Lasagne con funghi champignon

Buongiornooooo oggi su Roma splende il sole.. ma fa ancora freddino...
Sarò brevissima nel presentarvi le lasagne che ho preparato per pranzo domenica scorsa..
Avevo sempre utilizzato i funghi porcini secchi per realizzarle... anche abbinandoli ad altre verdure.. questa volta però avevo dei bei champignon nel frigo che non aspettavano altro che essere utilizzati.. e così è nata questa ricetta... che alla fine non è nulla di particolare.. ma vi consiglio di provarla...
La besciamella l'ho preparata con il brodo anzichè con il latte.. per renderla più ligh!

PS: e arrivata la macchina del pane!!! il mio nuovo amico (eheh me lo so scelto uomo!) si chiama Ariete Pane Express! :-D

Ingr.: (per 2 persone - anche 3!)
6 fogli di lasagna verde (quelle secche che si mettono direttamente in forno)

3 fogli di lasagna classica (quelle secche che si mettono direttamente in forno)

gr. 800 di funghi champignon

2 cucchiaini di crema di aglio e peperoncino 

gr. 100 di pancetta affumicata a cubetti

prezzemolo1 misurino di dado granulare senza glutammato

pepe bianco
olio extravergine di oliva

1 confez. di fette di provolone piccante

Parmigiano Reggiano

Besciamella:
gr. 50 olio extravergine di oliva

gr. 50 farina 00 antigrumi Molino Spadoni 

1/2 litro di brodo (acqua bollente con 1 misurino di dado granulare senza glutammato)

pepe bianco

noce moscata Parmigiano Reggiano

Preparazione:

Pulite i funghi, lavateli e tagliateli a fettine. Poneteli in un tegame con la pancetta, l'olio e la crema di aglio e peperoncino. Non aggiungete acqua, dopo poco la rilasceranno i funghi; a quel punto unite il dado granulare, il prezzemolo ed il pepe bianco...

...cuocete coperti con coperchio, finchè i funghi non saranno teneri.

Anche se questo tipo di lasagna prevedeva la cottura direttamente in forno, visto che le precedenti volte era rimasta un pò duretta, questa volta ho sbollentato i fogli per 5 minuti e li ho fatti asciugare su un tagliere.

Preparate la besciamella:

Versione con microonde: Amalgamate olio e farina. Versate l'acqua calda nella quale avrete sciolto il dado granulare. Mettete in forno microonde per 10 minuti alla max potenza., girando ogni 2/3 minuti. Unite il pepe bianco, la noce moscata ed una spolverata di parmigiano.

Versione senza microonde: Amalgamate olio e farina. Versate metà dell'acqua calda nella quale avrete sciolto il dado granulare poco per volta. Mettere sul fuoco e versare il brodo rimasto. Portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma). Pepate e profumate con noce moscata e parmigiano.

Amalgamate qualche cucchiaio di besciamella ai funghi.

In una pirofila mettete sul fondo un pò di besciamella. Ponete uno strato di 3 fogli di lasagna verde, metà dei funghi e sopra 6 fettine di provolone. Altro strato di 3 fogli di lasagna classica, funghi rimanenti ed altre 6 fettine di provolone. Finite con gli ultimi 3 fogli di lasagna verde, 6 fettine di provolone e copriteli interamente con la besciamella rimanente. Spolverizzate di parmigiano ed infornate in forno caldo a 200° per circa 30 minuti + ulteriori 5 con grill a 220° per formare la crosticina superiore. Fate intiepidire, tagliate e servite!

Lasagne con zucchine e piselli

Buon dì!!!!! oggi possiamo proprio dire.. che le festività son state archiviate.. sigh!

So che molte di voi saranno felicissime.. eheheheh.. per quanto mi riguarda.. togliere albero ed addobbi è stato una vera tristezza.. e vabbè.. si ricomincia.. ora s'attende la primavera.. e poi l'estate con le ferie.. ahahaahahaha :-D

Nel frattempo... gustiamoci assieme questa lasagna.. ve ne offro un pezzo... ;-)

Ingr: (per 2 persone)
6 fogli di lasagna verde (quelle secche che si mettono direttamente in forno)
3 fogli di lasagna classica (quelle secche che si mettono direttamente in forno)
per il ripieno:
3 zucchine grandi
4 manciate di piselli surgelati
2 fette di prosciutto cotto
4 fette di sottilette emmenthal
olio extravergine di oliva
1/2 cipolla
pepe bianco
sale
per la besciamella: (la ricetta anche QUI)
gr. 25 olio extravergine di oliva
gr. 25 farina
gr. 250 latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
sale
pepe bianco
noce moscata
parmigiano

Preparazione:

Tagliate a rondelle le zucchine ed a pezzettini la cipolla, ponete il tutto in una padella...

...e fate soffriggete qualche istante, unite anche i piselli surgelati, salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti a fuoco medio.

Preparate la besciamella:

Versione con microonde: Amalgamate olio e farina. Versate il latte. Mettete in forno microonde per 10 minuti alla max potenza. Unite sale, pepe bianco, noce moscata ed una spolverata di parmigiano.

Versione senza microonde: Amalgamate olio e farina. Versate metà del latte poco per volta. Mettere sul fuoco e versare il latte rimasto. Portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma). Salate, pepate e profumate con noce moscata e parmigiano.

Unite un paio di cucchiai di besciamella al composto di zucchine e piselli ed amalgamate.

In una pirofila mettete sul fondo un pò di besciamella ed olio. Ponete uno strato di 3 fogli di lasagna verde, metà composto di zucchine e piselli e sopra 4 sottilette. Altro strato di 3 fogli di lasagna classica, composto rimanente di zucchine e piselli e 2 fette di prosciutto. Finite con gli ultimi 3 fogli di lasagna verde e copriteli interamente con la besciamella rimanente. Spolverizzate di parmigiano ed infornate in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. Fate intiepidire, tagliate e servite

Lasagne con radicchio e funghi porcini

Buona domenica!!!! oggi la giornata non è delle migliori.. ma per fortuna non piove e fa abbastanza caldo... :-)

Ho deciso di cucinare per me e Riccardo per il pranzo di oggi questa lasagna... sarà ma io quelle in bianco le preferisco a quelle al ragù... ma è questione di gusti...
In casa avevo sia quelle classiche che quelle verdi.. così ho fatto un pò.. ed un pò...
E per la prima volta in una lasagna... ho messo le sottilette all'interno.. bè.. hanno dato una cremosità ed un gusto particolare!!!

Ingr.: (per 2 persone - anche 3!)
6 fogli di lasagna verde (quelle secche che si mettono direttamente in forno)
3 fogli di lasagna classica (quelle secche che si mettono direttamente in forno)
cipolla rossa
1 cespo di radicchio rosso
gr. 200 di pancetta affumicata
vino bianco secco
gr. 30 di funghi porcini secchi
2 spicchi di aglio
1 confez. di sottilette 100% emmenthal svizzero
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco

Besciamella: (la ricetta anche QUI)
gr. 50 olio di semi di mais
gr. 50 farina
1/2 litro latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
sale
pepe bianco
noce moscata
parmigiano

Preparazione:

Mettete in ammollo in acqua tiepida per almeno mezz'ora i funghi. Nel frattempo tagliate a listarelle il radicchio, lavatelo e scolatelo. In una padella soffriggete nell'olio la cipolla sminuzzata con la pancetta finchè quest'ultima sarà leggermente croccante, bagnate con il vino bianco e fate evaporare. Unite il radicchio, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio/basso per 20 minuti. Sciacquate bene i funghi, fateli saltare qualche istante in un tegamino con olio ed aglio dopodichè togliete l'aglio ed uniteli al radicchio e fate cuocere per 10 minuti.

Preparate la besciamella:

Versione con microonde: Amalgamate olio e farina. Versate il latte. Mettete in forno microonde per 10 minuti alla max potenza. Unite sale, pepe bianco, noce moscata ed una spolverata di parmigiano.

Versione senza microonde: Amalgamate olio e farina. Versate metà del latte poco per volta. Mettere sul fuoco e versare il latte rimasto. Portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma) .Salate, pepate e profumate con noce moscata e parmigiano.

Unite alla besciamella una manciatina di composto di radicchio e funghi e frullate.
Amalgamate 2/3 di besciamella al composto di radicchio e funghi.

In una pirofila mettete sul fondo un pò di besciamella. Ponete uno strato di 3 fogli di lasagna verde, metà di composto di radicchio e funghi e sopra 4 sottilette. Altro strato di 3 fogli di lasagna classica, composto rimanente di radicchio e funghi e le ultime 5 fette di sottilette. Finite con gli ultimi 3 fogli di lasagna verde e copriteli interamente con la besciamella rimanente Spolverizzate di parmigiano ed infornate in forno caldo a 200° per circa 25 minuti + ulteriori 5 con grill a 220° per formare la crosticina superiore. Fate intiepidire, tagliate e servite!

Lasagne con zucca e funghi porcini

Ricetta presente su "THE GUSTIBUS"

Buona Domenica a tutte/i voi!!!!!!!! mancano 89 giorni a Natale!!!!

Le previsioni meteo davano su Roma un week-end piovoso.. ma per fortuna quello di ieri non lo è stato.. ed oggi... tra nuvole e sole.. ed un vento pazzesco.. sembra che la giornata tenga.. (certo son ancora le 12:00!!!).. speriamo!!!!! ;-)

Vi avevo promesso ricette con la zucca "Greca" vero???? (effettivamente ne ho ancora circa 3 kg. in freezer da smaltire..) ecco qua.. questa lasagna l'ho preparata ieri sera...
A sapere che era così buona me ne riportavo 2 di zucche!!!!! :-P
Dopo il risotto ed i fusilli (postati già l'anno scorso ma la foto è aggiornata a quelli fatti la scorsa settimana) volevo provarla nella lasagna accostandola ai funghi porcini...
La novità è stata nella besciamella.. ho voluto provare a farla con il latte di riso e la mia paura è che risultasse troppo dolce.. invece non è stato così.. forse perchè mischiata a noce moscata, pepe, sale e parmigiano.. comunque sia io e Ric l'abbiamo trovata buona.. ed allo stesso tempo leggera!!

Ingr.: (per 2 persone)
9 fogli di lasagna verde (quelle secche che si mettono direttamente in forno)
1 fetta grande e spessa di zucca
gr. 30 di funghi porcini secchi
2 spicchi di aglio
rosmarino
sale
pepe bianco
olio extravergine di oliva
parmigiano
pepe nero

Besciamella: (la ricetta anche QUI)
gr. 50 olio
gr. 50 farina
1/2 litro latte di riso
sale
pepe bianco
noce moscata
parmigiano

Preparazione:

Mettete in ammollo in acqua tiepida per almeno mezz'ora i funghi. Nel frattempo tagliate la zucca a dadini piccoli e ponetela in una padella con l'olio, gli spicchi di aglio, sale, pepe e rosmarino e fate cuocere a fuoco medio/basso per circa 20 minuti. Togliete 1/4 di zucca dalla padella, mettetela in un piatto e schiacciatela con la forchetta riducendola in purea. Sciacquate bene i funghi secchi, strizzateli leggermente, tagliateli a pezzettini ed aggiungeteli alla zucca in padella. Fate cuocere per ulteriori 10 minuti. Togliete gli spicchi di aglio.

Preparate la besciamella:

Versione con microonde: Amalgamate olio e farina. Versate il latte. Mettete in forno microonde per 10 minuti alla max potenza. Unite sale, pepe bianco, noce moscata ed una spolverata di parmigiano.

Versione senza microonde: Amalgamate olio e farina. Versate metà del latte poco per volta. Mettere sul fuoco e versare il latte rimasto. Portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma) .Salate, pepate e profumate con noce moscata e parmigiano.
Alla besciamella unite la zucca schiacciata.
In una pirofila mettete sul fondo una punta di olio ed un pò di besciamella. Ponete uno strato di 3 fogli di lasagna, besciamella, metà di composto di zucca e funghi ed una spolverata di parmigiano. Altro strato di 3 fogli di lasagna, besciamella, composto rimanente di zucca e funghi ed una spolverata di parmigiano. Finite con gli ultimi 3 fogli di lasagna e la besciamella restante. Spolverizzate di parmigiano e pepe nero. Infornate in forno caldo a 200° per circa 25 minuti + ulteriori 5 con grill a 220° per formare la crosticina superiore. Fate intiepidire, tagliate e servite!

Crepes ripiene di radicchio, porcini e noci

Buongiorno a tutte/i!!!!!! il cielo splende grigio sulle nostre teste.. che volere di più????? grrr grrr grrrr.. oramai si sa.. la Primavera quest'anno non ci sarà.. a questo punto.. attendiamo l'Estate non credete??? dicono che da domenica dovrebbe migliorare.. non ci resta che aspettare.. e vedere!!!!

Un paio di sere fa avevo voglia di crepes ripiene salate che io adoro più dei cannelloni.. però volevo farcirle diversamente dalle altre volte... mi sono ricordata di questa fantastica ricetta di cannelloni vista da Manu e Silvia e non ci ho pensato due volte... ovviamente come mi è solito fare.. l'ho elaborata diversamente... però l'idea dell'accoppiata radicchio-porcini-frutta secca.. me l'hanno data loro! Grazie ragazze :-D


Ingr.: (per 2 persone)
6 crepes
gr. 450 circa besciamella

Ripieno:
2 cespi di radicchio
gr. 20 funghi porcini secchi
1 manciata di noci
2 mestoli dado granulare
olio extravergine di oliva
1/4 cipolla rossa
2/3 bicchiere di acqua tiepida

Ricetta crepes:(la trovate anche QUI)
Ingr.:
1 uovo
1 bicchiere di acqua
1 bicchiere di farina 00
1 pizzico di sale
Preparazione:
In una terrina sbattere l'uovo con la farina, unire a poco a poco l'acqua ed il pizzico di sale. Amalgamare bene utilizzando una frusta. Lasciare riposare 15 minuti. Ungere una teglia per crepes anti-aderente, scaldarla, mettere un mestolino dell'impasto e cuocere la crepes da un lato e dall'altro.

Ricetta Besciamella:(la trovate anche QUI)
Ingr.:
gr. 50 olio extravergine di oliva
gr. 50 farina 00
1/2 litro latte di soya
sale
pepe
noce moscata
parmigiano
Preparazione:
Amalgamare olio e farina. Versare metà del latte poco per volta. Mettere sul fuoco e versare il latte rimasto. Portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma) .Salate, pepate, profumate con noce moscata e spolverizzate di parmigiano. Copritela con pellicola trasparente.

Preparazione:
Preparate le crepes come da ricetta.
Preparate la besciamella come da ricetta.
Preparate il ripieno: Mettete in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per almeno 1 ora, dopodichè sciacquateli bene e strizzateli leggermente. In una padella soffriggete leggermente la cipolla a pezzetti con l'olio. Unite i funghi e fateli leggermente saltare. Aggiungere il radicchio lavato, privato della parte bianca più amara e tagliato a pezzetti, l'acqua, le noci sminuzzate ed il dado granulare. Cuocere a fuoco medio/basso finchè tutta l'acqua si sarà assorbita ed il radicchio sarà cotto. Unire al composto 4 cucchiai di besciamella ed amalgamare bene. Ponete il composto su metà superficie della crepes e piegate in 4. Posizionate le crepes su una pirofila unta una accanto all'altra. Sulla superficie mettete il resto della besciamella, spolverizzate con parmigiano e pepe nero ed infornate in forno caldo a 190° per circa 30 minuti + 5 minuti con il grill a 230°.

Rigatoni rustici al forno

Zitti... zitti.. che forse ci siamo.. su Roma oggi splende finalmente il sole!!! anche se l'aria è ancora fresca....

Come accennato venerdì scorso.. sabato son stata al "Cosmoprof" a Bologna.. Son partita con la mia carissima amica Elisabetta (il suo nick nel forum è Scintilla) e la simpaticissima Stefania (il suo nick nel forum è Trottola) con il treno delle 8.45 da Termini e son rientrata alle 20:45 dello stesso giorno... E' stata un'ammazzata direte voi.. ma nemeno tanto... in fin dei conti eravamo bellamente stravaccate sui sedili del treno a fare salotto.. "pittandoci" le unghie.... :-D.. Mi direte giusto là in fiera... che non si sa quanto abbiamo camminato!!!! Però è stata proprio una bella giornata.. ho rivisto due care persone.. Loredana (la capa del forum.. "Lola") e Silvia (il suo nick nel forum è Civetta) e conosciuto dal vivo altre ragazze!

La fiera era soltanto espositiva... c'era il reparto forniture per parrucchieri.... quello dei solarium.. dei massaggi.. dei tatuaggi.. della cosmetica naturale.. e tanti altri.. ma soprattuto degli SMALTI!!!!!!! ahahahaha.. Rido perchè io mi son limitata a comprarne 4... ma c'è chi è tornata a Roma con 26!!!!! di tutti i colori.. glitterati.. olografici.. neon.... fosforescenti! ahahaha.. vero Eli?????

Ringrazio ancora tutte/i per la bella giornata....

Veniamo ora alla nostra pasta... che poi son le 13:10 e mentre posto.. muoio di fame in attesa di pranzare...

L'ho scopiazzata dal libro "Cotto e mangiato" che raggruppa le ricette di Benedetta Parodi (ci è stato regalato a Natale scorso).. L'ho seguita per filo e per segno.. ho usato solo i rigatoni al posto dei bucatini ed utilizzato 1 solo aglio al posto di 2!
E' davvero un modo diverso di gustare una semplice pasta al pomodoro... Sembra 100% pomodoro fresco.. è davvero stuzzicante.. i formaggi si sciolgono leggermente nel pomodoro.. Insomma non vi dico più nulla.. provatela!!! :-D

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 rigatoni
1 barattolo grande di pomodori pelati
10 pomodorini ciliegino
sale
peperoncino
origano
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
pecorino
parmigiano
pangrattato

Preparazione:

In una ciotola mettete i pelati e l'aglio schiacciati. Unite i pomodori ciliegia tagliati a metà, il peperoncino, il sale, l'origano ed un filo di olio e fate insaporire il tutto. Nel frattempo cuocete la pasta che scolerete bella al dente. In una pirofila mettete sul fondo un pò di pomodoro, fate uno strato di pasta, spolverizzate di pangrattato, pecorino e parmigiano, coprite con il pomodoro. Fate un altro strato di pasta poi di nuovo pangrattato, pecorino e parmigiano e finite con il pomodoro. Infornate in forno già caldo a 220/230° per 15 minuti circa + 5 con grill.

Lasagne con crema di asparagi e radicchio

Questa lasagna l'ho preparata sotto tortura per Pasqua... sapete non avevo più gran voglia di cucinare.. però mia mamma si è impuntata e mi ha detto che non era giusto che io cucinassi solo per "lui" perchè altre persone amavano la mia cucina.. e così ho fatto... ho preparato questo piatto solo per me e lei....

Ingr.: (per 2 persone)
6 fogli di lasagna
1 radicchio rotondo
1/4 di cipolla rossa di Tropea
una manciata di asparagi surgelati
sale
pepe bianco
olio extravergine di oliva
vino bianco
parmigiano
besciamella (la ricetta qui) alla quale ho aggiunto anche poca salvia

Preparazione:
Lessate pr 10 minuti in acqua bollente gli asparagi (l'acqua deve essere sufficente solo a coprirli leggermente), scolateli, tagliate le punte e mettetele da parte e frullate il resto.
In una padella ponete l'olio, la cipolla ed il radicchio tagliato a listarelle, soffriggete qualche minuto, bagnate con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete le punte di asparagi e la crema di asparagi. Salate, pepate e cuocete per altri 10 minuti circa.
Preparate la besciamella. Mettetene la metà nella padella con il radicchio e gli asparagi. Lessate i fogli di lasagna in acqua bollente con 1 cucchiaio di olio e sale finchè non saranno al dente, scolateli e poneteli su un canovaccio umido ad asciugare qualche istante.
In una teglia mettete sul fondo un pò di besciamella. Iniziate con 2 fogli di lasagna, ponete metà del ripieno, altri 2 fogli d lasagna, altro ripieno e finite con 2 fogli di lasagna, cospargere di bsciamella e parmigiano. Infornare a 180° per circa 20 minuti e gli ultimi 5 a 220° per fare la crosticina

Lasagne con melanzane

Questa lasagna l'ho preparata sabato scorso, è tipo una parmigiana di melanzane light senza mozzarella ed al posto di ques'tultima le sfoglie di lasagna :-)))))

Ingr.: (per 3 persone)
9 fogli di lasagna
1 bottiglia di polpa di pomodoro al basilico
1 melanzana
parmigiano
peperoncino
cipolla rossa di Tropea
olio extravergine di oliva
1/2 dose di besciamella (la ricetta qui)
parmigiano

Preparazione:

Lavare e tagliare a fette nel senso della lunghezza la melanzana, cospargerle di sale e lasciarle perdere l'amaro per circa mezz'ora, dopodichè sciacquarle, asciugarle e cuocerle in forno adagiandole su una lastra forno foderata di carta forno per circa 20 minuti a 180°.
In un tegame mettete 1 punta di olio e la cipolla, soffriggete qualche istante, aggiungete la passata, il sale, una punta di peperoncino e cuocete a fuoco lento per circa mezz'ora.
Preparate la besciamella come da ricetta; aggiungervi 2 mestoli di sugo.
Cuocete per 5 minuti in acqua bollente salata e con un cucchiaio di olio i fogli di lasagna, scolateli e poneteli su un canovaccio bagnato di acqua calda e ben strizzato e fate asciugare qualche istante.
In una teglia mettere poco sugo, adagiare 3 fogli di lasagna, cospargere di altro sugo, melanzane, sugo e parmigiano, continuare così per un altro strato, terminare con lasagna, sugo misto alla besciamella e parmigiano. Infornare a 200° per 15 minuti ed ulteriori 5 a 220° con grill.

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Spaghetti al cartoccio con funghi porcini

Che lo dico a fa che a Roma diluvia e fa freddo? oggi me ne son rimasta a casa, è da ieri che ho lo stomaco sotto sopra e non avendo mangiato poi molto non stavo proprio in vena di andare a lavoro... oggi patate lesse per pranzo.. sigh.. sigh!!! 

Invece sabato mattina scorso stavo sfogliando delle vecchissime riviste di cucina che risalgono più o meno a 15 anni fa ahahahahaah, erano tutte impolverate... Poi mi imbatto in questi spaghetti al cartoccio ed incuriosita li preparo per pranzo... ovviamente apporto tutte le mie aggiunte e variazioni, però il risultato è eccellente.. saporitissimi e soprattutto qualche spaghetto era pure croccante :-)))

Ingr.:(per 3 persone) 

gr. 300 di spaghetti 

1 confezione di funghi porcini secchi

2 pomodori freschi da sugo 

3 fettine di guanciale 

cipolla rossa di Tropea 

1/2 bicchiere di vino bianco

sale 

peperoncino 

prezzemolo 

olio extravergine di oliva 

Preparazione: 

Mettete in ammollo in acqua tiepida i funghi per circa mezz'ora; strizzateli leggermente e tenete da parte l'acqua. In una padella ponete la cipolla, l'olio, il guanciale a pezzettini e i funghi. Soffriggete qualche minuto, bagnate col vino e fate evaporare. Aggiungete i pomodori spellati e spezzettati, aggiustate di sale e peperoncino e fate cuocere per circa una 20ina di minuti aggiungendo l'acqua dei funghi se necessario. Cuocete gli spaghetti per metà della loro cottura, scolateli ed amalgamateli al sugo di funghi. Mettete su una teglia la carta stagnola, adagiarvi sopra gli spaghetti e coprite con altra carta stagnola e chiudete bene. Infornate a 200° per circa 20 minuti. Servite cospargendo di prezzemolo.

Lasagne zucchine e radicchio

Domenica scorsa mi son svegliata con la voglia di lasagne... ma non con il ragù e mozzarella (che tanto non potrei mangiare), ma di quelle in bianco.. così ho aperto il frigo, ho guardato bene dentro e subito l'ispirazione delle zucchine con il radicchio.... Certo che con la pasta fatta in casa è un'altra cosa, ma purtroppo esistono pigrone come me che non hanno proprio fantasia a farla... e utilizzano quelle già pronte :-D

Ingr.: (per 3 persone)
9 fogli di pasta per lasagne
5 zucchine
mezzo radicchio rosso
cipolla rossa di Tropea
2 fettine di guanciale
gr. 450 di besciamella (la ricetta la trovate qui)
olio extravergine di oliva
pepe bianco
sale
noce moscata
parmigiano


Preparazione:

Preparate la besciamella come da ricetta. In una padella soffriggete leggermente nell'olio la cipolla ed il guanciale a pezzetti, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, il radicchio a listarelle, sale, pepe bianco e un pizzico di noce moscata e cuocete a fuoco medio/basso per circa mezz'ora dopodichè incorporate qualche cucchiaiata di besciamella. In una teglia mettete poca besciamella sul fondo, adagiate 3 fogli di pasta, coprite con metà del composto di zucchine, altri 3 fogli di apsta, l'altra metà del composto e finire con i 3 restanti 3 fogli di pasta; coprire con la besciamella rimasta e spolverizzate di abbonante parmigiano. Infornate a 180°/200° per 40 minuti circa affinchè si formi una crosticina dorata in superficie

ed ABBRACCIO:
Oggi le dolcissime Sara ed Annamaria mi hanno donato questo abbraccio... ed io ho il piacere di donarlo a tutte le persone che quotidianamente vengono qui.... ci tengo che voi lo prendiate ok??????

e PREMIO "UNA MARCIA IN PIU'"

Come sono contenta di aver ricevuto anche questo premio dalla vulcanica Stellabianca

Devo donarlo solo 4 persone, mi dispiace tanto, ma come dice anche Stellazza, il premio gira, gira, gira e lo riceverete tutte prima o poi....

Quindi lo dono a:Micaela, Lenny, Lallabai e Maya

Crepes ripene di zucca e zucchine

Oramai con la zucca sono a ruota libera.. non so più come farla... così stamattina m'è venuta in mente l'idea di farci un ripieno per crepes... il risultato ha soddisfatto me, e la mia mamma ! meno male va.....

Ingr.: (per 3 persone)
9 crepes (la ricetta qui)
gr. 450 di besciamella (la ricetta qui)
una bello spicchio di zucca
4 zucchine
cipolla rossa di tropea
6 fette biscottate integrali
parmigiano
timo
noce moscata
sale
pepe bianco
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Preparare le crepes e la besciamella secondo ricetta.

Tagliare a cubetti la zucca e a rondelle le zucchine e metterle a cuocere con sale, olio e cipolla a fuoco medio per circa 20 minuti. Frullate il tutto. Aggiungere le 6 fette biscottate grattate (per rendere il composto più compatto), la noce moscata, il parmigiano e il pepe bianco. Porre il composto su ciascuna crepes e formare dei cannellon. Unire il composto che avanza alla besciamella. Foderare una teglia con carta forno, mettere poco olio e poco composto di besciamella sul fondo. Adagiate i cannelloni uno accanto all'altro e mettete sopra il composto di besciamella. Spolverizzare di parmigiano ed infornare a 180° per 25 minuti e a 220° con grill per 5 minuti.