Biscotti con frutta secca, miele e canditi

Buongiorno!!! siamo a giovedì e mancano solo 5 giorni a Natale..
Io sono in altissimo mare.. ho fatto solo il regalo a Ric e a mia mamma.. mi sa che questo week-end sarà un tuour de force! anche se son dell'opinione che il miglior regalo sia la serenità e le belle giornate da trascorrere con i tuoi cari!

Volevo tirarmi su il morale dopo le 2 delusioni del panettone.. così un paio di giorni fa tornando a casa.. ho pensato di preparare qualcosa di goloso e prettamente natalizio.. immediatamente ho contattato la mia amica Silvia per farmi dare la ricetta dei biscotti che fa sua mamma (Tina) e che mi piacevano tanto! Ci vuole davvero pochissimo.. e sono uno tira l'altro!!! Son versatili.. potete mettere la frutta secca che volete in quantità a scelta.. mantenendo la quantità totale di gr. 200 tra frutta secca e canditi...

   (centrotavola CreativiTavola)

Orecchiette con pesto di rucola e provolone piccante

Buongiornoooooooooo.. si fatemi gridare... oggi è il mio ultimo giorno lavorativo!!!! da domani... ferie per 3 settimane!!!! sudate ferie.. meritate ferie.... e finalmente arrivate ferie :-)
So che vi starete chiedendo che tempo farà questo week-end.. vero??? bè.. se ne parla da giorni.. farà un caldo bestiale indovinate perchè? arriva l'anticiclone africano "Dragone"! ahahahah... ed il nome.. è tutto un programma! soffierà un vento sahariano pazzesco.. e le temperature schizzeranno anche oltre i 40° in alcune parti d'Italia.. specie al Sud!!!
Detto ciò... buon week-end!!!! :-D

Questo è il primo piatto che Riccardo ha cucinato per la cena con Paolo e Marco... la ricetta è di Anna Moroni.. qui il video...

Sento di raccomandarvelo.. è veloce da fare.. leggero.. delicato.. ma sfizioso!!!!

Girelle di pancarrè con salmone e pesto di rucola

Buongiorno.. oggi fa leggermente meno caldo di ieri.. ma durerà poco..Ulisse è pronto ad infuocare le nostre giornate per ancora 10 giorni!!!!
Io son stremata.. funziona il 50% dei mezzi pubblici.. i tempi di attesa si allungano.. e aspettarli con questo caldo non è il massimo..
Però.. il prezzo dei biglietti in questo periodo.. con il cavolo che si dimezza! grrrrrrrrrrrr

Questo è stato l'antipasto servito per la cena con Marco e Paolo..

Son facilissime da fare.. sfiziose.. e si possono farcire nei più svariati modi.. in questo post.. troverete altre mie 3 idee per queste girelle..

Ma in questo post oltre la farcia che riporta il titolo.. ne ho pensate altre 2... che si vedono infatti nella foto qui sotto..

Spaghetti con grano saraceno al pesto di prezzemolo

Buongiorno.. stamattina ho fatto una faticaccia a venire a lavoro.. non so.. quella voglia di vacanza.. di dolce far niente.. si sta impossessando di me (ma quand'è che m'aveva abbandonata??!!??)..
Ma che dite.. dopo il 13 giugno (mio compleanno).. parto con il countdown alle ferie?? :-)

Era da tempo che volevo provare la pasta fatta con il grano saraceno.. che contiene meno carboidrati e più fibre rispetto alle normali paste di grano duro... Come condimento ho pensato ad un pesto mai fatto fin'ora.. che sinceramente m'è stato suggerito da Riccardo.. ovvero col prezzemolo! Si lo so che il prezzemolo in dose massicce piò essere tossico.. quindi basta non esagerare!!!!!

Fiore di brioche con confettura, gocce di cioccolato e mandorle

Buongiorno.. ed anche oggi tempo incerto.. Ma stiamo andando incontro all'autunno??!!?? perchè a me così sembra.. mah!!!! Però.. come qualcuna avrà già notato ieri.. l'estate ve l'ho portata io nel mio blog! :-D

Qualche settimana fa da Chiara ho visto il "Fiore briosciato di Dana".. che appunto Chiara stessa aveva visto da Dana... son rimasta senza parole dalla sua bellezza... si presentava meglio della torta di rose.. ed immaginavo la sua sofficità!!! Così non ho perso tempo.. avendo tutti gli ingredienti in casa.. e l'ho preparato!! E' un pò lunga la lievitazione che si fa in 3 fasi.. ma il risultato ne vale veramente la pena!!!! Soffice come una nuvola... è stato il miglior lievitato dolce fatto con il lievito di birra sino ad ora!!! Poi con la confettura di fragole e fragoline.. le gocce di cioccolato e le mandorle.. non aggiungo altro!!!

Crumble di caponata di melanzane e pomodorini

Buongiorno.. e dopo la fantastica giornata calda e soleggiata di ieri trascorsa sul lago di Bracciano nella tenuta di un'amica di Ric che festeggiava il compleanno.. oggi siam ripiombati nel grigiore.. uff uff uff!!!!

Ma quando avremo un pò di tempo stabile????

Qualche sera fa ero sola per cena.. ed ho deciso di cucinarmi qualcosa che a Ric non piace.. ovvero le melanzane!!!! Avevo visto nel pomeriggio il "crumble di melanzane" di Paola e me ne sono innamorata...
Io ho utilizzato la caponata di melanzane Agromonte ed i pomodorini al forno Valgrì... non avevo la scamorza ed ho messo le fettine light Inalpi... Insomma ne è uscito proprio un piatto delizioso!!!
Quel crumble così croccantino che nasconde un ripieno così gustoso!!! a vedere la foto.. mi torna la fame!!!

(Sottobicchiere - Creativi Tavola)

Conchiglie al cacao con zucchine, fontina e granella di mandorle

Buongiorno.. un'altra settimana è iniziata!!! e spero passi presto.. per arrivare al prossimo week end che spero sarà di tutto sole.. al contrario di quello passato che ha visto anche un pò di pioggia ieri nel pomeriggio! Eheheeh Marzo pazzerello....
Stamattina ho fatto una faticaccia per alzarmi!! per strada sembravo uno zombie.. sarà forse l'ora in avanti?? mah...

Ho avuto modo di sperimentare la pasta al cacao in altre ricette.. ed ho capito che si sposa benissimo con le zucchine.. formaggi.. e frutta secca!!! ed oggi ve la propongo proprio così...

(Tovagliolo stile damascati, Vanessa Avorio 18, dim. cm. 42x42 - CreativiTavola)

Tartufini al cioccolato

Buongiorno.. come avete trascorso la giornata di ieri? Come già accennato ieri non lo festeggiamo.. quindi ci siamo fatti una bella cenetta io e Riccardo tra le mura calde della nostra casa (ancora sottosopra per via dei lavori...grrr).. nemmeno il dolce ho fatto! ahahahahaahahah
Quindi con scoppio ritardato.. pubblico questi bei tartufini.... :-D

(pirottini Tescoma)  

Cosce di pollo con salsa di arancia e mandorle

Buongiorno.. finalmente la settimana è quasi finita...
Io sto bene.. tosse a parte.. ed i lavori nella nostra cucina sono iniziati sigh...
Fuori fa un freddo pazzesco.. che altro dirvi di più? nulla.. scusate ma sono a corto di parole...

Era un pò che non postavo ricette di pollo... e stavolta ho voluto provare le cosce spellate.. che son addirittura meglio! Visto l'assenza della pelle.. non tirano fuori grasso durante la cottura :-D

 (Tovaglietta all'Americana, tessuto Jacquard con bande colorate - dim. cm. 36x52 CreativiTavola)

Rigatoni con crema di broccolo siciliano, pasta di acciughe e pesto di mandorle

 Buongiorno... non dico di stare proprio benissimo.. ma molto meglio si!!! ...infatti sono a lavoro!

Le forze pian pianino stanno tornando... certo ho forse scelto uno dei giorni più freddi per uscire.. ma mi son coperta bene! ;-)
Grazie per i vostri messaggi dei precedenti post... come vedete.. nemmeno l'influenza riesce a distruggermi (insomma.. ahahaah)

I post che vedrete nei prossimi giorni son tutti stati già preparati e salvati (per fortuna aggiungerei).. purtroppo avremo la cucina inagibile per un pò.. causa lavori (non dipendenti dalla nostra volontà grrrr).. e quindi sarà per me un periodo di lontananza "dal mio regno".. e vabbè...

Roccocò morbidi (variante con uvetta e nocciole)

Buongiorno... come state??? avete passato delle serete giornate festive? avete mangiato senza esagerare?

Pennette al pesto di zucchine e menta

Buongiorno!!!!! oggi mi sento molto emozionata.. sapete perchè??? finalmente posso annunciare la partenza del contest...

Spaghetti con pesto piccante di capperi ed acciughe

Buongiorno e siamo a metà settimana... ma oggi sono euforica per un altro motivo... vi dirò perchè...

Linguine al pesto di capperi e menta

Buongiorno e finalmente siamo di nuovo a sabato.. la giornata sembra bella.. speriamo che il sole ci accompagni fino a sera..

Semifreddo con cereali e granella di mandorle

Buongiorno... alla faccia delle poche gocce di pioggia previste oggi su Roma!!!!!!!

Brownies alle mandorle

Buongiornooooo!!!! oggi su Roma un bel sole.. per adesso!!.. difatti danno pioggia nel pomeriggio!!!

Io non so voi.. ma non avevo mai fatto i brownies.. ed in vita mia li ho mangiati solo 1 volta!!!

Ma in questi giorni ho un surplus di cioccolato fondente delle uova di Pasqua e così ho cercato per lungo e per largo una ricetta che mi soddisfacesse.. finchè non son capitata QUI da Linda e Paola de "Le Ricette Perfette".. mi ha colpito la minor quantità di uova e burro rispetto alle altre.. così ho optato per questa.. mettendo olio al posto del burro e mandorle al posto di nocciole...

Ottimi!!!! molto cioccolatosi e morbidi!!! un quadrotto titra l'altro!! ma attenzione.. creano dipendenza! :-D

Ingr.: (per uno stampo da diam. cm. 24 o una teglia quadrata da cm. 22)
gr. 150 di cioccolato fondente
gr. 80 di olio di semi di girasole
gr. 20 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
gr. 100 di farina 00 antigrumi
gr. 20 di cacao amaro
gr. 150 di zucchero a velo Ar.pa
2 uova
1 pizzico di sale
gr. 50 mandorle
1 cucchiaino di lievito Ar.pa (nell'originale non previsto)

Preparazione:

Fate sciogliere nel microonde (in assenza a bagnomaria) il cioccolato, con il latte e l'olio. In una ciotola setacciate la farina con lo zucchero a velo ed il cacao; aggiungete a filo le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale ed amalgamate il tutto con una frusta. Unite infine il cioccolato fuso, il lievito e le mandorle e amalgamate bene. Versate il composto nello stampo rivestito di carta da forno bagnata e strizzata ed infornate in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa. Una volta freddo tagliatelo in un tanti piccoli quadrati.

Plumcake alle mandorle e gocce di cioccolato

E se ieri ero scarica.. oggi è pure peggio!!!! ed il tempo non accenna a migliorare.. pioggia ed ancora pioggia sulla Capitale!!!! io mi son consolata stamattina al bar con un bel cornettone in compagnia delle mie amiche.. almeno ho iniziato bene la giornata lavorativa!.. o almeno.. ci si prova!!!!

Questo plumcake aveva colpito la mia attenzione e risvegliato le mie papille gustative dal primo momento che l'ho visto QUI nel blog di Sara "Di pasta impasta".. sapevo che lo avrei fatto appena possibile... Come sempre (Saretta non me ne voglia!).. ho apportato delle modifiche... ma tra parentesi indicherò le sue dosi originali...

Ve lo consiglio.. perchè l'interno è davvero umido al punto giusto.. e si mantiene morbido per giorni!!!!! :-D

Questa ricetta partecipa al contest "Il plumcake: dal dolce al salato" di Natalia del blog "Fusilli al Tegamino"

Ingr.: (stampo da plum cake da cm. 25)
gr. 200 di farina antigrumi (in alternativa 00)
gr. 75 di mandorle pelate (nell'originale gr. 100 di farina di mandorle)
gr. 200 di zucchero semolato
gr. 90 di olio di semi di arachide (nell'originale gr. 100 di olio evo)
gr. 150 di latte delattosato a meno dello 0,1% di lattosio (nell'originale latte normale)
3 uova
3 cucchiai di rhum
1 bustina di lievito vanigliato
gr. 25 di gocce di cioccolato Chocaviar 90% Venchi (nell'originale non c'erano)

Io non avevo più mandorle nè granella di zucchero per la decorazione, invece presenti nell'originale

Preparazione:

Tritate insieme le mandorle con lo zucchero finchè non diventeranno di una consistenza fine. In una terrina sbattete le uova con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro, unite la farina e lo zucchero tritati, l’olio, il latte, il rhum e da ultimo la farina con il lievito setacciati. Mescolate bene. Versate in uno stampo da plumcake unto ed infarinato (io ho utilizzato questo della linea Thermomagie della GUARDINI che cambia colore quando è bollente 1° foto.. e quando è freddo 2° foto)....

Infornate in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa (fate la prova stecchino) + 5 a fuoco spento.

Torta di mele e marmellata di more

Oggi..... dopo questo lungo week end.. è stato difficile riprendere il lavoro! Sorattutto con la giornata di ieri.. che mi ha messo noia.. e sonnolenza addosso.. No dico.. avete visto a Roma che nubifragio? mamma mia!!!!!! una giornata buia.. che alle 2 di pomeriggio sembravano le 7 di sera!
Così.. complice la pessima giornata che mi ha costretta a casa.. nel pomeriggio ho deciso di fare questa torta.. vista nel blog di CRI.... "La Zucca Capricciosa".. non lo conoscete ancora??? male.. molto male.. andate subuito da Lei!!!

Cara Cri... come ben sai.. e comunemente a te.. amo stravolgere le ricette.. questa da torta di mele e cioccolato .. l'ho fatta diventare mele e marmellata (ahahaha hai visto che alla fine ce l'ho messa??.. stavo in fissa.. avevo quel barattolo che mi supplicava di usarlo!!).. ho messo la farina 00 anzichè quella di riso.. olio al posto del burro.. marmellata al posto di cioccolata.. mandorle al posto di zucchero sulla superficie... Però.. che bontà!!!!! viene bassa.. golosa.. morbida.. e soprattutto... genuina!!!!
GRAZIE!!!!!!!!!!!!!!!
ps: dai son stata brava.. tra parentesi ho indicato tutte le quantità originali

Ingredienti:(per uno stampo a cerniera da cm. 26)

gr. 180 di farina 00 (originale gr. 200 di farina di riso)
gr. 150 di zucchero semolato
2 tuorli d'uovo
gr. 20 di olio di semi di mais (originale gr. 50 di burro; la metàl'ha versato sulla superficie prima di infornare)
2/3 di bicchiere di latte delattosato -meno dello 0,1% di lattosio (originale 1/2 bicch. di latte di soya)
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito (originale 1 cucchiaino)
1 mela Golden grande (oppure 2 se piccoline)
1 manciata di mandorle (originale un cucchiaio di zucchero)
marmellata di more (originale gr. 150 di cioccolato fondente a pezzi)

Preparazione:

Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite l'olio, il latte, la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale. Mescolate bene formando un impasto morbido. Tritate finemente le mandorle. Sbucciate e tagliate a spicchi la mela. Ungete lo stampo e foderate la base con della carta forno. Versate l'impasto, posizionate gli spicchi di mela, schiacciandoli leggermente, sulla superficie uno accanto all'altro e lasciando degli spazi che "tapperete" mettendo cucchiaini di marmellata. Spennellate con poco olio le fette di mela, cospargete tutta la superficie di mandorle tritate ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti ed ulteriori 5 a fuoco spento (fate semrpe la prova stecchino).

Crostata con pere e cioccolata

Ricetta presente su "The Gustibus"

Buon lunedì :-D
.. no..no.. non sono sparita.. anche se ci speravate dite la verità!!!! niente più meteo.. niente più countdown.. vero??????? ahahahahah invece.. eccomi qua!!!!!!
Sono stata un pò lontana dai fornelli quest'ultima settimana.. ha cucinato quasi semrpe Ric.. ehehehe.. è che questo periodo mi mette una totale "voglia di far niente" che non vi dico!! vorrei.. dormire.. dormire.. dormire.. ma non posso andare in letargo????
Però... ieri pomeriggio mi son imposta di preparare almeno un dolce (veramente me lo ha chiesto sabato Ric.. che si è accorto che non facevo una "goloseria" da un pò..).. ed ho pensato ad un classico.. una crostata con pere e cioccolata!!!! Ahhhhhh certo... io non so se esista una ricetta in particolare.. fatto sta che non ho voluto esagerare con un composto di cioccolata perchè volevo si sentisse il sapore delle pere!!!

Spero vi piaccia!!!!!!! :-)

Ingr.: (per una teglia da cm. 25)
Per la pasta frolla:
gr. 300 farina
gr. 100 zucchero
gr. 95 di olio di semi
1 uovo + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito

Per il ripieno:
1 e 1/2 pere Kaiser
cognac (a piacere)
2 manciate abbondanti di mandorle spellate
cioccolata alla cannella (questa QUI, tipo la nutella, ma senza latte)

Preparazione:
Sbucciate, tagliate le pere a fettine e bagnatele con del cognac. Tritate le mandorle.

Preparate la pasta frolla: disponete la farina a fontana su una spianatoia e rompeteci l'uovo dentro + il tuorlo, a mano a mano aggiungere lo zucchero, l'olio, la vanillina, il sale e per finire il lievito. Impastate bene. Ponete 2/3 dell'impasto su una teglia di alluminio unta di olio, spianare bene e bucherellate con la forchetta la superficie.
Distribuite le mandorle tritate ed adagiatevi sopra le fette di pera, posizionate prima a raggiera e poi con quelle rimanenti riempite tutti gli spazi vuoti. Distribuite cucchiaiate di cioccolata (leggermente scaldata per renderla più fluida), spalmandola leggermente sulle pere. Con l'impasto rimanente ricavate dei bigoli che metterete sopra tipo grata. Ripiegate i bordi ed infornate a 180° per 40 minuti + ulteriori 5 a fuoco spento

Servite ben fredda.

Plumcake di pesche, amaretti e mandorle

Ricordate ieri mattina quando vi dicevo che su Roma splendeva il sole ma si stava già annuvolando??!!?? bè da lì.. a piovere a dirotto il passo è stato breve.. Ne so qualcosa io che ieri mattina vedendo il sole ed il cielo azzurro.. mi sono lasciata ingannare e son uscita con ciabattine.. senza giacchetto... nè ombrello..... :-(.. immaginatevi in che condizioni sono arrivata a casa...!!!! Ma non mi frega più eh.... stamattina sono uscita equipaggiata... ma spero non serva.. e la giornata si mantenga bella soleggiata così come lo è ora!!!! Per il week end poi.. ci sono ottimissime previsioni.. Dai..dai.. che forse ce la farò a prendere sole per 4 giorni di seguito!!!!!! Eh si.. 4 giorni... a Roma martedì 29 si festeggiano i SS. Pietro e Paolo ed è festa.. ed io sto aggrappata al buon cuore del capo.. che mi conceda lunedì di ponte!!! .-))))) vi aggiornerò!!!!

Questo fantastico cake dall'interno morbidoso ed umido.. l'ho visto nel blog di TERRY .. e me ne son subito innamorata.. anche perchè adoro il sapore delle pesche cotte!

Ho fatto le mie solite modifiche per adattarlo alla mia intolleranza al lattosio.. ed ho aggiunto anche le mandorle.. visto che non avevo abbastanza amaretti... Indicherò "tra parentesi" le dosi originarie...

Grazie TERRY!!!

Ingr.: (per stampo da plum-cake)
3 pesche (di quelle con la buccia "pelosa")
gr. 95 di olio di semi di mais (l'originale prevedeva gr. 120 di burro)

gr. 180 di zucchero semolato
3 uova
gr. 150 di latte di soya (l'originale ne prevedeva 100)
gr. 350 di farina 00
gr 35 di amaretti (l'originale ne prevedeva gr. 100)
gr. 65 di mandorle (l'originale non ne prevedeva)
1 bustina di lievito in polvere (l'originale ne prevedeva 1 cucchiaio)

1 pizzico di sale
1 cucchiaino raso di cannella
Inoltre l'originale prevedeva 1 cucchiaino raso di bicarbonato che io non ho messo.
Zucchero a velo (a piacere per spolverizzare il cake) 


Preparazione:

Sbucciate e tagliate le pesche a dadini. Tritate gli amaretti con le mandorle spellate. Sbattete con una frusta le uova con lo zucchero finchè non diventeranno chiare e spumose. Unite l'olio, il latte, il pizzico di sale, la cannella, la farina, gli amaretti e le mandorle tritate e da ultimo il lievito. Amalgamate bene il tutto. Unite i pezzetti di pesca. Trasferite il composto in uno stampo da plum-cake foderato di carta forno bagnata e strizzata. Infornate in forno caldo a 180° per 1 ora circa; fate semrpe la prova stecchino. Servite freddo cospargendo di zucchero a velo a piacere.