giovedì 21 ottobre 2021

Polpette con funghi porcini al sugo

Buongiorno, sapete come mi chiamavano le mie fedeli lettrici nei primi tempi del blog? la "maga delle polpette"... per l'enorme quantità delle ricette che proponevo! Le ho davvero preparate in tutte le salse e con molteplici ingredienti, vi basterà andare nella sezione "Secondi" e vedrete! Modestamente parlando, mi son sempre venute morbide e gustose, anche senza le uova! In questa ricetta non sono previste e il risultato lo vedete dalla foto! Vi aspetto su IG per vedere un brevissimo video che mostra la loro morbidezza! Nell'impasto ho unito i porcini e le ho cotte nel sugo! Non posso spiegarvi che bontà e che profumo!
Scusate la foto minimal, ma le polpette sono tanto buone quanto poco fotogeniche 🤪

Polpette con funghi porcini al sugo

Ingr.: (per 24 polpette)
gr. 500 di macinato di manzo sceltissimo
gr. 300 di funghi porcini (se vorrete potrete usare anche quelli surgelati)
prezzemolo
sale
noce moscata
1 picchio di aglio
gr. 400 di passata di pomodoro
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Pulite i funghi eliminando la parte finale del gambo e strofinando con un panno umido il "cappello" per eliminare eventuali residui di terra. Tagliate a cubetti che cuocerete con un filo di olio in una padella finché non avranno perso parte della loro acqua, dopodiché passateli al mixer.
In una ciotola riunite il macinato con i porcini, unite un pò di noce moscata, del prezzemolo tritato e aggiustate di sale. Formate le polpette.
In una padella con un filo di olio soffriggete l'aglio, eliminate quest'ultimo, adagiate le polpette e fatele ben dorare da tutti i lati.
Versate la passata di pomodoro, un pò di acqua, un filo di olio e aggiustate di sale.
Cuocete per circa 45 minuti a fuoco medio/masso girandole di tanto in tanto e unendo acqua calda se fosse necessario, finché saranno cotte e il sugo ristretto.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!