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venerdì 15 ottobre 2021

Zucca gratinata con frutta secca

Buongiorno, finalmente la mia amata zucca è entrata ufficialmente in casa nostra e ci resterà per molti mesi!! Si capisce che la amo alla follia sia nel dolce che nel salato? Vi basterà digitare "zucca" nella casella di ricerca al lato del blog per vedere tutte le mie proposte!
Quella che vi presento oggi è un'idea di contorno molto semplice e gustosa. Ho mescolato la zucca con l'emmental e ho ricoperto il tutto con un crumble composto di pangrattato e frutta secca.

Zucca gratinata con frutta secca

Ingr.:
gr. 530 di zucca (pesata senza buccia gr. 470)
gr. 150 di emmental
rosmarino
noce moscata
sale
olio extravergine di oliva

per il crumble:
4 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio colmo di farina di nocciole (o nocciole tritate)
3 cucchiai di granella di pistacchio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale

Preparazione:
Private la zucca della buccia e tagliatela a cubetti molto piccoli.
Trasferite la zucca in una pirofila, unite l'emmental tagliato a cubetti, rosmarino, noce moscata, sale, olio e mescolate il tutto.
In una ciotola riunite e mescolate il pangrattato con la farina di nocciole, la granella di pistacchio, il parmigiano e il sale e ricoprite interamente la zucca.
Passate un filo di olio e cuocete in forno già caldo a 190° per circa 30 minuti + ulteriori 3 con funzione grill alla max potenza.
Va mangiato caldo con il formaggio filante ma anche tiepido è ottimo!

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

mercoledì 13 ottobre 2021

Torta di nocciole e mele speziata

Buongiorno, incredibile, la scorsa settimana a maniche corte e adesso sembra già inverno! Così mi è venuta voglia di torta di mele e stavolta l'ho arricchita con farina di nocciole tostate e spezie per un risultato più rustico e profumato! Ho scelto di utilizzare olio di oliva al posto di quello di semi perché avevo voglia di un gusto più deciso!
E' molto soffice, dolce al punto giusto e davvero golosa.

Torta di nocciole e mele speziata

Una fetta per voi!!!!

Torta di nocciole e mele speziata

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)
2 uova
gr. 100 di eritritolo
gr. 80 di olio d'oliva
gr. 100 di bevanda di avena bio
gr. 160 di farina di farro bio
gr. 100 di farina di nocciole (in alternativa nocciole tritate)
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di cannella (a gusto potrete aumentare o diminuire)
1 chiodo di garofano sminuzzato 
scorza di 1/2 arancia bio

per guarnire:
zucchero a velo

Preparazione:
Tostate in un padellino la farina di nocciole per qualche minuto.
In una ciotola sbattete con una frusta elettrica (o a mano) le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto più chiaro e spumoso.
Unite l'olio e la bevanda di avena e mescolate ancora con la frusta.
Unite la farina di nocciole e mescolate.
Unite cannella, chiodo di garofano e la scorza di arancia.
Aggiungete poco a poco la farina setacciata con il lievito e infine aggiungete il pizzico di sale.
Amalgamate bene il tutto e trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura)
Appena la torta sarà fredda, toglietela dallo stampo e servitela spolverizzando di zucchero a velo.

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