Salsicce al sugo

Buongiorno... che vi avevo detto???? a Roma piove.. e non credo smetterà fino al week-end!!
Portiamo pazienza.. e pensiamo che tra due mesi.. sarà primavera!!!! :-D

Una ricetta che non ha bisogno di presentazioni.. chi non ha mai preparato o mangiato le salsicce al sugo? chi non le ha mai utilizzate come condimento per la polenta? o sugo per la pasta? questa volta si son trasformate in un secondo piatto succulento.. dove anche l'ultima goccia di sugo è stata raccolta dal pane...

Per mio personale gusto.. ho aggiunto semi di finocchio... provate.. sentirete che bontà!!!!

Uniche raccomandazioni... l'utilizzo di salsicce di buona qualità.. e la cottura lunga del sugo a fuoco lento (nel mio caso circa 4 ore)..
Scusate la foto.. ma fotografare cibi al sugo.. è davvero difficile..

Pizza tonda con provola e speck

Buongiorno!!! siamo al week-end.. e contrariamente a quanto prevedono per domenica (qualche spruzzo di pioggia).. io spero che il sole vinca sulle nuvole :-D
Con questa bella pizza.. voglio augurarvi un buon fine settimana.. e una serena domenica delle Palme!

Erano mesi che non la preparavo.. e nonostante la perfetta riuscita della mia prima pizza con pasta madre.. ho deciso stavolta di provare l'impasto e il metodo di cottura della cara Anna.. che prevede una lievitazione in frigo (nel mio caso 45 ore).. e ulteriori 4-5 ore per far acclimatare l'impasto.. ottenendo 3 pizze che ho deciso per mia scelta di stendere sottili sottili...

Bè.. nonostante utilizzi un forno elettrico e non potrò mai ottenere un risultato come quello delle pizzerie che utilizzano il forno a legna.. sono davvero molto.. ma molto soddisfatta.. e poi l'impasto è davvero buono!

Patate e pomodori con origano

Buongiorno.... caspiterina piove ancora!!!! e che freddo fa....
Ora possiamo dire di essere davvero in autunno inoltrato... soltanto che un passaggio graduale no eh! dalle maniche corte.. al piumino! O_o
Speriamo che le piogge si plachino.. soprattuto nei luoghi più colpiti...
Buon fine settimana!

Questa non è una ricetta vera e propria.. ma solo un'idea veloce e gustosa per portare in tavola un contorno.. era una vecchia ricetta presente qui nel blog da quando l'ho aperto... ed era sprovvista di foto.. così.. ho approfittato per rifarla e proporvela.. :-D

Insalata con uova e tonno

Buona domenica!
Ieri una bellissima giornata tanto calda fino alle 17.. dopodichè su Roma è venuta giù tanta di quell'acqua!!!
Oggi credo accadrà la stessa cosa.. son previste giornate con sole di mattina.. e temporali pomeridiani O_o

Questa  non è una vera e propria ricetta lo so.. ma semplicemente un'idea... 

Da quando Riccardo me l'ha fatta assaggiare anni fa.. ne vado matta! Non avevo mai pensato di unire le uova in un'insalata con tonno e pomodori.. ed invece ho scoperto che è proprio l'uovo a renderla così particolare e buona.. infatti il tuorlo sodo amalgamato.. si sbriciola per benino creando una sorta di cremina.. se così si può dire... 

E' un piatto unico.. semplice e fresco!!!

Pizza con zucchine e formaggio spalmabile

Buongiorno.. mi sa che anche stamattina presto ha nuovamente piovuto... ma ora il cielo è azzurro.. ed il sole è caldo.. Per la prossima settimana avremo di nuovo tempo instabile.. mah... prima dicevano che sarebbe stato un luglio afoso.. poi che sarebbe stato un luglio con un clima piacevole grazie all'anticiclone delle Azzorre.. ed ora che sarà pazzerello.. O_o.. mumble.. mumble..
Ma visto che fuori la temperatura è solo di 28°... che cosa c'è di meglio che accendere il forno e portare quella in casa oltre i 40°??? ahahahah non sono impazzita.. è che nonostante il caldo.. io non rinuncio ai lievitati!

Giorni fa.. avevo voglia di una bella pizza... così non c'ho pensato due volte a lanciarmi nella sua preparazione... e poi il metodo autolisi.. ed il lievito madre secco.. sono ormai una garanzia! :-D

Calamari ripieni di feta e pomodoro

Buongiorno.. e dopo 3 settimane di ferie.. da oggi son di nuovo a lavoro! Con il caldo di questi ultimi mesi.. anche Beatrice s'è tenuta alla larga da Roma.. regalandoci ieri mattina 4 gocce di pioggia.. ed un'umidità peggio del solito!
Vi posso chiedere una cosa.. dai..dai.. fatemela dire.. "Quanto manca a Natale?'" ahahaahahaha

Appena rientrata definitivamente a casa dalle ferie giovedì scorso... si è impossessata di me una pigrizia pazzesca! non avevo la minima voglia di mettermi ai fornelli.. e difatti ci ha pensato Ric! però sabato.. quando Riccardo mi ha proposto una cenetta a base di pesce... e mi ha chiesto "vuoi fare quei calamari che tanto ti erano piaciuti in Grecia?".. la pigrizia è stata spazzata via... un entusiasmo mi ha avvolto... i ricordi culinari greci fanno miracoli.. e la voglia di mettermi ai fornelli è tornata (anche se solo per quelli! hihihi).

La ratatouille (del film Ratatouille)

Buongiorno! grazie per i messaggi di ieri.. bè la visita è andata così colà.. ovvero.. una parte dei miei mal di testa dipendono certamente dalla vista.. visto che mi manca 1 grado e mezzo ad occhio!! ma il bello è.. che io ci vedo benissimo! Il medico ha visto il problema soltanto dopo avermi rilassato l'occhio con le goccine.. avevo ingannato anche lui.. che ad inizio visita mi disse "lei ci vede benissimo!".. pensate che sforzo fanno i miei occhi per mettere a fuoco e farmi vedere bene.. nonostante la mancanza! ora metterò gli occhiali per più tempo possibile durante la giornata.. e vediamo come va!
Una sola perplessità... ma quanto potenti sono quelle goccine.. che stamattina ancora ho la pupilla dilatata??!!?? mah!!!!!

Buon week end!!!!!!!

(piatto piano linea Bali della VEGA)

Pomodori ripieni di riso (ricetta greca)

Buongiorno... ancora è martedì??!!?? bastaaaaaa non ce la faccio più!!! ahahah scusate sto sclerando davvero di brutto.. sarà difficile arrivare ancora sana di mente a venerdì! portate pazienza :-) hihihihih

Spaghetti al sugo di alici "ca' muddica atturrata"

Buongiorno.. penultima settimana lavorativa....
E dopo il caos di venerdì scorso a causa dello sciopero che altro è successo???

Pasta alla checca

Buongiorno.... oggi giornata che non promette nulla di buono.. il cielo è tutto nero.. che più nero non si può!!!!

Involtini di verza con macinato e salsiccia

Lo so.. lo so.. lo so cosa starete pensando.. "ma questa non si da pace con il template del blog..?!!???".. bè.. effettivamente no... non che non mi piacesse il precedente.. tutt'altro... però mi dava dei problemi.. così oggi.. mi son impegnata parecchio per apportare tutti i cambiamenti necessari.. ed ora sembra vada bene!!! Spero anche che vi piaccia!!!!!

Bene... tempo orrendo a parte... passiamo a questi involtini.. mai fatti.. e mai mangiati sino a ieri sera!!!!!
La ricetta l'ho improvvisata... ma credo non ci voglia una tale "maestria" per farli!!!!
Risultato??? ottimi... saporiti... gustosi.. e sfiziosi!!! ma soprattutto veloci e semplici da fare!!!!
Ora la condivido con voi.....

Ingr.: (per 2 persone)
12 foglie grandi di cavolo verza
Per il ripieno:
gr. 670 di macinato di bovino
2 salsicce
1 uovo
parmigiano
pangrattato
cannella
salvia
timo
rosmarino
sale
Per il sugo:
6 pomodori freschi medi
1 carota
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino

Preparazione:

Preparate il sugo: soffriggete nell'olio la carota sminuzzata con gli spicchi di aglio; quando questi ultimi saranno dorati toglieteli ed unire i pomodori tagliati a pezzettini. Aggiustate di sale e peperoncino e cuocete a fuoco medio/basso per almeno 20 minuti unendo acqua calda se occorre.
Nel frattempo: sbollentate per qualche minuto le foglie di verza, scolatele, bagnatele con acqua fredda per bloccare la cottura ed asciugatele con carta assorbente.

Preparate il ripieno: amalgamate il macinato con le salsicce spellate, l'uovo, il parmigiano, sale, salvia, cannella, timo, rosmarino e pangrattato sufficiente ad avere un composto della giusta consistenza.

Ponete un pò di composto sulla foglia di verza, arrotolatela e richiudete i bordi sotto per non far fuoriuscire il contenuto; continuate fino ad esaurire le foglie di verza, regolatevi con il composto di macinato.

Ponete gli involtini su una lastra forno foderata di carta forno e leggermente unta. Ricoprite la superficie degli involtini con il sugo, spolverizzate con il parmigiano e mettete in forno già caldo a 190° per circa 50 minuti.

Pomodori ripieni di riso (ricetta romana)

Ecco fatto!! quanto è durato il sole??? 2 giorni soltanto!!!!! oggi di nuovo cielo nero.. nero.. nero e pioggia!!! uffinaaaaaaaaaaaaaa

Mi tiro su ripensando ai pomodori cucinati ieri sera... Era tantissimo tempo.. se non anni... che non li facevo più... però domenica mattina abbiamo visto i pomodori belli tondi tondi e grandi al supermercato.. come potevamo non comprarli??

Una cosa però ho capito ieri sera.. mai più carta forno sotto ai pomodori!!!! Vi racconto la scenetta va...

"Riccardo tira fuori la teglia dal forno.. e va per servire i pomodori nei piatti.. ovviamente facendo maggiormente attenzione a non romperli.. mica per noi.. ma per la foto per il blog!!!!! e già là... vabbè.... Insomma con il mestolo forato piatto va per tirarlo su.. e la carta forno non si staccava da sotto il pomodoro.. così puffete.. si rompe un pò.. pazienza... per fortuna dato che era avanzato un pò di riso.. avevo fatto anche 2 pomodori più piccoli.. che erano belli intatti (e difatti son quelli della foto).. Insomma... Riccardo mi fa notare che la carta forno non era stata una bella idea (e proprio non gli do torto).. va per tirare su il 2° pomodoro... e non so che accade.. il mestolo gli schizza in alto e il pomodoro con i chicchi di riso tutti addosso a me.. per terra.. e un pò nel forno che era rimasto aperto ahahahahaahahah.. si..si.. adesso ci rido.. ma ieri sera!! :-O.. povero Ric.. armato di aspirapolvere per aspirare ogni chicco di riso sparso.. hihihihihhihi :-D"

Spero di avervi fatto sorridere un pochino....

Ingr.: (per 2 persone)
6 pomodori belli grandi e tondi
6 cucchiai abbondanti di riso
1 manciata di basilico
1 manciata di prezzemolo
1 presa abbondante di origano
5 patate
sale
pepe bianco
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tagliate i pomodori vicino al picciuolo in modo da formare successivamente un piccolo cappello. Svuotare l'interno con un cucchiaino facendo attenzione a non romperli. Cospargerli di sale e capovolgerli per 15 minuti in modo che perdano l'acqua. Prendete la polpa e frullatela con il basilico ed il prezzemolo. Incorporate il riso CRUDO, l'origano, l'olio, il sale ed il pepe. Riempite fino a poco più della metà i pomodori, chiuderli con il "cappellino" e metterli nella lastra forno leggermente unta, aggiungete le patate tagliate a cubetti; salate ed oliate. Mettere in forno a 190° per circa 50 minuti.

Cosce di tacchino stufate con patate

Ed oggi su Roma il sole!!!!! la neve di ieri mi sembra oggi che sia stata un bellissimo sogno!!! vabbè.. anche se durata poco.. mi ha dato una fantastica emozione!!!

Oggi ho di nuovo provato a fare frappe e castagnole.. utilizzando 2 nuove ricette.. strepitose!!!! Non vi anticipo nulla.. nei prossimi giorni aprirò i post e vi indicherò le artefici dalle quali ho copiato la ricetta!!!!

Ieri sera per cena avevo delle belle cosciotte di tacchino.. però non mi andava di cucinarle al forno come al solito.. e così....
Davvero molto saporite e morbide.. :-) patate comprese!!!!

Buona domenica a tutti/e
e........
Buon San Valentino

Ingr.: (per 2 persone)
2 cosciotte di tacchino
5 patate
3 pomodori freschi
origano
2 misurini di dado granulare
pepe nero
olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
2 spicchi di aglio

Preparazione:

Soggriggete leggermente gli spicchi di aglio nell'olio, unite le cosciotte e farle rosolare per benino, dopidichè bagnarle con il vino e farlo evaporare. Unite i pomodori tagliati a pezzetti piccoli, le patate a tocchetti, il dado granulare, origano ed acqua tale da ricoprire il tutto. Cuocete per circa 1 ora o più, finchè le patate saranno cotte ed il tacchino anche, aggiungendo acqua se necessario. Servite spolverizzando di pepe nero a piacere.

Penne con surimi e zucchine

E basta con questa pioggia!!!! è da quando è iniziato l'autunno che ci son 4 giorni di pioggia ed 1 di sole! non se ne può più!!!! Mi mancano le giornate lunghe.. il sole caldo.. i fiori.. la primavera.... l'estate!!!! le ferie!!!!!!!!!!!!!! :-D eheheeheheeh

Scusate se in questi giorni non vi ho postato nulla di nuovo.. ma l'esperimento frappe/castagnole di domenica scorsa non è andato affatto a buon fine.. ahahahaha ho fatto un pasticcio! Non so proprio dove ho sbagliato.. cioè.. si lo so.. la sfoglia delle frappe non l'ho tirata sottile.. così son venute spesse e senza le classiche "bolle" che io adoro... Le castagnole le ho fatte enormi e le ho fatte friggere da Ric.. nell'olio stra-bollente.. con il risultato che fuori erano "ustionate" (hahahaa) e dentro crude (arghh.. grrrr).. così.. per farle finire di cuocere le abbiamo messe un pò in forno.. bè.. a cuocere.. si son cotte.. ma vi prego.. erano dure come sassi.. della serie "se le tiri in fronte a qualcuno gli spacchi la testa!" ahahahahaahahaha :-D Come ben potete vedere.. non sono affatto perfetta in cucina.. e troppe volte le cose non mi son venute come dovevano... Ma io non voglio affatto mostrarmi per ciò che non sono "la cuoca perfetta" quindi... mi diverte anche mettervi al corrente dei miei "disastri" ahahahahaahaha
Comunque sia... io son "tosta".. non mollo... e sabato un nuovo esperimento con altre ricette di frappe/castagnole ci aspetta!... speriamo bene!! ihihihihihhi

Sabato scorso ho comprato il surimi che a noi piace moltissimo.. e ieri son stata tutto il giorno a pensare a come cucinarlo.. Alla fine avendo le zucchine.. ho optato per questo primo... e devo dire che ci ha molto soddisfatto! Devo ammettere che ho esagerato con la pasta... non mi sono molto regolata.. e Ric infatti mi ha subito detto che avrebbe mangiato quella che gli andava.. bè? alla fine se l'è "spazzolata" tutta... ahaha poverino.. stava esplodendo!!! insomma è da rifare sicuramente!!!!

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 300 penne rigate
4 zucchine
1 pomodoro fresco da sugo
gr. 150 surimi in salamoia
cipolla rossa
1 misurino di dado granulare
pepe bianco
prezzemolo
pepe nero
olio extravergine di oliva

Preparazione:

In una larga padella mettete l'olio, la cipolla, le zucchine tagliate a mezza luna ed il dado granulare. Cuocete a fuoco medio finchè non saranno abbastanza morbide; unite il pomodoro tagliato a pezzettini e portate a cottura; aggiungere pepe bianco e prezzemolo. Unite il surimi tagliato a pezzettini e fatelo insaporire per qualche minuto. Scolate la pasta al dente, "buttatela" nella padella e fatela saltare qualche istante. Servite cospargendo di prezzemolo e pepe nero a piacere

Insalata di farro

Bene.... oggi vi propongo anche io la mia versione di insalatina fresca.. estiva... leggerissima.. ma con il farro.. che mi piace tantissimo!!!!

Con questa ricetta partecipo volentieri alla raccolta di Nicoletta

Ingr: (per 2 persone)
gr. 230 di farro precotto
1 barattolo di condiriso
olive nere
pomodorini ciliegino
1 scatoletta piccola di tonno all'olio
sale
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Cuocere in acqua bollente il farro per 10 minuti. Scolarlo e metterlo in una terrina con il resto degli ingredienti, aggiustare di sale ed olio, far raffreddare e mettere in frigo per 1 oretta circa.

Carciofi al pomodoro

E dopo la giornata decisamente migliore di ieri, oggi il cielo è nuovamente grigio... Mi consolo solo con il fatto che è venerdì....

Questo è stato il contorno che ho preparato un paio di giorni fa, sapete che non avevo mai fatto i carciofi con il pomodoro? e facevo male.. sono molto buoni...

Ingr.:(per 4 persone)
5 carciofi
1 barattolo piccolo di pomodori pelati
una manciata di olive nere
olio extravergine di oliva
cipolla rossa di Tropea
peperoncino
timo
maggiorana
salvia
1/2 bicchiere di vino
bianco
sale

Preparazione:

Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure e metterli in una ciotola con acqua e limone, dopodichè tagliateli a spicchi piccoli. In una padella soffriggete leggermente la cipolla nell'olio, aggiungete i carciofi ed i loro gambi fatti a pezzetti e fate saltare per qualche istante a fuoco vivo; bagnare col vino e fare evaporare. Aggiungere i pelati schiacciati, sale, timo, salvia, maggiorana, le olive nere tagliate a metà ed una punta di peperoncino. Continuate la cottura a fuoco lento aggiungendo acqua se necessario.

Involtini con asparagi

Ingr:
2 belle fettine grandi di carne di manzo o 4 piccole (io avevo fettine di coscia)
16 asparagi surgelati (se li avete freschi meglio ancora)
guanciale (o pancetta o prosciutto crudo o speck .. come preferite)

3 pomodori perini freschi (se non li avete, usate qualche cucchiaio di passata di pomodoro, o pomodori pelati o a pezzi, insomma vedete voi)

cipolla
olio evo
sale
peperoncino
basilico
farina
vino bianco
brodo di dado
2 fette di pane per fare la bruschetta

Preparazione:

Preparate del brodo con mezzo dado.
In una padella metette olio, cipolla, pomodori spellati e tagliati a pezzettini, basilico, sale e peperoncino e ho fato cuocere finchè non si riduce a sughetto.
Nel frattempo ho lessato gli asparagi in acqua bollente per 10 minuti facendo attenzione ad usare acqua quel tanto che basta per coprire a filo gli asparagi; appena cotti scolateli e tagliateli in tre parti:
-le punte che metterete da parte,
-la parte centrale che metterete nel sughetto preparato
-la parte finale che di solito è un pò duretta, che frullerete con un pò di olio e sale ricavando una salsetta con la quale farete 2 bruschette

Battete ora bene le fettine finchè non saranno sottili. Io ne avevo due belle grandi così le ho tagliate a metà ed ho ricavato 4 fettine piccole.
Tagliate 4 fette di guanciale sottili e dividetele a metà.
Adagiate su ogni fettina 4 punte di asparagi e 2 fettine di guanciale; arrotolate, fermate con degli stecchini ed infarinateli un pò.
Scaldate poco olio in una padella, adagiatevi gli involtini e fate dorare qualche minuto a fuoco medio. Bagnate con poco vino bianco che farete evaporare. Aggiungete il sughetto e poco brodo e fate cuocere a fuoco lento per 1 ora circa con coperchio, girando di tanto in tanto e mettendo altro brodo se occorre.

Servite gli involtini con la salsetta di fondo della padella.

Accompagnate con la bruschetta che è ottima con la cremina di asparagi preparata come vi ho detto prima.

S p e t t a c o l a r e !!!!!!!!!!!!!