Risotto con radicchio e zafferano

Buongiorno!! vorrei dirvi che sarà un bel week-end di sole.. ma ahimè.. non sarà proprio così.. Son previste tante piogge.. e per molti giorni..
Nonostante il tempo.. buon fine settimana!!!! e buon San Valentino!

Questo è un classico dei risotti.. lo facevo ancor prima di aprire il blog.. ma da allora non l'ho più preparato.. Così finalmente dopo tanti anni.. mi son decisa a riproporlo nella mia cucina.. e farlo assaggiare anche a Ric.. che era titubante per l'accostamento radicchio/zafferano.. 

L'ho fatto ricredere.. gli è piaciuto moltissimo! 

Risotto al sedano con formaggio di capra

Buongiorno!!! siamo all'inizio di quella che sarà una settimana mite.. meteorologicamente parlando.. grazie alla presenza dell'anticiclone... che garantirà giornate con prevalenza di sole al Centro-Sud.. E io non posso che esserne felice! :-D

Questo risotto è di una semplicità disarmante.. la delicatezza del sedano.. e la digeribilità del formaggio di capra.. lo rendono un piatto leggero e delizioso! Potrete anche optare per altri formaggi.. o semplicemente del burro..

Abbiamo utilizzato il riso Thaibonnet.. scoperto da poco.. e già molto apprezzato.. che è una varietà a chicco lungo.. che tiene benissimo la cottura! In teoria non rilasciando molto amido.. i chicchi restano separati e non si avrà mai un risultato cremoso.. a meno che non si aggiunga del formaggio come nel nostro caso.. ma a noi piace tantissimo così.. e non si rischia mai che il piatto diventi una "colla"... 

(piatto linea Mediterraneo Novità Home)

Risotto con cicoria e spuntature di maiale

Buongiorno!!! siamo quasi al week-end.. e per chi potrà goderselo.. anche di un bel ponte.. quello dell'Immacolata... che darà definitivamente il via libera al periodo prenatalizio..
Non mi resta che augurarvi.. buon fine settimana!!!! :-D

Dopo 6 anni e mezzo che io e Riccardo stiamo assieme.. finalmente mi ha cucinato questo risotto da lui sempre decantato.. a dire la verità.. la ricetta è una delle specialità di sua mamma.. Stavolta ho avuto piacere di assaggiare la versione di Ric.. ma spero di provare presto anche quella della mamma.. per poter dire se è stato davvero bravo nel riproporla :-P

Per il momento vi dico che è un risotto buonissimo.. e molto saporito... Un piatto unico e completo!

(piatto linea Mediterranero Novità Home)

(calice Tuscany - su casa Bianca Collezioni)

Risotto con gamberetti, piselli e curcuma

Buongiorno.. pronti ad un week-end con un caldo assurdo??? Io noooooooooooooooo O_O
Per chi si fosse perso il post di ieri.. ho comunicato la ricetta di luglio della mia rubrica !! Correte ad aggiungervi!
Buon fine settimana! :-D

Qualche sabato fa.. vista la bella giornata.. per pranzo siamo andati a mangiare in un localino davanti al laghetto dell'Eur.. dove fanno dei panini eccezionali.. ovvero delle baguette farcite con ingredienti di qualità.. e fanno anche delle mega insalatone..
Oltre la baguette.. ci siamo presi un risotto che c'è piaciuto tantissimo.. e che abbiamo voluto replicare.. anche per condividerlo con voi :-D.. e non dite che non vi penso!!!!!

Risotto con cicoria e pancetta

Buongiorno... avete visto che belle giornate di sole??? Zoe impazzisce a correre in gardino.. ma c'è un problema.. mangia le foglie delle piante.. e non posso lasciarla sola un attimo! e poi.. è il terrore di lucertole.. e di Rughetto.. che poverino si ritrova una felina indemoniata che l'annusa continuamente! :-D ahahaha

Era tantissimo tempo che volevo fare questo risotto... diciamo che è stato Riccardo a parlarmi sempre di un risotto cicoria e spuntature.. che sinceramente non ho ancora avuto il piacere di assaggiare..
Questa è una mia versione più leggera.. ma non meno gustosa!

(piatto ovale linea Mediterraneo Novità Home)

Risotto con gamberetti e curcuma

Buongiorno... ma che bella giornata oggi... al sole si sta una meraviglia!
Peccato che durerà poco.. nel week-end.. di nuovo le piogge :-( grrrrrrr

Giorni fa avevo voglia di un risotto... semplice e leggero... e la mia amica Donatella.. mi ha dato l'idea della curcuma al posto dello zafferano.. Mi son procurata gli ingredienti necessari.. e la sera stessa l'ho cucinato..

C'è piaciuto tanto.. ha un sapore molto delicato... ma è buonissimo!!!! e poi il colore che dona la curcuma è pazzesco!!!

Risotto con radicchio e piselli

Buongiorno... dopo la poca pioggia di martedì.. da ieri il sole è tornato a splendere su Roma.. le temperature son leggermente calate.. e dicono che si abbasseranno notevolmente nelle prossime ore..
Intanto ieri c'era un vento pazzesco... e anche oggi dicono che potrebbe alzarsi nel pomeriggio..
Comunque sia... buon fine settimana!

Ultima ricetta cucinata a casa di mia mamma.. son rientrata qualche giorno fa nella mia cucina.. e riprenderò a breve a cucinare a pieno ritmo.. anche perchè non mi restano molte ricette in archivio!
Questo è un classico risotto.. banale forse.. al quale ho voluto dare un tocco di colore con quei pois verdi.. Ho scelto il riso basmati che ho scoperto ultimamente amare alla follia.. ma voi potrete usare quello che preferite.. :-D

Risotto con zucca e fagioli

Buongiorno... il tempo è cambiato.. anche se continua a fare un caldo insolito e umido..

Con l'autunno è tornata la mia amata zucca... così anche quest'anno potrò sbizzarrirmi tra vecchie e nuove ricette che prevedono questa meravigliosa verdura...
Mi trovo a casa di mia mamma da un paio di settimane.. e volevo prepararle un ottimo risotto.. aggiungendo un ingrediente che fino ad oggi non avevo mai abbinato.. i fagioli!

E' stata una scelta eccellente... mamma e Riccardo hanno gradito!!! :-D

Risotto rosso con zucchine e pesto di menta

Buon lunedì.... trascorso bene il week-end? ha fatto tanto caldo vero? Prepariamoci ad una settimana infuocata.... :-D
Buona giornata!!!!!!!!!!!!!

 Ah!!! se vi siete persi il post di ieri.. ho estratto colei che realizzerà la ricetta di Giugno..

Ma da quanto tempo non preparavo un buon risotto? ve lo dico io.. troppo!!!! Ho provato una varietà di riso integrale per me del tutto nuova!! Chicchi di media lunghezza di un colore rosso rubino.. con elevati contenuti di vitamine.. oligoelementi e sali minerali.. un riso dalle proprietà antiossidanti e altamente digeribile.. La cottura è un pò lunga.. circa 40 minuti.. ma vi garantisco che l'attesa varrà il risultato... il risotto risulterà molto cremoso!

 (piatto linea Ginevra di Novità Home)

Risotto con funghi porcini e curcuma

Buongiorno.. ma che bella giornata c'è oggi a Roma!!! si respira aria di primavera..
Io tengo d'occhio la tana di Rughetto.. non si sa mai!
Buon fine settimana!!!! :-D

Lo so.. lo so.. penserete che sono andata "in fissa" per la curcuma.. e infatti è così!!!!!!!!!!!!!!! :-D

Da quando Cristina me l'ha fatta scoprire non la mollo più.. la infilo dove posso.. e stavolta ho pensato ad un risotto.. che a vederlo ricorda il suo parente allo zafferano.. ma questo ha un sapore diverso.. molto più delicato.. davvero buono! 

 (piatti linea Ginevra Novità Home)

Risotto con funghi pioppini e piselli

Buongiorno... siamo alle porte del week-end.. e il tempo.. come già annunciato nei giorni scorsi... è andato decisamente peggiorando.. infatti nel momento in cui sto scrivendo queste righe (venerdì ore 10.35)..  a Roma sta piovendo a dirotto...
Nulla toglie però.. di trascorrere un felice fine settimana!!! :-D

Ho fatto diverse volte il risotto con i funghi.. ma non ho mai utilizzato i pioppini.. e devo dirvi che il risultato è stato delizioso.. questi funghi son tanto buoni! Ho deciso di unire un pò di piselli e mantecare il tutto con il cremoso e delicatissimo Delicapra...

Risotto di zucca e azuki verdi

Buongiorno.. stamattina cielo strano a Roma.. in parte coperto.. in parte sereno... ma io come al solito spero sempre che non piova...
Buon fine settimana.... :-D

Tanto ci era piaciuta la zuppa di zucca e azuki.. che ho deciso di farne un risotto...

Dovete sapere che Riccardo non è un amante dei risotti in genere..ma con questo ha fatto il bis.. ed anche il tris!!! :-D 

Questo ve la dice lunga sulla sua bontà..
Preparatevi.... che questa è la prima di altre due ricette con la zucca ;-)

Risotto con zucchine e rucola

Buongiorno... ma per caso stanotte o nelle prime ore del mattino ha piovuto??? fuori è tutto bagnato.. e l'aria è fresca.. mah!!! comunque l'importante è che ora ci sia il sole!!!! :-D
Ah.. non dimenticate che avete tempo fino a domani ore 00:00 per darmi conferma di partecipazione per la ricetta di Luglio della mia Rubrica!!

Sere fa ho proposto a Riccardo un risottino.. e lui ha accettato dicendomi "si.. ho voglia di qualcosa di fresco e leggero..".. ed io da brava compagnuccia.. l'ho accontentato!

E' semplicissimo da fare.. e molto light! Non ho usato nessun formaggio morbido o burro per mantecare.. ma solo un pò di formaggio grattugiato.. ed è venuto piuttosto cremoso! :-D

  (piattino linea Ginevra di Novità Home)

Risotto con asparagi e salmone

Buongiorno.. grazie innanzitutto per l'affetto ed i vostri messaggi ricevuti ieri per il mio compleanno sia nel blog.. che via whats'up.. e su FB!!!! ed oggi.. ho 38 anni ed 1 giorno! come mi sento? sempre la stessa mattacchiona di prima! :-)
Ed intanto oggi.. farà caldo più di ieri.... evviva l'estate!

Scusate se oggi posto un altro primo.. ma credevo di aver finito con gli asparagi per quest'anno.. ed invece Riccardo ne ha trovati di belli.. quindi qualche sera fa mi ha preparato questo risotto.. che ho voluto subito condividere con voi!
Mia l'idea del salmone.. come alternativa ai gamberi :-D

E' un risotto semplice da fare.. e leggero!!!

 (piatto piano linea Ginevra di Novità Home)

Risotto con pesce spada e crema di prezzemolo

Buongiorno... il sole splende nuovamente nel cielo terso.. ma i suoi raggi non bastano a scaldarmi... difatti fa ancora piuttosto freddo!
Vi auguro una buona giornata!!! :-D

Era tanto tempo che non ci preparavamo un bel risotto.. così quando qualche domenica fa l'ho fatto notare a Ric.. lui non si è tirato indietro... si è "inventato" e mi ha proposto questa ricetta.. ed io ho accetato immediatamente! Un risotto davvero buono.. trovo che il prezzemolo ridotto a crema sia ottimo (ricordate il pesto in questa ricetta qui?).. e poi in abbinamento col pesce spada "chevelodicoaffà?".. ecco non ve lo dico.. così lo provate!!!

   (tovagliolo GreenGate)

Risotto con zucca 2 speck croccante

Buongiorno!! finalmente siamo a venerdì!
Dell'attesa neve che la protezione civile aveva previsto per stanotte.. nemmeno 1 fiocco! e a dirvela tutta.. meglio così! memore di ciò che mi accadde lo scorso anno (10 km. a piedi!).. la rifiutavo proprio!!! Però fa freddo.. anche se c'è il sole.. per ora!
Vi auguro un buon week-end!!!!!

Lo sapete del mio amore per la zucca vero??? qui potrete vedere tutte le ricette nelle quali l'ho utilizzata... ma il risotto resta sempre uno dei miei preferiti! Questa volta l'ho voluto arricchire con un pò di panna che ha aggiunto cremosità.. e dei cubetti di speck croccanti..
Era ottimo!!!!

Risotto con crema di broccolo siciliano e curry

Buongiorno... mamma mia che giornata orrenda.. piove da stanotte senza tregua! e meno male che ieri davano per oggi un pò di sole... ...O_o ohibò...
Da lunedì dicono arrivi l'inverno.. quello vero.. quello freddo! Brrrrrrrr
Buon week-end!

L'avete capito che adoriamo cavolfiori e broccoli e li utilizziamo tantissimo nella pasta? (a parte il broccolo siciliano che pure con le salsicce al forno è la morte sua!).. Stavolta però Riccardo m'ha proposto la variante risotto con l'aggiunta di curry... e devo dire che c'ha proprio azzeccato!!!! era davvero delizioso.. ed ho fatto anche il bis! da scoppiare proprio.. fortuna che il riso si digerisce presto ;-)

Risotto con funghi al profumo di tartufo

Buongiorno!!!! stamattina una voglia di restare a letto che non vi dico.. però il dovere chiama.. ed eccomi qui a lavoro! :-D
Il tempo non è dei migliori.. ma non fa freddo!
Scusate se ieri ho lasciato commenti stra-veloci ai vostri post.. ma son giornate piene! e come ho un attimo passo anche per un saluto!

E pensare che Riccardo con i risotti non ci faceva un gran che.. ed ora è quasi sempre lui a volerli addirittura cucinare!!! ahahaahah come cambiano i tempi... Questo che vi propongo oggi è di una bontà assoluta... anche essendo un semplice risotto ai funghi..
L'alta qualità del riso, del burro con tartufi e del condimento aromatizzato al tartufo bianco  l'hanno reso speciale!!!!

Risotto con rape rosse e formaggio di capra

Buongiorno!!!  oggi son di poche parole... corro in cucina a pasticciare... ma non avete capito chi è la persona che avremo per cena??? :-)
Buon week-end!!!!!

Adoro i risotti... la loro cottura lenta con il brodo...la loro cremosità.. ed i diversi colori in base agli ingredienti che utilizziamo.. Questa volta son stata altamente ispirata nonchè folgorata dalla ricetta di Chiara.. quel suo risotto così viola.. così bello.. e visto che nel mio frigo non mancano mai le rape rosse sottovuoto.. che mangiamo come contorno.. non potevo non replicarla! A differenza sua per mantecare alla fine ho utilizzato formaggio di capra..

Risotto con mela e curry

Buongiorno!!! su Roma è tornato a splendere il sole...
Quanto mi piacerebbe poter passare la giornata in villa...  seduta su una panchina ad ammirare colori ed inalare profumi della natura.. anzichè stare qui seduta tra 4 mura!
Ma "ce tocca lavorà"... quindi forza e coraggio!!!! :-D

Ma quanto amiamo i risotti.. e le spezie come curry e paprika! ma perchè non metterle insieme per un risotto nel quale l'ingrediente unico e principale è una mela? l'idea è venuta a Ric... e m'è piaciuta subito! Ovviamente è stato cucinato da lui...
E poi questi colori.. mettono allegria.. non trovate?