Insalata di pollo con rucola e semi di sesamo

Buon inizio settimana! cosa avete fatto nel week-end? Io come già accennato.. mi son fatta un giro per negozi.. visto l'inizio dei saldi a Roma.. e qualcosina ho anche trovato! :-D
Oggi fa abbastanza caldo.. ma sarà una settimana instabile.. con piogge al nord e peggioramento anche al centro da giovedì.. uff..
ps: ricordate che ho scelto la ricetta di luglio della mia rubrica.... avete tempo sino a martedì sera per darmi conferma di adesione! Vi aspetto .-D

Con il caldo.. torna anche la voglia di insalate di pollo... fresche e leggere.. un piatto unico davvero gustoso.. Stavolta abbiamo pensato di amalgamare i bocconcini di pollo alla rucola.. legare il tutto con una salsa inglese di alta gastronomia.. e servire spolverizzando di semi di sesamo.. 

 

Tuorlo panato con asparagi e frittatina di albumi

Buongiorno!!! sopravvissuti all'arrivo di Hannibal? ammazza se ieri ha fatto caldo.. sembrava estate inoltrata! anche oggi il sole ci accompagnerà per tutta la giornata.. ma domani.. in arrivo piogge...

Quando ho visto la ricetta dell'uovo fritto della fantasiosissima e bravissima Erica.. con quel rosso d'uovo che fuoriusciva.. la mia lingua piano piano fuoriusciva dalla bocca andandosi a posizionare sull'angoletto destro.. in poche parole.. "sbavavo!" ahahahahaah Scherzi a parte.. m'è piaciuta talmente tanto... che m'è entrata in testa come un chiodo fisso... ma come fare senza rompere i tuorli?? semplice.. non mi sarei occupata io della fase più delicata.. bensì.. Riccardo!!!! Quindi io ho preparato gli asparagi e la frittatina di albumi.. e lui ha panato e successivamente fritto i tuorli!

 

Pane con farine miste e semi a lievitazione naturale

Buongiorno!!!! per oggi avevano dato pioggia.. ma mi son svegliata con un bellissimo sole!! ma lo dico a bassa voce.. non si sa mai mi senta e decida di andarsi a nascondere dietro grossi nuvoloni hihihihihi

Era un pò che mi frullava l'idea di provare le farine di avena e di orzo per fare il pane.. Mi son documentata e ho scoperto che la farina di avena non contiene proteine utili alla formazione della maglia glutinica e quindi deve essere necessariamente tagliata con altre farine.. mentre quella di orzo è povera di glutine e anch'essa va mescolata a farine di frumento... Ho quindi utilizzato oltre alle suddette farine.. quella integrale.. la 0 e una farina di forza W400..

La ricetta che ho scelto è quella del pane integrale con semi di Pat... ma utilizzando appunto un mix di farine.. e semi di girasole e sesamo..

Polpette di tonno e formaggio

Buongiorno!!! oggi è un'altra bella giornata di sole...che a quanto ho capito dovrebbe esserci almeno fino a Natale.. quindi.. niente piogge!!! :-D

Ho visto spesso in giro nei blog le polpette di tonno e ricotta.. e ogni volta rimanevo perplessa di fronte a questo abbinamento.. dopo averle viste anche da Linda... mi son decisa a provare.. sostituendo la ricotta con del fomaggio spalmabile.. omettendo le uova ed utilizzando una panatura di semi di sesamo..

Bè.. ero titubante prima di assaggiarle.. ma mi son ricreduta al primo assaggio.. davvero sfiziose!!!

Potrebbe essere un'idea da portare in tavola durante le feste.. un finger food.. un antipasto veloce.. ma che non delude! :-D

 (ciotoline Novità Home)

Bocconcini di pollo in salsa di senape e miele con semi di sesamo

Buongiorno e finalmente siamo arrivati alla fine della settimana lavorativa! le previsioni sono buone.. avremo (almeno su Roma) sole per tutto il week-end! Evvivaaaaaaa :-D
L'arrivo della primavera mi  sfiacca un pò... ma se penso che che a seguire ci sarà la mia amata estate.. mi tornano tutte le energie!!

In casa nostra amiamo molto la senape (abbiamo barattoli acquistati in Slovenia, che sono tutta un'altra cosa)... la mettiamo su wurstel ed hamburger.. ma mi son detta "perchè non provarla anche con i petti di pollo?" e così son nati questi bocconcini... Il sapore forte della senape si è ben stemperato con il miele e il succo di limone.. creando una salsetta che potete vedere da soli quanto è bella cremosa! :-D

Cipolline borretane gratinate con semi di sesamo e pinoli

Buongiorno... oggi son nuovamente a lavoro.. sto meglio anche se non proprio al top!

Bocconcini di pollo speziati con capperi

Buongiorno.. oggi voglio proporvi una ricetta che era presente nel mio blog dal giorno che l'aprii.. ovvero il 18/10/2008.. quando pubblicai tutte le ricette che avevo nel mio quadernino..

Bocconcini di pollo alla salvia aromatizzati al bergamotto

Ciao.... oggi non ho buone notizie.. ho deciso di chiudere il blog.. non chiedetemi perchè e percome.. anzi ve lo dico.. non vi sopporto più!!! ahahahaahahah... pescetto d'Aprile!!!!!
eh suuuuuuuuuuuuuu.. avevo voglia di scherzare un pò con voi... visto che la mia giornata è iniziata malissimo!!!!
Son arrivata in ufficio alle 10!!!! oggi sciopero di treni, autobus.. e metro!!! a Roma... il caos!!!!!
Ci ho messo 2 ore e mezza ad arrivare.. e fortuna che avevo una mia amica con la macchina... sennò.. a quest'ora sarei stata ancora in giro per capire come fare per venire a lavoro!!!

Oggi ho piacere di condividere con voi la mia nuova collaborazione con Marina Colonna... "un'Azienda situata sulle colline di San Martino in Pensilis nel Molise e che si estende su 320 ettari coltivati di cui 70 di soli uliveti (con più di 20.000 piante). Gli olii Colonna sono entrati nel mercato nel 1986 e da allora la loro presenza si è affermata sempre meglio sui mercati internazionali. L’utilizzo di tecniche a basso impatto ambientale, la raccolta effettuata precocemente e l’estrazione dell’olio entro 12 ore, assicurano un elevato standard qualitativo di questi olii. Tutte le varietà di olive sono molite separatamente. La miscela di oli selezionati viene fatta in seguito ad accurate analisi chimiche ed organolettiche. Vari sono i riconoscimenti ottenuti negli ultimi anni.
Oltre all’olio extra vergine di oliva, si distinguono anche gli oli agrumati, ottenuti molendo insieme alle olive gli agrumi biologici di Sicilia e Calabria ed ottenuti usando limoni (Granverde), arance (Arancio), mandarini (Mandarino), bergamotti (Bergamia) provenienti dalla Sicilia, spezie orientali (Ginger), semi di cardamomo (Aromatico), Basilico (Tulsi) o tartufo (Tartufo)".

Vi ho messo un pò di curiosità???.. andate a dare un'occhiata sul loro sito.. il loro olio è veramente eccezionale.. ed io ringrazio Donna Marina per questo omaggio...

Ed è proprio per ringraziarla.. che ho voluto creare questa ricetta appositamente per Marina Colonna... utilizzando il loro olio agrumato Bergamia (bergamotto)..Spero davvero che le piaccia!!!! :-D

Questo olio aromatizzato al bergamotto ha donato ai bocconcini di pollo un sapore leggermente agrumato.. ed un profumo meraviglioso!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 700 di fettine di petto di pollo
ml. 55 di olio agrumato Bergamia Marina Colonna
2 cucchiai di farina 00
sale
pepe bianco
1 manciata di pinoli
sesamo
abbondante salvia
1 spicchio di aglio

Preparazione:

Tagliate le fettine di petto di pollo a pezzettini, metteteli in una ciotola con l'olio aromatizzato Bergamia (lasciatene qualche goccia nella bottiglietta) ed abbondante salvia, coprite e fate riposare in frigo per 2 ore circa. Scaldate in una casseruola il rimanente olio con l'aglio e fate tostare leggermente i pinoli. Togliete l'aglio, aggiungete la carne con tutto l'olio, fatela rosolare qualche minuto, aggiustate di sale e pepe, unite anche i semi di sesamo, altra salvia 2 cucchiai di farina e 2 bicchieri di acqua calda...

Cuocete a fuoco medio/basso finchè il fondo non si sarà ridotto ad una cremina.

Panini ai 5 cereali con sesamo

Buona domenica a tutti/e!!!!!!!

Con mia felicità.. ho piacere di presentarvi il mio 1° pane!!!!!!!!! Si ok... non è fatto con la PM.. bensì con lievito di birra.. ma suuuu daiiiii.. va bene lo stesso no???? in fin dei conti per una che ha sempre detto che non avrebbe mai panificato (a parte del pane fatto anni fa usando come agente lievitante limone + bicarbonato).. è un ottimo passo avanti non credete????
E poi... come avevate ragione.... che profumo nella cucina... e che buon sapore il pane fatto dalle mie manine!!!! è il più buono del mondo!! Si.. ok.. forse sto esagerando.. ma è il mio 1° pane no?.. lasciate che io "me la canti.. e me la suoni da sola"!!! :-D

Sono andata sul sicuro.. in quanto non ne capisco nulla di farine adatte per fare il pane..... ed ho utilizzato una miscela per pane ai 5 cereali..

Ingr.: (per 6 panini)
gr. 500 di miscela per pane ai 5 cereali
1 bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio
gr. 350 circa di acqua tiepida
semi di sesamo a piacere

Preparazione:

Se si ha un robot da cucina: nel contenitore del mixer mettete tutti gli ingredienti eccetto il sale che unirete dopo aver dato unaprima mescolata e l'acqua che unirete poco per volta; impastate a media velocità finchè non otterrete un composto omogeneo. Trasferitelo su un piano di lavoro e lavoratelo brevemente.
Procedimento tradizionale: versate la miscela in una terrina, fate un buco nel quale metterete gli ingredienti. Versate poco alla volta l’acqua. Impastate prima con un cucchiaio e poi a mano per almeno 5 minuti sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Fate una palla, ponetela in una ciotola unta di olio e coprite con un panno; lasciate lievitare per 1 ora.
Impastate nuovamente e date la forma di panini. Spennellate la superficie con acqua ed olio e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Praticare dei tagli sulla superficie del pane, distribuite sulla superficie i semi di sesamo ed infornate (funzione tradizionale, non ventilato) in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

Filetto di dentice all'aceto balsamico e sesamo

Si sa che io il filetto di dentice lo adoro... ma ancor di più mi piace l'aceto balsamico... quindi stasera ho pensato ma perchè farci solo la carne??? proviamo con il pesce!..... bè mi è piaciuto molto il risultato.. ovvio che il sapore è molto forte.. questo piatto è per chi come me adora questo tipo di sapore...

Ingr.: (per 1 persona)
1 filetto di dentice surgelato
olio extravergine di oliva
cipolla rossa di Tropea
sale
pepe bianco
1/2 bichiere di aceto balsamico
1/2 bicchiede di acqua
1 manciata di semi di sesamo
farina q.b.

Preparazione:

Scongelare il dentice e passarlo nella farina. In una padella soffriggere qualche istante nell'olio la cipolla. Adagiare il filetto, farlo rosolare da ambo le parti, aggiungere l'acqua e l'aceto, salare, pepare e portare a cottura finchè l'aceto non sarà del tutto evaporato .Poco prima aggiungere i semi di sesamo.

Penne in salsa di carote ed anacardi

Buon giorno e buon lunedì a tutte/i!!!!!

Spero che abbiate trascorso un buon lngo week-end... Io anche se avrei ovviamente voluto trascorrerlo con una persona amata (dove sei?? son sicura che ci sei.... esci fuori!!!) non mi lamento e l'ho passato con le mie care amiche Anna e Donatella tra mattinate in Villa e serate al ristorante spagnolo o a mangiare lumache!!! Son stata bene insomma....
Questo primo l'ho preparato il 1° maggio sempre per la ma amica Anna che venne a pranzo (ho fatto anche la torta al limone che vedete sotto), lo avevo visto mesi fa nel blog di Claudia e Tatiana e mi aveva stuzzicato moltissimo, ma mi ero semrpe dimenticata di provarlo...
Ho seguito alla lettera la loro ricetta, le uniche modifiche riguardano il sesamo, era previsto quello nero ed io ho usato quello chiaro e la quantità degli anacardi che ho diminutito, l'uso della cipolla al posto dell'aglio e l'aggiunta di pepe bianco, noce moscata e parmigiano... per il resto è tale e quale! Grazie ragazze per l'idea!!!!

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 300 di penne rigate
2 carote
3 manciate di anacardi
1 manciata di sesamo
200 ml di panna di soya
cipolla rossa di Tropea
olio extravergine di oliva
rosmarino in polvere
1 goccio di vino bianco
pepe bianco
noce moscata
parmigiano

Preparazione:

Pulire, lavare e grattugiare le carote e farle saltare in padella con olio, cipolla e rosmarino. Bagnare con il vino bianco e fare evaporare. Frullare gli anacardi ed aggiungerli nella padella con le carote. Unire poco olio e la panna e se necessario un pò d'acqua di cottura della pasta. Unire anche il pepe bianco, la noce moscata ed il sale se necessario (io non ne ho avuto bisogno in quanto gli anacardi son salati per conto l'oro). Scolare la pasta, farla saltare qualche istante nella padella. Servire cospargendo di sesamo, rosmarino e parmigiano.

Bocconcini di tacchino con panna, pinoli, anacardi e sesamo

Da quando ho scoperto la mia intoleranza al lattosio circa 1 anno e mezzo fa sono molte le cose delle quali mi son privata, come i formaggi che adoravo, lo yogurt, il latte e soprattutto la panna!!!! Per il primo non ho potuto fare nulla, anche se mi dicono tutti di provare i formaggi di capra.. mah! mi chiedo.. ma non contiene lattosio anche quello? per il latte e lo yogurt, l'ho sostituiti egregiamente con il latte di soya ed i dessert di soya(quelli al cacao e vaniglia son spettacolari!) ma l'unico cruccio mio era la panna!!! la mitica panna con la quale fare piatti di pesce e formidabili salsette... Poi finalmente, forse non ci avevo mai fatto caso, al natura si dove mi rifornisco vedo la "panna di soya" non ci credo! non ci credo! la prendo al volo.. anzi ne prendo 2!!!! e dopo 2 settimane dall'acquisto, finalmente stasera decido di provarla!!! e sono felicissima!!!!! davvero felicissima!!!!

Ingr.:
3 fette di tacchino
1 confezione di panna di soya
1 manciata di anacardi
1 manciata di pinoli
1 manciata di sesamo
cipolla rossa di tropea
olio extravergine di oliva
1 bicchierino di brandy
sale
noce moscata
pepe nero

Preparazione:

Tritare i pinoli con gli anacardi. Rosolare la cipolla nell'olio, aggiungere il tacchino tagliato a bocconcini e far rosolare per qualche minuto, bagnare con brandy e fare evaporare. Unire poco più della metà della panna, salare, pepare, spolverizzare di noce moscata ed aggiungere il trito di pinoli ed anacardi. Continuare la cottura a fuoco medio per circa 5 minuti. Servire cospargendo di sesamo.