Zucchine alla 'Nduja

Buongiorno..... ed il sole splende su Roma!!! e fa pure caldino.. nonostante siano le 9.20 del mattino! ma come saràil week end??? alcune previsioni danno sole.. altre nuvole.. altre pioggia!!!! speriamo azzechino le prime allora!!! :-D

Qualche sera fa avevo 3 zucchine da cucinare.. ho voluto farle in una maniera un pò particolare.. aggiungendo la 'Nduja di Spilinga di Delizie Vaticane di Tropea.... se ne avete in casa un vasetto... o pensate di acquistarla... provate ad unirla alle zucchine.. vedrete che bontà!!!!

Ingr: (per 2 persone)
3 zucchine
2 cucchiaini di 'Nduja di Spilinga
1/4 di cipolla
salsa di pomodoro con verdure fresche
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:

In un tegame mettete l'olio, la cipolla e le zucchine tagliate a rondelle e fatele saltare per qualche minuto...

... dopodichè bagnate col vino bianco e fate evaporare. Unite un pò di triplo concentrato di pomodoro e la 'Nduja; salate leggermente e cuocete con coperchio a fuoco medio/basso per circa 1 ora o finchè le zucchine non saranno cotte.

Pane ai cereali alla 'Nduja

Buona domenica a tutti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ieri è stata proprio una bella giornata.. mi sono riposata... mi sono ricaricata... e mi sono divertita tantissimo ad osservare questo pane che lievitava.. diventando una cosa enorme.. mi sembrava un impasto tipo "blob"... che cresceva tutto strano.. pieno di bozzi ahahahahaah ed invece guardate qui che ne è venuto fuori dopo!!!
....per me... uno spettacolo!!!! :-D
Questa idea non è mia... ma ho visto questa "tecnica" da Stefania del blog "Cool e Chic Style, confidential"....

Altra particolarità di questo pane.. è nel suo sapore... ho voluto aggiungere la "Nduja di Spilinga di Delizie Vaticane" (senza coloranti, nè conservanti)... che come avrete capito.. m'è piaciuta tantissimo!!!!

Ne è venuto fuori un pane morbidissimo... profumato.. e con un sapore piccantino di salame proprio niente male!!!!!

Se avete in casa un vasetto di 'Nduja di Spilinga... usatelo... se non l'avete.. correte a comprarla.. ...non potete capire quanto buono è questo pane!!!!! :-)))))

Altra cosa.. anche questa volta ho allungato i tempi di lievitazione dimezzando il lievito di birra!

Ingr: (pane da circa gr. 800)
gr. 500 di miscela per pane nero ai 7 cereali Molino Spadoni (se usate altre farine aggiungete anche 2 cucchiaini di sale e 1 di zucchero o miele - in questa miscela ci sono già)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
gr. 280 circa di acqua tiepida
4 cucchiaini colmi di 'Nduja di Spilinga
1/2 bustina di lievito di birra
farina di semola di grano duro Molino Spadoni (per la spianatoia)

Preparazione:

Con MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine l'acqua, l'olio, la farina ed il lievito. Avviate il programma impasto + lievitazione. Al momento che udirete dei sonori beeeppppp (durante la 2° impastatura) unite anche la 'Nduja. Con questo programma l'impasto dura 30 minuti e la lievitazione 1 ora ma io ho allungato quest'ultima di un'altra ora.

Metodo tradizionale: Sulla spianatoia mescolate la farina con il lievito e fate un buco al centro nel quale metterete l'olio e la 'Nduja. Iniziate ad impastare unendo l'acqua mano a mano finchè non ne risulterà un impasto omogeneo e non appiccicoso. Impastate a lungo dopodichè fate una palla e ponetela al coperto a lievitare per 2 ore.

Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto, mettetelo su una spianatoia cosparsa di farina di semola di grano duro e sgonfiatelo. Stendetelo in un rettangolo ed arrotolatelo dal lato più lungo. Tagliate in pezzi di cm. 2 e poneteli su uno stampo da plumcake, precedentemente unto d'olio, in maniera molto casuale e disordinata (io ho usato questo da cm. 25 della GUARDINI) e ponete in forno con la luce accesa per altre 2 ore.....

Prima della 2° lievitazione...

Dopo la seconda lievitazione....

Ora non vi resta che infornare in forno già caldo a 200° per 30 minuti circa, finchè la crosta non sarà dorata. Fate raffreddare fuori dal forno su una griglia.

Mezzi rigatoni al sugo di 'Nduja

Buongiorno.... oggi sarò brevissima... sapete di quelle giornate stortissime.. nelle quali vi sentite tremendamente giù? ecco.. oggi è una di quelle!!! ... ma tranquille.. a me passa presto! :-D

Finalmente ieri son riuscita a provare la 'Nduja di Spilinga (senza conservanti, nè coloranti) ... una specialità calabrese... ovvero un salame.. morbido.. e piccantissimo!!!! fatta con carne di maiale e peperoncino piccante!

La quantità di 'Nduja che metterete nel sugo dipende da quanto piccante lo volete... io consiglio di aggiungere 1 cucchiaino per volta.. assaggiate e regolatevi!
Pensate che io per capire che sapore avesse... ho assaggiato direttamente 1/2 cucchiaino!
.......il fuoco!!!!! ahahahahaahaha

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di mezzi rigatoni
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
gr. 400 di passata di pomodoro
gr. 220 di pomodorini datterini
qualche foglia di basilico
2 cucchiaini di 'Nduja

Preparazione:
In un tegame soffriggete l'aglio nell'olio finchè non sarà dorato; dopodichè toglietelo ed aggiungete la passata ed i pomodori datterini. Salate leggermente ed iniziate la cottura unendo acqua calda di tanto in tanto. Cuocete a fuoco medio/basso per almeno 1 ora e mezzo. A metà cottura, unite i 2 cucchiaini di 'Nduja edil basilico spezzettato. Scolate la pasta al dente e conditela col sugo.