Fettuccine con finferli e speck

Buongiorno! eccoci quasi al week-end... che ahimè sarà catterizzato da pioggia...
Per il sole toccherà attendere lunedì...
Buon fine settimana!!!!!!! :-D

E' autunno.. tempo di funghi.. e dei finferli o galletti che tanto ci piacciono.. forse ancor più dei porcini!
Un abbinamento eccezionale con lo speck.. e una besciamella light per legare il tutto..

Un piatto che si prepara davvero in pochissimo tempo! e se le fettuccine le fate in casa.. son sicura sarà ancora più buono! :-P

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Linguine con vongole e pistacchi

Buongiorno... il sole è tornato.. ma le temperature di mattina e sera son scese..
Vi auguro un buon weekend! ☺

Ho preparato molti piatti freddi ultimamente.. ma è tempo di tornare a farne di caldi.. come ad esempio un primo a base di pesce! E chi meglio di Riccardo è stato chiamato per cucinarlo? Facile.. veloce e davvero ottimo!

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(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Rigatoni con polpo e pecorino

Buongiorno! forza e coraggio.. il caldo asfissiante degli ultimi giorni sta per finire.. domenica avremo un calo di circa 10°... E finalmente aggiungerei! e poi lunedì entrerà ufficialmente l'autunno.. e mai come quest'anno lo sto aspettando! L'estate 2015 la ricorderò come la più rovente.. umida.. insopportbile.. e con una quantità di zanzare mai vista prima d'ora!
Vi lascio alla ricetta... e vi auguro un buon week-end!!! :-D

Se può sembrarvi strano l'abbinamento del polipo con il formaggio.. vi dico che lo era anche per me prima di assaggiare questa pasta.. cucinata da Riccardo.. Invece i due sapori ben si sposano..

Miraccomando la scelta del polipo.. che deve essere di piccola taglia.. altrimenti avrete i tentacoli che resteranno duretti.. compromettendo la riuscita della ricetta..

Scusate la foto.. ma quando stavo per scattare.. puff.. la batteria della reflex s'è scaricata grrrrrr.. e ho dovuto farla con lo smartphone.. :-(

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(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Pasta fredda con pomodori e fagioli

Buongiorno! il tempo non è un gran che.. grossi nuvoloni minacciano pioggia.. ma le temperature sono senz'altro più gradevoli.. :-D
Buon fine settimana!!!!!!

Vi avrò sicuramente stancato con tutti questi primi freddi..  ma ci piacciono tanto.. ed è stato l'unico modo di mangiare la pasta in questa estate così calda.. ma questo è il penultimo.. promesso.. quindi abbiate pazienza.. 

Stavolta ho pensato di unire pomodori e fagioli... con questi ultimi precedentementi lessati e saltati con cipolla.. olio.. pepe e sale.. per renderli più gustosi! Ci vuol pochissimo a prepararla.. :-D

Pasta fredda con salmone, rucola e pomodori secchi

Buongiorno!!! scusate l'assenza di questi giorni.. ma mi sento proprio stanca.. senza forze.. con zero voglia di cucinare e stare al pc.. a causa di questa estate torrida.. così anomala..
Fortuna che sono in arrivo i temporali.. spero l'aria si rinfreschi.. e che si respiri per qualche giorno!!!
So che molti di voi sono in ferie da qualche parte in Italia o nel mondo.. ma ci tenevo.. per chi è ancora qui come me.. a pubblicare ancora ricettine veloci e fresche! :-D

Ve l'avevo vi avrei ammorbato con primi freddi.. ma che ci posso fare.. ho voglia di mangiare solo quelli!!!! Stavolta ho pensato a salmone e rucola.. al quale ho unito anche dei pomodori secchi fatti in casa.. il tutto condito con olio.. limone.. sale e pepe nero! Facile no? :-D

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Pasta fredda con pomodori e feta

Buongiorno.. sono in diretta dall'inferno.. eh si.. perchè con queste temperature.. sembra di stare in una fornace!!! e la cattiva notizia è.. che questo caldo massacrante.. sarà con noi fino alla fine del mese.. O_O si salvi chi può!
Prima di passare alla ricetta..volevo condividere con voi la bellissima serata di giovedì sera con Ric.. e i nostri amici Andrea e Pilò.. al teatro dell'Opera Terme di Caracalla.. a vedere la Madama Butterfly di Puccini.. una tragedia giapponese.. che m'ha emozionata davvero tanto!
Buon fine settimana!!!! :-D

Ormai chi mi conosce sa che uso spesso la feta.. perchè mi riporta alla mia amata Grecia.. Stavolta abbiamo pensato ad una variante della classica pasta alla checca.. sostituendo appunto la feta alla mozzarella... e aggiungendo abbondante origano.. La feta ha la particolarità di sbriciolarsi.. tanto da ben amalgamarsi alla pasta...

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Pasta fredda con tonno, fagiolini e pomodorini

Buongiorno!!!! l'anticiclone delle Azzorre.. che regalava giornate soleggiate.. ma con temperature sopportabili specialmente la sera... sta per salutarci.. e al suo posto giungerà l'anticiclone africano..
Siete pronti a 10 giorni di fuoco?
Buon fine settimana!!!! :-D

Ecco un'altra pasta fredda.. anzi vi avviso.. abituatevi che quest'estate ne farò spesso!
Stavolta ho pensato ad ingredienti semplicissimi.. tonno.. fagiolini e pomodorini! La potete preparare la mattina.. ed averla pronta per pranzo o cena.. Un piatto leggero.. ma non per questo meno buono! :-D

Tortiglioni con polipo e frutti di mare

Buongiorno... caspiterina che tempo strano!!! E' colpa del ciclone Amnesia.. che porterà instabilità per quasi tutta la settimana.. e un lieve abbassamento delle temperature (e questo non mi dispiace)..
Io attendo comunque il ritorno del sole :-D

Questa ricetta è stata pensata.. realizzata e già replicata.. indovinate da chi??? ma dal mio chef di fiducia.. ovvero Riccardo :-D.. La prima volta che l'ha cucinata.. c'è piaciuta talmente tanto.. che a distanza di una settimana.. gliel'ho fatta preparare di nuovo.. appositamente per condividerla con voi..
E va bè.. dico la verità.. l'avremmo rifatta anche se non avessi avuto il blog.. tant'era buona!!!!! :-P

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(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Pasta fredda con pesto, asparagi, pomodorini e salmone

Buongiorno... inizio subito con una lamentela.. anzi 2.. che caldooooo... e che rottura le zanzare!!! eh si.. eh si.. fatemi sfogare.. E' vero che amo l'estate.. che è il mese del mio compleanno (il 13 saranno 40.. O_O help!!!).. ma questo anticipo di stagione.. con situazioni e temperature tipiche di giugno inoltrato.. no.. non ero ancora preparata psicologicamente! :-D

Con il post di oggi.. sono felice di inaugurare.. la stagione delle paste fredde!!!!
L'estate è bella anche per questo.. insalate di pollo.. insalate di cereali.. e paste fredde dalle mille varianti! Qualche giorno fa ho dato una bella cimata alla nostra pianta di basilico.. e ho pensato immediatamente di farne un bel pesto.. Ho unito anche asparagi... pomodorini e salmone affumicato!

Penne con fave, asparagi e pecorino

Buongiorno.. il caldo di questi giorni mi sta mettendo in ginocchio.. troppo.. e all'improvviso..
Nel week-end è previsto qualche temporale sporadico.. ma credo ormai che le brutte sorprese meteorologiche siano finite :-D

Questa ricetta non è una novità.. era presente una vecchia versione di 4 anni fa.. con foto orrenda..
Così.. visto il periodo.. ho approfittato per riproporla nella mia cucina e nel blog..
Caspiterina.. non ricordavo essere così buona!!!!! :-P

Ah.. per chi si fosse perso il post di ieri.. ho comunicato quale sarà la ricetta di giugno della mia rubrica.. Andate subito a vedere.. e date adesione!!!! :-D

Linguine con sugo di acciughe

Buongiorno... sorvoliamo sul tempo stamattina... grrrrrrr :-(
Volevo augurare a tutti coloro che leggeranno questo post.. una felice Pasqua e Pasquetta!!!!! Più sotto gli auguri di Zoe.. :-D

C'ho messo mesi prima di decidermi a pubblicare questa ricetta.. E' di una semplicità disarmante.. e credevo fosse troppo banale.. ma visto che chiedo a Riccardo di prepararmela ogni settimana.. forse valeva la pena condividerla con voi non credete?

E' davvero ottima... basta avere a disposizione del pomodoro e la pasta di acciughe.. e porterete in tavola un piatto gustoso.. che sa di mare!

E poi.. il fatto che si prepari in 10 minuti non è da sottovalutare non credete?

Penne di farro con crema di porro e pancetta croccante

Buongiorno... ma che bel sole c'è oggi!!!! e dicono che farà anche caldo.. temperatura massima prevista a Roma.. 24°!!!!
Non vorrei fare l'uccello del malaugurio.. ma non sono io a dirlo.. bensì i siti meteo.. Ahimè.. da domani l'aria si rifrescherà un pò.. e indovinate?? A Pasqua e Pasquetta non sarà proprio bel tempo :-(.. speriamo si sbaglino!

E' vero lo ammetto... io e Ric amiamo tantissimo la pasta.. ma è anche vero che cerco il più possibile di preparare condimenti leggeri.. ma che non siano privi di gusto... E' il caso di questa crema di porro... arricchita soltanto da formaggio spalmabile di capra.. 

Si.. lo so.. lo so.. la pancetta non è light! ma voi potrete anche ometterla no? :-P

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Fusilli con zucchine e pistacchi

Buongiorno... vorrei dirvi che sarà un week-end pazzesco.. pieno di sole.. ma ahimè.. non sarà così..
E anche se il calendario segna l'equinozio di primavera... quella reale si farà attendere..
Buon fine settimana :-D!!!!

Quando giorni fa ho visto questa meravigliosa pasta da Laura.. sapevo che di lì a poco l'avrei rifatta.. Peccato che non avevo letto bene gli ingredienti.. e quando mi son decisa.. mi sono accorta di non avere né salsiccia.. né pesto di pistacchi... Avevo comprato solo zucchine e granella di pistacchi... Però voi mi conoscete.. sapete che non mi sarei comunque fermata.. e ho quindi dato vita ad una nuova ricetta.. diversa anche nella sua esecuzione.. ma con la promessa di rifarla tale e quale appena possibile.. :-D

Orecchiette con cime di rapa

Buongiorno... e come preannunciato.. ecco arrivate le piogge.. uffaaaaaaaaaaaaaaaaa
Meglio passare direttamente alla ricetta...

Chi non conosce questo tipico piatto pugliese? a me personalmente piace tantissimo.. amando le cime di rapa.. che spesso preparo come contorno.. saltate con alici e peperoncino. 

Lo sapete però che le cime di rapa.. i broccoletti e i friarielli sono la stessa cosa? il diverso nome.. dipende dalle varie zone d'Italia... nelle quali vengono consumati...

E' una ricetta davvero veloce.. nell'originale si utilizzano filetti di alici sott'olio... ma per comodità.. ho preferito la pasta d'acciughe.. 

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Fettuccine di farro e orzo con funghi

Buongiorno... archiviate le festività natalizie.. si torna alla normalità...

Lo so che si avrebbe bisogno di una bella dieta disintossicante.. ma credo che piatti genuini.. con prodotti sani.. vadano bene lo stesso no?

Se vi siete persi il post di lunedì.. ho comunicato la ricetta di gennaio della mia Rubrica.. correte ad aggiungervi.. avrete tempo sino ad oggi ore 00:00! :-D

Eh si.. da qualche anno sono diventata un'amante della pasta fatta in casa con le mie manine sante... Tanto olio di gomito per impastare e stendere l'impasto.. ma poi.. il risultato ripaga sempre....Stavolta ho voluto provare con un mix di farina di farro e orzo.. e vi garantisco che il risultato è stato eccezionale!!! Le fettuccine son risultate granulose.. ruvide.. come spiegare.. insomma trattenevano proprio bene il sugo!

Rigatoni con zucca e tartufo

Buongiorno.. il sole appare e scompare dal cielo di Roma.. coperto da nuvole che corrono veloci.. e che minacciano pioggia... Però.. fa caldo!!!
Ricordate la ricetta del mese di Novembre della mia rubrica.. e lasciatemi la vostra adesione!

Con l'autunno tornano tante verdure tipiche di questa stagione.. come la zucca!!! Ha quel colore che tanto mi fa pensare all'estate.. e un profumo che ricorda vagamente quello del melone.. io l'adoro!!!

Nel blog ci son tantissime ricette.. ma un abbinamento con il tartufo.. non l'avevamo ancora mai provato!!! L'idea è stata la mia.. Riccardo l'ha cucinato.. e io l'ho fotografato! Siamo o no una bella squadra? ;-)

Linguine con rana pescatrice e fiori di zucca

Buongiorno.. ieri è stata una giornata prettamente estiva.. sole.. e caldo.. ma da oggi pomeriggio.. sono in arrivo le piogge ahimè :-(...

C'è un pesce che non avevo avuto ancora il piacere di mangiare.. la famosa (per quanto mi riguarda.. anche mostruosa) rana pescatrice.. comunemente conosciuta anche come coda di rospo..

Se vi dicessi che ho cucinato io queste linguine.. sapreste che sto dicendo un'enorme bugia.. è Ric l'addetto al pesce.. e il fatto che sia più bravo di me.. mi fa rosicare non poco :-D

 Abbiamo pensato ad un abbinamento di verdure che non coprisse il suo sapore delicato.. e dopo aver scartato peperoni.. melanzane e zucchine.. abbiamo optato per i fiori di zucca! Bè.. scelta azzeccata!!

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Spaghetti con zucchine e bacche di Goji

Buongiorno!!! ecco.. m'ero abituata al sole.. da ieri il tempo è di nuovo instabile..con grosse nuvole nere che attraversano il cielo.. Uffaaaaaaaa :-(.. Che dite.. iniziamo con la danza del sole???? Umbaaa umbaaa trallallààà.. Bè? che ridete? questa è la mia danza! :-D

Non starò qui a spiegarvi gli enormi benefici di queste bacche.. a chi non le conosce ancora.. basterà fare una ricerca per trovare tutto ciò che occorre sapere.. dalle vitamine contenute ai sali minerali..  Preciso che particolare attenzione nella loro assunzione.. devono prestarla coloro che stanno seguendo cure farmacologiche.. leggete QUI

A parte consumarle nello yogurt... mi spiace molto utilizzarle come ingrediente per i miei piatti.. dai dolci.. al salato.. Stavolta ho pensato all'accostamento con le zucchine per un primo piatto.. e il risultato c'è piaciuto molto...

Fusilli con melanzane, alici e pesto di pomodori secchi

Buongiorno... ma è tornato l'autunno??? stanotte non so spiegarvi cos'è venuto giù.. tra pioggia e fulmini O_O.. e anche le temperature son scese di parecchio.. L'ondata di caldo anomalo della scorsa settimana.. sembra un ricordo (o incubo?) lontano..

Ma il sole tornerà venerdì.. mentre l'estate entrerà ufficialmente sabato.. e con essa spero anche un pò di stabilità! ;-)

 

Giorni fa avevo voglia di un primo ricco di sapore... e così ho deciso di abbinare la melanzana con le alici (le alici sono idea di Ric)... e un ottimo pesto di pomodori secchi..

Ho anche scoperto.. che sbucciando la melanzana.. riesco a digerirla di più!

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Spaghetti con fiori di zucca e gamberi

Buongiorno... visto che bel sole? ieri sembrava proprio una giornata estiva.. e il mio umore ne sta giovando..
Per chi si fosse perso il mio post di ieri.. ho scelto la ricetta di Giugno della mia rubrica.. 
Ora basta chiacchere.. vi auguro una buona giornata... :-D

Vi ricordate che giorni fa avevo trovato dei bellissimi fiori di zucca al supermercato.. e li avevo cucinati farciti di feta? ma ne avevo acquistati un bel pò.. quindi il giorno successivo ho pensato a questa pasta..

Veramente veloce.. facile da fare..e molto.. ma molto buona!!!!

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