giovedì 25 giugno 2020

Torta rustica con zucchine, prosciutto cotto e taleggio

Buongiorno.. l'estate è scoppiata! Le temperature sono in aumento.. ma vi do una buona notizia.. gli esperti meteo dicono che quest'anno non ci sarà alcun anticiclone africano che porterà le temperature sui 40° come gli scorsi anni! Speriamo!!!! 😊

Era tanto.. anzi troppo tempo che non preparavo una torta rustica.. Qui mi sono anche divertita a disporre gli ingredienti a spirale.. e il risultato finale m'è piaciuto molto!
La base è una brisée senza burro.. dove ho utilizzato 100% di farina di farro integrale.. e per ovviare a un eventuale problema di durezza dell'impasto durante la cottura.. ho unito bicarbonato e aceto..

Torta rustica con zucchine, cotto e taleggio

La preparazione è velocissima... in quanto anche le zucchine vengono inserite a crudo.. affettate sottili con una mandolina..

Torta rustica con zucchine, cotto e taleggio

Veniamo a noi..

Torta rustica con zucchine, cotto e taleggio


Ingr: (per uno stampo da diam. cm. 28)
Per la brisée all'olio di oliva:
gr. 250 di farina di farro integrale
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto di mele
gr. 50 olio extravergine di oliva
gr. 100 di acqua fredda

Per la farcitura:
3 zucchine romanesche
gr. 100 di prosciutto cotto
gr. 200 di Taleggio Dop
olio extravergine di oliva
1 uovo
1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
l bicchiere di latte senza lattosio
pepe nero

Preparazione:
Preparate la base: In una ciotola mettete tutti gli ingredienti ed impastate con la forchetta fino a che il composto si staccherà dalle pareti, dopodiché trasferite su un piano e impastate fino a che non risulterà bello omogeneo. Stendete e adagiate la sfoglia in uno stampo foderato di carta forno, salendo leggermente sui bordi.
Spuntate le zucchine, sciacquatele bene e tagliatele a rondelle sottili usando una mandolina, circa 1-2 mm di spessore. Mettetele in una ciotola con un filo di olio, qualche pizzico di sale e mescolate bene.
Private il taleggio della crosta e tagliatelo a bastoncini lunghi, se è morbido e non riuscite a tagliarlo bene non vi preoccupate, tagliate bastoncini più corti.
Tagliate il prosciutto cotto a listarelle.
Iniziate a disporre gli ingredienti a cerchio, potrete decidere voi in che modalità, ma se vi piace come ho fatto io ecco la sequenza (che si vede anche dalla foto nel procedimento): 2 giri di zucchine, 1 giro di taleggio, 1 giro di cotto, 1 giro di taleggio, 1 giro di zucchine, 1 giro di cotto, 1 giro di taleggio, 1 giro di zucchine, 1 giro di cotto, terminate al centro con cubetti di taleggio e posizionatevi sopra 3 fette di zucchine.
In una ciotola sbattete l'uovo con il latte, unite qualche pizzico di sale, il parmigiano e il pepe nero, mescolate bene e versate sulla torta rustica, muovendola da una parte all'altra per distribuire.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.
Fate intiepidire 10 minuti e servite.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

15 commenti:

  1. Una spirale molto .... gustosa e invitante!!!
    Baci

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  2. che torta favolosa,grazie per la bella ricetta

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  3. Anch'io ne preparo sempre troppo poche per poi pentirmene..sono così comode in estate anche da portare in spiaggia o da aver pronte per cena!
    Non mi resta che provvedere magari proprio con la tua versione ^_^

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  4. Come ti ho già detto su IG la trovo bellissima oltre che squisita!
    baci
    Alice

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  5. Io le faccio spesso le torte salate. Sono perfette per il pranzo in ufficio. Anch'io faccio la briseè con olio, ma uso vino o birra al posto dell'acqua. E' molto scenografica la tua torta

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  6. Li preparo abbastanza spesso anche se non condivido per mancanza di tempo, alla fine le mie condivisioni sono più i dolci come se mangiassimo solo quelli, hi,hi,hi, ma queste sono graditissime a casa mia, spesso salvano la cena e poi rimane magari anche per il giorno dopo, troppo buone e la tua e anche molto bella per gli occhi.

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  7. Ottimaaa! e stupenda da vedere! si mangia prima con gli occhi e poi.... gnammmm!

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  8. WOW! Clà, è molto bella, golosa e assai scenica la tua torta rustica. 😋 È riuscita perfetta sotto tutti i punti di vista! Complimenti al tuo estro e alla tua bravura! 👏 Se è come dicono l'estate sarà perfetta senza anticiclone africano, potremmo godercela senza grondare troppo sudore. Buon giovedì. Un abbraccio super! 🌻💖

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  9. Le torte rustiche sono ottime e fanno festa! La tua è molto scenografica!
    Buona serata
    Rosa

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  10. Buono da fare ci piacciono queste preparazioni salate. Buona fine settimana.

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