucchero
2 uova
gr. 60 gr. di olio
un pizzico di sale
6 cucchiai di latte (la ricetta ne prevedeva 2)
2 pizzichi di cannella in polvere (la ricetta ne prevedeva 1 cucchiaino)
2 mele golden (la ricetta ne prevedeva anche 3 e renette)
1/2 bustina di lievito (la ricetta non lo prevedeva???)

Copertura streusel:
gr. 90 di farina 00 (la ricetta ne prevedeva 80)
gr. 40 di zucchero di canna
gr. 30 di olio (la ricetta prevedeva 40 di burro)

Guarnizione:
zucchero a velo

Preparazione:

Preparate la copertura streusel lavorando con le dita la farina, l'olio e lo zucchero fino a formare delle grosse briciole irregolari; mettere da parte. Sbattere le uova con gli zuccheri fino a quando non diventeranno spumose. Unire l'olio, il sale, il latte, la farina setacciata con la cannella ed il lievito. Amalgamare bene. In uno stampo foderato di carta forno mettere il composto, ricomprirlo con le mele tagliate a fette, ed infine sbriciolate sopra lo streusel. Infornate in forno già caldo per 40 minuti circa a 160°. Una volta freddo cospargete di zucchero a velo a piacere.

Petto di pollo alla birra e cannella

Ed oggi a Roma giornata uggiosissima.. cielo coperto che minaccia pioggia ogni minuto... ed anche l'aria s'è fatta più fresca.. eh si... l'autunno è arrivato definitivamente nonostante questo ultimo colpo di caldo che ci ha dato l'impressione di essere ancora in estate...

Ieri sera volevo cucinare i petti di pollo in una modo totalmente nuovo per me... anche se molto semplice e conosciuto.. con la BIRRA! però ho voluto anche dare un tocco "cannellato" .-))))))

I petti di pollo sono risultati estremamente morbidi con un retrogusto amarognolo tipico della birra...
A noi ci son piaciuti moltissimo!!!!

BUON WEEK-END A TUTTI/E!!

Ing.: (per 2 persone)
6 petti di pollo
1 bottiglia di birra da cl 33
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva
cipolla rossa
cannella
farina q.b.
acqua

Preparazione:

Passare i petti di pollo nella farina. Sciogliere la cannella in due dita di tazzina di acqua tiepida. Soffriggere la cipolla nell'olio, adagiarvi i petti di pollo, salarli, peparli e farli dorare per qualche minuto da ambo le parti. Aggiungere la birra e la cannella sciolta nell'acqua. Cuocere per una decina di minuti o finchè la crema non si sarà addensata.

Cena Greca

Dopo le mie vacanze trascorse felicemente a Lefkada in Grecia con Riccardo, dove il cibo.. oltre che il mare... mi hanno letteralmente conquistata.. non potevo fare a meno di riassaporare quei piatti tanto prelibati... e così... il mio Ric sabato scorso ha pensato di cucinarmi una bella cenetta greca a base di Moussaka, Dolmades e Greek Salad..

Polpettone con salsa di mele e cannella

E' già da ieri sera che ho tirato fuori il macinato dal freezer che avevo in mente il polpettone per stasera... pensa che ti ripensa.. volevo accompagnare le fette con una salsetta particolare.. così.. visto l'alto gradimento delle mele con la carne .. ho pensato di fare appunto una salsa di mele con l'aggiunta di cannella...
Mi è piaciuta davvero molto... ci stava proprio bene...


Ingr.: (per 3 persone)
gr. 450 di macinato misto (suino, vitella, vitellone)
10 fette biscottate integrali
1 manciata di parmigiano
1/2 bicchiere di latte
1 uovo
sale
preparato per arrosti (rosmarino, aglio, salvia, ginepro, lauro, origano, prezzemolo, basilico)
salvia
timo
maggiorana
pepe bianco
noce moscata
rosmarino
1 mela golden
2 pizzichi di cannella in polvere
cipolla rossa di Tropea
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
1 dado per brodo di carne
farina q.b.


Preparazione:

Preparare il brodo con il dado. In una terrina mettere il macinato, l'uovo, tutte le spezie, le fette biscottate grattate, il latte, il sale, il pepe bianco ed il parmigiano; impastare il tutto e fare un polpettone che passerete nella farina. Soffriggere leggermente nell'olio la cipolla, unire il polpettone e farlo rosolare da tutti i lati; bagnare con il vino e fare evaporare. Aggiungere la mela tagliata a cubetti piccoli, un pizzichino di sale ed iniziare la cottura aggiungendo brodo. Cuocere per circa 45 minuti. Togliere il polpettone e farlo a fette. Aggiungere alle mele nella padella la cannella ed il pepe bianco; far rapprendere bene. Servire le fette cosparse di salsa.

Coppette di mele, uvetta e cioccolato al profumo di cannella

Stamattina mi son svegliata, apro la finestra e cosa vedo? di nuovo pioggia e cielo grigio! che pizzaaaaaaaaaaaaaaaaa
Ieri sera dopo cena avevo voglia di qualcosa di dolce, ma avevamo finito già da 2 giorni la torta bounty, così ho pensato di rifare con le mele le bellissime coppette mangiate a capodanno...
E' un'idea semplice, veloce ma allo stesso tempo che placa la voglia di dolciume! :-)))))

Ingr.: (per 2 persone)
1 mela (ho usato la "melinda")
1 manciata di uvetta
1/2 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaio di zucchero di canna
cannella
1 manciata di scaglie di cioccolato fondente

Preparazione:

Mettere a cuocere in una padellina la mela tagliata a tocchetti, lo zucchero, l'uvetta, la cannella ed il vino rosso finchè quest'ultimo non sarà completamente evaporato. In 2 coppette di vetro mettere alla base un pò di scaglie di cioccolato, coprire con le mele e finire con altro cioccolato. Mescolare un pò et voilà.....