Cosce di tacchino impanate al curry

Oggi son di buon umore.. siam passati dal filino di sole di ieri.. alla giornata strepitosamente bella di oggi... con sole e temperatura più che mite!!!
...Ed intanto mancano 50 giorni a Natale!!! :-DDDDDD

Ieri sera ho preparato per me e Ric.. due belle cosciotte di tacchino.. che era un pò che non mangiavamo... ho voluto farle impanate al forno.. utilizzando il mitico IMPAN (mitico perchè l'ho desiderato così tanto.. e ringrazio Saverio della "Ariosto" per avermi dato possibilità di provarlo).. ovvero la panatura pronta con uovo che non contiene conservanti ed è composta di pangrattato, uovo in polvere 8% ed aromi... può essere utilizzata per ottenere fritti dorati e leggeri (assorbe poco olio) ma anche per la cottura al forno come ho fatto io!
Le cosce a fine cottura erano ricoperte di una panatura molto croccante e saporita!!!!

Ho accompagnato queste cosciottone con delle patate al forno (ho utilizzato quelle congelate.. prefritte.. che cuociono in 30 minuti a 180° senza aggiungere olio ;-)

Ingr.: (per 2 persone)
2 cosce di tacchino
2/3 di bicchiere di vino bianco
1/2 bustina di insaporitore Ariosto per carni arrosto (contiene: sale, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana e basilico)
2 spicchi di aglio
IMPAN della Ariosto
curry
sale
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Incidete leggermente la superficie delle cosce e fatele marinare in un contenitore con il vino, un pò di insaporitore e gli spicchi di aglio tagliati a metà per circa 1 ora e mezza (se avete più tempo anche 3 ore). In un piatto mettete un pò di IMPAN, un altro pò di insaporitore e del curry, mescolate, scolate leggermente le cosce di tacchino e passatele nella impanatura da tutti i lati facendo aderire bene. Posizionatele su una lastra forno foderata di carta forno, oliate e salate leggermente la superficie ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 1 ora e 20 (dipende dal vostro forno)

Insalata di pollo e wurstel in salsa al curry

Ahhhhh oggi su Roma è un tempo alquanto instabile.. diluvia.. poi sole.. poi nuvole.. vabbè.. ma grazie a questa perturbazione di passaggio (si spera) si rifiata un pochino... :-)

Lo so.. lo so... che vi sto proponendo soltanto insalate di pollo e paste fredde.. però è ciò che mangiamo in queste giornate calde!!!!! E poi ci piace (a me e Ric) inventarne semrpe di nuove...

Questa è un'idea che mi è balzata in testa ieri pomeriggio... non sapevo che sapore conferisse alla salsa il curry... se messo nella majonese e senape.. ma ora posso dirvi che ci sta proprio bene.. ne è uscita una salsetta delicata!E poi anche l'aggiunta dei wurstel in questa insalata (idea di Ric) è stata azzeccata... ha dato quel tocco di affumicato.. che non guasta!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 700 di petto di pollo
1 conf. di wurstel piccola (da 4)
gr. 250 di insalata Iceberg
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva

Per la salsa:
4 cucchiaini di majonese
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di aceto di vino
1 cucchiaino raso di curry
olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

Pulite, lavate e tagliate a pezzetti l'insalata. Cuocete i wurstel in padella senza olio (o nel microonde come ho fatto io) e tagliateli a cubetti. Grigliate i petti di pollo con un filo di olio e tagliateli a listarelle. Preparate la salsa emulsionando tutti gli ingredienti aggiungendo olio in quantità tale da avere un composto omogeneo. In una terrina mettete l'insalata, i wurstel, il petto di pollo e la salsa, aggiustate di sale e pepe ed amalgamate bene il tutto aggiungendo altro olio se necessario. Ponete in frigo per una mezz'oretta e buona appetito!

Sovacosce di pollo in salsa di cocco e curry

Ricetta presente su "THE GUSTIBUS"

Ma avete sentito che aria fresca??? pure troppo.... accidenti..... visto il periodo!!!!!! Ma che dobbiamo fare... oramai son mesi che abbiamo capito che questa estate sarà più o meno così... anche se la mia speranza è che almeno da luglio in poi...... :-DDDDD

Questa ricetta è un mix tra i miei bocconcini di pollo al curry (fatti con curry e latte di cocco)... ed i bocconcini di pollo cocco e paprika (fatti con paprika, latte e farina di cocco) ... mi era troppo piaciuta la farina di cocco con la carne... così ieri sera ho pensato perchè non sostituire il latte di cocco con acqua+farina di cocco???? bé il risultato è stato oltre le mie aspettative... ne è uscita una cremina proprio bella gustosa... il pollo era morbido e ben insaporito.. e poi anche qui.. come le polpette al post più sotto.. una bella "scarpettaus" finale!!!!
Riccardo ha gradito mucho!!!!! :-)

Buon fine settimana a tuttiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii :-D

Ingr.: (per 2 persone)
02 sovracosce di pollo
10 cucchiai di farina di cocco
curry a volontà
cipolla rossa
02 cucchiaini di dado granulare senza glutammato
1 litro di acqua
olio extravergine di oliva
farina 00
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:

Sbollentate qualche minuto il pollo in acqua bollente per far perdere il grasso (io l'ho messo in un piatto nel microonde per circa 10 minuti alla max potenza). Soffriggerlo da ambo i lati in una larga padella con l'olio e la cipolla a pezzettini. Bagnate con il vino e fatelo evaporare. Unite abbondante curry e spolverizzate di farina. Aggiungete l'acqua calda nella quale avrete messo la farina di cocco ed il dado granulare. Cuocete a fiamma bassa per almeno 1 ora finchè la salsa non si sarà rappresa.

Polpette con mele e curry

Ma buongiornooooo!!!! questa Primavera arriva o no????? Stamattina appena sono uscita di casa (ore 7.45) avrei detto di si.. c'era un bel cielo azzurro ed un sole che anche se timido..... sembrava volerci fare compagnia per tutto il resto della giornata! bè? è stato un miraggio... Ora sono le 10.05 ed il sole è coperto da una velatura niente male!!!!! ufffffffaaaaaaaaaaaaaaaaaa.. Speriamo nel week end allora!

Ieri sera ho preparato queste polpette.. leggere leggere... avevo già sperimentato in passato il gusto della carne con le mele... ma avevo sempre messo la cannella.. stavolta ho provato con il curry.. e devo dire.. ci ho azzeccato!!!! Ne son venute fuori 15.. eravamo in due.. ovviamente Io e Ric.. pensavo avanzassero.. ed invece.. nemmeno 1 ne è rimasta nella teglia!!!! ahahahahahaahah La prossima volta ne farò 30!!!!! :-)))))

Buon week end!!!!!!

Ingr.: (per 15 polpette di media dimensione)
gr. 500 carne macinata mista
1 uovo
2 mele golden
1/4 di cipolla rossa
parmigiano
pangrattato
curry
sale
olio extravergine di oliva

Preparazione:

In una padella fate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio l'olio, la cipolla a pezzetti, le mele tagliate a cubetti piccoli ed abbondante curry. Fate intiepidire (sennò vi usctionate e mani!!) ed unite questo composto di mele alla carne macinata, aggiungete il sale, l'uovo, il parmigiano e il pangrattato in quantità tale da rendere il composto lavorabile. Date la forma di polpette, passatele nel pangrattato e ponetele su una lastra forno foedrata di carta forno. Infornate in forno già caldo a 190° per circa 40 minuti.

Bocconcini di pollo al curry

Oggi è entrato ufficialmente l'autunno...... anche se a me sembrava averlo già fatto la scorsa settimana... Quindi le giornate saranno pressochè uggiose, umide, piovose.. anche se non escludo un ritorno di giornate estive per fine settembre inizi ottobre...

Credo abbiate capito che da qualche mese salto da una casa all'altra (la mia.. e quella di Ric) ed è questo uno dei motivi per i quali cucino di meno ...
1) Ric mi vizia!!!!!
2) Non sapendo mai dove ceno.. non mi regolo nè con quello da comprare.. nè da cucinare..hihihihihi

Però... quando capita... penso ancora di riuscire a tirare fuori una cena degna di nota! o almeno spero! ahahahahahaha

Buon inizio settimana a tutti/e

Ingr.: (per 2 persone)
5 fette di petto di pollo (peso gr. 450)
ml 165 di latte di cocco
cipolla rossa
olio extravergine di oliva
sale
curry
semi di sesamo
farina q.b.

Preparazione:

Tagliare a bocconcini il petto di pollo ed nfarinatelo. Soffriggere nell'olio la cipolla, unire i petti di pollo e farli dorare, aggiungere sale, abbondante curry e da ultimo il latte di cocco. Coprire e cuocere finchè il latte non si sarà ridotto a cremina; unire i semi di sesamo.

Linguine gamberetti, carote e curry

Oggi è il sabato prima di Natale e non so voi ma io ho ancora un paio di regali da fare, tra i quali quello a mia madre.. Dopo tanto pensare e ripensare ho deciso di optare per il ferro da stiro con caldaia a vapore.. così oggi andrò a cercarlo...
Per pranzo era da tanto tempo che volevo provare questa ricetta consigliatami da una mia amica, ma mi dimenticavo sempre! Devo dire che è davvero ottima, dal sapore molto delicato!

Con questa ricettina vi auguro un Buon Week-end!!!!

Ingr.:(per 2 persone)gr. 200 di linguine
1 manciata abbondante di gamberetti al naturale precotti
2 carote piccole
cipolla rossa di Tropea
curry
pepe bianco
sale
1 dito di bicchierino di brandy
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tritate le carote. Soffriggete l'olio con la cipolla ed aggiungere prima le carote e poi i gamberetti, il curry, il sale ed il pepe. Alzare la fiamma, bagnare con il brandy e far evaporare. Cuocere per una decina di minuti scarsi, aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta al dente, metterla nella padella con il condimento e far saltare per qualche minuto a fuoco medio/alto

Filetti di dentice con salsa di mele e curry

Questa è una ricettina che faccio spesso da qualche anno...
Prima la facevo con il pangasio, ma dopo avere scoperto la sua provenienza e avergli detto "addio" l'ho sostituito egregiamente con il filetto di dentice. E devo dire che il risultato mi piace anche di più!

Ingr.:
2 bei filetti di dentice surgelato
olio extravergine di oliva

Per la salsa:
olio extravergine di oliva
cipolla (ho usato quella calabrese)
1/2 bicchiere vino bianco
1 mela golden
curry
sale
pepe nero
prezzemolo

Preparazione:

Scongelate il dentice. Preparate la salsa così facendo: soffriggete un pò la cipolla nell'olio; unite la mela sbucciata tagliata a cubettini, il curry, il sale e il pepe e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo; bagnate col vino e fate evaporare. Frullate il composto aggiungendo se necessario un pò di acqua tiepida.
Ponete il dentice in padella con un filo di olio e fatelo cuocere per circa 5 minuti per parte. Aggiungere la salsa, coprire e far cuocere per circa 15 minuti a fuoco bassissimo facendo attenzione affinchè il dentice non si attacchi (se occorre aggiungete poca acqua calda). Servire con prezzemolo a piacere.

Merluzzo al curry

Questa è una mia vecchia ricetta per fare il merluzzo molto gustosa, che avevo qui nel blog ma sprovvista di foto, così stasera l'ho cucinato e scattata la fotina!

Fa strano vedere l'abbinamento del curry con il pomodoro, ma garantisco che è davvero buono!!!

Ah! dimenticavo che in questa mia versione ho messo anche i gamberetti :-)

Ingr.: (x 2 persone)
2 filetti di merluzzo surgelato

cipolla rossa di tropea
olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaino di curry
1 barattolo piccolo di polpa di pomodoro a pezzi
timo
sale
gamberetti a scelta

Preparazione:

Soffriggere un pò di cipolla nell'olio, aggiungere il curry e mescolare. Aggiungere la polpa di pomodoro ed un pò di timo. Cuocere per 10 minuti. Aggiungere il merluzzo ancora surgelato ed i gamberetti e salare a piacere. Cuocere per 15 minuti a fuoco dolce.

Salsa di mele e curry

Questa salsa è ottima sia sul pesce che sulla carne

Ingr.:
olio extravergine di oliva
cipolla rossa di Tropea
1/2 bicchiere vino bianco
1 mela golden
curry
sale
pepe nero

Preparazione:

Soffriggete un pò la cipolla nell'olio; unite la mela sbucciata tagliata a cubettini, il curry, il sale e il pepe e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo; bagnate col vino e fate evaporare. Frullate il composto aggiungendo se necessario un pò di acqua tiepida.