Penne con cavolfiore, uvetta e pinoli

Buongiorno e finalmente è venerdì!!!!! il sole regge.... e speriamo anche nel week-end!

Pennette alla vodka

Buongiorno... oggi svelerò il nome della persona che ho avuto l'enorme piacere di avere a cena sabato scorso con la sua dolce metà Danilo..

Pennette al pesto di zucchine e menta

Buongiorno!!!!! oggi mi sento molto emozionata.. sapete perchè??? finalmente posso annunciare la partenza del contest...

Penne con patè di melanzane e capperi

Buon inizio settimana!!!!!! e finalmente su Roma splende di nuovo il sole!!!!! anche se fa ancora un pò freddino....

Oggi volovo rubarvi qualche minuto per parlarvi di "Delizie Vaticane di Tropea".. Azienda di Produzione e commercializzazione di prodotti tipici calabresi a Capo Vaticano Tropea in Calabria. Produttori di cipolla rossa di Tropea, marmellata di cipolla, nduja. .. la quale ringrazio di cuore per avermi dato modo di provare i loro prodotti che sono interamente naturali "Senza Coloranti nè Conservanti"
Con il loro "Patè di Melanzane".... ho condito la pasta, arricchendolo con dei pomodori Piccadilly e dei capperi... ma è ottimo anche su pane e bruschette oltre che per insaporire le carni... Questo patè ha un leggero gusto "sottacetato" (perdonatemi il termine eheheh) proprio buono!
E poi volevo commentare anche la bontà della loro "Mousse di cipolla".. che contiene "cipolla Rossa di Tropea, zucchero, aceto, uva passa ed aromi naturali".. adatta sia sui formaggi che sulla carne... ed infatti io l'ho utilizzata per accompagnare una bella tagliata di manzo che io e Ric ci siamo cucinati sabato sera! :-D

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 300 di penne rigate

1 vasetto di patè di melanzane Delizie Vaticane di Tropea
8 pomodorini Piccadilly
1 manciata di capperi
olio extravergine di oliva
sale
1 spicchio di aglio

Preparazione:

In una padella soffriggete l'aglio finchè non sarà dorato, dopodichè toglietelo. Aggiungete i pomodori tagliati in 4 parti ed i capperi e cuocete per almeno mezz'ora a fuoco medio aggiustando di sale ed aggiungendo acqua quando necessario. Nel frattempo che la pasta cuoce, unite al pomodoro anche il patè di melanzane e fate ben amalgamare il tutto, aggiungendo acqua di cottura se risultasse troppo asciutto. Scolate la pasta al dente, amalgamatela al composto e servite.

Penne di kamut con gamberetti e zafferano

Buon metà fine settimana a tutti!!!!! (eh si... scrivo che è sabato sera..)
Visto che bella giornata di sole è stata a Roma??? stamattina c'era un'aria quasi primaverile.. che bellezza!!!

Ed anche nel mio blog si deve respirare tale arietta.. quindi ecco a voi "My Ricettarium" col nuovo abitino!!! spero vi piaccia..
L'header è stato cambiato sotto consiglio della mia cara amica Cri del blog "La Zucca Capricciosa" che non ne poteva più della "pupattola di prima con la parrucca" ahahaahahah
(ps: guardate bene fuori la finestra della cucina nell'header.. chi vedete??? ma è Riccccccc.. ahahahaaha)

Oggi un altro primo... semplice.. velocissimo da fare.. ed anche light.. che con l'avvcinarsi della prova bikini dei prossimi mesi... non guasta!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di penne di kamut
gr. 200 di gamberetti precotti
2 bustine di zafferano Ariosto
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
prezzemolo
1 cucchiaino di trito di cipolla
1/2 bicchierino di Cognac

Preparazione:

In una padella scaldate l'olio con il trito di cipolla. Unite i gamberetti scolati e sciacquati e fateli saltare qualche istante, bagnate col Cognac e fate evaporare. Aggiungete 1 bicchiere di acqua calda nella quale avrete sciolto lo zafferano e fate amalgamare bene, aggiustate di sale e pepe ed unite il prezzemolo. Attendete che l'acqua evapori. Scolate la pasta al dente e saltatela a fuoco vivo qualche istante nella padella con i gamberetti.

Penne all'arrabbiata

Che ne pensate del tempo??? io preferisco non dire nulla.. credo che ne avremo per tutta la settimana.. arghhhhh.. ufffff... sigghhhhhh.. :-(

Ma vi pare possibile che una romana come me... non abbia ancora mai fatto le penne all'arrabbiata?!?!!!!?? eh si.. possibilissimo... ma ho rimediato ieri sera!!!
E poi... sto ancora "imparando" da Ric.. i segreti per il sugo perfetto!! eheheheheeh
Ho voluto provare ad utilizzare l'insaporitore Ariosto "aglio e peperoncino" .. è troppo comodo quando non vi va di pulire l'aglio....oppure non ne avete in casa .. La quantità da mettere... dipende molto da quanto piccante lo volete! Provate poco a poco.. perchè molto piccante... e regolatevi.. :-D
In assensa dell'insaporitore.. basta soffriggere l'aglio ed il peperoncino!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di penne rigate
1/2 cucchiaino raso di insaporitore Ariosto "Aglio e peperoncino" (contiene: aglio, peperoncino, sale, prezzemolo e spinaci)
1 barattolo piccolo di polpa di pomodoro
sale
prezzemolo
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Soffriggere nell'olio l'insaporitore, unite il pomodoro ed iniziate la cottura a fuoco medio/basso, unendo acqua calda di tanto in tanto. Aggiustate di sale ed aggiungete altro insaporitore se non è ancora piccante al punto giusto. Cuocete per almeno 45 minuti. Scolate la pasta al dente, mantecate qualche istante a fuoco vivo e servite cospargendo di prezzemolo fresco tritato.

Penne con crema di cavolini di Bruxelles

Ricetta presente su "THE GUSTIBUS"

Ed oggi su Roma c'è un filino di sole... che speriami duri... e la temperatura è mite.. quindi non ho nulla di cui lamentarmi.... :-D

Vi piacciono i cavolini di Bruxelles???? ahhhhhh io li amo!!!! Sono diversi dagli altri cavoli... hanno un sapore molto particolare.. o si amano.. o si odiano!!!!

Ho semrpe pensato a vari modi per cucinarli... oltre che bolliti e conditi con olio e sale...

L'anno scorso li feci "al forno con parmigiano" ed il risultato ci piacque molto... ma ieri sera ho voluto provare a condirci la pasta!!! risultato strepitoso!!!! quella salsetta di cavolini frullati con lo zafferano Aquila Ariosto era delicata e cremosa! La rifarò senz'altro!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di penne rigate
gr. 370 di cavolini di Bruxelles (nella confez. ce n'erano 20)
1 bustina di zafferano Aquila Ariosto
1 confez. di pancetta affumicata
2 spicchi di aglio
vino bianco secco
1 puntina di peperoncino
parmigiano

Preparazione:

Tagliate il torsolo alla base dei cavolini ed eliminate 2/3 foglie esterne, lavateli bene e lessateli in acqua bollente per 20/30 minuti finchè non risulteranno teneri ma non sfatti. Frullatene 10 con un pò della loro acqua di cottura, poco olio, sale e lo zafferano Aquila Ariosto. Gli altri 10 tagliateli a metà e teneteli da parte. In una padella soffriggete a fuoco medio/basso gli spicchi di aglio con la pancetta finchè quest'ultima non sarà leggermente croccante, a questo punto levate l'aglio, sfumate col vino bianco e fate evaporare. Unite i cavolini tagliati a metà ed una puntina di peperoncino e fateli saltare per qualche minuto. Unite all'acqua per cuocere la pasta anche quella avanzata dalla lessatura dei cavolini. Cuocete e scolate la pasta al dente, "gettatela" nella padella, unite la salsa di cavolini fate saltare a fuoco vivo, unendo altra acqua di cottura se risultasse troppo asciutta. Servite cospargendo di parmigiano a piacere

Penne al pesto di pistacchi

Brrrrrrrr che freddino oggi su Roma.. ed anche il tempo non è dei migliori.. ho preso anche due gocce d'acqua mentre venivo a lavoro.. vabbè.. semrpe meglio di quel vento micidiale di ieri!!!!!!!!.. e Natale... è semrpe più vicino... -65!!!!!!!! :-D

Dite la verità... vi è mancato questo tipo di ricetta!!!!.. in fin dei conti.. ero o no la "maga dei pesti"? ...si... si.. mi piace suonarmela e cantarmela da sola.. embè?? ahahahahaha :-D
So che non è molto originale.. ne vendono di vasetti già pronti.. di sicuro ottimi... magari fatti con i pistacchi di Bronte!! (che io non ho mai avuto il piacere di mangiare).. invece il mio pesto.. è stato fatto con pistacchi secchi comprati al supermercato ,-) hihihihihhi.. ma vi posso dire che era buonissimo lo stesso!.. ho deciso di aggiungere anche qualche fogliolina di basilico ed un pizzico di parmigiano... ;-)

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 500 di penne rigate
6 foglie di basilico (per decorazione piatti)
parmigiano
per il pesto:
gr. 250 di pistacchi da sbucciare
10 foglie di basilico
1 spicchio piccolo di aglio
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Sbucciare e levare la pellicina esterna dei pistacchi (se non viene del tutto via non fa nulla) e frullarli qualche secondo con l'aglio, il basilico e l'olio; dopodichè ponetelo in una padella. Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla al dente, tenendo da parte un pò d'acqua di cottura. Unite un pò di acqua di cottura al pesto ed amalgamate, aggiungete la pasta e mantecate qualche istante a fuoco vivo, unendo altra acqua di cottura se dovesse asciugarsi troppo. Servite cospargendo di parmigiano a piacere e le foglioline di basilico per decorazione.

Pennette asparagi e champignon

Buongiorno a tutti!!!!!! avete visto che belle giornate di sole ieri ed oggi????? sono proprio allegra!!!! e non è soltanto per il tempo quasi estivo!

Sono molto contenta di annunciarvi la mia collaborazione con "The Gustibus" della carissima Anna.. che vi consiglio di andare a visitare.. è giovane.. è nato da poco... ma promette molto bene... E poi Anna è di una simpatia unica...Pensate che io l'ho conosciuta "virtualmente" da pochi giorni tramite un nostro caro amico... ed è scattata quella che io chiamo "alchimia" come è avvenuto con alcune di voi ;-)... Anna si occupa di tutto ciò che riguarda food e persone.... e mi ha proposto un angoletto tutto mio di "cucina intollerante".. ovviamente per intolleranti al lattosio! Troverete quindi alcune delle ricette che posterò qui.. Andate a trovarla.. ci son articoli interessanti.. ed anche ricette di un altro chef!
Sono molto emozionata.. e questa ricetta sarà la prima che pubblicherò anche di là!!!
Insomma... "in bocca al lupo a me"... "Crepiiiiiii" ed anche ad Anna!!!!!!!! (Ari-crepiiiiiii)

Passiamo alla ricetta... pensate che ieri ero partita con il voler fare un risotto.. poi proprio mentre stavo per prenderlo nello scaffale.. cosa vedo?? anzi.. cosa Non-Vedo??!!?? Il riso!!!!! non ci stava nemmeno 1 chicco.. sigh.... E vabbè... vi dirò.. la pasta è venuta buonissima lo stesso!!!! e quasi quasi meglio non aver avuto il riso! :-DDDDDD

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 di pennette rigate
20 funghi champignon
10 asparagi belli grandi
gr. 130 pancetta affumicata
1/4 di cipolla rossa
3 cucchiaini di dado granulare (senza glutammato - senza lattosio)
pepe nero
vino bianco
olio extravergine di oliva
parmigiano

Preparazione:

Lavate e tagliate a fettine i funghi. Private gli asparagi della parte bianca finale dura, lavateli, tagliate e mettete da parte le punte ed affettate il resto a rondelle. In una larga padella soffriggete leggermente la pancetta nell'olio, unite i funghi e le rondelle d'asparagi, fate saltare qualche istante e sfumate con un pò di vino bianco. Unite il dado granulare, il pepe nero e 2 bicchieri di acqua calda. Portate a cottura per circa una mezz'oretta o finchè i funghi saranno cotti e gli asparagi belli teneri, unendo altra acqua se si asciugasse troppo. Nel frattempo nel microonde in una scodella con poca acqua leggermente salata cuocete per 10 minuti circa alla max potenza le punte di asparagi (se non avete il microonde, cuocetele in poca acqua bollente). Cuocete e scolate la pasta al dente, fatela saltare qualche istante nella padella con i funghi e gli asparagi. Servite guarnendo con le punte e spolverizzando di parmigiano a piacere.

Penne al pesto di verza e pomodori secchi

Del tempo meglio non parlarne.....

In compenso esprimo il mio dispiacere per la morte di Raimondo Vianello.. l'ho appreso stamattina alla radio.. certo aveva 87 anni.. la sua vita l'ha fatta.. però.. ci son cresciuta io.. con le gag con la moglie Sandra Mondaini... :-(

Passiamo a qualcosa di più allegro va...

Oramai inutile negarvi la mia passione per i pesti... mi piace sperimentarli con tutte le verdure in mio possesso... così ieri sera è toccato alla VERZA.. che io tra l'altro adoro! (ma cos'è che non adoro io?? mi sa nulla! ahahah).. Poi ho unito i pomodori secchi.. sempre i soliti regalatemi da Elisa che son troppo buoni davvero... e le noci anzichè i pinoli!!!
Ci è piaciuta tantissimo!!! Riccardo ha detto che è il migliore pesto che ho fatto fino ad ora.. bè.. se lo dice lui.. posso non credergli??? :-D

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 di penne rigate
1 cavolo verza (questo QUI.. foto presa dal web)
1 misurino di dado granulare
peperoncino
4 bicchieri di acqua calda
olio extravergine di oliva
2 foglie di basilico
parmigiano

Per il pesto:
1/2 della verza precedentemente cotta
2 pomodori secchi
1 spicchio di aglio piccolo
1 manciata di noci sgusciate
acqua calda
10 figlie di basilico fresco

Preparazione:

Private la verza delle foglie esterne rovinate e più dure, lavatela e tagliate le foglie a pezzetti. Ponetele in una padella con olio, dado granulare, peperoncino ed acqua calda; fate cuocere per circa 20 minuti o finchè non sarà cotta.
Preparate il pesto: prendete metà della verza cotta e frullatela con l'aglio, il basilico, le noci, i pomodori secchi e un pò d'acqua calda. Cuocete la pasta e scolatela al dente (tenendo da parte l'acqua di cottura).

Unite il pesto alla verza in padella, amalgamate bene, aggiungendo acqua calda se occorre per unire il tutto. Aggiungete la pasta, fatela saltare qualche istante, aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura. Servite cospargendo di parmigiano e qualche pezzetto di basilico fresco

Pennette al pesto di barbe e gambi di finocchio

Buongiornooooo che stia davvero arrivando la primavera???? avete visto che bel sole e cielo azzurro?? perlomeno a Roma è così oggi!!!! Io nonostante il raffreddore.. che non mi da tregua... mi sento molto allegra!!!!

Ieri pomeriggio pensavo a cosa preparare per cena.. avevo un finocchio.. e subito nella mia testa s'è accesa la lampadina.. e mi son detta.. "visto che ho fatto il pesto praticamente con tutte le verdure.. perchè non provare col finocchio???" Così... mi son messa su google per vedere se già esistesse in giro una ricetta simile... e mi son imbattuta nel sito "CUCINA ECONOMICA" dove hanno utilizzato per la realizzazione del pesto ciò che generalmente del finocchio io butto via.. le "barbette"!!!!... mmm "molto interessante" mi son detta.... e così.. dopo aver fatto delle aggiunte e delle modifiche alla ricetta originale... ho creato questo pesto.. a dir poco ottimo!!!! Veramente ottimo!!!! Vi consiglio davvero di provarlo!!!! Ric... è rimasto sbalordito!!!!!! e non solo lui... :-D
Il sapore delle barbette è leggermente diverso dal sapore del finocchio stesso.. è più intenso.. più selvatico.. che poi è mitigato un pò dalla pasta di acciughe e dai pinoli... che rendono il tutto.. stranamente molto delicato!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 pennette rigate
barbe e gambi di 1 finocchio
1 spicchio di aglio piccolo
1 manciata di pinoli
1 punta di menta secca
pasta di acciughe
sale
pepe bianco
pecorino
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Lavate il finocchio, tagliate i gambi e le barbe. Prendete i gambi e privateli della scorza più esterna, quella più dura e tritateli con le barbe, l'aglio, il pecorino, i pinoli e l'olio.; unite la menta, ed aggiustate di sale e pepe. Cuocete la pasta al dente. Allungare il pesto con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Condite la apsta con il pesto. Servite spolverizzando di pecorino e pepe nero a piacere.

Penne con surimi e zucchine

E basta con questa pioggia!!!! è da quando è iniziato l'autunno che ci son 4 giorni di pioggia ed 1 di sole! non se ne può più!!!! Mi mancano le giornate lunghe.. il sole caldo.. i fiori.. la primavera.... l'estate!!!! le ferie!!!!!!!!!!!!!! :-D eheheeheheeh

Scusate se in questi giorni non vi ho postato nulla di nuovo.. ma l'esperimento frappe/castagnole di domenica scorsa non è andato affatto a buon fine.. ahahahaha ho fatto un pasticcio! Non so proprio dove ho sbagliato.. cioè.. si lo so.. la sfoglia delle frappe non l'ho tirata sottile.. così son venute spesse e senza le classiche "bolle" che io adoro... Le castagnole le ho fatte enormi e le ho fatte friggere da Ric.. nell'olio stra-bollente.. con il risultato che fuori erano "ustionate" (hahahaa) e dentro crude (arghh.. grrrr).. così.. per farle finire di cuocere le abbiamo messe un pò in forno.. bè.. a cuocere.. si son cotte.. ma vi prego.. erano dure come sassi.. della serie "se le tiri in fronte a qualcuno gli spacchi la testa!" ahahahahaahahaha :-D Come ben potete vedere.. non sono affatto perfetta in cucina.. e troppe volte le cose non mi son venute come dovevano... Ma io non voglio affatto mostrarmi per ciò che non sono "la cuoca perfetta" quindi... mi diverte anche mettervi al corrente dei miei "disastri" ahahahahaahaha
Comunque sia... io son "tosta".. non mollo... e sabato un nuovo esperimento con altre ricette di frappe/castagnole ci aspetta!... speriamo bene!! ihihihihihhi

Sabato scorso ho comprato il surimi che a noi piace moltissimo.. e ieri son stata tutto il giorno a pensare a come cucinarlo.. Alla fine avendo le zucchine.. ho optato per questo primo... e devo dire che ci ha molto soddisfatto! Devo ammettere che ho esagerato con la pasta... non mi sono molto regolata.. e Ric infatti mi ha subito detto che avrebbe mangiato quella che gli andava.. bè? alla fine se l'è "spazzolata" tutta... ahaha poverino.. stava esplodendo!!! insomma è da rifare sicuramente!!!!

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 300 penne rigate
4 zucchine
1 pomodoro fresco da sugo
gr. 150 surimi in salamoia
cipolla rossa
1 misurino di dado granulare
pepe bianco
prezzemolo
pepe nero
olio extravergine di oliva

Preparazione:

In una larga padella mettete l'olio, la cipolla, le zucchine tagliate a mezza luna ed il dado granulare. Cuocete a fuoco medio finchè non saranno abbastanza morbide; unite il pomodoro tagliato a pezzettini e portate a cottura; aggiungere pepe bianco e prezzemolo. Unite il surimi tagliato a pezzettini e fatelo insaporire per qualche minuto. Scolate la pasta al dente, "buttatela" nella padella e fatela saltare qualche istante. Servite cospargendo di prezzemolo e pepe nero a piacere

Penne zucchine e speck allo zafferano e vodka

Ma quanto mi piace questo blog addobbato a Natale???? tantissimooooooo!!!!!!!.. eh si... me la suono e me la canto da sola! :-DDDDDD
Ma voi come state messe per i regali???? io sono proprio in alto mare.. non ho ancora pensato a nulla... o meglio.. solo a Ric per il momento.... anche se materialmente devo ancora comprarlo!!!! ;-)

Queste penne le ho cucinate sabato a pranzo.. in fin dei conti non sono poi così particolari, salvo il fatto d'aver creato una mezza salsetta di zucchine, parmigiano e zafferano e poi aver fatto fiammeggiare la pasta con la vodka.... cosa che ha conferito un gusto abbastanza delicato....

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 penne rigate
3 zucchine
cipolla
1/2 bicchiere di vodka
1 confezione di speck a cubetti
1 bustina di zafferano
brodo granulare
parmigiano
olio extravergine di oliva
pepe bianco
sale

Preparazione:

Soffriggere nell'olio lo speck, le zucchine tagliate a mezzaluna e la cipolla. Unire 1/2 bicchiere di acqua calda nel quale avrete sciolto lo zafferano, il pepe bianco, 1 pizzico di sale ed 1 misurino di brodo granulare (a vostra scelta se aumentare il dosaggio, o aggiungere altro sale); aggiungete acqua calda se necessario durante la cottura. A metà cottura unite abbondante parmigiano e mescolate bene finchè non si sarà formata una cremetta con parte delle zucchine. Scolate la pasta al dente, "buttatela" nella padella, alzate la fiamma, fatela saltare, bagnate con la vodka e fatela evaporare. Servite cospargendo di altro parmigiano a piacere.

Penne zucchine e gamberetti

Oggi vorrei discutere con voi di questo problema..... come è possibile che siamo ancora a mercoledì... quando a me sembra di aver lavorato per 8 giorni di seguito, ed invece son soltanto 2?????? no.. spiegatemelo vi prego... qualcuno ha aumentato la durata della giornata a 48 ore???? scusate eh.. io di cervello son proprio arrivata!!!! aahahahaahaha.. e mi spiace per voi.. ma dovrete tenermi così fino al 7 agosto!!!!!! :-DDDDD

Queste penne le ho cucinate domenica per pranzo.... (eccerto.. mica posso sempre farmi cucinare da Riccardo non credete?)... adoro l'accoppiata zucchine-gamberetti!!!!!sarà pure un classico.. ma è davvero troppo buono!!!! ma soprattutto velocissimo in queste giornate così afose che voglia di stare al caldo dei fornelli saltami addosso!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di pennette
3 zucchine
2 scatolette di gamberetti precotti e sgusciati
cipolla
1 spicchio di aglio
1 bichierino di Brandy
sale
pepe
olio extravergine di oliva
prezzemolo

Preparazione:

In una larga padella soffriggete leggermente l'aglio e la cipolla nell'olio; unire le zucchine tagliate a mezzaluna, il sale e il pepe bianco e cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Aggiungere i gamberetti ed il prezzemolo tritato; alzare la fiamma, unire il Brandy e farlo evaporare. Continuate fino a cottura delle zucchine. Scolate la pasta al dente, "buttarla" nella padella, alzare la fiamma e mantecare qualche istante. Servire cospargendo di prezzemolo a piacere.

Penne al pesto di melanzane

Ecco qui il primo piatto..... del quale vi parlavo nel precedente post ..... che ho fatto per la cena di domenica scorsa a casa di Ric per i miei amici Elisabetta e Cristian...
Devo dire che son rimasta soddisfattissima, l'idea dei pachino e dell'aggiunta anche delle mandorle ha dato un tocco in più!

Ingr.: (per 4 persone)
gr. 600 di penne lisce
2 melanzane lunghe nere
10 pomodori pachino freschi
1 manciatina di pinoli
1 manciatina di mandorle
10 foglie di basilico fresco
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
parmigiano

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a cubetti le melanzane; porle inclinate su un tagliere con del sale a far perdere l'amaro per circa mezz'ora, dopodichè sciacquarle ed asciugarle bene. In una padella mettere olio, i pachino tagliati in 4 pezzi e le melanzane; cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora. Dopodichè tritare tutto assieme le melanzane, pinoli, mandorle, aglio, basilico, 1 pizzico di sale, pepe bianco, parmigiano ed olio. Lessare al dente la pasta. Mettere il composto in una padella ed allungarlo un pochino con l'acqua di cottura. Unire la pasta scolata, amalgamare bene e se necessario aggiungere poco olio a crudo. Servire cospargendo di parmigiano.

Penne zucchine, carciofi ed olive nere

Buon inizio settimana a tutti! è stato un tranquillo week-end di sole..... e finalmente sta arrivando l'estate!!!! Sabato per pranzo ho avuto due amiche... e dato che son tornata a casa poco prima delle 13:00 (ricordate la fila alla posta e tutto il resto??... ecco!) non avevo tempo per preparare chissà che cosa.... avevo i carciofi lessati il giorno prima e le zucchine.. e così.....

Questa ricetta partecipa alla raccolta di LADY COCCA

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 300 di penne rigate
2 carciofi
2 zucchine
1 pomodoro fresco da sugo
cipolla rossa di Tropea
1 manciata olive nere
peperoncino
1/2 bicchierino di vodka
sale
olio extravergine di oliva
parmigiano

Preparazione:

Private i carciofi delle foglie esterne più dure, tagliateli a spicchi e con i gambi tagliati a pezzetti lessateli in acqua bollente. In una padella soffriggete leggermente la cipolla nell'olio, aggiungete il pomodoro tagliato a pezzetti e le zucchine a rondelle, salate, aggiustate di peperoncino e portate a cottura; aggiungete i carcofi e le olive nere. Cuocete le penne al dente, scolatele, mettetele nella padella con le verdure, salatate qualche istante e fiammeggiate con la vodka. Servite cospargendo di parmigiano.

Penne in salsa di carote ed anacardi

Buon giorno e buon lunedì a tutte/i!!!!!

Spero che abbiate trascorso un buon lngo week-end... Io anche se avrei ovviamente voluto trascorrerlo con una persona amata (dove sei?? son sicura che ci sei.... esci fuori!!!) non mi lamento e l'ho passato con le mie care amiche Anna e Donatella tra mattinate in Villa e serate al ristorante spagnolo o a mangiare lumache!!! Son stata bene insomma....
Questo primo l'ho preparato il 1° maggio sempre per la ma amica Anna che venne a pranzo (ho fatto anche la torta al limone che vedete sotto), lo avevo visto mesi fa nel blog di Claudia e Tatiana e mi aveva stuzzicato moltissimo, ma mi ero semrpe dimenticata di provarlo...
Ho seguito alla lettera la loro ricetta, le uniche modifiche riguardano il sesamo, era previsto quello nero ed io ho usato quello chiaro e la quantità degli anacardi che ho diminutito, l'uso della cipolla al posto dell'aglio e l'aggiunta di pepe bianco, noce moscata e parmigiano... per il resto è tale e quale! Grazie ragazze per l'idea!!!!

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 300 di penne rigate
2 carote
3 manciate di anacardi
1 manciata di sesamo
200 ml di panna di soya
cipolla rossa di Tropea
olio extravergine di oliva
rosmarino in polvere
1 goccio di vino bianco
pepe bianco
noce moscata
parmigiano

Preparazione:

Pulire, lavare e grattugiare le carote e farle saltare in padella con olio, cipolla e rosmarino. Bagnare con il vino bianco e fare evaporare. Frullare gli anacardi ed aggiungerli nella padella con le carote. Unire poco olio e la panna e se necessario un pò d'acqua di cottura della pasta. Unire anche il pepe bianco, la noce moscata ed il sale se necessario (io non ne ho avuto bisogno in quanto gli anacardi son salati per conto l'oro). Scolare la pasta, farla saltare qualche istante nella padella. Servire cospargendo di sesamo, rosmarino e parmigiano.

Penne carciofi e prosciutto crudo

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Lady Cocca

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 300 di penne rigate
cipolla rossa di Tropea
3 carciofi
1 etto di prosciutto crudo di parma
1 confez. di panna di soya
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
1/2 bicchiere di vino bianco secco
parmigiano

Preparazione:

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi sottili e metterli in acqua e succo di limone, pulire anche i gambi. In una padella soffriggere leggermente la cipolla e il prosciutto tagliato a pezzetti con l'olio, aggiungere i carciofi ed i gambi tagliati a pezzettini, alzare la fiamma per qualche istante, bagnare con il vino bianco e farlo evaporare. Salate, pepate, coprite e portate lentamente a cottura. Aggiungere la panna ed amalgamare bene. Scolate la pasta al dente (tenendo da parte poca acqua di cottura) e ponetela nella padella. Mantecare per qualche istante aggiungendo acqua di cottura se necessario. Servite con parmigiano.

Penne salmone e uova di capelin

Ho provato questo accostamento in un ottimo ristorantino sul lago di Bolsena qualche anno fa... era in versione risotto e devo dire un sapore meraviglioso.. 

L'ho replicato tante volte a casa... ma questa volta ho voluto provare con la pasta e mi sa che è ancora meglio!

Io ho utilizzato le uova di capelin (più economiche) ma ovviamente se avete possibilità di usare il caviale.. meglio ancora!

Ingr.:(per 3 persone)
gr. 300 di penne rigate
uova di capelin nere
cipolla rossa di Tropea
1 confezione di salmone al naturale
olio extravergine di oliva
1/2 bicchierino di brandy
pepe bianco
prezzemolo
sale

Preparazione:
In una padella soffriggere olio e cipolla. Aggiungere il salmone spezzettato, alzare la fiamma e dopo qualche istante bagnare con il brandy e far evaporare. Unire 1 cucchiaino abbondante di uova di capelin, pepe bianco, 1 puntina di sale ed il prezzemolo e cuocete ancora per 10 minuti a fuoco basso. Cuocete la pasta al dente (tenete da parte un pò d'acqua di cottura), scolatela e versatela nella padella; mantecate per quanche istante aggiungendo acqua di cottura se necessario.