Buongiorno! il tempo non è un gran che stamattina.. e dicono che sono in arrivo piogge.. freddo.. e neve anche a quote basse.. Diciamo che per il periodo ci sta! Ma il sole.. almeno in tavola.. oggi ve lo porto io!!!! :-D

Era tanto che non panificavo.. e avevo voglia di una bella pagnotta.. dalla mollica morbida e una crosticina croccante.. ma la volevo diversa.. sia di colore.. che di sapore.. così ho pensato di mettere nell'impasto la mia amata curcuma.. e devo a lei questo colore giallo intenso che mette di buon umore e fa pensare all'estate!!!! L'impasto è molto idratato.. circa il 77%.. ma devo essere sincera.. mi trovo bene a lavorarlo.. le pieghe stretch and fold non sono più un problema per me.. E poi ho scoperto che fare un pre-fermento (poolish) la sera prima.. utilizzando pochissimo lievito.. fa si che il giorno dopo le successive lievitazioni impieghino meno tempo! Quindi... iniziando la sera prima.. si può avere la vostra bella pagnotta per cena il giorno dopo :-D

Pane integrale con noci e semi di sesamo

Buongiorno!!! siamo arrivati al week-end.. speriamo il tempo sia clemente...

Vi auguro un  buon fine settimana! :-D

Era tanto tempo che non panificavo.. e non vi nascondo che mi mancava da morire.. non tanto impastare.. in quanto il più delle volte ci pensa la mia macchina del pane.. ma per il profumo e l'aroma che solo un pane fatto con pasta madre.. e ottime farine può dare..

Stavolta ho fatto un pò di testa mia.. non ho seguito nessuna ricetta.. e il risultato è stato un pane davvero molto buono!!!! crosta croccante.. interno morbido...

Gli alveoli non sono grandi.. ma è ovvio visto le farine utilizzate.. che sono un pò più pesanti.. Ma che vi devo dire.. preferisco un pane più buono e genuino ai buchi!

Pane cafone "nero" con lievito madre

Buongiorno! ieri ho trascorso una bellissima giornata con Cristina :-D...
Ricordate che oggi è l'ultimo giorno per darmi conferma di partecipazione per la Ricetta di Giugno della mia rubrica.. Buon fine settimana!!!!!

La mia cara Gaia.. mi ha spiegato che questo pane tipico napoletano è fatto con parte di farina 0 e parte di semola rimacinata... A me però andava di provare una miscela a base di farina di grano maltata e farina di malto d'orzo tostato.. così ho seguito per filo e per segno tutto il procedimento spiegato nel bellissimo video di Gaia.. e ho creato la versione "nera"... Ho ridotto anche un pò le quantità...

E' veramente facile da fare.. impasto in ciotola.. lievitazione notturna di circa 10 ore a temperatura ambiente.. pieghe la mattina successiva e infine la cottura :-D

Pane con farine miste e semi a lievitazione naturale

Buongiorno!!!! per oggi avevano dato pioggia.. ma mi son svegliata con un bellissimo sole!! ma lo dico a bassa voce.. non si sa mai mi senta e decida di andarsi a nascondere dietro grossi nuvoloni hihihihihi

Era un pò che mi frullava l'idea di provare le farine di avena e di orzo per fare il pane.. Mi son documentata e ho scoperto che la farina di avena non contiene proteine utili alla formazione della maglia glutinica e quindi deve essere necessariamente tagliata con altre farine.. mentre quella di orzo è povera di glutine e anch'essa va mescolata a farine di frumento... Ho quindi utilizzato oltre alle suddette farine.. quella integrale.. la 0 e una farina di forza W400..

La ricetta che ho scelto è quella del pane integrale con semi di Pat... ma utilizzando appunto un mix di farine.. e semi di girasole e sesamo..

Ciabatte con lievito madre

Buongiorno!!! sul tempo sorvoliamo.. risulterei ripetitiva... visto che nulla cambierà di quello detto i giorni scorsi almeno fino a sabato...
Marzo non si smentisce mai.. pazzerello fino in fondo!!!!

Ecco un'altro pane che mi piace tantissimo.. la ciabatta.. esterno croccantino e interno morbido.. Ho seguito la ricetta di Pat.. che prevedeva un prefermento con maturazione in 12 ore.. e successivo impasto con lievitazione in 5 ore e ulteriori 2 a pezzatura effettuata...

Ho utilizzato una farina forte per il prefermento e farina di farro e farina di grano Khorasan Kamut® per l'impasto...

Pane con olive nere

Buongiorno! oggi sono un pò delusa.. credevo di trovare ancora sole stamattina.. invece il cielo è grigio grigo.. mah!
Intanto Rughetto anche ieri s'è fatto il suo solito giro di ricognizione.. per poi tornarsene nella tana...

Continuano le mie panificazioni con lievito madre.. sperimentando nuove ricette.. Stavolta ho voluto provare un pane con prefermento e autolisi.. della bravissima Pat.. In affetti il prefermento.. lasciato maturare per circa 12 ore.. ha utilizzato una minima quantità di pasta madre.. in questo caso solo gr. 20.. e poi la lievitazione finale dell'impasto.. è stata anche più veloce..

Potrete farcirlo come più vi piace (pancetta, pomodori secchi, cipolla ecc.)... ma anche io ho preferito con le olive nere..

A differenza di Pat ho solo utilizzato parte di farina di grano Khorasan Kamut® (Qui le sue caratteristiche)

Pane semintegrale al timo

Buongiorno!!! e dopo un bellissimo week-end di sole.. oggi è tornata la pioggia.. e anche le temperature si sono abbassate...
Ma è normale.. dopo tutto il 29-30-31 gennaio saranno i giorni della merla no? i più freddi dell'anno..
Io penso solo che tra meno di 2 mesi sarà Primavera!!!!!! :-D

Eccomi qui con una nuova produzione lievitata.. la ricetta dello Slow pane della bravissima Gaia.. che prevede davvero pochissimo lievito madre.. solo 35 gr.. e garantisce un pane altamente digeribile.. oltre che buono!!!! La differenza rispetto alla sua versione sta nell'aver utilizzato farina integrale oltre la 0.. e un infuso di timo (visto dai Fables) al posto dell'acqua...

Facilissimo da fare.. con alcune novità (almeno per me) rispetto ad altri pani.. dal riposo di 3 ore della pasta madre sciolta.. alla lievitazione di 14 ore a temperatura ambiente di notte... alla cottura con forno in salita...

Pane semintegrale con semi vari

Buongiorno.. stamattina sto riflettendo sul trascorrere del tempo.. Da quando sono disoccupata.. ormai aprile dello scorso anno.. è come se le stagioni si susseguissero ad un ritmo più veloce.. primavera.. estate.. autunno e ora inverno.. un ciclo completo.. che sembra io non abbia minimamente vissuto.. Mi sembra di vivere sospesa... come messa in "stand by".. non so se riesco a spiegarmi... O_o
Scusate.. ogni tanto esprimo ciò che sento in questo spazio.. dopotutto è mio no? ;-)

Eccomi qui tornata a sperimentare una nuova ricetta per fare il pane.. che non prevede impasto a mano.. nè pieghe.. nè farine forti... ma vi servirà solo una ciotola con una spatola... La ricetta è della bravissima Pat.. il suo è pieno di buchi... ma credo dipenda dalla farina.. io ho voluto usarne metà integrale.. aggiungendo semi di girasole e zucca...

La lievitazione è come al solito in frigo... per 9-10 ore.. anche se io per questioni di tempo l'ho tenuto per 14 ore...

Pane tutto buchi con lievito madre

Buongiorno!!!!
Ieri ho avuto problemi con blogger.. non aggiornava il post nella blogroll.. quindi molte di voi si son perse la ricetta di Novembre della mia Rubrica.. quindi.. andate QUI.. :-D

Ma quanto mi sto divertendo a panificare con la mia pasta madre non ve lo so spiegare!!!! Ogni settimana provo ricette nuove.. e quante ne ho già in lista d'attesa!!!! Questa volta è toccato al pane tutto buchi di Pat... che mi aveva lasciato a bocca aperta dalle foto viste sul suo blog...

Il suo è meraviglioso.. ha buchi più grandi.. ma Pat specifica bene che per ottenere quell'alveolatura... bisogna attenersi a farine di una specifica forza (farina tipo 0 con W180-220 e farina manitoba con W 280).. le mie avevano una forza leggermente diversa.. ma credetemi.. sono stra-felice del risultato ottenuto... e la crosta era bella croccante!!!!

Pane di semola con lievito madre

Buongiorno!!! oggi a Roma è tutto coperto..e danno pioggia in giornata.. ma le temperature son ancora decisamente oltre la media..
Per vedere nuovamente il sole.. ci toccherà aspettare fino a giovedì...

E dopo avere sperimentato la pizza ... il pancarrè e le brioche.. vi pare che non provavo a fare anche un bel pane... usando la mia amata pasta madre???? La scelta è ricaduta sul pane semplice di semola di Claudio.. che prevede il riposo in frigorifero.. per meglio gestirsi i tempi di lievitazione...

Io ho lasciato l'impasto in frigo per 12 ore.. l'ho fatto poi acclimatare per 4 ore.. e dopo avergli dato la forma.. l'ho lasciato lievitare per ulteriori 4 ore... In cottura poi.. è cresciuto ancora.. regalandomi una bella pagnotta colorita!!!!

Pane con le noci

Buongiorno.. ma sembra estate piena oggi!! ero in giardino a stendere i panni.. e stavo morendo dal caldo! Che bello.. non mi sembra vero.. anche se non canto vittoria troppo presto! ma non ci pensiamo.. per ora vi auguro un buon week-end si sole!!!!! :-D

Questo pane è stato la mia soddisfazione!! era tantissimo tempo che pensavo di farlo.. ma poi rimandavo sempre.. ho voluto utilizzare il metodo autolisi.. ed il lievito madre essiccato.. 

Volevo fare una precisazione.. ho letto molti pareri discordanti su questo lievito.. che difatti contiene il 70% di lievito naturale ed un 30% di lievito di birra secco.. c'è chi dice che il suo impiego alla fine è inutile.. in fin dei conti essendoci il lievito di birra.. meglio usare direttamente quello.. ma io avendolo già impiegato due volte.. posso dire che sia l'odore.. che il sapore.. sono differenti dal pane fatto soltanto con lievito di birra.. 

 

Pane semi-integrale (metodo autolisi)

Buongiorno!!! oggi sarò assente quasi tutto il giorno.. devo fare una visita oculistica.. per capire se i miei ripetuti mal di testa dipendono dalla vista! e così mi son presa 1 giorno di ferie.. anche perchè dove sarei potuta andare dopo.. che non vedrò una cippa lippa!!!

Qualche settimana fa il papà di Ric ci ha riportato dalle Marche.. dei buoni salamini di fegato... Non avendo pane in casa Riccardo mi fa "perchè non fai una bella pagnotta?"... "ma certo!!!!" è stata la mia risposta!

Stavolta ho voluto mettere un pò di farina integrale nell'impasto.. e cuocere e raffreddare il pane con un diverso procedimento... meglio descritto più sotto... Così facendo la crosta è venuta molto più croccante delle altre volte... proprio il risultato che ho sempre cercato di ottenere!!!!

Pane con olive e ciliegino (metodo autolisi)

Buongiorno e buon inizio settimana.. anche se col grigiore!!!! ma mercoledì non entrerà la primavera???!! mah! speriamo torni a splendere il sole come la scorsa settimana!

Approfitto per fare gli auguri a tutti i papà.. ma anche ai Giuseppe.. e Giuseppina!

Poi volevo ringraziare Veronica... sarà lei a realizzare in extremis la ricetta di Marzo della mia rubrica.. leggete QUI cos'è accaduto..
Ma un grazie anche a Stefania ed Ombretta per avermi dato la loro disponibilità..

Era davvero tanto tempo che non facevo il pane in casa.. ed iniziavo a sentire una sorta di "crisi di astinenza"..

Cannoncini di pane (tipo gioppini)

Buongiorno e finalmente è venerdì...il nubifragio di ieri è oramai solo un lontano tremendo ricordo....

Pane con origano (metodo poolish)

Buongiorno!!!!! oggi del tempo non parlo.. sono in silenzio stampa....ahaahah

Parliamo invece del mio 2° esperimento col poolish... con perfezionamento della cottura del pane...

Pane con salvia e timo (metodo poolish)

Buongiorno!!! e buona festa della Repubblica!!!!! :-D
Il tempo???? alle 9 un cielo azzurrissimo.. ora è velato.. grrrrrrrrrr

Pane con olive nere

Buongiorno!!!!! oggi sole su Roma.. ma un vento pazzesco e le temperature che chiaramente son scese di parecchi gradi rispetto a sabato scorso.. bè.. normale dopo il temporale di stanotte!!!! Il mio pensiero andava a "Merlina" nel suo nido a morire di freddo.. tutta bagnata.. poverina!
Stamattina ho controllato... era ancora là :-D

Prima di passare al pane.. volevo farvi vedere una cosa....


Non vedete niente????.. guardate bene.... la pianta è la nostra bouganville... non vi dice nulla???? ma siiiiii... nel mezzo c'è il nido di "Merlina"!!!! Eccola là.. in tutta la sua bellezza.. nera col becco arancione... ahahahahaha.. la foto non si vede benissimo.. ma non ho potuto fare di meglio.. nè avvicinarmi di più per non spaventarla... Oramai lei sta sempre dentro al nido... si allontana sempre meno.. e per pochi minuti!!! :-D.. carina lei che cova.. chissà quante uova avrà deposto! di sicuro 4.. magari 5!!! attenderemo tra 2 mercoledì.. giorno in cui presumibilmnente dovrebbero schiudersi... ;-)

Bene... passiamo al pane.... ho voluto utilizzare la farina di semola di grano duro che conferisce la caratteristica crosticina croccante.. ed il risultato è stato eccezionale!!! invece la mollica è molto morbida!!!
La farina di semola utilizzata è di ottima qualità ed è dell'azienda "Al Molino Casarotto"
"Quando questa azienda nacque nel 1940 produceva e confezionava solo la farina. Ma dopo qualche mese estesero la loro attività anche alla vendita di mangime per polli e di prodotti legati al mondo agricolo. Con il passare degli anni è aumentata la distribuzione dei prodotti e la fiducia dei clienti, che hanno trovato nell'azienda suggerimenti e consigli per far crescere al meglio le loro piante e i loro animali.
Ad oggi Al Molino Casarotto è un vero e proprio negozio multi settore.
Potete trovare: fiori, farine, prodotti alimentari (paste, sughi, vino, riso D.O.P., miele, zucchero, sale), prodotti da agricoltura biologica (confetture, composte, biscotti, pasta, sughi da condimento, olio, vini) ma anche prodotti per la cura e la nutrizione di animali domestici e prodotti per la cura e la manutenzione di giardini ed orti"

Qui sotto i prodotti che hanno voluto omaggiarmi.. ed io per questo li ringrazio!!!! :-DDD
"Orecchiette tris, farina di semola di grano duro, riso rosa ostigliato semi-integrale, polpa di olive nere da agricoltura biologica, salsa di fichi e noci per accompagnare i formaggi e lampascioni"

Ingr.:

gr. 250 di farina di semola di grano duro Al Molino Casarotto
gr. 250 di farina 00
ml 270 di acqua a temperatura ambiente
1/2 bustina di lievito di birra secco (gr. 5)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
gr. 80 di olive nere
1/2 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale

Preparazione:

In ml 50 di acqua sciogliete il lievito con lo zucchero e fate riposare per circa 10 minuti.
Tagliate le olive a metà.

Con MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine ml 220 di acqua, l'olio, il sale, le farine e da ultimo fate un buco sulla superficie della farina e versate l'acqua col lievito sciolto. Avviate il programma impasto + lievitazione (dura 1 ora e 30 minuti dei quali 1 ora di lievitazione). Alla fine del programma lasciate ulteriormente lievitare per 2 ore.

Metodo tradizionale: Sulla spianatoia mettete le farine e fate un buco al centro nel quale metterete il sale, l'olio ed i 50 ml di acqua con il lievito sciolto dentro. Iniziate ad impastare unendo l'acqua mano a mano finchè non ne risulterà un impasto omogeneo e non appiccicoso, dopodichè unite le olive ed impastate ancora finchè non saranno bene amalgamate. Fate una palla e ponetela al coperto a lievitare per 3 ore.

In questa foto le varie fasi che andrò a spiegare:

Riprendete l'impasto, che nel frattempo sarà raddoppiato di volume e sgonfiatelo con le mani. Su un piano infarinato dividete l'impasto in 3 pezzi che allungherete tipo "budello" (1° foto in alto a sx) ed iniziate ad intrecciare, sigillando gli estremi (2° foto in alto a dx). Ponete la pagnotta su una lastra forno ricoperta di carta forno, e fate lievitare ulteriormente per 2 ore nel forno spento tenendo la luce accesa, alla fine vedrete l'impasto sarà notevolmente aumentato di volume (3° foto in basso a sx).

Infornate in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti finchè la crosta si sarà dorata (3° foto in basso a dx). Fate raffreddare fuori dal forno su una griglia.

Pane ai cereali alla 'Nduja

Buona domenica a tutti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ieri è stata proprio una bella giornata.. mi sono riposata... mi sono ricaricata... e mi sono divertita tantissimo ad osservare questo pane che lievitava.. diventando una cosa enorme.. mi sembrava un impasto tipo "blob"... che cresceva tutto strano.. pieno di bozzi ahahahahaah ed invece guardate qui che ne è venuto fuori dopo!!!
....per me... uno spettacolo!!!! :-D
Questa idea non è mia... ma ho visto questa "tecnica" da Stefania del blog "Cool e Chic Style, confidential"....

Altra particolarità di questo pane.. è nel suo sapore... ho voluto aggiungere la "Nduja di Spilinga di Delizie Vaticane" (senza coloranti, nè conservanti)... che come avrete capito.. m'è piaciuta tantissimo!!!!

Ne è venuto fuori un pane morbidissimo... profumato.. e con un sapore piccantino di salame proprio niente male!!!!!

Se avete in casa un vasetto di 'Nduja di Spilinga... usatelo... se non l'avete.. correte a comprarla.. ...non potete capire quanto buono è questo pane!!!!! :-)))))

Altra cosa.. anche questa volta ho allungato i tempi di lievitazione dimezzando il lievito di birra!

Ingr: (pane da circa gr. 800)
gr. 500 di miscela per pane nero ai 7 cereali Molino Spadoni (se usate altre farine aggiungete anche 2 cucchiaini di sale e 1 di zucchero o miele - in questa miscela ci sono già)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
gr. 280 circa di acqua tiepida
4 cucchiaini colmi di 'Nduja di Spilinga
1/2 bustina di lievito di birra
farina di semola di grano duro Molino Spadoni (per la spianatoia)

Preparazione:

Con MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine l'acqua, l'olio, la farina ed il lievito. Avviate il programma impasto + lievitazione. Al momento che udirete dei sonori beeeppppp (durante la 2° impastatura) unite anche la 'Nduja. Con questo programma l'impasto dura 30 minuti e la lievitazione 1 ora ma io ho allungato quest'ultima di un'altra ora.

Metodo tradizionale: Sulla spianatoia mescolate la farina con il lievito e fate un buco al centro nel quale metterete l'olio e la 'Nduja. Iniziate ad impastare unendo l'acqua mano a mano finchè non ne risulterà un impasto omogeneo e non appiccicoso. Impastate a lungo dopodichè fate una palla e ponetela al coperto a lievitare per 2 ore.

Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto, mettetelo su una spianatoia cosparsa di farina di semola di grano duro e sgonfiatelo. Stendetelo in un rettangolo ed arrotolatelo dal lato più lungo. Tagliate in pezzi di cm. 2 e poneteli su uno stampo da plumcake, precedentemente unto d'olio, in maniera molto casuale e disordinata (io ho usato questo da cm. 25 della GUARDINI) e ponete in forno con la luce accesa per altre 2 ore.....

Prima della 2° lievitazione...

Dopo la seconda lievitazione....

Ora non vi resta che infornare in forno già caldo a 200° per 30 minuti circa, finchè la crosta non sarà dorata. Fate raffreddare fuori dal forno su una griglia.

Pane al rosmarino

Buondì!!!!! oggi una piccola tregua metereologica.. c'è il sole!!! e fa pure piuttosto caldo.. non me lo aspettavo.. infatti son uscita con piumino.. sciarpa.. e cappelletto.. per ritrovarmi a grondare e togliermi di dosso una cosa dietro l'altra!!!

E nonostante l'affanno per arrivare alla stazione a prendere il treno.. vedere che come è ormai solito ultimamente avevano soppresso la corsa... decidere con altre 2 amiche di andare in macchina e restare imbottigliate sulla tangenziale per mezz'ora.. con conseguente arrivo a lavoro con 50 minuti di ritardo..... sono abbastanza contenta :-D

Ecco a voi un'altra creazione con l'aiuto dell'ormai fedele Ariete Pane Express..
Questa volta ho voluto provare una cosa nuova.. dimezzare la quantità di lievito secco ed allungare la lievitazione da 1 ora e 30.. a 5 ore!!!
Il risultato lo vedete da voi.. una bella alveolatura (a mio ignorante parere).. ma la sorpresa più grande è stata la consistenza della mollica.. praticamente era così soffice che sembrava sciogliersi in bocca... l'unico neo è stata la crosta.. morbida anch'essa.. forse è dipeso dal fatto che ho fatto freddare il pane nel panno di cotone? però boh.. anche le altre volte l'ho fatto.. e la crosta restava croccantina.. forse è dipeso dalle farine che ho usato? per la prima volta ho associato farina 00 a manitoba.. anzichè usare un preparato pronto...
Vabbè.. comunque sia.. son felicissima.. la mollica aveva un ottimo odore di rosmarino.. e non vi dico la bontà di questo pane utilizzato la sera stessa per "pucciare" il fondo dello spezzatino che pubblicherò i prossimi giorni! :-D

Ingr.: (pagnotta da circa gr. 750)
gr. 270 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni
gr. 230 di farina manitoba
1/2 bustina di lievito di birra secco mastro fornaio
1 cucchiaino di miele di melata
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio
gr. 300 circa di acqua tiepida
4 cucchiaini colmi di rosmarino

Preparazione:

Con MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine l'acqua, l'olio, il sale, il miele, la farina ed il lievito. Avviate il programma impasto + lievitazione. Al momento che udirete dei sonori beeeppppp (durante la 2° impastatura) unite anche il rosmarino. Con questo programma l'impasto dura 30 minuti e la lievitazione 1 ora ma io ho allungato quest'ultima di altre 2 ore.

Metodo tradizionale: Sulla spianatoia mescolate la farina con il lievito e fate un buco al centro nel quale metterete il miele, il sale, l'olio ed il rosmarino. Iniziate ad impastare unendo l'acqua mano a mano finchè non ne risulterà un impasto omogeneo e non appiccicoso. Impastate a lungo dopodichè fate una palla e ponetela al coperto a lievitare per 3 ore.

Riprendete l'impasto, che nel frattempo sarà raddoppiato di volume e sgonfiatelo con le mani. Stendete l'impasto con le mani in una forma rettangolare di altezza cm. 2/3, dopodichè arrotolatelo su se stesso. Ponete la pagnotta su una lastra forno ricoperta di carta forno, praticate 3 incisioni oblique con un coltello affilato e fate lievitare ulteriormente per 2 ore nel forno tenendo la luce accesa.
Dopo questa 2° lievitazione l'impasto sarà notevolmente aumentato di volume e si presenterà così (lo facevo vedere a Riccardo.. definendolo "mostro" tant'era cresciuto!)..

Infornate in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti finchè la crosta si sarà dorata. Fate raffreddare fuori dal forno su una griglia.

Pane con pomodori secchi

Buongiorno!!!! e dopo la giornata di pioggia di ieri.. oggi una tregua!! speriamo duri...

Ve l'avevo detto che avrei messo sotto torchio il mio amico "Ariete Pane Express"!!! così appena posso sperimento un nuovo pane.. con ingredienti aggiuntivi.. e questa volta è toccato a questo.. con i pomodori secchi.. ma non pomodori qualunque... quelli siciliani!!!!



Questo pane ci è piaciuto veramente tanto!!!! è durato soltanto 2 giorni!!!! :-D

Questa volta ho voluto prolungare la 2° lievitazione ad 1 ora.. e forse qualcosa di diverso c'è.. l'alveolatura.. ne son venute alcune più grandi!!! non so se si vede...

Ingr.: (per una pagnotta di circa gr. 750)
gr. 500 di miscela pronta per pane
1 bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio
gr. 300 circa di acqua tiepida
6 filetti di pomodoro siciliano secco

Preparazione:

Con MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine l'acqua, l'olio, il sale, lo zucchero, la farina ed il lievito. Avviate il programma impasto + lievitazione (dura in tutto 1 ora e 30 minuti). Al momento che udirete dei sonori beeeppppp (durante la 2° impastatura) unite anche i pomodori secchi tagliati a pezzettini....

Metodo tradizionale: Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua con il cucchiaino di zucchero, mescolate bene facendolo sciogliere e lasciate riposare per circa 10 minuti, finchè non vedrete che si sarà formata una schiumetta in superficie. Su una spianatoia ponete la farina a fontana ed il sale, al centro mettete il lievito, l'olio ed i pomodori spezzettati ed iniziate ad impastare unendo l'acqua mano a mano finchè non ne risulterà un impasto omogeneo e non appiccicoso. Impastate a lungo dopodichè fate una palla e ponetela al coperto a lievitare per 1 ora.

Riprendete l'impasto e sgonfiatelo con le mani. Date la forma di una pagnotta e ponetela su una lastra forno ricoperta di carta forno infarinata, spolverate la pagnotta di farina, praticate 3 incisioni oblique con un coltello affilato e fate lievitare ulteriormente per 1 ora nel forno scaldato precedentemente per qualche minuto alla temperatura di 50°.

Cuocete la pagnotta in forno già caldo a 200° per 30 minuti circa finchè la crosta non sarà bella dorata.

Fatela raffreddare su una griglia avvolta da un panno di cotone.