mercoledì 15 settembre 2021

Biscotti con Fiordifrutta fichi, cacao e noci

Buongiorno, volevo preparare dei biscottini golosi ai fichi prendendo spunto dai conosciuti "settembrini", così ho pensato a un ripieno di Fiordifrutta Fichi Rigoni di Asiago prodotta 100% da frutta, biologica, dove i fichi vengono raccolti da inizio estate fino a fine settembre. Piccola parentesi, i fichi sono ricchi di sostanze zuccherine, ma non altamente calorici! Torniamo al ripieno, ho arricchito la Fiordifrutta con cacao e noci tritate! La novità di questi biscotti è anche la frolla. Per la prima volta ho voluto utilizzare l'eritritolo come dolcificante. Avevo letto in giro di fare attenzione in quanto la consistenza sarebbe stata diversa, così ho dovuto modificare la mia ricetta base di frolla all'olio, ma quel che ne è venuto fuori è stato sorprendente! Leggera, dolce al punto giusto, friabile quasi ci fosse burro, forse anche per l'utilizzo in parte della farina di riso.

Biscotti con Fiordifrutta fichi, cacao e noci

Erano deliziosi, uno tira l'altro!!!!

Biscotti con Fiordifrutta fichi, cacao e noci

Ingr.: (circa 25 biscotti)
per la frolla all'olio:
1 uovo + 1 tuorlo
gr. 80 eritritolo
gr. 80 olio di semi di mais
gr. 50 acqua
gr. 175 di farina 0
gr. 125 farina di riso
scorza di 1 limone
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

per farcire:
2 cucchiaini di cacao amaro
gr. 30 di noci tritate

Preparazione:
Per la frolla: in una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo con l'eritritolo, unite anche il lievito, l'olio, l'acqua, la scorza di limone e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 260 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Potete utilizzare subito l'impasto, che non ha bisogno di riposo in frigo.
Preparate il ripieno: mescolate la Fiordifrutta con il cacao e le noci precedentemente tritate.
Stendete la frolla in un rettangolo non troppo sottile e dividete a metà il rettangolo nel senso della lunghezza.
Adagiate il ripieno al centro di ogni rettangolo, in tutta la sua lunghezza, richiudete il rettangolo sigillando bene i bordi e ponete i "salsicciotti" in frigo per mezz'ora.
Riprendete i rotoli e tagliate delle fette non troppo sottili.
Adagiate le fette in una teglia foderata di carta forno con il ripieno rivolto verso l'alto e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti o finché saranno dorati.
Se volete potrete servirli spolverizzandoli di zucchero a velo.

29 commenti:

  1. Che buoni!! amo tutti gli ingredienti...devo essere fantastici! Buona settimana!

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    1. Noi l'abbiamo trovati deliziosi. Grazie cara, buona settimana😘

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  2. Ammazza questi biscottini sì che sono un ottimo modo di iniziare il lunedì mattina! Danno una bella botta di energia ma riappacificano col mondo per quanto sono golosi!!!
    L' eritritolo si "sente" a livello di sapori? Oppure è neutro?
    Un grande abbraccio e buon lunedì!

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    1. Ciao cara!! non sento alcun retrogusto, io lo sostituisco nei dolci 100% dello zucchero utilizzato. Era la mia prima volta in una frolla e mi piace molto il risultato! Un abbraccione :-**

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  3. Che bontà i fichi, io ne sono davvero ghiotta. Molto interessante anche l'uso del eritritolo, una buona alternativa allo zucchero normale. Buona settimana Claudia, un bacio

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    1. Si, è stata una novità l'uso dell'eritritolo nella frolla. Lo uso ormai da mesi nei dolci! Un abbraccione

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  4. Come sono invitanti!!! Mi incuriosisce l'uso del eritritolo, mi devo informare meglio!!!
    Baci

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    1. Si informati e se hai bisogno non esitare a chiedermi!!! Un bacione

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  6. Hanno un aspetto fantastico sicuramente devo provarli 😋

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  7. Wow! Questi biscottini devono essere una delizia, mi piace tantissimo l'idea di questo ripieno!
    baci e buona settimana
    Alice

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    1. Si guarda, fichi con cacao e noci è una delizia!!! un bacione

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  8. Sono ghiotta di fichi, ottimi questi biscotti, grazie!!!!

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  9. Oh mamma! Clà, sono una bontà spaziale questi biscotti. Amo i fichi e tutti gli ingredienti che vi hai messo 😋😋😋 quindi sono proprio di alto gradimento. Oltretutto sono cosi graziosi, mettono gioia e buon umore. Ideali per una botta di energia per ingranare la settimana. Un abbraccio gigante. 💖🌞

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  10. Risposte
    1. Grazie cara Fede, te ne offro un paio o quelli che vuoi!!! baciotti

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  11. che bontà!! adoro le marmellate Rigoni :)

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  12. altro che golosi, questi devono essere una cosa pazzesca!!!!

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  13. Buoniiiii da provare. Io riapro più tardi sul blog il perché. Buona giornata

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  14. Hanno un aspetto così rustico e succulento che mi hai fatto sbavare!

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