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martedì 3 marzo 2015

Arrosto di sedano rapa

Buongiorno!! è iniziato marzo.. e si vede.. con la pioggia grrrrr
Speriamo che dopo la botta di freddo gelido prevista da giovedì.. arrivi la primavera.. perchè non se ne può più! O_O

Dopo la nostra prima esperienza più che positiva col sedano rapa.. e il successone dello spezzatino.. abbiamo pensato di ricomprarlo e cucinarlo in maniera del tutto nuova... Mi sono ricordata che Erica tempo fa.. pubblicò questo arrosto... e dopo una breve ricerca.. ho ritrovato la sua ricetta... Pochissime le variazioni.. come saltare la marinatura.. e praticare dei tagli prima di infornare.. 
Il risultato è stato eccezionale.. confermo il suo gusto delicato.. 

martedì 17 febbraio 2015

Spezzatino di vitella speziato, con sedano rapa

Buongiorno!!! è iniziata una nuova settimana.. e non so da voi.. ma a Roma.. con la pioggia! Però vi do una buona notizia.. da mercoledì avremo belle giornate di sole.. almeno fino a venerdì! :-D

Ero convinta di conoscere già questo ortaggio... ma non so per quale motivo lo confondevo con la rapa bianca.. tutt'altra cosa... E' stato Riccardo al supermercato a farmi capire l'errore.. e a propormi di acquistarlo..
E' particolarissimo.. la sua radice bitorzoluta.. sinceramente parlando.. lo rende brutto forte da vedere! E' una variante del sedano.. ma contrariamente.. si utilizza la radice e non le foglie..  e ha un gusto molto più delicato che lo rende adatto ad essere utilizzato anche come ingrediente principale.. come ho fatto per questo spezzatino... La sua consistenza è simile a quella delle patate.. anche dopo cotto..

Spezzatino di vitella speziato, con sedano rapa