Tortiglioni con ceci e cavolfiore

Bene.. da oggi ho deciso niente più tristezza per le festività passate (oggi mi deciderò anche a togliere la tovaglia natalizia ahahaha)... e mi concentrerò solo sulla Primavera!!!!!! ma siiii.. che bella stagione che è.. la natura si risveglia.. prati e giardini multicolore.. il sole si fa mano a mano semrpe più tiepido.. ecco... pensiamo solo a questo!!!!!

Ieri sera avevo voglia di ceci... era dal pomeriggio che pensavo a cosa accostarci... e m'è venuto in mente quel bel cavolfiore bianco che giaceva in frigo da giorni.. così... con l'aggiunta anche di un pò di paprika.. ecco a voi.. la nostra cena!!!!!!

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 300 di rigatoni
1 cavolfiore bianco
1 barattolo di ceci precotti
1 spicchio di aglio
1 misurino di dado granulare
paprika
olio extravergine di oliva
pepe nero (a piacere)

Preparazione:

Pulite, tagliate e lavate le cimette del cavofiore. In una larga padella soffriggete leggermente nell'olio lo spicchio di aglio, unite i cavolfiori e la paprika e fate saltare qualche minuto a fuoco vivo, versate acqua a sufficienza affinchè siano coperti ed il dado granulare. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 25 minuti, unite anche i ceci sgocciolati della loro acqua e continuate per ulteriori 10 minuti affinche si insaporisca il tutto. Scolate la pasta al dente, saltatela nella padella qualche istante e servite cospargendo di pepe nero a piacere.

Rigatoni con cozze, broccolo siciliano e bottarga

Evvivaaaaaaaa :-D eccoci alle porte di un nuovo week end.. che i metereologi assicurano sarà freddissimo!!!!! vabbè... a me basta che non piova!!!!!

Avete visto il nuovo aspetto natalizio del blog????.. bè...bè.. dopo avervi angosciato con il countdown dalla fine di agosto.. non potevo non creare l'atmosfera giusto???
Volevo attendere dopo l'8.. ma non ce l'ho fatta!!!!! :-D hihihihihhih e poi.. visto che a Roma piove (shhhhh anzi! ora sembra sia uscito il sole)... nel mio blog.. nevica!!!!


Passiamo alla ricetta.... totalmente ideata e cucinata da Riccardo!!!! Vi sembra strano questo accostamento???? v'assicuro che ci sta benissimo.. provare.. per credere!!!!

Buon fine settimanaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 rigatoni
1 broccolo siciliano medio
cozze
1 spicchio di aglio
1 misurino di dado granulare di pesce
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
bottarga

Preparazione:

In una larga padella soffriggete l'aglio nell'olio, unite il broccolo siciliano tagliato a cimette, lavato e scolato e fate saltare per qualche minuto, dopodichè sfumate col vino e farlo evaporare. Iniziate la cottura unendo poca acqua ed il dado granulare, per circa 30 minuti. Nel frattempo in un'altra padella soffriggete l'olio, unite le cozze e farle aprire. Quasi a fine cottura del broccolo unite anche le cozze, fate saltare per 5 minuti dopodichè sgusciatele. Scolate la pasta al dente, saltatela con i broccoli e le cozze e servitela cospargendola di bottarga a piacere.

Pasta fredda con patè di olive, capperi e pomodorini

Quasi mi vien da ridere a postare questa pasta fredda in questa giornata prettamente autunnale... (anche se fa un caldo assurdo ed appiccicoso)... però è stata un'idea di questa estate di Riccardo.. e dato che ci è piaciuta molto.. giorni fa me l'ha preparata nuovamente così da poterla inserire nel blog... spero vi piaccia (si..si dite di si.. sennò Ric mi si offende eheheheh)

Prima di passare alla ricetta volevo condividere con voi una bellissima emozione di ieri pomeriggio... un incontro voluto a tutto i costi... anche se per poco tempo... indovinate con chi????? vabbè ve lo dico... niente popò di meno che.. che.. che.. leiiiiii.. LAURA.. PIPPIIIII!!!!! del blog "Io.. così come sono".... Voluto a tutti i costi perchè era a Roma ieri.. ma purtroppo io per pranzo non potevo raggiungerla in quanto non potevo assentarmi da lavoro... così siam rimaste che ci saremmo viste anche solo per un abbraccio dopo lavoro.. e che l'avrei raggiunta sotto casa di un'altra Donna con la D maiuscola.. che io ahimè non conoscevo.. ma son stata troppo felice di farlo proprio ieri!!!!! insomma arrivo sotto casa di... ancora non ve lo dico di chi... chiamo Laura e le dico di scendere... e così.. dopo un paio di minuti mi sento chiamare.. entro nel portico.. e vedo Lei... Pippi!!!!!!!! Un grandissimo abbraccio.. una fortissima emozioneper me.. Niente fregature.. Laura è esattamente come la immaginavo.. solarissima... allegra.. carinissima... abbronzatissima!!!!!!!! Mi invita a salire in casa... la cui proprietaria è... è.. è.... ANNA!!!!!! del blog "Anna the nice"... Son stata troppo felice di conoscere anche lei.. è fortissima... davvero fortissima!!!!!!! insomma ragazze mie.. grazie di quel poco tempo trascorso in allegria!!!! Dobbiamo ripetere prestissimo... avete capito?????? un abbarccio forte ad entrambe!!!!! ps: ci stava un'altra ragazza.. molto simpatica anche lei... mi perdonerà.. ma al momento non riesco a ricordare nè il nome nè quello del suo blog (scusa son un poco rinco...).. appena torna Pippi.. chiederò a lei... :-)

Ingr.: (le quantità sono a vostro gusto)
gr. 250 di rigatoni
patè di olive nere
capperi
pomodori pachino
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Preparazione:

In una terrina ponete i pomodorini tagliati a metà, il patè di olive ed i capperi. Amalgamate ed aggiustate di olio, pepe nero e se occorre di sale (attenzione i capperi son salati). Cuocete, scolate e freddate la pasta sotto l'acqua. Amalgamatela al composto nella terrina e servite.

Pasta fredda con tonno e limone

Eh no.. eh no.. non ci siamo proprio metereologicamente parlando!!! Ma vi pare possibile che al 3 di giugno ancora combattiamo con giornate grigie.. piovose.. e con temperature fresche tipo oggi????? Bè.. effettivamente lo avevano detto che fino a metà giugno il tempo sarebbe stato ballerino... Io non perdo le speranze.. ed attendo il sole estivo!!!!!
Quindi... già in previsione delle belle giornate calde... condivido questa ricetta di pasta fredda preparata da Riccardo... "Nulla di che.. semplice pasta fredda con il tonno" direte voi... bè.. in effetti!!!! però secondo me l'aggiunta del succo di limone l'ha resa particolare... figuratevi.. per dirlo io che con il limone non ci faccio un gran che...!!! :-D

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Puffin... che scadrà il 10 agosto!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 rigatoni
2 scatolette da gr. 160 di tonno all'olio di oliva
1 limone grande o 2 piccoli
sale
olio extravergine di oliva
pepe nero
prezzemolo

Preparazione:
In una terrina schiacciate il tonno, unite il succo di limone, un pò di olio, sale, prezzemolo e pepe nero. Scolate la pasta al dente, ponetela sotto il getto freddo dell'acqua sia per bloccarne la cottura, sia per freddarla velocemente e "gettatela" nella terrina con il tonno. Amalgamate. Servite unendo un filo di olio se occorre e spolverizzando di altro pepe nero a piacere.

La Gricia

E così dopo il bell'assaggio di come dovrebbe essere il mese di maggio che ci ha regalato la giornata di ieri.. oggi siamo ripiombati nel grigiore.... Inutile ripetervi che non ne posso più.... tanto oramai è un'eclamazione di tutti!!!!!! E le previsioni non sono per nulla promettenti!!!! Dicono addirittura che questo tempo ballerino durerà fino a metà giugno!! Oh noooooooooooooo

Tutti conoscete questo piatto.... che io ho sempre chiamato l'amatriciana in bianco.. o la carbonara senza uova... C'è chi la fa con la cipolla.. chi senza.. chi con guanciale.... chi con pancetta.. chi con entrambe... l'importante è un buon pecorino romano.. e pepe nero!!!
In teoria dovrebbero essere gli spaghetti... ma a noi piace più fatta con la pasta corta.. ovvero i rigatoni!

L'ha preparata Riccardo.... lui è molto bravo in cucina.. ma lo è maggiormente con questi piatti romani "ignoranti"!!!! e così ogni tanto mi delizia.... con simili "botte di vita"!!

Gli ingredienti sono ad occhio....

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 rigatoni
cipolla rossa
guanciale
pancetta affumicata a dadini
pecorino romano
pepe nero
olio extravergine di oliva
vino bianco secco

Preparazione:
Mettete l'acqua per la pasta sul fuoco. Nel frattempo in una larga padella soffriggere nell'olio a la cipolla sminuzzata, il guanciale tagliato a pezzetti con la pancetta fino a che diventeranno trasparenti, sfumate con il vino bianco. Unite il pepe nero e poca acqua di cottura. Scolate la pasta al dente, "buttatela" nella padella, alzate la fiamma e fate saltare qualche istante. Servite subito cospargendo di abbondante pecorino e pepe nero.

Rigatoni rustici al forno

Zitti... zitti.. che forse ci siamo.. su Roma oggi splende finalmente il sole!!! anche se l'aria è ancora fresca....

Come accennato venerdì scorso.. sabato son stata al "Cosmoprof" a Bologna.. Son partita con la mia carissima amica Elisabetta (il suo nick nel forum è Scintilla) e la simpaticissima Stefania (il suo nick nel forum è Trottola) con il treno delle 8.45 da Termini e son rientrata alle 20:45 dello stesso giorno... E' stata un'ammazzata direte voi.. ma nemeno tanto... in fin dei conti eravamo bellamente stravaccate sui sedili del treno a fare salotto.. "pittandoci" le unghie.... :-D.. Mi direte giusto là in fiera... che non si sa quanto abbiamo camminato!!!! Però è stata proprio una bella giornata.. ho rivisto due care persone.. Loredana (la capa del forum.. "Lola") e Silvia (il suo nick nel forum è Civetta) e conosciuto dal vivo altre ragazze!

La fiera era soltanto espositiva... c'era il reparto forniture per parrucchieri.... quello dei solarium.. dei massaggi.. dei tatuaggi.. della cosmetica naturale.. e tanti altri.. ma soprattuto degli SMALTI!!!!!!! ahahahaha.. Rido perchè io mi son limitata a comprarne 4... ma c'è chi è tornata a Roma con 26!!!!! di tutti i colori.. glitterati.. olografici.. neon.... fosforescenti! ahahaha.. vero Eli?????

Ringrazio ancora tutte/i per la bella giornata....

Veniamo ora alla nostra pasta... che poi son le 13:10 e mentre posto.. muoio di fame in attesa di pranzare...

L'ho scopiazzata dal libro "Cotto e mangiato" che raggruppa le ricette di Benedetta Parodi (ci è stato regalato a Natale scorso).. L'ho seguita per filo e per segno.. ho usato solo i rigatoni al posto dei bucatini ed utilizzato 1 solo aglio al posto di 2!
E' davvero un modo diverso di gustare una semplice pasta al pomodoro... Sembra 100% pomodoro fresco.. è davvero stuzzicante.. i formaggi si sciolgono leggermente nel pomodoro.. Insomma non vi dico più nulla.. provatela!!! :-D

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 rigatoni
1 barattolo grande di pomodori pelati
10 pomodorini ciliegino
sale
peperoncino
origano
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
pecorino
parmigiano
pangrattato

Preparazione:

In una ciotola mettete i pelati e l'aglio schiacciati. Unite i pomodori ciliegia tagliati a metà, il peperoncino, il sale, l'origano ed un filo di olio e fate insaporire il tutto. Nel frattempo cuocete la pasta che scolerete bella al dente. In una pirofila mettete sul fondo un pò di pomodoro, fate uno strato di pasta, spolverizzate di pangrattato, pecorino e parmigiano, coprite con il pomodoro. Fate un altro strato di pasta poi di nuovo pangrattato, pecorino e parmigiano e finite con il pomodoro. Infornate in forno già caldo a 220/230° per 15 minuti circa + 5 con grill.

Rigatoni con zucca e ricotta di capra

Buongiorno... buongiorno.. buongiorno....

Chi di voi ha visto Sanremo ieri sera?????? Per quanto mi riguarda.. "no comment".. m'è piaciuta solo quella di Povia....

Due sere fa ho preparato questi rigatoni... Lo so può sembrarvi strano che abbia usato la ricotta di capra che ha un sapore molto particolare e deciso.. però sapete io son intollerante al lattosio.. ma ho riscontrato che il latte di capra riesco a digerirlo meglio.. certo non posso esagerare.. ma una volta tanto.. posso sbizzarrirmi con questo tipo di ricette....
Risultato???? Molto.. ma molto cremoso... e non molto forte di sapore come temevo..

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 rigatoni
gr. 980 di zucca (compresa buccia)
gr. 150 ricotta di capra
cipolla rossa
1 fettina di guanciale
1 spruzzata di vino bianco
parmigiano
pepe nero
noce moscata
pepe bianco
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Private la zucca della buccia, lavatela e tagliatela a dadini. Ponetela in una larga padella con olio, il guanciale e la cipolla a pezzetti. Unite sale e pepe bianco e fate soffriggere, bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare. Portate a cottura e quando sarà ben morbida schiacciatela con una forchetta; unire se necessario un mestolo di acqua di cottura della pasta. Lessare la apsta al dente, buttatela nella padella con la zucca, unite la ricotta, fate saltare amalgamando bene il tutto. Servite spolverizzando di parmigiano e pepe nero a piacere.

Rigatoni con pesto di gambi di carciofo ed olive verdi

Eccoci qui.. ormai la settimana sta volgendo al termine... non so voi.... ma io mi sento stanchissima questi giorni.. pare chissà che fatiche io abbia fatto! mah! sarà questo tempo.. un giorno sole.. un giorno coperto..

Vabbè.. dopo avervi ammosciato.. spero di tirarvi su con questi rigatoni preparati ieri sera... e che io davvero mi sento di consigliarvi...
Ho preparato i carciofi alla romana e poi ho utilizzato i gambi per questa ricetta.

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 300 rigatoni

Per il pesto:
4 gambi di carciofo romanesco
1 manciata di olive verdi denocciolate
1 manciatina di pinoli
1 spicchio di aglio
1 fettina di guanciale
qualche foglia di basilico
parmigiano
pepe bianco
olio extravergine di oliva

per la cottura dei gambi:
1 dado
olio extravergine di oliva
acqua

Preparazione:

I gambi del carciofo lavati e puliti vanno cotti secondo ricetta dei carciofi alla romana, quindi in una pentola con olio, acqua ed 1 dado. Appena saranno cotti frullateli, insieme a 2 mestoli della salsetta di cottura, con i pinoli, il parmigiano, le olive, l'aglio ed il pepe. In una padella soffriggete leggermente il guanciale tagliato a pezzettini, unite il pesto di carciofi e scaldatelo qualche istante unendo le foglie di basilico spezzettate. Cuocete la pasta, scolatela al dente, "buttatela" nella padella e fate ben amalgamare il tutto a fuoco vivo. Servite cospargendo di parmigiano a piacere.

Rigatoni in crema di cavolfiore

Ahhhhh che bellezza oggi a Roma una giornata favolosa.. cielo azzurro e sole tiepido.. era più di un mese che non sentivo il calore del sole sulla pelle... anticipo di primavera??? magari!!! ma siamo solo al 16 gennaio!

Ieri sera ho preparato questo primo piatto... sono rimasta sorpresa perchè credevo risultasse pesantuccio... ed invece un sapore piuttosto delicato!!! ci è piaciuto moltissimo!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 rigatoni
1 cavolfiore bianco
1 bicchiere di latte di soya
1 spicchio di aglio
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva
1 manciata di olive nere
pasta d'acciughe
parmigiano

Preparazione:

Pulite, lavate e lessate il cavolfiore per una mezz'oretta. In una padella soffriggete nell'olio lo spicchio d'aglio tagliato a metà, unire il cavolfiore e saltatelo per qualche minuto. Versate il latte e schiacciate con la forchetta per ridurre in crema. il cavolfiore. Salate, pepate, aggiungete una spolverata di parmigiano, le olive tagliate a pezzetti e la pasta di acciughe (quantità secondo vostro gusto). Cuocete la pasta al dente ed unite alla crema 1 mestolo di acqua di cottura. Scolate la pasta e metterla nella padella, amalgamare bene a fiamma media. Servire cospargendo di pepe nero e parmigiano a piacere

Rigatoni radicchio, porcini e salsiccia di cinghiale

E così rieccoci qui di nuovo al chiodo dopo queste festività natalizie.. spero siano andate abbastanza bene e che vi siate riposate un pò..... quest' anno è molto lungo e spero sarà anche ricco di sorprese e serenità per tutte/i.
Nel frattempo "beccatevi" questo primo che ho fatto sabato scorso per pranzo basandomi sulla ricetta di Camomilla ma facendoci i rigatoni al posto del risotto, sostituendo allo speck la salsicciotta di cinghiale ed aggiungendo anche olive nere.

Ingr.:(per 3 persone)
gr. 300 di rigatoni
1 salsiccia di cinghiale
funghi porcini secchi
radicchio rosso
cipolla rossa di Tropea
olive nere
vino rosso
olio extravergine di oliva
pepe bianco
sale
prezzemolo
parmigiano

Preparazione:

Mettete in ammollo i porcini in acqua tiepida per non meno di mezz'ora. Soffriggete leggermente la cipolla e la salsiccia di cinghiale privata della pelle e fatta a pezzettini nell'olio, aggiungete il radicchio tagliato a listarelle e cuocete per qualche istante. Bagnare con il vino rosso e fare evaporare. Aggiungete i funghi porcini, le olive tagliate a rotelline, il prezzemolo, il sale ed il pepe bianco e cuocete per ulteriori 15 minuti. Scolate la pasta al dente e fatela mantecare nella padella. Servite cospargendo di parmigiano a piacere.

Rigatoni alla crema di peperoni

Ingr:
2 peperoni rossi non troppo grossi
1 pomodoro fresco maturo
sale
olio evo
peperoncino
cipolla di tropea (o altro tipo)
1 spicchio di aglio
1/ bicchierino di brandy
qualche fogliolina di basilico fresco
olive nere
parmigiano

Preparazione:In una padella mettere olio, pomodoro fresco sbucciato e fatto a pezzetti, i peperoni fatti a pezzetti, sale, cipolla, aglio e poco peperoncino. Far cuocere una decina di minuti a fuoco vivo, bagnare col brandy e lasciare evaporare. Finire la cottura. Togliere l'aglio, mettere da parte qualche pezzetto di peperone come guarnizione sopra il piatto di portata e frullare col minipimer tutto il composto rimanente e poi rimetterlo nella padella.
Cuocere al dente i rigatoni, scolarli e buttarli nella padella.
Girare a fuoco vivo finchè non sarà tutto ben amalgamato.
Mettere nel piatto di portata, spolverizzare col parmigiano (se piace; ma ci sta benissimo), guarnire con i pezzetti di peperone messi da parte, qualche fogliolina di basilico e 1 oliva nera al centro del piatto.