sabato 4 febbraio 2012

Involtini di verza con funghi e fiori di zucca

 Buongiorno.. su Roma oggi pioggia.. anzi in questo momento sta scendendo qualche fiocco di neve...
E' prevista una bella nevicata da stasera fino a domani sera! ah boh.. su Roma? 1 giorno di nevicata? mi sembra così strano!
Rettifica di sabato 04/02:
Alla faccia di qualche fiocco del quale parlavo ieri mattina!!! è venuta giù una nevicata per 6 ore consecutive.. che non si vedeva dall'85!!!! io son rimasta a piedi da piazzale Clodio.. ed avrò fatto circa 10 km?!? boh.. a piedi sotto la neve.. per tornarmene a casa.. con i marciapiedi ghiacciatissimi.. e pericolo scivolate!! Roma era nel caos.. tutta bloccata... ma è ovvio.. siamo una città che non è abituata alla neve.. in fin dei conti eventi simili capitano ogni circa 25/30 anni! Ha nevicato anche stanotte.. e chissà se anche in giornata ripeterà!



Prima di passare alla ricetta di oggi.. volevo ringraziare tutte voi per l'entusiasmo mostrato per mia nuova rubrica "tu come cucineresti..." e per aver aderito in molte alla 1° ricetta del mese di febbraio.. Bocconcini di pollo cocco e paprika...
Per le ritardatarie.. avete tempo sino al 07/02 ore 00.00 per darmi conferma di partecipazione...
Ricordo inoltre che soltanto una verrà estratta per cucinarla.. ed avrà tempo 3 settimane per inoltrarmi la ricetta corredata di foto..

Qualche sera fa avevo voglia di fare degli involtini.... ma non avevo carne né prosciutto.. solo una bella verza con foglie belle larghe che mi dicevano.. "usaci.. usaci".. potevo dirgli di no? :-D Come ripieno ho scelto funghi Pleurotus e fiori di zucca.. così ho creato un bel contorno nemmeno troppo pesante.. visto che la besciamella l'ho fatta con il brodo anzichè con il latte! 
Questi involtini hanno un sapore delicato.. ma son molto gustosi.. provateli!
Buon week end!!!!!


Ingr.: (per 7 involtini)
7 foglie di verza belle grandi
gr. 300 di funghi Pleurotus
10 fiori di zucca
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
pepe nero Tec-Al
sale rosa fino dell'Himalaya
parmigiano
vino bianco secco

Per la besciamella:
ml. 250 di acqua (o brodo)
1/2 misurino di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
gr. 25 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni
gr. 25 di olio extravergine di oliva 
noce moscata
parmigiano

Preparazione:
Lavate e sbollentate 5 minuti le foglie di verza, dopodichè scolatele bene. Pulite, lavate e tagliate i funghi a pezzettini. Pulite, lavate e tagliate a striscioline i fiori di zucca. In una padella soffriggete nell'olio l'aglio, i funghi ed i fiori di zucca. Bagnate col vino bianco e fate evaporare, aggiustate di sale e pepe e cuocete almeno 20 minuti a fuoco medio, unendo altro vino se dovesse asciugarsi troppo, finchè i funghi non saranno morbidi. Adagiate un pò di ripieno di funghi su ogni foglia di verza, ripiegate dentro i bordi per non fare uscire il composto ed arrotolate. Adagiate gli involtini su una pirofila unta di olio. 
Preparate la besciamella: amalgamate olio, dado granulare e farina. Versate l'acqua bollente (o brodo) poco per volta amalgamando bene. Mettete sul fuoco (io microonde 5 minuti) e portate a bollore a fuoco basso e cuocete per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma) . Aggiustate di pepe, parmigiano e profumate con noce moscata. 
Versate la besciamella sugli involtini, cospargete di pepe nero e parmigiano a piacere ed infornate in forno caldo a 180° per circa 30 minuti + ulteriori 5 sotto il grill.

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79 commenti:

  1. Buongiornoooooo!!!!!! Capito tutto io...e ti dirò di più...io mi impegno a cucinare pure questa....bacione Claudia, ti auguro un bel week innevato =)

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  2. buonissimi!! io li preferisco agli involtini di carne... molto saporiti e confortevoli :-)

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  3. A Campobasso invece ci siamo svegliati con quasi un metro di neve=scuole chiuse oggi e domani!!!!

    Ottima ricetta, io i fagottini di verza li faccio con il tonno, ma provero' anche questa golosissima versione!!

    Ciao:)

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  4. Che bel mix di stagioni hai racchiuso in quei pacchetti. Per me decisamente più stuzzicanti di quelli ripieni di carne. Bacioni, buon we

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  5. Ma come sono sfiziosi questi involtini?! Bravissima!!

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  6. Ciao tesoro...involtini alternativi alla solita carne :) Mi piacciono!!!!!

    Qui neve ancora niente e speriamo non nevichi!!!!!!!!!!!

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  7. Sono venuti fuori dei gustosi fagottini, così non li ho mai fatti... da provare!!! Un bacione

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  8. Mai provati ma mi stuzzicano veramente e poi non ho mai fatto la besciamella così...Insomma proprio una ricetta da copiare GRAZIE MILLE Claudia!!!!! Se arriva goditi la neve..sarà magica e spero senza troppi intoppi!!!!!
    Grazie ancora a te per l'iniziativa simpatica e coinvolgente!!!!
    Un grande bacio e buon Venerdì

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  9. Claudia sono FAVOLOSE!!!!! Ho anche io una verza piccola mi sa che le provo!!!!! Baci

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  10. interessantissimo il ripieno.. e brava Claudia!

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  11. Ciao! accipicchia, questi involtini con un ripieno rustico ed una morbida besciamella...sembrano il massimo!
    bellissima ed invitante idea!
    baci baci

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  12. E che te lo dico a fare...io adoro la verza, la zucca...i fiori di zucca....basta???!!!!?? Devo assolutamente provarliiiiiii:-DDDDD Un bacione cara!!!buon venerdììììììììì

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  13. Ma splendidi questi involtini di verza!!! Li devo fareeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!! Kiss!! a presto!!!

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  14. Bellissimi involtini sei proprio brava mi piacciono !!
    Mia figlia è in partenza per roma speriamo bene !!
    Un'abbraccio baci

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    1. In partenza ora?? a Roma è rischio neve.. e da stanotte e tutto domani son previste nevicate forti!

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  15. Proprio ieri parlavo a mio moroso di fare gli involtini di verze. Mentre lui mi guardava schifato appena ho nominato la parola verza.... Stupendi!

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  16. Quanto mi piace la verza, questi involtini devono essere gustosissimi!

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  17. Ciao Claudia!
    Meravigliosa ricetta, solo una delizia!

    Avere un grande fine settimana!
    Baci .. ♥

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  18. Gli involtini di verza sono una mia passione, mi piace il ripieno con i funghi.
    Un bacione e buon fine settimana

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  19. troppo bella questa ricetta!!!!bravissima Claudia!!baci!

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  20. Ottimo accostamento Claudia, non so se riusciremo a trovare i fiori di zucca, non li stiamo vedendo in questo periodo, ma i funghi ce li abbiamo e la verza ci piace tanto!
    Baciotti e....allora quanta neve sta scendendo lì da voi?
    Sabrina&Luca

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  21. Ciao Claudia, non ci crederai ma oggi sole da me è quasi un miracolo vederlo!!!! La verza mi piace tanto e la metto un po dappertutto, nella pasta contorni e anche negli involtini ma questi non li conoscevo mi hai dato un'ottima idea!! E la tua rubrica è bella e originale, ricordati che parteciperò sicuramente anche io!! Un bacione e buon we ;))

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  22. ma che bella ricetta, giusta giusta per questa giornata di .... fiocco di neve?? Sta a fa una buferaaaaaaaaaaa!!!
    Cicci tira fuori la slitta o a casa non ci torni stasera!!
    Baciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

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    1. Con la mie gambine ce so tornata.. non so quanti km a piedi mi sarò fatta al freddo sottyo la neve.. mamma miaaaaa voglio l'estateeeee :-)

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  23. fantastico e ideale per la mia dieta grazie

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  24. Hanno un aspetto davvero succulento!!!! Gustosissima idea!

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  25. Invece qua splende oggi un bel sole, anche se fa un freddo cane!!!!!!!!!!!
    Mi piacciono da matti i tuoi involtini, sai? Adoro la verza, non l'ho mai abbinata ai funghi, ma devo provare, oh yes!

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  26. Gustosi e invitanti questi involtini!complimenti!!!

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  27. Mmmmmm....ma che bontà!!!!! Anch'io preparo degli involtini di verza, ma con un ripieno classico... I tuoi invece sono più...sfiziosi... da scopiazzare senza ritegno.
    Buon week (mi sa nevoso) ci risentiamo presto. kiss, kiss :-)

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  28. splendidi involtini, quelli con la carne mi piacciono, ma sicuramente sono pesanti, invece questi hanno il giusto equilibrio! brava! bacioni e buon WE!

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  29. Adoro gli involtini con le verdure...i tuoi hanno un aspetto delizioso ed invitante!!! mi e' venuta una voglia! e mo??? c'e' la neve e nn si circola, me ne spedisci un paio di porzioni??? ahahah bacioooo ^_^

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  30. Verza & funghi?! Buonissimo abbinamento...!Passa a trovarmi,c'è un premio per te!
    Vera

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  31. Buonissimi i tuoi involtini e anche il tuo abbinamento sfizioso

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  32. Ecco questi involtini mi piacciono parecchio anche se non ho mai abbinato la verza ai funghi, é sicuramente da provare! Buon fine settimana cara :-)

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  33. Buoni, gustosi e leggeri, da provare!
    Un abbraccio!

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  34. Grazie a tutte ragazze!!!! :-D

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  35. Che piatto meraviglioso, da copiare!!!!!!!!!!!Buon w.e. cara!!!!!!!!!!!!!!

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  36. che appetitosi i tuoi involtini!!! buon we ^_^

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  37. Sfiziosissimi questi involtini di verdure!!!

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  38. molto appetitosi Claudia! buon we cara, un abbraccio....

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  39. Ma che idea carina! Buoni questi involtini! Io sto aspettando a gloria la neve!

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  40. Che aspetto invitante hanno questi involtini, davvero gustosi!Ciao

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  41. Claudia non ho ancora cenato, guardando quella foto la salivazione aumenta... sono uno spettacolo!!!!! baciiiiii

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  42. Unos rollos exquisitos me encanta el relleno hago unos parecidos y le llamamos niños envueltos,una propuesta liviana y sabrosa,abrazos y abrazos.
    ..Esta hermosa tu nueva cocina .

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  43. hanno davvero un ottimo aspetto...da provare!

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  44. Come sei messa con la neve? Qui ghiaccio e freddo!!

    L estrazione avviene dopo il 7? Quindi ci avvisi tu?

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    1. Farò l'estrazione l'8 mattina e vi comunicherò la sorteggiata!!!! Qui Roma è coperta di neve... :-D

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  45. Tesoro io purtroppo ho una vera e propria avversione verso la verza, ma questi involtini sono veramente deliziosi ed eleganti e sicuramente accontentano i gusti di molti! *-* Bravissima come sempre!

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  46. quanto mi piacciono,mi è venuta fame a guardarli sono buonissimi brava ciao e buon fine settimana :)

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  47. Claudia, aquí ha nevado por muchos sitios pero en Madrid, no, aunque el aire gélido parece querer arrancar ramas de árboles y arrastrarnos a todos. Ví las imágenes de Roma nevada y me acordé de ti y espero que lleves para estar en la calle bufanda, gorro, guantes de lana...
    !abrígate bien!.
    Tu plato me merece un sobresaliente porque es importante hacer uso de la imaginación y aprovechar lo que tenemos a mano en casa y¿ qué otra cosa me gusta mucho?.! Tu fotografía, nítida y atractiva!.
    Que tengas un fin de semana apacible y relajado, abrigadita en casa, viendo caer la nieve.
    Un beso grande para ti.
    PD)Ando buscando la harina de coco y no la encuentro por el barrio pero aún tengo tiempo y seguiré buscando.

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  48. Claudia ¿ y si triturara en el molinillo coco rallado hasta que se hiciera polvo, como harina?...!Ahhh, es una idea que, a mi que me gusta tanto experimentar, me parece buena.!!!.
    Ya te contaré..

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  49. Queswti involtini sono favolosi devo proprio farli mio marito adora la verza!!!A Roma mai vista una nevicata come quella di stanotte sembra un paesaggio di montagna bellissimo!!!!

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  50. Super sfoiziosi questi involtini cara!!!!!

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  51. E la preghiera della verza,ha avuto la giusta risposta!!Questi involtini sono una vera novità,non li ho mai fatti con questo ripieno...saranno deliziosi!!E brava Claudia dopo la lunga passeggiata sotto la neve,ti sei confortata alla grande con questo piattino!!!Un baciotto!!

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  52. ci sto pure io eccomi!..certo fa un bell'effetto Roma imbiancata...immagina se dovesse succedere qua..manco i mezzi abbiamo...fortuna che ci sta solo il freddo gelido e la neve solo ad alta quota..almeno fino ad ora..gli involtini belli e buoni...buon fine settimana al calduccio mia cara

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  53. Be! Pensa che è venuto giù qualche fiocco anche dalle mie parti, dove dicono non nevica mai.
    Ma ora già non c'è più-
    Che belle ricette che sforni! Davvero buona questa. Te la copierò.
    Baci.

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  54. Ma pensa te: ti rendi conto? 10n km a piedi in mezzo al ghiaccio solo perchè tutto all'improvviso si ferma! e allora in emilia romagna che dovrebbero fare?? Io invece avevo paura di scapicollarmi giù per le scale della metro(appunto per il ghiaccio) per arrivare a termini e vedere se riuscivo a prendere un treno per tornare a casa!
    E sono stata fortunata a prendere per un soffio l'ultimo che partiva da lì, perchè poi hanno deciso che sarebbero partiti da ostiense!
    La cosa che mi fa più rosicare è che a me la neve piace tanto e l'aspettavo pure con ansia, ma con tutti i disagi, grandi e piccoli che ha creato nemmeno me la sono goduta...anzi!!
    Ma pensiamo ai tuoi involtini di verza ripieni: devono essere buonissimi. Li ha sbirciati pure mio marito esclamando, senza nemmeno sapere cosa fossero: "questi mi piacciono!"...e quindi ora glieli devo fa' per forza!!
    Un bacione enorme, buon fine settimana!

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    1. Idem! l'attendevo anche io.. ma ieri mi hanno fatto passare l'entusiasmo! Io capisco che a Roma non nevica mai! però invece di spendere fior di milioni di euro per auto blu.. o altro.. spenderli per avere un pò di attrezzatura quali catene per autobus.. o più spazzaneve anzichè i 4 dei quali sono dotati Roma per far fronte ad emergenze come questa no eh! uff... Per gli involtini.. faglieli subito al maritino!!! :-D baciotti

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  55. la passeggiata fra la neve non deve essere stata il massimo!!! Io invece c' ho messo 2 ore da laurentina a tiburtina sul raccordo. Mi e' andata bene perche' a sud di roma non nevicava.ho iniziato a trovare intoppi man mano che mi avvicinavo a est.be pero oggi te la sei goduta????

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    1. Be anche tu non è che hai passato una bella giornata!!! oggi no.. son rimasta a casina al caldo.. avevo le gambe a pezzi!!!

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  56. Certo a Roma questa neve ha fatto proprio un bel casino! Qui per fortuna ne ha fatta poca altrimenti sarebbe stato un bel casino anche qui! Passiamo ai tuoi involtini, sono meravigliosi, un piatto leggero ma saporito! Ciao

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  57. un plat appétissant et savoureux
    bon wenk-end

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  58. qui non nevica, c'è solo gelo!!! io con la neve non so camminare, scivolo sempre! che buoni questi involtini, verdurosi e golosi! un bacione.

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  59. qui non si e' vista la neve, ma non mi lamento! mamma Claudia io nei primi sono negata ma quando passo di qui mi fai una voglia... qui poi verza, funghi cosi' cremosa! devo farne di piu'! buona domenica.-)

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  60. Interessante questa ricetta, soprattutto per la besciamella fatta con il brodo al posto del latte, bella idea!
    Un bacione e buona domenica, GG :-)

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  61. Ciao cara! qui per ora siamo salvi, ma pare che sia in arrivo martedì la neve.. speriamo ne venga tanta da non potermi muovere di casa..;-))! sti involtini.. maddò, quanto mi piacciono! poi adoro la verza.. perfetta come involucro e per il suo gusto!mi piace

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  62. Mai fatta la besciamella con il brodo, è proprio vero che c'è sempre da imparare e poi questo ripieno mi piace proprio!
    Baci!
    Alice

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  63. Questi involtini sono una vera delizia! fanno venire davvero voglia di mangiarli! :)
    per quanto riguarda la tua bella rubrica...ti prometto che il prossimo mese farò in modo di esserci...ora purtroppo sono un po' nel caos e non mi sento di prendere un impegno che potrebbe invece saltare!
    Ok? alla prossima bella!

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    1. Ti aspetto per il prossimo mese cara!!!! bacioni

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  64. Ciao, oggi bellissima giornata di sole, a casa caldo fuori in questo momento -6!!! Meglio godersi un bel piatto gustoso come i tuoi involtini!!!
    Buona settimana

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    1. Mamma mia -6!!!! io ho freddo a Roma che saranno 1 grado forse al momento! smack

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