giovedì 24 novembre 2016

Zucca ripiena di spezzatino di vitella

Buongiorno.. ho visto le previsioni meteo.. mamma mia.. in Piemonte e Liguria c'è l'allerta alluvioni! O_O.. A Roma piogge copiose.. son previste per domani.. 

Quando sere fa Riccardo è tornato a casa con due mini zucchette.. subito la sua idea è stata quella di farle ripiene.. e proprio di spezzatino! Io sinceramente avevo in mente di farle con la pasta... ma poi.. alla fine ho ceduto.. l'ho accontentato riempendole di spezzatino.. e ho fatto bene!!!!! A parte che questa varietà di zucca.. chiamata Delica.. è pazzesca.. è più dolce rispetto a quella mantovana a buccia gialla.. Ha una buccia verde.. è anche meno filamentosa.. e come avrete notato dalle foto.. ha una polpa di un bel colore giallo aranciato..

Zucca ripiena di spezzatino di vitella
(piattini linea Mediterraneo Novità Home)

Lo spezzatino viene cotto a parte e poi versato nelle zucche e messo in forno per 10 minuti per fare abbrustolire la superficie.. ma vi garantisco che è stra morbido.. avvolto dal gusto e dalla cremosità della zucca.. che nei dieci minuti in forno.. finisce di ammorbidirsi internamente.. dandovi possibilità.. grattando con la forchetta.. di ripulirla per benino.. :-P

Zucca ripiena di spezzatino di vitella

Bene.. passiamo alla ricetta..

Ingr.: (per 2 persone)
2 zucchette (io una 1 da gr. 700 e 1 da gr. 900)
gr. 800 di spezzatino di vitella
1 cipolla
gr. 100 di pancetta affumicata a cubetti
olio extravergine di oliva
dado granulare bio senza glutammato
rosmarino
1 presa di cumino
vino bianco secco

Preparazione:
Lavate bene le zucchette e tagliate la calotta. Svuotatele aiutandovi con un coltellino affilato e poi con un cucchiaino per svuotarle dei semi e filamenti interni. Mettete da parte la polpa che avete ricavato.
Adagiate le zucche rivolte verso l'alto e il loro "cappello" su una lastra forno foderata di carta forno e cuocetele in forno già caldo a 200° per 20 minuti.
Nel frattempo in una casseruola a bordi alti, soffriggete nell'olio la cipolla sminuzzata e la pancetta. Unite lo spezzatino (io l'ho ridotto a bocconcini più piccoli, ma è una vostra scelta), fatelo rosolare per bene, dopodiché sfumate con un pò di vino ed attendete che evapori. Aggiungete la la polpa di zucca fatta a pezzetti, rimestate per qualche minuto e ricoprite con brodo (io acqua bollente + dado granulare). Unite anche abbondante rosmarino e una presa di cumino. Cuocete a fuoco medio con coperchio semi-chiuso per circa un'ora, alla fine dovrà risultare rappreso ma non secco (se durante la cottura asciugasse troppo, unite un pò di acqua bollente).
Trasferite lo spezzatino all'interno delle zucche e mettetele (senza il "cappello) in forno caldo per 10 minuti a 200°.
Servitele calde con il loro "cappello".
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22 commenti:

  1. Ma deve essere di un godurioso incredibile e poi portare in tavola una zucca così ghiotta è molto scenografico. Complimenti per l'idea è la bontà 👏🏻👏🏻👏🏻

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  2. La trovo un'idea molto originale e gustosa. Sono proprio belle queste zucchette!
    Un bacio.

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  3. Un idea come sempre cara amica mia che mi tenta subito al primo sguardo e poi che sapore che deve avere tutto l'insieme!!Un bacio grande,Imma

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  4. ....a parte la bontà, che deve essere spaziale, ma la presentazione è semplicemente da urlo!
    Bravissima amica mia!

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  5. Molto scenografica da presentare quando si hanno ospiti e lo spezzatino così mi attira moltissimo. Dev'essere proprio buono!

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  6. Alta cucina, perfetta per un effetto sorpresa..a me piacciono queste pietanze
    Bravissima
    un bacio

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  7. <non ho mai provato questo tipo di zucca. In effetti sembra fatta apposta per essere farcita

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  8. Ma che bella questa presentazione, davvero un'idea carina!

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  9. Lo spezzatino lo faccio ma dev lasciare la zucca non posso. Grazie cara tutto buonissimo e buona giornata.

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  10. Ma che bella fine ha fatto il tuo spezzatino!!! La zucca Delica è quella che preferisco e tu l'hai saputa usare al meglio!!!

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  11. Una ricetta molto gustosa e una presentazione favolosa. Bacioni

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  12. Perfetta la presentazione, posso immaginare il sapore, di sicuro una bontà unica! Ottima idea, un piatto davvero stuzzicante.
    Baci 😘

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  13. Che magnifica presentazione! Bravissima!

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  14. che idea magnifica,golosa e bellissima brava :-)
    Bacio <3

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  15. che presentazione meravigliosa, sei sempre bravissima Claudiè ! Un abbraccio grande e buon we !

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  16. Qui in piemonte siamo sott'acqua, dici bene...speriamo smetta!!Magnifica la presentazione nella zucca. scenografica e adatta anche a prandi importanti...un abbraccio !!

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  17. A me la zucca non fa impazzire, ma questa ricettina la proverei volentieri *.*

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  18. Wow! Cla', sfiziose queste zucche ripiene di spezzatino. Immagino quanto devono essere state golose. Complimenti per l'ideozza. E' un piatto molto originale. Mi piace. Un mega bacio. :-) :-) :-)

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