Rollè di tacchino in salsa tonnata

Bungiorno!!! oggi entra ufficialmente l'autunno.. ed anche il blog cambia vestitino... spero vi piaccia :-D

Sarde a beccafico

Buongiorno... scherza.. scherza.. siamo già a giovedì.. domani.. e poi il week-end.. che forse sarà l'ultimo estivo!?!?

Pasta fredda con tonno, patè di olive e pomodori secchi

Buongiorno!!! ed oggi è tornato il sole... così la disavventura di ieri mattina.. è soltanto un brutto ricordo lontano :-D

Pasta fredda con capperi, olive nere e pasta d'acciughe

Buongiorno... è arrivato il week- end... e fa caldissimo...

Orecchiette con cime di rapa

Buongiorno!!!!! ma che cavolo sta fecendo il tempo??? la mattina sole pazzesco ed il pomeriggio temporali??!!?? mi sa che farà così fino a fine mese.. sigh....
Pensate che ieri solo "tanto per" ho messo l'ombrellino in borsa.. per fortuna!!!!! peccato invece per le mie scarpette bianche... grrr grrr grrr.. tornata a casa erano nere!!!!! :-(

Questo primo lo ha cucinato Ric qualche sera fa... con un bel condimento a base di cime di rapa.. E' semplicissima da fare ma molto saporita!!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di orecchiette tris
1 spicchio di aglio
7 cubetti di cime di rapa surgelate (se ne avete di fresche ancora meglio!)
olio extravergine di oliva
peperoncino piccante
pasta di acciughe (o alici)
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:

Scongelate nel microonde (se non l'avete, sui fornelli) in un pochino di acqua i cubetti di cime di rapa. In una padella soffriggete nell'olio lo spicchio di aglio con abbondante pasta di acciughe, unite le cime di rapa, sale e peperoncino e fate cuocere e ben insaporire per una quindicina di minuti. Scolate le orecchiette al dente, mettetele nella padella con le cime di rapa, fate saltare qualche istante e servite.

Crumble di broccolo siciliano e patate

E se ieri faceva freddo.. oggi fa caldo!!!!!!... ma la pioggia.. c'è sempre!!!!

Ieri una noia mortale... dopo aver pubblicato la ricetta del risotto.. nemmeno 30 minuti.. e puffff in ufficio è saltata la linea.. quindi.. niente telefono.. niente fax.. niente internet!!!!!! mi son addirittura "abbioccata" per 1 oretta sulla poltrona.. aahahahahahah

Ieri sera ho voluto provare per la prima volta a fare un crumble salato..
e devo dire che ci è piaciuto tanto... il morbido del broccolo siciliano e le patate in contrasto a quello croccantino del crumble!!! sicuramente da rifare..

Ingr.: (per 2 persone)
1 broccolo siciliano di medie dimensioni
gr. 250 di patale novelle già sbucciate
1 bustina di insaporitore ARIOSTO "per patate arrosto e fritte" (contiene: sale marino, aglio, rosmarino, salvia, ginepro, basilico, maggiorana, origano, alloro, coriandolo e prezzemolo)
1/2 cucchiaino raso di ARIOSTO "aglio e peperoncino" (contiene: aglio, peperoncino, sale, prezzemolo e spinaci)
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio

per il crumble:
pangrattato
parmigiano
sale
pasta di acciughe
olio extravergine di oliva

Preparazione:

In una padella mettete olio, 1 spicchio di aglio, le patate tagliate a tocchetti piccoli, il broccolo siciliano tagliato a cimette, lavato e scolato e fate soffriggere qualche minuto. Unite l'insaporitore per patate, l'insaporitore aglio e peperoncino e acqua sufficiente a ricoprire il tutto. Cuocete circa 30 minuti finchè l'acqua non sarà completamente asciugata.
Preparate il crumble: in una terrina ponete pangrattato, parmigiano, pasta di acciughe, 1 pizzichino di sale ed un pò d'olio quel tanto affinchè lavorando velocemente l'impasto non ricavate delle briciole. In una pirofila mettete i broccoli e le patate, ricoprite interamente col crumble e ponete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti o finchè la superficie non sarà dorata.

E per finire voelvo mostrarvi il pacco sopresa che ho ricevuto qualche settimana fa dalla "PAVONIDEA" che ringrazio davvero di cuore! è stato come ricevere un regalo di Natale anticipato!
Il pacco contiene dei nuovi prodotti a tema natalizio... partendo dal prodotto in basso a destra ed andando in senso orario abbiamo:
"stella 8 porzioni", "stampo per ghiaccio e cioccolatini", "stelle" e "alberelli"

Pomodorini gratinati con pasta di acciughe

Ed oggi su Roma è tornato il sole... ed il clima è ababstanza mite...

Prima di passare alla ricetta.. volevo parlarvi di un nuovo aggregatore SMILLA MAGAZINE
...al quale mi sono unita da oggi... è semrpe una bella opportunità per accrescere la visibilità dei nostri blog no???? Quindi andate a dare un'occhiata.. è ben fatto a mio dire! :-D

Ieri sera volevo fare i pomodorini al forno come contorno veloce.. dopo avere visto la ricetta pubblicata da Marifra qualche giorno fa.. questa QUI!!!
Ho apportato però sul momento qualche modifica.. più che altro aggiunta... che l'ha resi.. a mio parere.. più sfiziosetti ancora! :-D
Certo è... che talmente ci son piaciuti... credo che li farò più spesso.. magari con altre varianti!

Le quantità sono tutte a vostro piacere e dipendono da quanti pomodorini volete fare...

Ingr.:
pomodorini "Piccadilly"
pangrattato
origano
pepe bianco
sale
pasta di acciughe
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Lavate, tagliate a metà e posizionate i pomodorini su una teglia foderata di carta forno. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti in maniera tale da avere un composto compatto. Ponetene un cucchiaino su ciuascuna metà dei pomodorini. Spolverizzare di altro origano, unite un filo di olio ed infornate in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.

Insalata di pollo con fagioli

No comment.. no comment.... no comment... e pensare che ieri ho avuto anche il permesso di ucire prima da lavoro per andare a vedere quella "partitaccia" vergognosa!!!!!!

No comment.....

Passiamo a cose belle va... state aspettando che io vi faccia sapere se farò il ponte o no???? ebbene... Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.. Mi avete portato fortuna!!!! non mi sembra vero di avere 4 giorni di tranquillità.. speriamo che il sole mi assista!!!!!!

Io adoro le insalate di pollo.... mi piace sperimentare nuovi sapori per le salsette... ed è proprio quello che ho chiesto di fare ieri a Ric... inventarne una nuova.. con ciò che avevamo in casa...

Non soffermatevi ad esaminare uno per uno gli ingredienti con la quale è stata composta.. perchè magari vi sembreranno pure strani come accostamenti.. ma vi garantisco che il risultato è stato eccezionale!!!! La salsetta assaggiata così.. sembrava fosse troppo aspra... ed invece... amalgamata con il pollo, fagioli e la pancetta... è risultata perfetta!!!!!!! Un altro applausone al mio Ric!! e buon fine settimana a tutti/e voi! :-DDDDDD

Ingr.: (3 persone)
Kg. 1 di petto di pollo
1 barattolo da gr. 400 di fagioli spagnoli
gr. 100 di pancetta affumicata a cubetti
cipolla rossa
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva
Per la salsa:
1 goccio di vino bianco secco
1 goccio di salsa Worcester
1 goccio di aceto balsamico di Modena
succo di 1 limone
1 cucchiaino di capperi
1 puntina di pasta di acciughe
1 cucchiaino e 1/2 di patè di olive nere
1 pomodoro secco sott'olio

Preparazione:
Preparate la salsa fullando tutti gli ingredienti. Grigliate i petti di pollo e la pancetta. Tagliate i petti di pollo a striscioline e metteteli in una terrina. Unite i fagioli scolati, la pancetta, la cipolla a fettine e la salsa. Mescolate bene ed aggiustate di sale e pepe.

Torta rustica di scarole

Buon 1° maggio a tutti/e voi!!!!!

Per me giornata tranquillissima.. oramai non si ha più fantasia di imbottigliarsi in mezzo al traffico per raggiungere mete come ristoranti.. o mare.. o campagna... preferiamo muoverci quando non c'è una festa imposta! non so voi......
Così a parte un giro a Leroy Merlin stamattina per comprare alcune cose che ci occorrevano per il giardino.. ho passato mezzo pomeriggio sulla sdraio al sole.... finalmente!!!!! a leggere "Il simbolo perduto" di Dan Brown che mi sta piacendo tantissimo... che pacchia!!! e che relax! :-D

Questa torta di scarole l'ho preparata ieri sera.. ci ho messo davvero pochisismo e sapete perchè? Ho una ricetta strepitosa per fare la base per torte salate in 5 minuti nemmeno... la utilizzo da più di 10 anni.. quando me la diede una mia amica... E' un impasto che risulta morbido, per nulla appiccicoso, facile da stendere sia con il mattarello che con le mani. Ma sapete la cosa curiosa???? ieri girovagavo qui e là nel web.. per vedere come fossero altre ricette di impasti base.... e che cosa ti vedo QUI? la stessa identica ricetta.. O perlomeno la mia ha metà quantità di olio ed il vino al posto dell'acqua.... aahahaahah ora capisco dove la prese la mia amica.. forse in quel ricettario Tupperware del quale si parla!!! bè.. fatto sta.. che è davvero troppo buona... io vi consiglierei di provarla.. anche solo una volta.. per rendervi conto... a parte della velocità di preparazione.. della friabilità della pasta!!! Ne abbiamo mangiato un bel pezzo anche oggi.. e sapete cosa? era ancora più buona!!!!

Per il ripieno ho fatto un pò a memoria.. in quanto questo tipo di torta rustica l'ho assaggiata preparata dalla mamma di Riccardo... m'è piaciuta molto.. ed ho cercato di imitarla! eheheheh ;-)

Riccardo ha detto che come sapore.. ci son andata molto vicina!!!! bè .. bè.. bè... se lo dice lui!

Questa fetta è per voi!!!!!

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da cm. 24)
Per la base:
gr. 250 farina
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito per torte salate
gr. 50 olio extravergine di oliva
gr. 100 vino bianco secco tiepido (o acqua tiepida se preferite)
Per il ripieno:
2 cespi di scarola
2 spicchi di aglio
3 manciate di olive nere
2 manciate di capperi
1 manciata di pinoli
1 dito di tubetto di pasta di acciughe
sale
peperoncino
olio extravergine di oliva
Per spennellare:
latte di soya

Preparazione:

Pulite, lavate e sbollentate per 10 minuti la scarola. Scolatela e strizzatela leggermente. In una padella soffriggete nell' olio l'aglio e appena sarà dorato toglietelo e mettete la scarola, capperi, pinoli, olive, pasta di acciughe, sale e peperoncino e fate bene amalgamare ed insaporire per 15 minuti a fuoco medio/basso.

Preparate la base: scaldate leggermente il vino. Mettete gli ingredienti nell'ordine elencato in una ciotola. Impastate velocemente con la forchetta (per circa 1 minuto). Trasferite su un piano e lavorarla brevemente. Stendere 2/3 e metterla su una teglia unta, punzecchiatela e riempitela della scarola. Stendete 1/3 di pasta rimasta e coprite la superficie, sigillate bene i bordi e fate un buco al centro per agevolare la fuoriuscita di vapore. Spennellate con poco latte. Infornare in forno già caldo a 200° per circa 50 minuti o finchè non vedrete la superficie dorata. Fate leggermente intiepidire, tagliate e servite

Mio parere: Il giorno dopo è più buona!!!!!

gr. 100 ml di olio

gr. 100 ml di olio

Pennette al pesto di barbe e gambi di finocchio

Buongiornooooo che stia davvero arrivando la primavera???? avete visto che bel sole e cielo azzurro?? perlomeno a Roma è così oggi!!!! Io nonostante il raffreddore.. che non mi da tregua... mi sento molto allegra!!!!

Ieri pomeriggio pensavo a cosa preparare per cena.. avevo un finocchio.. e subito nella mia testa s'è accesa la lampadina.. e mi son detta.. "visto che ho fatto il pesto praticamente con tutte le verdure.. perchè non provare col finocchio???" Così... mi son messa su google per vedere se già esistesse in giro una ricetta simile... e mi son imbattuta nel sito "CUCINA ECONOMICA" dove hanno utilizzato per la realizzazione del pesto ciò che generalmente del finocchio io butto via.. le "barbette"!!!!... mmm "molto interessante" mi son detta.... e così.. dopo aver fatto delle aggiunte e delle modifiche alla ricetta originale... ho creato questo pesto.. a dir poco ottimo!!!! Veramente ottimo!!!! Vi consiglio davvero di provarlo!!!! Ric... è rimasto sbalordito!!!!!! e non solo lui... :-D
Il sapore delle barbette è leggermente diverso dal sapore del finocchio stesso.. è più intenso.. più selvatico.. che poi è mitigato un pò dalla pasta di acciughe e dai pinoli... che rendono il tutto.. stranamente molto delicato!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 pennette rigate
barbe e gambi di 1 finocchio
1 spicchio di aglio piccolo
1 manciata di pinoli
1 punta di menta secca
pasta di acciughe
sale
pepe bianco
pecorino
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Lavate il finocchio, tagliate i gambi e le barbe. Prendete i gambi e privateli della scorza più esterna, quella più dura e tritateli con le barbe, l'aglio, il pecorino, i pinoli e l'olio.; unite la menta, ed aggiustate di sale e pepe. Cuocete la pasta al dente. Allungare il pesto con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Condite la apsta con il pesto. Servite spolverizzando di pecorino e pepe nero a piacere.

Spaghetti in pasta d'acciughe, semi di finocchio e pangrattato

Scusate se mi sono un pò assentata dal mio blog (dai vostri no.. infatti vi commento quotidianamente :-D)... ma non ho cucinato un gran che questi giorni.. ho un bel pò di stanchezza.. sarà forse per queste giornate alterne di sole e pioggia!!?? o l'arrivo della Primavera??!! ah boh....

Sabato scorso non sapevo cosa cucinare per pranzo.... così ho improvvisato questi spaghetti.. mentre Riccardo dal divano mi suggeriva gli ingredienti da adoperare! infatti non avevo dosi.. sono andata un pò ad occhio...
Ci son piaciuti un sacco!!! ma soprattutto.. son velocissimi da fare!
So che è una ricetta banale.... però nella mia cucina ci stanno anche piatti semplici... per chi ha poco tempo.. o poca voglia!!!!! :-D eheheheheehehe

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 spaghetti
2 spicchi di aglio
peperoncino
pasta di acciughe
semi di finocchio
pangrattato
olio extravergine d oliva

Preparazione:

Cuocere la pasta e quando manca qualche minuto alla sua cottura scaldate l'olio e fateci imbiondire l'aglio, togliete quest'ultimo, unite quasi mezzo tubetto di pasta d'acciughe, il peperoncino ed i semi di finocchio e rimestate; scolare la pasta, "buttarla" nella padella, spolverizzate di abbondante pangrattato, amalgamate bene e servite.

Conchiglie con broccolo romano e crumble di frutta secca

Buon Venerdì a tutti/e voi!!!!!!!

Ieri girovagando nei vostri blog.. mi sono imbattuta in questa fantastica ricetta di "Essenza di Vaniglia"... subito mi ha fatto venire la voglia di ripeterla la sera stessa.. certo.. io avevo a mia disposizione il broccolo romano.. e mi andava di utilizzarlo tutto... Non avevo il pane... che ho sostituito con il pangrattato.. Non avevo le acciughe.. che ho sostituito con la pasta di acciughe... Non avevo il caciocavallo.. che ho sostituito con pecorino e parmigiano.. ed infine non avevo i pistacchi che ho sostituito con gli anacardi... Insomma non è proprio uguale uguale alla sua (che deve essere proprio ottima)... però... spero vivamente di esserci andata molto vicino! :-D

Buon fine settimana!!!!!! e......... non mangiate troppo ,-)

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 di conchiglie rigate
1 broccolo romano
3 cucchiai di pangrattato
1 manciatina di pinoli
1 manciatina di mandorle
1 manciatina di anacardi
1/2 cucchiaino di zucchero
pasta di acciughe
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino
pecorino romano
parmigiano

Preparazione:

Pulite, tagliate e lavate il broccolo. Lessarlo in acqua bollente per circa 20 minuti (conservateo l'acqua di cottura nella quale cuocerete la pasta). Sminuzzate con un coltello la frutta secca e ponetela a tostare qualche istante in una padella con l'olio, lo zuchero, lo spicchio di aglio ed il pangrattato; salate e mettete da parte. Cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli. Nella padella usata per tostare la frutta secca rosolate leggermente nell'olio, il peperoncino,lo spicchio di aglio e la pasta di acciughe; unite il broccolo, farlo saltare ed unirvi la pasta scolata al dente, il crumble di frutta secca, una spolverata di pecorino ed un paio di mestoli dell'acqua di cottura. Servite spolverizzando di parmigiano a piacere

Rigatoni in crema di cavolfiore

Ahhhhh che bellezza oggi a Roma una giornata favolosa.. cielo azzurro e sole tiepido.. era più di un mese che non sentivo il calore del sole sulla pelle... anticipo di primavera??? magari!!! ma siamo solo al 16 gennaio!

Ieri sera ho preparato questo primo piatto... sono rimasta sorpresa perchè credevo risultasse pesantuccio... ed invece un sapore piuttosto delicato!!! ci è piaciuto moltissimo!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 rigatoni
1 cavolfiore bianco
1 bicchiere di latte di soya
1 spicchio di aglio
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva
1 manciata di olive nere
pasta d'acciughe
parmigiano

Preparazione:

Pulite, lavate e lessate il cavolfiore per una mezz'oretta. In una padella soffriggete nell'olio lo spicchio d'aglio tagliato a metà, unire il cavolfiore e saltatelo per qualche minuto. Versate il latte e schiacciate con la forchetta per ridurre in crema. il cavolfiore. Salate, pepate, aggiungete una spolverata di parmigiano, le olive tagliate a pezzetti e la pasta di acciughe (quantità secondo vostro gusto). Cuocete la pasta al dente ed unite alla crema 1 mestolo di acqua di cottura. Scolate la pasta e metterla nella padella, amalgamare bene a fiamma media. Servire cospargendo di pepe nero e parmigiano a piacere