Asparagi gratinati

Buon inizio settimana!!! dicono che sarà all'insegna del bel tempo.. con temperature tipiche di maggio! ed era pure ora!!! Speriamo che sia la volta buona che Rughetto si decida a fare 4 passi in giardino.. eh si perchè per adesso si sposta solo di mezzo metro.. tra dove dorme e dove batte il sole.. mangia.. ma non come al suo solito! Ah! non vi ho detto che Zoe si è accorta di Rughetto.. e ha provato ad annusargli la testa.. che ovviamente lui per paura.. ha tirato dentro! hihihihih

Il bello di questa stagione.. gli asparagi!!! mi piacciono tanto e fanno molto bene... 

Questa è un'idea di contorno che più facile non si può... e sono veramente buoni!

Tuorlo panato con asparagi e frittatina di albumi

Buongiorno!!! sopravvissuti all'arrivo di Hannibal? ammazza se ieri ha fatto caldo.. sembrava estate inoltrata! anche oggi il sole ci accompagnerà per tutta la giornata.. ma domani.. in arrivo piogge...

Quando ho visto la ricetta dell'uovo fritto della fantasiosissima e bravissima Erica.. con quel rosso d'uovo che fuoriusciva.. la mia lingua piano piano fuoriusciva dalla bocca andandosi a posizionare sull'angoletto destro.. in poche parole.. "sbavavo!" ahahahahaah Scherzi a parte.. m'è piaciuta talmente tanto... che m'è entrata in testa come un chiodo fisso... ma come fare senza rompere i tuorli?? semplice.. non mi sarei occupata io della fase più delicata.. bensì.. Riccardo!!!! Quindi io ho preparato gli asparagi e la frittatina di albumi.. e lui ha panato e successivamente fritto i tuorli!

 

Fusilli al pesto di asparagi

Buona domenica!!! oggi doveva essere una bella giornata.. ma da quando mi sono alzata..  vedo solo nuvole con sprazzi di cielo sereno... mah! confido nel miglioramento nel corso della giornata...
Ah!!!! Auguri a tutte le mamme!!!! :-D
ps: ultimissimo giorno per darmi conferma di partecipazione a "tu come cucineresti..." - ricetta di Maggio.. forza!!!

Mi son resa conto che alla lista dei miei pesti.. mancava all'appello quello con asparagi.. così quando al supermercato ho visto un bel mazzetto... non c'ho pensato due volte a comprarli.. e a fargli fare questa degna fine.. E' molto delicato.. leggero.. diciamo che l'unica parte calorica è quella scarsa manciatina di nocciole.. ma si può fare vero?? :-D

Rigatoni alla carbonara di asparagi

Buongiorno.. ieri è stata una giornata bella e calda... difatti ho anche approfittato per continuare a passare l'impregnante su tavolo e sedie in giardino.. Stamattina la brutta sorpresa.. cielo grigio.. e piogge in arrivo... speriamo duri per poco!!!! :-D
(rettifica: questo è accaduto ieri.. ma oggi è tornato il sole!!!!!!!!!!)

Era una vita che non mangiavo la carbonara.. ma io parlo di quella bella classica "ignorante" che noi romani tanto amiamo.. Riccardo la sa cucinare benissimo.. ma anche io me la cavo abbastanza bene! Non so per quale motivo la versione original non è presente nel blog.. ma prometto di rimediare nei prossimi mesi.. magari in autunno..

Intanto vi "beccate" questa mia versione con asparagi.. decisamente più leggera.. 

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Sedani rigati con asparagi, zafferano e pancetta

Buongiorno... vi dico solo che ho fatto una sauna pazzesca per fare 2 faccende in casa!!! Fuori c'è un'afa assurda.. e non si muove una foglia!
Rughetto ne è felicissimo! questi giorni è attivo da mattina presto.. ah! sapete cosa si è imparato a fare? a venire sul tappeto davanti alla portafinestra del giardino quando ha fame! ahahaha :-D

Visto che nel post delle "polpette con asparagi" alla mia promessa che sarebbe stata l'ultima ricetta a contenere tale ingrediente.. ho notato il dispiacere di molte di voi.. eccovi accontentate!!!! :-D e poi non dite che non vi voglio bene! E' una pasta velocissima.. sicuramente nulla di nuovo.. ma ci tenevo ad averla nel mio blog.. perchè a Riccardo è venuta particolarmente bene.. forse anche grazie all'ottima pancetta utilizzata..

Polpette con asparagi

Buongiorno... ma che bella giornata oggi! il cielo è di un azzurro intenso..sono le 10 del mattino ed i raggi del sole iniziano a "baciare" i rami più alti della bouganville.. ma tra poco anche il resto del giardino e le sue piante avranno la loro dose di sole...
Ma c'è anche un altro esserino che attende nascosto il primo spicchietto di sole della giornata.. Rughetto!!! :-D

Ultima ricetta con asparagi.... promesso! Questa volta l'idea mi è venuta dopo aver visto le polpettine di Debora.. nelle quali ha aggiunto asparagi all'impasto.. certo le mie polpette son del tutto diverse.. però a me piace "dare a Cesare.. quel che è di Cesare"!!!!

Non c'è stato nemmeno bisogno di unire l'uovo.. gli asparagi lessi si son ben legati alla carne macinata.. ed il pangrattato ha poi reso il tutto omogeneo e compatto!

Risotto con asparagi e salmone

Buongiorno.. grazie innanzitutto per l'affetto ed i vostri messaggi ricevuti ieri per il mio compleanno sia nel blog.. che via whats'up.. e su FB!!!! ed oggi.. ho 38 anni ed 1 giorno! come mi sento? sempre la stessa mattacchiona di prima! :-)
Ed intanto oggi.. farà caldo più di ieri.... evviva l'estate!

Scusate se oggi posto un altro primo.. ma credevo di aver finito con gli asparagi per quest'anno.. ed invece Riccardo ne ha trovati di belli.. quindi qualche sera fa mi ha preparato questo risotto.. che ho voluto subito condividere con voi!
Mia l'idea del salmone.. come alternativa ai gamberi :-D

E' un risotto semplice da fare.. e leggero!!!

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Schiacciata con asparagi e pecorino toscano

Buon sabato 1° giugno!!! che vi avevo detto? niente sole per questo week-end.. io attendo direttamente il prossimo..
Sinceramente sono stufa.. non ricordo un maggio più orrendo.. freddo.. cupo... e l'umore ne sta risentendo parecchio... ma io non mollo... :-)

Vi capita mai di aver voglia di pizza e non avere tempo per farla? Ecco.. quando mi succede preparo questa schiacciata velocissima.. che ovviamente non c'entra nulla con la pizza.. ma la ricorda! Io ho deciso di farcirla con asparagi (si lo so che qui vi avevo detto che era l'ultima ricetta.. ma che ci posso fare se li adoro!) e dell'ottimo pecorino toscano D.o.p. stagionato almeno 20 giorni...

Ravioli ripieni di asparagi

Buongiorno!!! credo che per le belle giornate ci toccherà attendere la 2° metà di giugno.. bè è ovvio.. il sole tornerà per festeggiare il mio compleanno! hihihihi
 Oggi un altro piatto con asparagi.. ma prima che finiscano.. volevo darvi quest'ultima idea!

Eh si che essere disoccupata porta qualche vantaggio (cerco solo di vedere il lato positivo).. mi dà la possibilità di scatenarmi in cucina con tutto ciò che solitamente non potevo fare per mancanza di tempo.. o troppa stanchezza.. questa volta è toccato ai ravioli.. Ho scelto di riempirli con una crema delicata fatta di asparagi lessi con l'aggiunta di un formaggio spalmabile.. invece come condimento per non coprire il gusto del ripieno.. ho optato per solo punte di asparagi saltate con il porro... Che ne dite???

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Asparagi alla Bismarck

Buongiorno! a Roma è uscito il sole.. diciamo che anche ieri nonostante grosse nuvole nere attraversassero spesso il cielo.. il vento forte ha impedito loro di consolidarsi.. Oggi oltre a tirare vento.. fa anche un freschetto anomalo per essere fine maggio!!!
Buon fine settimana!!!!! :-D

Questa è una ricetta di origine milanese.. ma sinceramente da romana l'ho adottata piacevolmente! Ho visto giorni fa una versione simile che me l'ha fatta ricordare.. scusate ma non ricordo in quale blog O_O. Già gli asparagi lessati e conditi con olio.. sale e parmigiano son buoni.. ma se poi ci adagiate sopra due uova cotte all'occhio di bue... e accompagnate il tutto con un buon pane fresco e fragrante (le mie baguette).. allora otterrete un piatto unico molto gustoso!!!!!

 (piatto piano linea Ginevra Novità Home)

Fusilli integrali con asparagi e pachino

Buongiorno! su Roma il sole ancora regge.. ed oggi sto facendo avanti e indietro in giardino.. perchè quel fetente di Rughetto ha imparato ad andare nell'aiuola.. ed è pericoloso per lui in quanto c'è il ciclamino.. e lui è ghiotto delle sue foglie.. ma son tossiche!!! Quindi se lo trovo là.. mi tocca prenderlo e rimetterlo sul mattonato ahahahaah

Ahhh come amo gli asparagi.. almeno 1 volta a settimana sono sulla mia tavola!
Son buonissimi e fanno anche molto bene!

Ero partita per fare una ricetta del tutto diversa.. ma un ingrediente che avrei voluto utilizzare era andato a male.. e così.. sotto anche consiglio di Ric.. ho deciso di farla il più semplicemente possibile..

Strudel con asparagi e carne macinata

Buongiorno... che splendido sabato di sole a Roma! speriamo non si guasti nel corso della giornata!!!
Cosa farete di bello in questo week-end?
In ogni caso.. vi auguro buon sabato e domenica!!! :-D

Avevo visto l'appetitoso strudel di verdure di Simona qualche settimana fa.. e subito mi s'è accesa una lampadina.. lo avrei fatto sicuro.. ma utilizzando asparagi abbinati ad altri ingredienti..
Così una sera.. avendo voglia e necessità di un piatto unico.. mi son decisa..

In questo strudel c'è tutto.. una deliziosa pasta sfoglia che racchiude un secondo piatto ed un contorno.. che cosa volere di più?

 (vassoio ovale Tulips Cierre di Casa Bianca Collezioni)

Fagottini di crepes con asparagi su crema di asparagi e albumi

Buongiorno.. finalmente il week-end.. e sarà di sole!
Non sono di troppe parole oggi.. ma vi auguro una buona giornata!!!!

Qualche sabato fa.. ho avuto il piacere di avere a cena da noi per la prima volta.. il mio quasi ex-collega Rizzi e la sua dolcissima fidanzata Eleonora.. Nonostante conosca Rizzi da anni... e lo veda quotidianamente.. ero emozionatissima.. sarà che sa del mio blog.. e di ciò che cucino giorno per giorno e non volevo certo fare una figuraccia!!! Vi dico solo che in corso d'opera.. m'è venuta voglia di buttare tutto dal nervoso..

Penne con tonno, crema di asparagi e pomodorini

Buongiorno.. ed è arrivato Minosse... fuori c'è un vento così caldo da schiattare!!! ho steso i panni.. e dopo mezz'ora erano già asciutti O_O
Buon wee-end!!!!!!!

Un pomeriggio che rientravo da lavoro m'è presa una voglia di pasta con asparagi.. ma non avevo tempo.. nè voglia (eccerto con quei 40°) di andare al supermercato.. così arrivata a casa mi son messa a cercare un certo vasetto che avrebbe fatto al caso mio.. la bruschetta di asparagi!!!!! Eh si.. mi è tornata proprio utile.. alla fine erano asparagi frullati con olio.. perfetti!!!!! ma non m'è bastato... ho voluto arricchiere la pasta unendo anche del tonno e dei pomodorini.. E' buona anche fredda il giorno dopo!!!!

Timballo di pasta con asparagi

Buongiorno e buon inizio settimana!
Ieri la giornata è inziata più o meno come oggi.. grigissima.. ma nel pomeriggio è uscito un sole splendido! ed oggi? pioverà.. o si rimetterà nel corso della giornata? Ma l'estate dove sta? Però forse ci siamo.. per il prossimo week end dicono che arriverà il tanto atteso anticiclone africano!!! staremo a vedere! :-D

Finchè troverò asparagi belli al supermercato.. io continuerò a comprarli..  Volevo realizzare una bella ricettina gustosa.. difatti ero partita nel voler fare le crepes.. subito bocciate da Ric (grrrrr).. ma a lui è venuta un'idea senz'altro più stuzzicante... il timballo!!!! e così mi son fiondata in cucina e questo è ciò che ho creato!!!!

Quiche di asparagi e salmone

Buongiorno.. ed oggi indovinate cosa c'è? il sole!!!!!!
Spero davvero che questo bel sole splenda anche in Emilia... tenete duro!

Qualche settimana fa Fede nel suo post rifletteva su cosa cucinare la sera... 

A me il solo leggere "quiche di salmone ed asparagi" mi ha fatto immediatamente venire fame e voglia di prepararla... tant'è che nel mio commento le ho scritto che sicuramente l'avrei fatta per cena.. e così è stato!!!!

Non l'avevo mai fatta.. ma non ho nemmeno cercato una ricetta in rete... sono andata a mio gusto!!!

(stampo crostata con fondo smontabile linea Gardenia della Guardini)

Risotto con asparagi e gamberi

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!!!! Ieri al contrario delle previsioni c'è stato un bel sole.. che mi ha permesso di stare 1 oretta stesa sul lettino in giardino.. ah che pacchia..
Peccato che a ridestarmi dal sogno di nullafacenza totale... son state le 13 camicie da stirare.. O_O

Sarà anche un classico questo risotto.. ma è sempre un piacere gustarlo! E' stato interamente cucinato dallo chef di casa.. ovvero Riccardo! Cremosissimo grazie all'ottimo riso Aquerello... che non disperde amido durante la cottura.. garantendo appunto chicchi più corposi...

  (Centrotavola con tombolo pizzo dim.cm. 38x105 - CreativiTavola)

Linguine con asparagi, pancetta, fave di Carpino e pecorino

Buongiorno... approfitto di questa giornata piovosa per portare un pò di estate nelle vostre case... facendovi vedere un pò del nostro giardino....

Sedani rigati gratinati con crema di asparagi

Buongiorno a tutte/i.... finalmente è arrivato il week-end..

..stamattina avevo paura di svegliarmi e trovare un brutto tempo.. ed invece... cielo sereno e sole!!!!!! evviva!!!!

Presa da tanta voglia di fare.. ho panificato.. ma il risultato non mi ha soddisfatta.. ho commesso un errore.. riproverò!!! :-D e poi ho completato un dolcetto.. ..nemmeno qui vi dico quale.. lo vedrete nei prossimi giorni (a patto che sia venuto bene)!!! :-D

Nel frattempo beccatevi questa ricetta.. creata su due piedi... anzi su due mani... per la cena di venerdì sera con il nostro carissimo amico Paolo...

Di nuovo gli asparagi!!!! eheheheheh
...e per fare la crema di asparagi... se la panna non c'è... che si usa???? ma la besciamella!!!!!
Ci son piaciuto davvero tantissimo... erano delicati e saporiti!!!!

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 500 di sedanini rigati
15 asparagi freschi
olio extravergine di oliva
1 misurino di dado granulare senza glutammato
pepe bianco
parmigiano
1 spicchio di aglio
1/ bicchiere di vino bianco secco

Per la besciamella:
gr. 25 di olio extravergine di oliva
gr. 25 di farina antigrumi
gr. 250 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
sale
parmigiano
noce moscata

Preparazione:

Lavate gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo più chiaro e duro, tagliate le cimette e mettetele con il resto dei gambi tagliati a rondelle in una padella con l'olio e lo spicchio di aglio e fate saltare qualche minuto. Bagnate con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete 1 bicchiere di acqua calda nella quale avrete sciolto il dado granulare (se non avete il dado granulare, utilizzate brodo di dado oppure dell'acqua calda che avrete salato). Cuocete gli asparagi finchè non saranno teneri, dopodichè frullatene la metà (non le cimette ovviamente) e rimettetela nella padella.

Preparate la besciamella (deve essere semi-liquida):

Versione con microonde: Amalgamate olio e farina. Versate il latte. Mettete in forno microonde per circa 5 minuti alla max potenza, girando ogni 2 minuti. Unite il sale, il pepe bianco, la noce moscata ed una spolverata di parmigiano.

Versione senza microonde: Amalgamate olio e farina. Versate metà del latte. Mettete sul fuoco e versate il latte rimasto. Portate a bollore a fuoco basso e cuocete per circa 8 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma). Salate, pepate e profumate con noce moscata e parmigiano.

Unite la besciamella al resto del composto ed unite un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta se dovesse risultare troppo asciutta. Scolate la pasta al dente, mettetela in una pirofila, unite il composto di asparagi, unite abbondante parmigiano, amalgamate bene il tutto ed infornate in forno già caldo a 200° per una decina di minuti o finchè non si sarà formata una crosticina sulla superficie. Servite.

Fusilli con asparagi e zafferano

Buongiorno!!!! altra giornata di sole su Roma... godiamocela che durerà ancora per poco.. infatti da domani son previste piogge e temperature più fresche...
Io oggi ho un diavolo per capello.. solito problema della soppressione dei treni stamattina... con conseguente percorso alternativo con 4 mezzi...ed arrivo a lavoro alle 9.30!!! bastaaaaaaaa!!!

Questi fusilli li ho preparati ieri sera per cena.. avevo degli asparagi belli freschi che chiedevano soltanto di essere cucinati!!! ed io.. li ho accontentati!!!! :-D
Avevo 3000 idee in mente per questa pasta.. però alla fine ho preferito una ricetta semplice per esaltare il sapore di questa verdura che a me piace moltissimo!

Con l'occasione vi parlo della mia nuova collaborazione con "TENTAZIONI DI GOLA"..
"Azienda con sede sulle colline Modenesi e che seleziona e valuta personalmente tutti i prodotti che oggi distribuisce.. "Solo prodotti Artigianali".. è la loro scelta vincente... niente cibi industriali... solo piccoli produttori artigiani... Produttori di Salame Gentile, Cotechino Modena e Salsiccia Montanara hanno rapporti diretti con piccoli produttori regionali di Parmigiano Reggiano delle Montagne, Crudo di Parma, Prosciutto Crudo Nazionale, Pecorini Toscani, Coppa, Speck, Bresaola, Pancetta, Ciccioli modenesi e Ciccioli frolli, Aceto Balsamico di Modena e Vini Nazionali"

Il prodotto che ho avuto modo di provare.. e ringrazio per questo "Tentazioni di Gola"... è la Pancetta Piacentina.. che ho utilizzato per la mia ricetta di oggi..
Morbida.. profumata.. e molto saporita!!!!!!
Andate a fare un giro sul loro sito.. ne vale davvero la pena!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di fusilli
gr. 90 di Pancetta Piacentina Tentazioni di Gola
13 asparagi
1 spicchio di aglio
1 bustina di zafferano Ariosto
olio extravergine di oliva
1 misurino di dado granulare senza glutammato
pepe nero
parmigiano
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:

Lavate gli asparagi e tagliate ebuttate la parte finale del gambo dura. Tagliate le punte e mettetele in una larga padella con il resto del gambo tagliato a rondelle, la pancetta tagliata a cubetti , lo spicchio di aglio e l'olio e fate rosolare il tutto per qualche minuto. Bagnate col vino e fate evaporare. Aggiustate di pepe. In circa ml 250 di acqua calda diluite il dado granulare e lo zafferano e versate nella padella (se non avete il dado granulare preparate un brodo con il dado).

Cuocete per circa 15 minuti finchè gli asparagi saranno teneri ed il sughetto ristretto (lasciatelo leggermente liquido). Scolate la pasta al dente e mettetela nella padella con abbondante parmigiano. Saltate e rimestate bene qualche istante a fuoco vivo. Servite cospargendo di altro parmigiano a piacere.