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venerdì 14 settembre 2012

Focaccia di patate

Buongiorno... oggi su Roma piove incessantemente dalle prime ore del mattino..  Le temperature son scese.. tant'è che nonostante avessi un giacchetto.. mi son morta di freddo.. per non parlare poi dei 25 minuti sotto la pioggia a piazzale Clodio in attesa dell'autobus!!! sono arrivata in ufficio che sembrava mi fossi alzata 1 minuto prima dal letto... capelli arruffati.. e viso stralunato!
Nonostante tutto.. può essere comunque una bella giornata! è ciò che auguro a chiunque passi da qui!! :-) E visto che ci siamo.. Buon week-end!!! (tranquille.. domani dovrebbe tornare un pò di sole...)
Giorni fa m'era venuta una voglia di lievitati che non vi dico.. cosa scegliere? pizza... pane.. ma siiiii.. una bella focacciona!!!! stavolta ho voluto provare a farne una con le patate nell'impasto.. ed ho scelto la ricetta trovata nel blog "Trattoria da Martina"...

Focaccia di patate

venerdì 15 giugno 2012

Focaccia morbida

Buongiorno.. Scipione sta arrivandooooo!!!!
No.. non sono impazzita.. Scipione è il nome dell'anticiclone africano che a partire da oggi garantirà 10 giorni di estate piena.. con sole e caldo... tanto caldo!!!!
Buon week-end!!!!!! :-D

Io amo pane.. pizza.. focacce.... eheheeheh magari a poterne mangiare tutti i giorni! ma non si può.. si lievita troppo.. e il tempo della prova costume è arrivato!!!! Però... ogni tanto.. cedere alla tentazione non fa male!!! Così qualche domenica fa.. visto che faceva poco caldo (ahahahahah si schiattava) ho deciso di accendere il forno e preparare questa bella focaccia vista qualche giorno prima da Antonella.. E poi mi aveva troppo incuriosita la ricetta con i trucchetti del panettiere :-)... Io non avevo la lecitina di soya.. ma la rifarò non appena me la procurerò!

Focaccia morbida

giovedì 17 maggio 2012

Pane semi-integrale (metodo autolisi)

Buongiorno!!! oggi sarò assente quasi tutto il giorno.. devo fare una visita oculistica.. per capire se i miei ripetuti mal di testa dipendono dalla vista! e così mi son presa 1 giorno di ferie.. anche perchè dove sarei potuta andare dopo.. che non vedrò una cippa lippa!!!

Qualche settimana fa il papà di Ric ci ha riportato dalle Marche.. dei buoni salamini di fegato... Non avendo pane in casa Riccardo mi fa "perchè non fai una bella pagnotta?"... "ma certo!!!!" è stata la mia risposta!
Stavolta ho voluto mettere un pò di farina integrale nell'impasto.. e cuocere e raffreddare il pane con un diverso procedimento... meglio descritto più sotto... Così facendo la crosta è venuta molto più croccante delle altre volte... proprio il risultato che ho sempre cercato di ottenere!!!!

Pane semi-integrale (metodo autolisi)

venerdì 20 aprile 2012

Pizza con cicoria e caprino di bufala

Buongiorno... che schifezza di tempo.. ed il mio umore anche! Ho bisogno di sole.. luce.. caldo!!!
Fortuna che da domani migliorerà.. e la prossima settimana.. la primavera tornerà!!!!
Intanto vi auguro un buon week-end! :-D

E finalmente dopo tanti mesi.. sabato scorso ho nuovamento servito la pizza!!!! Questa volta ho voluto provare una ricetta decantata da Michela... ovvero questa di Mey74 di Cookaround che garantisce una pizza sottile e fragrante.. Mai cosa più giusta potevo fare provandola... l'impasto è ottimo.. ben lievitato ed alveolato.. pizza croccantina ma morbida al suo interno! Credo che la utilizzerò molte altre volte.. anzi son troppo curiosa di provare la sua cottura su pietra refrattaria sul barbecue questa estate!!!! :-D

Pizza con cicoria e caprino di bufala

lunedì 19 marzo 2012

Pane con olive e ciliegino (metodo autolisi)

Buongiorno e buon inizio settimana.. anche se col grigiore!!!! ma mercoledì non entrerà la primavera???!! mah! speriamo torni a splendere il sole come la scorsa settimana!

Approfitto per fare gli auguri a tutti i papà.. ma anche ai Giuseppe.. e Giuseppina!

Poi volevo ringraziare Veronica... sarà lei a realizzare in extremis la ricetta di Marzo della mia rubrica.. leggete QUI cos'è accaduto..
Ma un grazie anche a Stefania ed Ombretta per avermi dato la loro disponibilità..

Era davvero tanto tempo che non facevo il pane in casa.. ed iniziavo a sentire una sorta di "crisi di astinenza"..


lunedì 27 febbraio 2012

Focaccia con fiocchi di patate, pomodorini ed origano

 Buongiorno e buon lunedì! Trascorso bene il week-end? Io tutto ok.. Non son sicura di essere pronta ad affrontare questa nuova settimana.. ma ci si prova! Intanto il tempo è bello... anche se devo dire che le temperature si son leggermente abbassate..

Giorni fa avevo una gran voglia di fare una focaccia sperimentando i fiocchi di patate nell'impasto così ho preparato una bella focaccia con i pomodorini, miscelando 3 farine.


giovedì 9 febbraio 2012

Focaccia veloce con crema di carciofi e cipolle


Buongiorno.. stamattina meno freddo rispetto a ieri.. ma da stasera cosa arriverà??? e domani nevicherà nuovamente a Roma?? che si fa? si prova ad andare a lavoro o si resta a casa? voi che dite?

Volevo fare nuovamente i complimenti ad Artù.. per essere stata la fortunata estratta della mia nuova rubrica - mese di febbraio - "tu come cucineresti..."
Attendo con ansia la tua versione dei miei "bocconcini di pollo e paprika" :-D

Questa focaccia l'ho vista da Monia qualche mese fa e mi ero salvata la ricetta... mi colpì la quantità di acqua nell'impasto.. e la velocità di esecuzione.. difatti dopo aver impastato tutti gli ingredienti.. si mette a lievitare direttamente nella teglia..

venerdì 21 ottobre 2011

lunedì 19 settembre 2011

Pizza (metodo autolisi)

Buongiorno e buon lunedì a tutti!.. ieri notte a Roma è venuto giù di tutto e di più.. son stata svegliata alle 3 di notte da tuoni e lampi a ripetizione.. ed un acquazzone!!!!!

giovedì 11 agosto 2011

mercoledì 8 giugno 2011

Pane con origano (metodo poolish)

Buongiorno!!!!! oggi del tempo non parlo.. sono in silenzio stampa....ahaahah
Parliamo invece del mio 2° esperimento col poolish... con perfezionamento della cottura del pane...

giovedì 2 giugno 2011

venerdì 27 maggio 2011

Pizza con carciofi e pomodoro ciliegino

Buongiorno... e finalmente è venerdì :-D !!!!!... questa settimana devo dirvi che mi è pesata più delle altre! confido nel sole... che ci scalderà il week-end!!
Io ho in mente un sacco di cose da fare... tipo provare a fare il pane col poolish... e i muffin marmellatosi.. insomma..vedremo cosa riuscirò a pasticciare!

Ecco come ho condito la 2° teglia di pizza (vedi "pizza al pesto")... con la "bruschetta di carciofi e ciliegino Agromonte"... E' un'ottima idea anche per antipasti.. bruschette.. primi piatti.. e come ho fatto io.. per pizza ma anche focacce!!!!!

Io sono romana ed amo i prodotti tipici.. però portare un pò di Sicilia in casa.. fa davvero piacere!!! ;-)

(dal sito Agromonte)
"La Soc. Agr. Monterosso nasce nel 2000 a Chiaramonte Gulfi, provincia di Ragusa, area a tradizionale vocazione agricola, da un contesto di pluriennale esperienza nel settore agro alimentare. L’azienda si espande su una superficie coperta di 4.500 mq, all’interno della quale tecnologiche attrezzature e sapienti maestri, danno vita all’ampia gamma AGROMONTE. La politica della qualità si traduce quotidianamente in un’accurata selezione della materia prima disponibile tutto l’anno grazie alla coltivazione in ambiente protetto. Per tutto questo, l’Agromonte risulta essere leader per la produzione di Pomodoro Ciliegino e Pomodoro semisecchi, prodotti del tutto innovativi nel panorama delle specialità del pomodoro"
Questa foto è solo 1 campione di tutti i prodotti che hanno voluto omaggiarmi.. Grazie!!!!


Per la preparazione dell'impasto.. vi rimando QUI
(Ricordate che con quell'impasto vengono due pizze (due lastre forno), io solo per una ho usato questo condimento)

Per la farcitura:
1 vasetto e 1/2 di bruschetta di carciofi e ciliegino Agromonte

Preparazione:
Stendete sull'impasto la bruschetta di carciofi e ciliegino ed infornate in forno caldo a 230°per circa 15/20 minuti. Fate intiepidire e tagliate.

giovedì 26 maggio 2011

Pizza con pesto alla genovese

Buongiorno... siamo quasi arrivati al week-end.. solo oggi e domani di lavoro e poi.. relaxxxxxxxxx .-D
Il tempo ballerino ci accompagna ancora in queste giornate.. ma non mi importa.. maggio sta finendo.. il 13 giugno s'avvicina.. e pure agosto e le ferie!!!!
Che dite... (Jajo) dovrei iniziare ad inserire un countdown??? ora ne cerco uno carino va... ;-)

Domenica pomeriggio si pensava a qualcosa per la cena... così chiedo a Ric "che ne pensi se faccio una bella pizza?".. e lui subito pronto mi risponde "magari!! e poi ce la condiamo col pesto genovese"... e così sia....
Non avevo mai mangiato la pizza al pesto.. qui a Roma proprio non si usa... però.. è una vera bontà!!! e se il pesto è fresco ed ottimo come quello di Fattorie Umbre.. meglio!!! non ho dovuto sporcare nulla per prepararmelo da me... e il provolone poi.. ha aggiunto quel tocco sfizioso!!!
Approfitto allora per parlarvi di questa nuova collaborazione....
(dal sito Fattorie Umbre):
"Le Fattorie Umbre nascono da una lunga esperienza familiare nella produzione di Olio Extra Vergine di Oliva e dalla voglia di guardare più in là utilizzando, come spunto, ricette e piccoli segreti delle cucine di questi colli: da lì le prime Salse e Sughi a base di pomodoro, prelevato direttamente dagli orti del Sud e confezionato in modo artigianale. Attualmente Fattorie Umbre si distingue soprattutto come produttore di una Propria ed Ampia gamma di Prodotti Tradizionali che spaziano dalla Salse e Creme tipiche della Tradizione Culinaria Italiana fino ai Sughi al pomodoro, ma è anche un partner apprezzato dalle più importanti Aziende del Settore per la realizzazione di prodotti a Marchio Privato. Cardine della loro Filosofia Culinaria-Produttiva è la selezione delle materie prime, con predilezione per i prodotti vegetali, spezie ed erbe aromatiche rigorosamente naturali e freschi. Per la conservazione: no a coloranti e conservanti chimici"

Qui sotto.. i loro omaggi!!! Grazie mille!!!!! :-D

Con questo impasto escono fuori due pizze... 1 l'ho condita appunto con pesto genovese.. e l'altra??? seguirà post..... :-D
Ingr.: (per due lastre forno)
gr. 500 farina 00 per pizza
1 bustina di lievito di birra secco (oppure gr. 25 fresco)
ml 300 di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di sale

per condire:
1 vasetto di pesto alla genovese Fattorie Umbre
provolone

Preparazione:
Sciogliete in ml 50 di acqua tiepida il lievito di birra con il cucchiaino di zucchero e lasciate riposare per 10 minuti.
Per MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine ml 250 di acqua, l'olio, il sale, la farina e da ultimo fate un buco sulla superficie della farina e versate l'acqua col lievito sciolto. Avviate il programma impasto + lievitazione (dura 1 ora e 30 minuti dei quali 1 ora di lievitazione).
A mano: Ponete la farina a fontana su una spianatoia o in una ciotola, mettete al centro l'acqua con il lievito sciolto ed amalgamate. Unite il sale e l'olio ed amalgamate bene; unite il resto dell'acqua sempre amalgamando. Se avete lavorato nella ciotola trasferite su una spianatoia e lavorate con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Fate una palla e fatela lievitare coperta per 1 ora circa a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo, riprendete la pasta, dividetela in 2 pezzi e stendetela sulle lastre forno foderate di carta forno aiutandovi con le mani e ponetele in forno spento con luce accesa a lievitare per altri 30 minuti.
Scaldate il forno a 230° e nel frattempo aiutandovi con un cucchiaio distribuite il pesto sulla superficie della pizza. Tagliate a fette il provolone e sistematelo sopra il pesto. Infornate per circa 15/20 minuti. Fate intiepidire qualche minuto e tagliate.